በሩዝ እና በተፈጨ ስጋ የተሞላ በርበሬ፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ሚስጥር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በበጋ ወቅት ጣፋጭ በርበሬ የአብዛኞቹ አልሚ እና የቫይታሚን ምግቦች መሰረት ነው - ትኩስ ሰላጣ ፣ ኦሜሌቶች ፣ ቦርች ፣ ወዘተ … በስጋ እና በሩዝ የተሞላ የቡልጋሪያ በርበሬ የምግብ አዘገጃጀት የሙቀቱ ወቅት ምናሌ ብሩህ ተወካዮች ናቸው ።.

ደማቅ አትክልት የቪታሚኖች እና አልሚ ምግቦች ማከማቻ ነው

በዚህ ክረምት በሽታ የመከላከል ስርዓትዎን ማሳደግ ይፈልጋሉ? በአመጋገብዎ ውስጥ የቡልጋሪያ ፔፐርን ያካትቱ, ትኩስ, የተጋገረ እና የተጋገረ ይበሉ. በድስት ውስጥ የታሸጉ በርበሬዎችም እንዲሁ አይደሉም። ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ፒ, ሲ እና ካሮቲን ይይዛሉ. የ"ጠቃሚነት" ዝርዝር ቫይታሚኖች B1፣ B2፣ B9፣ P፣ PP፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ፖታሲየም፣ ካልሲየም፣ ማግኒዥየም፣ አሉሚኒየም፣ ሲሊከን፣ ድኝ፣ ፎስፈረስ እና ክሎሪን ያካትታል።

ይህ ዝርዝር ለማንም ብዙም አይናገርም ምናልባት ደምን የማጽዳት እና የነርቭ ስርአተ ህዋሳትን ስራ መደበኛ ለማድረግ ሃላፊነት ያለው በርበሬ በመሆኑ ትደነቁ ይሆናል። ከፖታስየም እጥረት ጋር የተያያዙ አብዛኛዎቹ በሽታዎች በቂ አትክልት ከበሉ ያልፋሉ። ይህ ጉንፋን ፣ እንቅልፍ ማጣት ፣የማስታወስ እክል እና የአንጀት ችግር. በቅንብር ውስጥ ያሉ አንቲኦክሲዳንቶች የቆዳን ወጣትነት ያራዝማሉ።

በሩዝ እና የተፈጨ ስጋ የታሸጉ የበርበሬዎች አሰራር የቡልጋሪያ፣ የሮማኒያ፣ የሞልዳቪያ እና የአዘርባጃን ምግቦች እኩል ነው። በጭብጡ ላይ ያሉት የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ልዩነቶች ከዚህ በታች አሉ።

የታወቀ የምግብ አሰራር

ዋና ግብአቶች፡

1. ቡልጋሪያ ፔፐር - 8-9 ቁርጥራጮች።
2. የተፈጨ ስጋ (አሳማ/የበሬ - 50:50) - 450 ግራም።
3. ሩዝ - ¾ ኩባያ።
4. ሽንኩርት - 1 ራስ።
5. ካሮት - 1 ቁራጭ።
6. ቲማቲም - 2 ቁርጥራጮች።
7. የቲማቲም ለጥፍ - 50 ግራም።
8. ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ።
9. parsley፣ dill - 4-5 ቅርንጫፎች።
10. ስኳር - አንድ ቁንጥጫ።

የቲማቲም ወጥ፡

• የቲማቲም ለጥፍ - 80 ግራም።
• የተጣራ ጥሬ ውሃ - 500 ሚሊ ሊትር።

የማብሰያ ምክሮች፡ ቃሪያ ማዘጋጀት

በመጀመሪያ ጣፋጭ በርበሬ መምረጥ ያስፈልግዎታል - ፍሬዎቹ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ መሙላትን ለመቀበል ትልቅ መሆን አለባቸው። አትክልቶቹን በደንብ ያጠቡ, ዋናውን ያስወግዱ, ዘሩን ያጸዱ. በትንሹ የሱፍ አበባ ዘይት በተጨመረበት መጥበሻ ውስጥ በእያንዳንዱ ጎን ለግማሽ ደቂቃ ያህል የምድጃውን መሠረት ይቅሉት። ወደ ሳህን ያስተላልፉ።

በርበሬ መሙላት

በቲማቲም መረቅ ውስጥ የታሸጉ በርበሬ ጣዕም በአብዛኛው የተመካው በትክክለኛው አሞላል ላይ ነው። ሩዝ በበርካታ ውሃዎች ውስጥ መታጠብ እና በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል አለበትግማሽ ዝግጁ. ውሃውን አፍስሱ፣ እህሉን እንዲቀዘቅዝ ይተዉት።

ከሽንኩርት ላይ ያለውን ቅርፊት ያስወግዱ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ። በመድሃው ውስጥ የተገለፀውን የካሮት መጠን ያፅዱ, በትንሽ ኩብ ይቀንሱ. ግማሽ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሽንኩርትውን ይቅቡት ። አንዴ ቡኒ ከጀመረ, ካሮትን ይጨምሩ. ይሸፍኑ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።

በትልቅ ሳህን ውስጥ፣የተጨፈጨፈውን ስጋ፣ሩዝ እና የሽንኩርት-ካሮት ውህድ አንድ ላይ ይቀላቅሉ።

ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ የታችኛው ክፍል ላይ የመስቀል ቅርጽ ይቁረጡ ፣ ለ 1 ደቂቃ ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥሉት ፣ ከዚያም በድንገት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስገቡ ። ቀላል ማጭበርበር ቆዳውን ከቀይ አትክልት ውስጥ ለማስወገድ ቀላል ያደርገዋል. ዱባውን ይቅፈሉት. ልጣጩን ከነጭ ሽንኩርቱ ላይ ያስወግዱት, ክሎቹን በፕሬስ ውስጥ ይለፉ. አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ. የተፈጨ ስጋ ላይ ቲማቲም ንጹህ፣ ፓስታ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቅጠላ ቅጠል፣ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።

በርበሬዎች፣ በዚህ ጊዜ የቀዘቀዙት፣ በውጤቱ ብዛት አጥብቀው ይሞሉ። የታመቁ አትክልቶችን በወፍራም ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ።

የቲማቲም መረቅ

የቲማቲም ፓቼን በሙቅ ውሃ ይቀንሱ፣ ለመቅመስ መሰረታዊ ቅመሞችን ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው፣ መረቁሱን በፔፐር ላይ አፍስሱ።

ዕቃውን በክዳን ይሸፍኑት ፣በመካከለኛው ሙቀት ላይ ያብስሉት እና ከዚያ በትንሹ ይቀንሱት። በቲማቲም መረቅ ውስጥ የታሸጉ ፔፐር ለ 40-50 ደቂቃዎች (እንደ መጠኑ) ይዘጋጃሉ. ሲጨርሱ ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። በከባድ መራራ ክሬም እና በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ያቅርቡ።

በርበሬዎች በቅመም ክሬም መረቅ

ከመጥመም ተገቢው አማራጭ አትክልቶችን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ሊሆን ይችላል። እዚህ የሻጋታውን የበለፀገ የቲማቲም ጣዕም ለመተካትረጋ ያለ የኮመጠጠ ክሬም ይመጣል።

መሠረታዊ ግብዓቶች፡

1. ጣፋጭ በርበሬ - 8-10 ቁርጥራጮች።
2. የአሳማ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ - 450 ግራም።
3. ሩዝ ክብ-እህል - 200 ግራም።
4. ብሬን (አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር፣ጨው፣ ኮምጣጤ፣ ቀሪው ውሃ ነው) - 2.5 ሊት።
5. መካከለኛ ቅባት ቅባት ክሬም - 500 ግራም።
6. ዱቄት ከ - 2 የሾርባ ማንኪያ።

የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የታሸገ በርበሬን በሩዝ እና በስጋ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የደረጃ በደረጃ ምክሮች አዋቂዎችም ሆኑ ልጆች የሚያደንቁትን ምግብ በትክክል ለማዘጋጀት ይረዳዎታል።

ደረጃ 1.የተፈጨ ስጋን ለመፍጠር የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ በእኩል መጠን ተመርጠው ታጥበው በትንሽ ኩብ ተቆርጠው በስጋ መፍጫ ውስጥ ይሸብልሉ። የሽንኩርት ጭንቅላት፣ ጥሬ የዶሮ እንቁላል እና ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዉ ጣዕሙን ያሟሉታል።

ደረጃ 2. የታጠበ ሩዝ በጨው ውሃ ውስጥ ይቀባል፣ ቀቅለው ለ 5 ደቂቃዎች ይቀቀላል። ከመጠን በላይ ፈሳሽ ይወጣል፣ እህሉ ይቀዘቅዛል።

ደረጃ 3. የመሙያው ሁለቱ ክፍሎች ተጣምረው ተቀላቅለዋል. ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ወይም ጠረጴዛው ላይ መተው ይቻላል.

ደረጃ 4. ገለባውን እና ዋናውን ከቃሪያው ያስወግዱት። ባዶዎቹ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ።

ደረጃ 5. ብሬን አዘጋጁ, በእሳት ላይ አድርጉ, ቀቅለው. ቃሪያዎቹን ይቀንሱ, ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉ. አንድ በአንድ በአንድ ትልቅ ሰሃን ላይ ያስቀምጡ፣ ከመጠን በላይ ውሃ ያጥፉ።

ደረጃ 6. በሩዝ እና በስጋ ለተጨመቁ በርበሬዎች የምግብ አሰራር ደማቅ መሙላትን ያካትታልየአንድ የሻይ ማንኪያ የአትክልት ይዘት ከ80-85% በሙቀት ህክምና ወቅት ሩዝ መጠኑ ይጨምራል, እና የተፈጨው ስጋ በቀላሉ ይወድቃል.

ደረጃ 7. የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ለማዘጋጀት ሁለት ኩባያ የክፍል ሙቀት ብሬን ከሁለት የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት ጋር ያዋህዱ። የተወሰነውን የኮመጠጠ ክሬም ጨምሩበት፣ ቀላቅሉባት፣ በቅመማ ቅመም አምጣ።

ደረጃ 8. የታሸጉትን በርበሬዎች በወፍራም ግድግዳ በተሠራ ሳህን ውስጥ (መጥበሻ ፣ ጎድጓዳ ሳህን ፣ ወዘተ) ውስጥ አስቀምጡ እና እርጎም ክሬም ላይ አፍስሱ። የኋለኛው አትክልቶቹን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት (በቂ ካልሆነ የቀረውን ጨው ማከል ይችላሉ)።

ደረጃ 9. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሳህኖች ላይ አዘጋጁ፣ ሶስቱን አፍስሱ፣ በአዲስ ትኩስ እፅዋት ይረጩ።

በሩዝ እና የተከተፈ ስጋ በቅመም ክሬም መረቅ ውስጥ የታሸጉ በርበሬዎች ጨዋማ፣ ለስላሳ፣ መጠነኛ የሆነ የፒኩዋንሲነት መጠን ያላቸው በደረቁበት የጨው ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ጣዕም የተነሳ።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያለ በርበሬ

ብዙ ማብሰያው ወደ ህይወታችን በሚገባ የገባ እና የቤት እመቤቶች በኩሽና ውስጥ የሚያሳልፉትን ጊዜ በእጅጉ የሚቀንስ የታመቀ ሁለገብ መሳሪያ ነው። ለዚህ ማረጋገጫ - በተጠበሰ ሥጋ እና በሩዝ የተሞላ የፔፐር ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ሳህኑ በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ እና ለስላሳነት ይለወጣል, ወደ ቅርጽ የሌለው እርሾ አይለወጥም, ለምሳሌ, በድስት ውስጥ ከመጠን በላይ ከተጋለጠ. ቃሪያው ይቃጠላል ወይም ሾርባው ይፈልቃል ብላችሁ አትጨነቁ - ስማርት ማሽኑ ሁሉንም ነገር ያደርግልዎታል!

ዋና ግብአቶች፡

1. በርበሬ ትልቅ - 7-8 ቁርጥራጮች።
2. የተፈጨ ስጋ - 700 ግራም።
3. ሩዝ - 70-80 ግራም።
4. ሽንኩርት - 3 መካከለኛ መጠን።
5. ካሮት - 2 ትላልቅ።
6. ቲማቲም (ጭማቂ ዓይነት) - 400 ግራም።
7. የአትክልት ዘይት፣ የበሶ ቅጠል፣ ቅጠላ፣ ጨው፣ በርበሬ።

የምግቡ ሂደት መግለጫ

የተፈጨ ስጋ ማንኛውንም ስጋ መጠቀም ይቻላል - ከዶሮ ጋር ሳህኑ በፍጥነት ይዘጋጃል ፣ በግ የስብ ይዘትን ይጨምራል ፣ የበሬ ሥጋ ምስሉን በሚከተሉ ሰዎች እንኳን ሊበላ ይችላል ።

የተገለፀው የፔፐር የምግብ አሰራር በሩዝ እና የተፈጨ ስጋ የአሳማ ሥጋን ይጠቀማል ይህም ለድህረ-ሶቪየት ጠፈር ነዋሪዎች በጣም የተለመደው የስጋ ምርት ነው።

ወገቡን ወደ ቁርጥራጭ ቆርጠህ በስጋ ማዘጋጃ ገንዳ ውስጥ ከተከተፈ ሽንኩር ጋር አንድ ላይ በማለፍ ትንሽ ጨውና በርበሬ ጨምር። ሩዝ በበርካታ ውሃዎች ውስጥ ያጠቡ, ወደ የተቀቀለ ስጋ ይጨምሩ. ቀስቅሰው፣ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ።

ካሮትና ሽንኩርቱን እጠቡ፣ላጡን ያስወግዱ፣በሚመች መንገድ ይቁረጡ።

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ “መጋገር” ሁነታን ያዘጋጁ ፣ ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ያፈሱ ፣ አትክልቶቹን ለ 20 ደቂቃዎች ክዳኑ ይክፈቱ።

ግንድ እና ዘሮችን ከፔፐር ያስወግዱ ፣ በደንብ ያጠቡ። የተፈጨ ስጋ ሙላ።

ቲማቲሙን ይቅፈሉት፣ መጀመሪያ ቆዳውን ያስወግዱ።

ሽንኩርቱ እና ካሮት በበቂ ሁኔታ ሲቀቡ፣የታሸጉትን በርበሬ ወደ ድስቱ ማሸጋገር ይችላሉ። አዲስ የተዘጋጀ የቲማቲም ንጹህ፣ ጨው፣ በርበሬ አፍስሱ፣ የበሶ ቅጠል ይጨምሩ።

ስኳኑ የታሸጉ አትክልቶችን ሙሉ በሙሉ መሸፈን ስላለበት ሙቅ ውሃ ማከል አለቦት። ማስታወሻ:የፈሳሹ መጠን በሳህኑ ላይ ካለው ከፍተኛ ምልክት መብለጥ የለበትም።

የባለብዙ ማብሰያውን ክዳን በደንብ ይዝጉት፣ "የምግብ ማብሰል" ሁነታን ያዘጋጁ። በሩዝ እና በተፈጨ ሥጋ የታሸጉ በርበሬዎችን እስከ መቼ ማብሰል ይቻላል? ምርጥ - 1.5 ሰአታት፣ የመጨረሻዎቹ 10-20 ደቂቃዎች የመሙላቱን ዝግጁነት ደረጃ ለማረጋገጥ።

የታሸጉ በርበሬዎች ለፍሪዘር

ቀላል ምክሮችን በመጠቀም፣ ውርጭ በሆነው የክረምት ምሽት፣ በዋነኛነት ፀሀያማ የሆነ ምግብ በማዘጋጀት የበጋውን ክፍል ወደ ቤቱ መመለስ ይችላሉ። በክረምት ወቅት እራስዎን በጥሩ ሁኔታ በተሞሉ በርበሬዎች ለመያዝ በበጋው ጠንክሮ መሥራት ይኖርብዎታል።

በባዶ 2 ኪሎ ግራም ቡልጋሪያ በርበሬ ያስፈልግዎታል ፣ በደንብ የታጠበ ፣ ግንድ ፣ ዘር እና የውስጥ ደም መላሾች።

የተጨፈጨፈ በርበሬ ከተፈጨ ስጋ እና ሩዝ ጋር የምግብ አሰራር የኋለኛውን በእንፋሎት ማብሰልን ያካትታል። ይህ የአትክልቱን የመለጠጥ ልጣጭ ለስላሳ ያደርገዋል ፣ በተጠበሰ ሥጋ መሙላት በጣም ቀላል ይሆናል። ይህንን ለማድረግ ለ 25-30 ሰከንድ ፖድቹን ወደ ውሃ ውስጥ ይንከሩት.

ያልተሟላ ብርጭቆ ሩዝ በውሃ ውስጥ አፍስሱ፣ መጠነኛ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ቀቅሉ። ኮላደሩን ይጣሉት ፣ ይቀዘቅዝ።

የበሬ ሥጋ ወይም ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ (አንድ ኪሎግራም በቂ ነው)፣ ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ፣ በስጋ መፍጫ ውስጥ ያዙሩት። ጥሬ እንቁላል, ቅመማ ቅመሞች እና ሩዝ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ።

የታሸጉ በርበሬዎችን እንዴት ማቀዝቀዝ ይቻላል? ቡቃያዎቹን በተፈጨ ስጋ በደንብ ይሙሉት እና ለመጀመሪያው የመቀዝቀዝ ደረጃ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ያኑሩ።

የመቁረጫ ሰሌዳ በደንብ ይሰራል። ባዶዎቹ ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. የተፈጨው ስጋ "ሲይዝ", ቃሪያዎቹ ወደ ቦርሳዎች ይዛወራሉለቀጣይ የታመቀ ማከማቻ. በ6 ወራት ውስጥ የተሻሻሉ ምግቦችን መጠቀም ያስፈልጋል።

ተጨማሪ ዝግጅት በተቻለ መጠን ቀላል ነው። የቀዘቀዙ ቃሪያዎች በድስት ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ እዚያም የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮት ቀደም ሲል የተጠበሰ ፣ በቲማቲም ወይም መራራ ክሬም ፈሰሰ እና ለአንድ ሰዓት ያህል የተቀቀለ ። ጣዕሙን ለማጠናቀቅ የተጠናቀቀው ምግብ በአዲስ የቀዘቀዘ ወይም የደረቁ ዕፅዋት (parsley, dill, cilantro, basil) ይረጫል.