ዳክ ኮንፊት፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ሚስጥር፣ ፎቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንደ ጎርሜትቶች የፈረንሳይ ምግብ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ በምግብ ማብሰል ጥበብ ውስጥ እንደ እውነተኛ ክላሲክ ተቆጥሯል። ከተለያዩ አገሮች የመጡ ምግቦችን ለመሞከር ፍላጎት ካለ, ብዙዎች በእሱ መጀመር እንዳለብዎት ያምናሉ. በጣም ጥሩው አማራጭ ዳክዬ ኮንፊት ይሆናል። ሳህኑ በጣም ቀላሉ እንደ አንዱ ተደርጎ ይቆጠራል። ከተፈለገ ጀማሪም እንኳን ሊቋቋመው ይችላል። ስለ ምግብ ማብሰል እና የማገልገል ዘዴዎች ምስጢሮች - በኋላ በአንቀጹ ውስጥ።

የዳክዬ ኮንፊት ምንድን ነው?

የፈረንሳይ ምግብ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉት፣ በኋላም ተሰራጭተው በብዙ የአለም ሀገራት ታዋቂ ሆነዋል። በልዩ ውስብስብነት እና በጣም ጥሩ ጣዕም ይለያሉ, እና ከሁሉም በላይ, ብዙዎቹ ልዩ ችሎታ አይፈልጉም, መመሪያዎቹን በትክክል ይከተሉ እና ትንሽ ያሻሽሉ.

የኮንፊት ዘዴን በመጠቀም የሚዘጋጁ ምግቦች፣ ማለትም፣ ባለብዙ ደረጃ፣ በዝቅተኛ ሙቀት በራስዎ ስብ የረዥም ጊዜ ህመም፣ ልዩ ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል። የዳክዬ ኮንፊት የምግብ አሰራር የመጣው በዚህ መንገድ ነውበብዙ የቤት እመቤቶች የተስተዋለው።

ወደ ታሪክ ከሄድን የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል የኮንፊት ዘዴን መጠቀም የጀመረው ከረጅም ጊዜ በፊት ነው። ስብ ለረጅም ጊዜ ምግብን ለማቆየት የሚያስችል በጣም ጥሩ መከላከያ ነው. ይህ ንብረት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ማቀዝቀዣዎች ገና በሌሉበት ጊዜ ነው። እና የዳክዬ ስብ በክፍል ሙቀት ስለሚጠናከር፣ የምግብ መበላሸትን ለመከላከል በጣም ታዋቂው ዘዴ ሆኗል።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

የዳክዬ ኮንፊት አሰራር (በጽሁፉ ላይ ያለው ፎቶ) በቀላሉ እቤት ውስጥ ማብሰል እና ወደሚወዷቸው ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ማከል እንድትችሉ እናቀርባለን።

ሁሉም ምስጢሮች ደረጃ በደረጃ ከዚህ በታች ይዘረዘራሉ፣ ግን መጀመሪያ ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ለዳክ ኮንፊት፣ በእርግጠኝነት መግዛት ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ ዳክዬ ስብ፤
• 4 ወፍራም ዳክዬ እግሮች፤
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ደረቅ የባህር ጨው፤
• 2 shallots፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ትንሽ ትኩስ ቲም;
• የሮዝሜሪ ዘለላ፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ አሎጊስ፤
• የወይራ ዘይት ከተፈለገ።

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል

በቤት ውስጥ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት የዳክ ኮንፊትን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ይከተሉ፡

1. የመጀመሪያው እርምጃ ስቡን ማዘጋጀት ነው። በመደብሩ ውስጥ ሊገዛ ይችላል, ነገር ግን ማግኘት ካልቻሉ, እራስዎ ማቅለጥ አለብዎት. ይህንን ለማድረግ ሁሉንም ነገር መውሰድ ያስፈልግዎታልበጣም የሰባው የዳክ ሬሳ ክፍሎች እና ለብዙ ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንዲበስሉ ያድርጓቸው። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ስቡ ቀስ በቀስ ስለሚለያይ በየጊዜው ወደ የተለየ ሳህን ውስጥ መፍሰስ አለበት።
2. ትክክለኛው የስብ መጠን ሲኖር ለእግሮቹ ዝግጅት ልዩ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል። ማራስ ያስፈልጋቸዋል. ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ እጠቡዋቸው ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ በጨው ይቀቡ ፣ ጥልቅ በሆነ በተዘጋ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሁለት ቀናት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ እና ስጋው በቂ ጨው “እንዲወስድ” ያድርጉ።
3. ከተጠበበ በኋላ ያልተዋጠ ጨው መጽዳት አለበት።
4. አሁን ወደ ዳክዬ ኮንፊት ቀጥታ ዝግጅት እንሂድ። ይህንን ለማድረግ, ወፍራም ታች እና ግድግዳዎች ያሉት ድስት ወስደህ ሁሉንም ስቡን አፍስሰው. ቅመማ ቅመሞችን እንጨምራለን, በደንብ የተከተፈ ሾጣጣ እና ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ. እግሮቹ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑ በስብ ውስጥ መጠመቅ አለባቸው. በቀስታ እሳት ላይ አድርገን ለ5-6 ሰአታት ምግብ አዘጋጅተናል።

ከተፈለገ ዳክዬ በምድጃ ውስጥ ሊበስል ይችላል። በተመሳሳይ ጊዜ, የሙቀት መጠኑ ከ 150 ዲግሪ መብለጥ የለበትም, አለበለዚያ ስጋው በፍጥነት ይዘጋጃል እና ኮንፊሽኑ አይጠፋም.

በብርቱካን መረቅ ያቅርቡ፣ከዳክዬ ጋር በደንብ ይሄዳል። ይህን ጥምረት ከወደዱት, ከብርቱካን ጋር ዳክዬ ኮንፊት መሞከር ይችላሉ. ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አሉ. ከመካከላቸው አንዱን ተመልከት።

ዳክ በብርቱካን

• 5 - 6 ዳክዬ እግሮች (ሙሉውን እግር፣ ከጭኑ ጋር መጠቀም ያስፈልግዎታል)፤
• ብርቱካናማ ልጣጭ (ከ1 ቁራጭ)፤
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp;
• ጨው - 2 tsp(ባህርን መጠቀም የተሻለ ነው);
• ብራንዲ (ብርቱካናማ ሊኬር) - 50 ሚሊ;
• ብርቱካናማ ትኩስ - 150 ሚሊ;
• የቅመም ስብስብ (የባይ ቅጠል - 2 pcs., thyme - 4 pcs., parsley, rosemary - 1 pc.);
• ሮዝ በርበሬ - 0.5 tsp (አማራጭ);
• Juniper berries - 5 pcs;
• አምፖል (ተለቅ ያለ ይምረጡ)።

በርበሬን ከጨው እና ብርቱካን ሽቶ ጋር ቀላቅሉባት። የዳክዬ እግሮችን በዚህ ድብልቅ ይቀቡ እና በአንድ ንብርብር ውስጥ በአንድ ሰፊ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።

ብራንዲን ከብርቱካን ጭማቂ ጋር አፍስሱ። በተጣበቀ ፊልም ወይም ክዳን ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን ምናልባትም ለሁለት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ. ስጋው በደንብ እንዲቀልጥ በየጊዜው መገለበጥ አለበት።

ከማብሰያው አንድ ሰአት በፊት የዳክ እግሮቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት ፣ከመጠን በላይ ቅመማ ቅመሞችን እና እርጥበትን በወረቀት ፎጣ ያፅዱ።

በደንብ በማሞቅ ሰፊ መጥበሻ ላይ ከውጭው ጋር አንድ ንብርብር ያድርጉ። ለ 15-20 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀትን ያስቀምጡ, ስብን ይቀልጡ. በክዳን አይሸፍኑ።

ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ የጥድ ፍሬውን በቢላ ቆርጠህ ከቅመማ ቅመም ጋር በመደባለቅ ወደ ዳክዬ ጨምረህ ገልብጠው። በፎይል ተሸፍነው በ175 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአት ባለው ምድጃ ውስጥ መጋገር።

ከዚያም ፎይልውን አውጥተው ለሌላ 40 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ ይውጡ።

ከተጠናቀቀው ዳክዬ ከመጠን ያለፈ ስብ መፍሰስ አለበት።

ወደ ጠረጴዛው በማገልገል ላይ

ዳክ ኮንፊት ከድንች ጋር ጥሩ ነው። የተጣራ ድንች መስራት ወይም በዳክ ስብ ውስጥ መጋገር ይችላሉ. ሌሎች ወቅታዊ አትክልቶች, የተጋገሩ ወይም የበሰለግሪል።

ከመጠጥ እስከ ዳክዬ ቀይ ወይን መስጠቱ የተሻለ ነው፣ በተለይም ደረቅ፣ ግን ከፊል ጣፋጭም ይቻላል። መጠጡ የምድጃውን ጣዕም እና መዓዛ በተሻለ ሁኔታ ያሳያል።

የመደርደሪያ ሕይወት

ቀደም ሲል እንደተገለጸው የምግብ ማብሰያ ዘዴው የምግብን የመደርደሪያ ሕይወት ለመጨመር ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ውሏል። ሳህኑ በህጉ መሰረት ከተበስል ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለረጅም ጊዜ ከቀዘቀዘ ፣ በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው የመደርደሪያው ሕይወት እስከ 3 ወር ድረስ ነው።

ስጋ በአንድ ማሰሮ ስብ ውስጥ ሊጠቀለል ይችላል፣ይህም የመደርደሪያውን ህይወት እስከ አንድ አመት ይጨምራል። ዳክዬውን ማቀዝቀዝ ግን አይመከርም። በዚህ ሁኔታ, በረዶ ከተለቀቀ በኋላ, ስጋው ለስላሳ አይሆንም, ብዙ ጣዕም ያላቸው ባህሪያት ይጠፋሉ.

ጠቃሚ ምክሮች

የዳክ ኮንፊትን እንዴት በአግባቡ መጠቀም እንደሚቻል ላይ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ፡

1. ሳህኑ በብርድ እንኳን ሊበላው የሚችለው በቀላሉ ለስላሳ ስጋ እንደ ፓት በዳቦ ላይ በመርጨት ነው። ትንሽ አረንጓዴ ካከሉ ጣዕሙን ብቻ ያሻሽላል. ደህና ፣ ዳክዬውን በብርድ መብላት ካልፈለግክ ፣ ትንሽ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በመደበኛ መጥበሻ ውስጥ ማሞቅ ትችላለህ።
2. ዳክዬውን ካበስል በኋላ የቀረውን ስብ ባትፈስ ይሻላል። ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው. ብዙውን ጊዜ ለመቅመስ በአትክልት ዘይት ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል. ምግቡ የበለጠ ካሎሪ ይሆናል፣ ጣዕሙ ግን በቀላሉ አስደናቂ ነው።
3. በምግብ ወቅት እግሮቹ ሙሉ በሙሉ በስብ መሸፈናቸው በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም የምግብ አዘገጃጀቱ እንዲዳከም ስለሚፈልግ ስጋው ያልተለመደ ርህራሄ ያገኛል ፣ በአፍ ውስጥ ይቀልጣል ። ትክክለኛው መጠን ከሆነምንም የዳክዬ ስብ የለም፣ጎደሎው በወይራ ዘይት ወይም በአሳማ ስብ ሊጨመር ይችላል።
4. በአግባቡ የተቀቀለ ዳክዬ ኮንፊት (ከላይ ያለው ፎቶ) በሚጣፍጥ ቀይ ቅርፊት መቀቀል አለበት። ጉዳዩ ይህ ካልሆነ እግሩን ከምድጃ ውስጥ ማስወገድ እና በ 170 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ መጋገር ያስፈልግዎታል. ወይም የተፈለገውን ውጤት እስኪያገኙ ድረስ በድስት ውስጥ ብቻ ይቅቡት።
5. ከጣዕም ጋር መሞከር ከፈለጉ ዳክዬ ከፍራፍሬ ወይም ከቤሪ የጎን ምግብ ጋር ማቅረብ ይችላሉ። የዳክዬ ስጋ ትንሽ ጣፋጭ ስለሆነ ጎምዛዛ ዝርያዎችን መምረጥ የተሻለ ነው. ሳህኑ በአዲስ ጣዕም ያበራል። በተጨማሪም በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው የሰባ ከፍተኛ-ካሎሪ ምርት በቀላሉ ለመዋሃድ ቀላል ይሆናል። በጣም ጥሩው የማስዋቢያ አማራጭ ፖም በወይን ወይም በሊንጎንቤሪ የተጋገረ ጣፋጭ ምግብ በምናሌዎ ላይ ካለው አዲስ ምግብ ጋር ይሆናል።

ማጠቃለያ

እንደምታየው፣ አስፈላጊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች፣ ዳክዬ ኮንፊት ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። እርግጥ ነው, ብዙ ጊዜ ማሳለፍ አለብዎት, ግን ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው. አስደናቂ እና የተጣራ ጣዕም በብዙ ጎርሜቶች አድናቆት ይኖረዋል. በነገራችን ላይ ብዙ የዳክ እግርን ማብሰል እና ቀስ በቀስ መብላት ትችላላችሁ, ምክንያቱም ይህ ምርት ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል. ኮንፊት ዳክዬ ለበዓል ምርጥ ዋና ምግብ ነው።