የተጠበሰ የበሬ ሥጋ፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር ሚስጥር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የበሬ ሥጋ በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ስጋ ነው፣ከዚያም ብዙ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ። ረጅም የማብሰያ ጊዜ ቢኖረውም, ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው - የበሬ ሥጋ ጭማቂ እና መዓዛ ያለው ነው. ይህ መጣጥፍ ለተጠበሰ የበሬ ሥጋ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይገልፃል፣ ይህም አንድ ጎርሜትን እንኳን ያስደንቃል!

የመጋገር ጊዜ

ብዙ ሰዎች የበሬ ሥጋ ምን ያህል መጋገር እንዳለባቸው ያሳስባቸዋል። መልሱ ቀላል ነው - ረዘም ላለ ጊዜ ያበስሉት ፣ የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል። ያለ መረቅ, ውሃ እና አትክልት ከማብሰል በስተቀር. ከዚያም የማብሰያ ጊዜውን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት, እንደ ቁርጥራጮቹ መጠን - ከ 1 እስከ 4 ሰዓታት. የሙቀት መጠኑ ከ 180 እስከ 200 ° ሴ. መቀመጥ አለበት.

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ

ይህ የምግብ አሰራር ጭማቂ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ከአትክልትና ቅመማ ቅመም ጋር ይሰጥዎታል።

ግብዓቶች፡

• 5 ml የወይራ ዘይት፤
• 1 ኪሎ አጥንት የሌለው የበሬ ጥብስ፤
• 7 ግራም የባህር ጨው፤
• 100ግራም ዱቄት;
• 5 ግራም የባህር ጨው፤
• 2 ኩባያ በደንብ የተከተፈ ሽንኩርት፤
• 4 የቲም ቅርንጫፎች፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ የተከተፈ፤
• 1 ኩባያ የበሬ ሥጋ መረቅ፤
• 1 የባህር ዛፍ ቅጠል፤
• 4 ትላልቅ ካሮቶች ተላጥተው ወደ ረዣዥም እንጨቶች ተቆርጠዋል፤
• 2 ኪሎ ድንቹ ተላጥቶ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆረጠ፤
• ትኩስ የቲም ቅጠል (አማራጭ)።

የተጋገረ የበሬ ሥጋ ከድንች ጋር እየሰሩ ከሆነ፣ቆሻሻውን ለማስወገድ በመጀመሪያ ሀረጎቹን ያጠቡ።

የበሬ ሥጋ ማብሰል

የማብሰያው ሂደት ይህን ይመስላል፡

1. በትልቅ የዳቦ ከረጢት ውስጥ ግማሹን ዱቄት፣ከተፈለገ ጨው እና በርበሬን ያዋህዱ።
2. የተከተፈ የበሬ ሥጋ ይጨምሩ እና ቦርሳውን ያናውጡ።
3. የቀረውን ዱቄት ቅልቅል ያስቀምጡ።
4. በምድጃው ውስጥ ስጋው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን፣ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩሩን በዘይት ይቅቡት።
5. ዱቄቱን ያንቀሳቅሱ። ቀስ በቀስ ወደ ሾርባው ውስጥ ጨምሩበት, ቀድመው ወደ ድስት አምጡ, ቲማቲሞችን እና ቲማን ይጨምሩ.
6. የማሰሮውን ይዘት ወደ ስጋ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
7. በፎይል ተሸፍነው በ250°C ለ1 ሰአት መጋገር።
8. ድንች እና ካሮትን ይጨምሩ። ይሸፍኑ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ረዘም ላለ ጊዜ ወይም ስጋ እና አትክልቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብሱ።
9. የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ይሸፍኑ እና ከማገልገልዎ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች ይቁም ።

ምርት፡ 6 ምግቦች።

የተጋገረ የበሬ ሥጋ ከሰናፍጭ መረቅ ጋር

ይህ ለጤናማ ሳንድዊች ጥሩ አማራጭ ነው።እንደ ቋሊማ ምትክ ተስማሚ። በፎይል ውስጥ የተጋገረ የበሬ ሥጋ ከማንኛውም ዋና የጎን ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ አትክልት ፣ ፓስታ ፣ ዳቦ ወይም የተደባለቁ ድንች።

ግብዓቶች፡

• 1 ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋ፣
• ጨው እና በርበሬ፤
• ማንኛውም ቅመማ ቅመም፤
• 19 ሚሊር የወይራ ዘይት።

ለኩስ፡

• 2 ሙሉ የነጭ ሽንኩርት ራሶች፤
• 150 ሚሊ ማዮኔዝ፤
• 150 ሚሊ ከባድ ክሬም፤
• 2 tbsp። ኤል. ስኳር።

ምግብ ማብሰል፡

1. ምድጃውን እስከ 220°ሴ ያሞቁ።
2. የበሬ ሥጋን በብዙ ጨው፣ በርበሬ እና ዘይት ይቅቡት።
3. አንድ ትልቅ መጥበሻ ወደ ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
4. በሁሉም በኩል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሙላዎቹን ይቅቡት።
5. ሙሉ የነጭ ሽንኩርቱን ጭንቅላቶች በመሙላቱ ዙሪያ ያስቀምጡ እና ትንሽ ዘይት ያፈሱ። ለ 23 ደቂቃዎች መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች (20 ደቂቃዎች ለረጅም እና ቀጭን ቁርጥራጮች) ይቅለሉት።
6. በሬው ሲበስል ከምድጃ ውስጥ አውጥተው በፎይል ይሸፍኑት እና ለ15 ደቂቃ ያህል እንዲቆይ ያድርጉ።
7. በሙቅ ያቅርቡ፣ወይም እንዲቀዘቅዙ መተው፣ከዚያ በኋላ ብዙ የፎይል ንብርብሮችን ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ማስቀመጫ ለማድረግ፡

1. የተጠበሱትን የሽንኩርት አምፖሎች በግማሽ በአግድም ይቁረጡ እና የነጭ ሽንኩርቱን ፓስታ ከእያንዳንዱ ቅርንፉድ ወደ ሳህን ውስጥ ጨምቁ።
2. ማዮኔዝ፣ ክሬም እና ስኳር ይጨምሩ። ነጭ ሽንኩርቱን ማደባለቅ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም ያዋህዱ።
3. ከሰናፍጭ ጋር ቀላቅሉባት። የበሬ ሥጋ እስኪቀርብ ድረስ ማቀዝቀዝ።
4. ስጋከማገልገልዎ በፊት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ይህ በፎይል የተጋገረ የበሬ ሥጋ ለእራት ጠረጴዛ ወይም ለትልቅ ድግስ ጥሩ ነው። ልክ በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆራርጠው በሾላዎቹ ላይ ከኪያር ጋር ክር ያድርጉት።

ሁለቱም የበሬ ሥጋ እና መረቅ ከሁለት ቀን በፊት ሊዘጋጅ ይችላል። በነገራችን ላይ ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውለውን የበሬ ሥጋ ማብሰል ከፈለጋችሁ ከማገልገልዎ በፊት አንድ ወይም ሁለት ሰአት ቆርጠህ ቆርጠህ እንደገና ወደ ሙሉ "ጥቅልል" በማዋሃድ በፊልም አጥብቀህ ያዝ። ከመብላቱ በፊት ይንቀሉት እና በሳጥን ላይ ያዘጋጁ ፣ ምክንያቱም አለበለዚያ ስጋው ለረጅም ጊዜ በአየር ውስጥ ከተጋለጠው የሚያምር ሮዝ ቀለሙን ያጣል ። የተጋገረ የበሬ ሥጋ ጣዕሙንና ገጽታውን እንዳያጣ በአንድ ቁራጭ ውስጥ መቀመጥ አለበት።

የክረምት የበሬ ወጥ በምድጃ ውስጥ

ሌላ በጣም ለስላሳ የተጋገረ የበሬ አሰራር ለህጻናት አመጋገብ ተስማሚ ነው፡ ቁርጥራጮቹ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ።

አስቀድመው ያበስሉት እንደሚሉት ከሆነ ይህ ምግብ በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ውስጥ በጣም ጥሩ ምግብ ነው ፣ ምክንያቱም ተጨማሪ ጥብስ አያስፈልገውም። ልክ ትኩስ ዳቦ በእሱ ላይ ጨምሩበት እና ጨርሰዋል።

ግብዓቶች፡

• 1/4 ኩባያ ነጭ ዱቄት፤
• ጠረጴዛ ወይም አዮዲድ ጨው፣ አማራጭ፤
• 5 ግራም በርበሬ፤
• 1kg አጥንት የሌለው የበሬ ሥጋ፤
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት፣ ተቆርጧል፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ የተፈጨ፤
• 6 ሚሊ የአትክልት ዘይት፤
• 3 ኩባያ የበሬ ሥጋ መረቅ፤
• የቲማቲም መረቅ ወይም 2 ጣሳቲማቲም;
• 3/4 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ደረቅ thyme፤
• 3 ትላልቅ ድንች ተላጥና በትንሽ ኩብ ተቆረጠ፤
• 3 መካከለኛ ካሮት፣ ወደ ረዣዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ምድጃውን እስከ 180°ሴ ያሞቁ።
2. እሳት የማይበላሽ የብርጭቆ መጋገሪያ ሳህን ይውሰዱ፣የበሬ ሥጋ፣ዱቄት እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
3. የተከተፉ አትክልቶችን ይጨምሩ።
4. በትልቅ ሳህን ውስጥ፣ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ቀላቅሉባት።
5. በሬም እና አትክልት ውስጥ አፍስሱ እና በቀስታ ይቀላቅሉ።
6. ከ3 ሰአታት ከ30 ደቂቃ እስከ 4 ሰአታት መጋገር ወይም የበሬ ሥጋ በቀላሉ እስኪቦጨቅ ድረስ።

ይህ የስጋ ጥብስ አሰራር ብዙ ጊዜ አይፈልግም። እቃዎቹን ማደባለቅ፣ ምድጃ ውስጥ ማስገባት ብቻ ነው የሚያስፈልግህ፣ እና ለመሄድ ደህና ነህ!

የተጋገረ የበሬ ሥጋ ለበዓሉ ገበታ

ግብዓቶች፡

• 500g አጥንት የሌለው የበሬ ሥጋ፤
• የጠረጴዛ ጨው፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት፤
• 500 ሚሊ ውሃ ወይም የበሬ መረቅ፤
• 1 የተከተፈ ሽንኩርት (ትልቅ)፤
• 2 የሰሊጥ ግንድ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል፤
• 5 ኩባያ ከማንኛውም አትክልት ፣ ለምሳሌ ድንች ወይም ዞቻቺኒ ፣ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣
• parsnips፣ ተላጥቶ ወደ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል፤
• ሙሉ የሽንኩርት ወይም የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት በግማሽ ተቆረጠ፤
• ካሮት፤
• የስንዴ ዱቄት።

ምግብ ማብሰል ይህን ይመስላል፡

1. ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁእስከ 180 ° ሴ.
2. የሰባውን ከስጋ ይቁረጡ።
3. ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
4. በትልቅ ድስት ውስጥ ስጋውን ቀቅለው በሁሉም በኩል ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ።
5. ቅባቱን ከምጣዱ ላይ በደንብ ያጥቡት።
6. የበሬ መረቅ ፣ሽንኩርት እና ሴሊሪውን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። ለአንድ ሰዓት ተኩል ተሸፍኖ ይቅቡት።
7. ሴሊሪውን ይጎትቱ። ተፈላጊ አትክልቶችን ያክሉ።
8. ከ50 እስከ 60 ደቂቃ ባለው ምድጃ ውስጥ መጋገር ወይም ስጋ እና አትክልት እስኪቀልጡ ድረስ፣ በሚጋገርበት ጊዜ ጭማቂዎችን በዲሽ ላይ ሁለት ጊዜ አፍስሱ።
9. ስፓቱላ በመጠቀም ስጋውን እና አትክልቶችን በሳጥን ላይ ያስቀምጡ።
10. በአማካኝ ድስት ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀዝቃዛ ውሀ እና ዱቄቱን በአንድ ላይ ያፈሱ እና አንድ ኩባያ የስጋ ጭማቂ ይጨምሩ።
11. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀስቅሰው፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ፈሳሹ ወፍራም እስኪሆን ድረስ እና አረፋው እስኪጀምር ድረስ - ምግብ ያበስሉ እና ለተጨማሪ 1 ደቂቃ ያነሳሱ።
12. ከጨውና በርበሬ ጋር ቅመም። ሾርባውን በስጋ እና በአትክልት ያቅርቡ።

የቴክሳስ የበሬ ሥጋ

ሌላው በፎይል የተጠቀለለ የበሬ አሰራር የተለመደ የቴክስ ምግብ ነው። የጥንት አፈ ታሪክ እንደሚለው, በዚያን ጊዜ ላሞች በተራቡበት ጊዜ, አንድ የንግድ ባቡር ቴክሳስን አልፎ ላሞችን ወደ ምሥራቅ በማጓጓዝ. ሀዲዱ ስለተሰበረ ባቡሩ ከሀዲዱ ወጣና አደጋ ደረሰ። በዚህ ምክንያት ሁሉም ላሞች ሸሹ። የላም ቦይ ምግብ ፍለጋ ድንበር ተሻግረው ወደ ምሥራቅ ለመሄድ ፈለጉ በመንገድም ላይ በጣም ፈርተው እረፍት የሌላቸው የላሞች መንጋ አገኙ። ቴክሳኖች በእንደዚህ ዓይነት ማግኘታቸው ተደስተው ነበር, ወዲያውኑ አንዱን አረዱትላም እና ከሥሩ እና ከዕፅዋት ጋር አብሰለው።

አሁን እንዲህ ያለው የበሬ ሥጋ በምድጃ ውስጥ ተዘጋጅቶ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞችን እና አትክልቶችን ይጨምራል። ይህን የተጋገረ የበሬ አሰራርም ይሞክሩት!

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 18g የቺሊ ዱቄት፤
• 10 ግራም ጨው፤
• 9 ግራም የደረቀ ነጭ ሽንኩርት፤
• 9 ግራም የሽንኩርት ዱቄት፤
• 11 ግራም የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 10 ግራም ስኳር፤
• 19 ግራም ደረቅ ሰናፍጭ፤
• 1 የባህር ቅጠል፣ የተቆረጠ፤
• ኪሎግራም የበሬ ሥጋ፤
• አንድ ተኩል ኩባያ መረቅ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ምድጃውን እስከ 190°ሴ ያሞቁ።
2. የቺሊ ዱቄት፣ጨው፣ ነጭ ሽንኩርት እና የሽንኩርት ዱቄት፣ጥቁር በርበሬ፣ስኳር፣ደረቅ ሰናፍጭ እና የበሶ ቅጠል በመቀላቀል ደረቅ ድብልቆችን ያድርጉ።
3. የበሬውን ሁለቱንም ጎኖች በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
4. በበሰለ ቅመም ይረጩ፣በብሮይለር ውስጥ ያስቀምጡ እና ይጠበሱ፣ያልተከፈተ፣ለ1 ሰአት።
5. በምጣዱ ውስጥ ወደ 2 ኢንች የሚሆን ፈሳሽ ለማግኘት ክምችት እና በቂ ውሃ ይጨምሩ።
6. የሙቀት መጠኑን ወደ 170 ዲግሪ በመቀነስ እቃውን በደንብ ይሸፍኑት እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 3 ሰዓታት ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። በእንጨት ሳህን ውስጥ አገልግሉ።

የበሬ ሥጋ ጠቃሚ ንብረቶች

በጣም የሚያረካ እና ጤናማ ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱ - የበሬ ሥጋ - ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮቲን ያለው ጠቃሚ ባህሪያት ያሉት ሁሉም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች አሉት። ከነሱ መካከል isoleucine, leucine, threonine እና ሌሎች በ 9 ውስጥ የተካተቱ ናቸውመሰረታዊ. ለሰው አካል የጡንቻ እና የአጥንት ሕብረ ሕዋስ እንዲገነባ አስፈላጊ ናቸው።

የበሬ ሥጋ ትልቅ የቫይታሚን ምንጭ ነው

በዚህ ስጋ ውስጥ የሚገኙት ቪታሚኖችም ለአንጎል ስራ ጠቃሚ ናቸው። በተጨማሪም የበሬ ሥጋ በቀይ የደም ሴሎች ውስጥ የሚገኝ እና ጉልበት የሚሰጠን በቀላሉ የሚዋጥ የብረት ዓይነት (ሄሜ ብረት ይባላል) ነው። የበለጸገ የዚንክ አቅርቦት በሽታ የመከላከል ስርዓትን ይደግፋል. የበሬ ሥጋ ለልብ በሽታ መከላከያ ነው ተብሎ የሚታሰበውን የሳቹሬትድ እና ሞኖንሳቹሬትድ ስብን ያካትታል። በነገራችን ላይ ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ የሰባ ስብ መጥፎ ለመሆኑ ምንም አይነት ጠንካራ ማስረጃ እንደሌለ ግልጽ እየሆነ መጥቷል።

ማጠቃለያ

ከብቶች በጣም ገደላማ፣ ኮረብታ ወይም ሌላ ለእርሻ በማይመች መሬት ላይ ይሰማራሉ። ይህ ማለት ላሞች የሚበሉት ሳር ኬሚካል አልያዘም ማለት ነው። ይህ በእርግጥ የበሬ ሥጋ ከስጋ ምርቶች ሁሉ የበለጠ ለአካባቢ ተስማሚ ያደርገዋል።

ምንም እንኳን በጣም ርካሹ ባይሆንም ጤናማ ከሆኑ የስጋ አይነቶች አንዱ ነው። ቅርፅን ለማግኘት ከፈለጉ በፎይል የተጠቀለለ የበሬ ሥጋ ይስሩ እና በእርግጠኝነት ክብደት አይጨምሩም!