የቤልጂየም አሌስ፡ ዝርያዎች እና መግለጫዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አሌ በከፍተኛ ሙቀት በከፍተኛ ፍላት የሚመረተው የቢራ አይነት ነው። ይኸውም ከመደበኛው ቢራ በተቃራኒ አሌይ በሚዘጋጅበት ጊዜ እርሾው ላይ ላይ ይሰበስባል እና ወደ ታች አይወርድም።

ቤልጂየም ውስጥ ወደ 500 የሚጠጉ የቢራ ዓይነቶች አሉ፣ እና ስለእነሱ ማለቂያ በሌለው ማውራት ይችላሉ። አሌ የተሰራው በጣም ረጅም ጊዜ ነው, አንዳንድ ዝርያዎች ከ 600 አመታት በላይ ይታወቃሉ.

አንዳንድ የቢራ ወጎች

ቢራ፣ የቤልጂየም አሌ፣ ላምቢክ እና ሌሎች ከቢራ ጠመቃ ጋር የተያያዙ መጠጦች በቤልጂየም እንዳሉት በየትኛውም ሀገር እንደ ብሄራዊ ባህል አይቆጠሩም። ምናልባት ቢራ በቤልጂያውያን ሕይወት ውስጥ እንደ ወይን በፈረንሳይኛ ተመሳሳይ ሚና ይጫወታል።

በቤልጂየም ውስጥ ይህን መዓዛ ያለው መጠጥ መጠጣት ሙሉ በሙሉ የአምልኮ ሥርዓት ነው፣ ምንም እንኳን የዚህ ሀገር ነዋሪ በአማካይ 100 ሊትር ይጠጣል። እያንዳንዱ ጠርሙስ ሲሸጥ በሚያምር ወረቀት ይጠቀለላል፣ እና መለያዎቹ በብሩህነት የተሞሉ ናቸው።

እንደ ፓውዌል ክዋክ ላሉ ዝርያዎች የተወሰኑ ምግቦችን ለማገልገል እና ለመመገብ ብቻ መጠቀም ግዴታ ነው። በማንኛውም የቢራ ምግብ ቤት ውስጥ ያለው የቡና ቤት አሳላፊ በየትኛው ምግቦች ውስጥ ምን ዓይነት ምግቦችን ማፍሰስ እንዳለበት ማወቅ አለበት. እና በምናሌው ውስጥ 200 ዓይነት መጠጦችን ካካተተ ፣ እንግዲያውስ ለእነሱ ማቀፊያዎች ተመሳሳይ ይሆናሉብዛት።

ልዩ ብርጭቆ የማዘጋጀት ባህሉ ጠንካራ በመሆኑ ብዙ ፋብሪካዎች አዲስ የምግብ አሰራር ይዘው ከመምጣታቸው በፊት መጀመሪያ ብርጭቆ ይነድፉለታል። የተወሰነ የምግብ ቅርጽ ጣዕሙን እና መዓዛውን እንደሚጎዳ ይታመናል።

በቤልጂየም ውስጥ ማንኛውም የመፍላት ምርት ቢራ፣ አሌ እና ጌውዜስ (ካርቦን ያለው ቢራ) እንኳን ይባላል። የመጠጥ አመራረቱ ዋናው ገጽታ ቅመማ ቅመም፣ ፍራፍሬ፣ ቅጠላ ቅጠልና ካራሚል መጨመር ነው።

የቢራ ፌስቲቫሎች በቤልጂየም ውስጥም ይካሄዳሉ፣ይህም ብርቅዬ ቢራ፣አልስ እና ላምቢስ መሞከር ይችላሉ።

የቤልጂየም ፓሌ አሌ እና ጠንካራ ፓሌ አሌ

Pale Belgian ales በ17ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ እንደ ዕለታዊ መጠጥ መመረት ጀመረ። የተወሰነ ስኳር፣ እርሾ፣ ሆፕ እና ቀላል ብቅል ጥቅም ላይ ውለው ነበር። የጠጣው ቀለም ቀለል ያለ ቢጫ ወይም ቢጫ ቀለም ያለው ሲሆን ጣዕሙ ደግሞ በትንሹ ሆፕ መራራ ይሆናል። በዚህ ዓይነቱ የቤልጂየም አሌ ውስጥ ያለው የአልኮል ይዘት ከ4-6% ነው. አንዳንድ ዝርያዎች ቅመማ ቅመሞችን ይጠቀማሉ. አንዳንድ ጊዜ ጣዕማቸው ከተለያዩ ብቅሎች ድብልቅ ነው. ከታች በኩል ከእርሾ ወይም ብቅል የተገኘ ደለል ሊኖር ይችላል ይህም ለመጠጥ የማይመከር።

ቀላል ጠንካራ አሌ ዝርያ በቅርቡ - ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት ማብቂያ በኋላ መመረት ጀመረ። በመልክ, ከቀላል የብርሃን ዝርያዎች የተለየ አይደለም, ነገር ግን ከፍተኛ መጠን ያለው አልኮል (7-15%) እና የበለፀገ ጣዕም እቅፍ ይዟል. በጣም ተንኮለኛ መጠጥ፣ አልኮል ጨርሶ ሊሰማዎት አይችልም፣ ነገር ግን በፍጥነት ሰከሩ።

በማምረቱ ላይ ከፍተኛ መጠን ያለው ጣፋጮች ጥቅም ላይ ይውላሉስኳር እና እርሾ, ይህም የፍራፍሬ ጣዕም እና ጣፋጭነት ይሰጣል. ይህ ዝርያ ትሪፕልስን በተወሰነ መልኩ የሚያስታውስ ነው፣ ነገር ግን የቤልጂየም ብርቱ ፓል አሌ ጥቅጥቅ ያለ ነው።

የቤልጂየም ጨለማ አሌ እና ጠንካራ ጥቁር አሌ

የጨለማው አሌ ምድብ ከአምበር ይልቅ ጨለማ የሆኑትን ቢራዎች ሁሉ ያጠቃልላል። በጥንካሬው, ከብርሃን ዝርያዎች አይለይም, የአብዮቶች ብዛትም ከ4-6% ነው. ባጠቃላይ፣ እንደውም ይህ ተመሳሳይ የብርሃን አሌ ነው፣በማምረቻው ውስጥ የተጠበሰ እና ካራሚልዝድ ብቅል ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።

ጠንካራ ጥቁሮች በጣም አስደሳች እና ውስብስብ ጣዕም እና ሽታ አላቸው፣ነገር ግን ሁሉም አካላት ሚዛናዊ ናቸው። ይህ ተጽእኖ የተለያዩ ብቅል, ነጭ እና ጥቁር ጣፋጭ ስኳር እና በርካታ የሆፕስ ዝርያዎችን በማቀላቀል ይገኛል. ቅመሞችን መጨመርም ይቻላል.

እንደ ደንቡ የአልኮል ጣዕም የማይታወቅ ነው, ነገር ግን ሊሰማ ይችላል. የጨለማ ጠንከር ያለ የዝንብ ጣዕም ብዙ ጥላዎች ሊሰማ ይችላል. በጣም የተለመዱት የደረቁ ፍራፍሬዎች, ጣፋጭ እና መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች እና ቫኒላ ናቸው. የአልኮሆል ይዘቱ ከ7 ወደ 15 በመቶ ይለያያል።

ፍላንደርዝ ቀይ ብራውን አሌ

ይህ የፍራፍሬ ጣዕም ያለው ብርቅዬ ዝርያ ነው። ይህ አሌ የተሰራው ቡናማ ብቅል ልዩ የሆነ ድብልቅ በመጠቀም ነው። የሆፕ መራራነት በጣም ይገለጻል, ነገር ግን የሆፕስ መዓዛ አይሰማም ማለት ይቻላል. ቀለል ያለ ቀይ-ቡናማ ቀለም ያለው ሲሆን በተለምዶ ከ4-6 በመቶ የአልኮሆል ይዘት አለው።

አዘገጃጀቱ ሃያ በመቶ ያረጀ ቢራ እና ሰባ አምስት በመቶ ወጣት ቢራ ድብልቅ ይጠቀማል። ከቆሎ ፍሬዎች የተሰራ ነው.እና አራት የገብስ ብቅል ዓይነቶች። አንዳንድ ጊዜ አምስት የተለያዩ የእርሾ ዓይነቶች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

በመጨረሻው ደረጃ መጠጡ የተጠናቀቀውን የቤልጂየም አሌይ ለማግኘት ከአንድ ዓመት ተኩል እስከ ሁለት ዓመት ባለው የእንጨት በርሜሎች ውስጥ ያረጀ ነው። በጣም የታወቁ ብራንዶች፡ Rodenbach Grand Cru፣ Petrus፣ Bourgogne des Flandres።

ወቅታዊ ዝርያዎች

እነዚህ በአንዲት ትንሽ መንደር ቢራ ፋብሪካ ለአርቲስያን የምግብ አሰራር የተጠመቁ የቤልጂየም አሌስ ናቸው። ምንም እንኳን በውስጡም ከሆፕስ የሚለዩ ቅመሞችን በመጨመር ያካትታል. በመሠረቱ አሌ በፀደይ ወቅት ይበቅላል እና በበጋ ይጠጣል. እነዚህ ዝርያዎች ጥማትን በደንብ ያረካሉ እና ያልተለመደ ጣዕም አላቸው: መራራ, መራራ, ደስ የሚል የሆፕ መዓዛ. ቀለሙ ከብርሃን አምበር ወደ መዳብ ይለያያል. አንዳንድ ጊዜ ከኮምጣጤ ጋር ጣዕም አለ - ይህ በገጠር አመጣጥ ምክንያት ነው። የአልኮል ይዘት - 5-8%.

ትራፕስት አለ

እነዚህ ዝርያዎች የሚመረተው በትራፕስት ገዳማት ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ አምስቱ በቤልጂየም ይገኛሉ። ይህ ምናልባት በአውሮፓ ውስጥ የቤተ ክርስቲያን ጠመቃ ከተረፈባቸው የመጨረሻዎቹ አገሮች አንዱ ነው።

አ ትራፕስት አሌ ከማንም የተለየ ነው። መነኮሳት-ቢራ ሰሪዎች በልዩ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ያበስላሉ. በማምረት ውስጥ, በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ መፍላትን የሚያስከትል የእርሾ አይነት ጥቅም ላይ ይውላል. በአንዳንድ ሁኔታዎች ስኳር ይጨመራል, ይህም መጠጥ ጠንካራ ያደርገዋል. የታሸገው አለት እየተጠናቀቀ ነው።

የትራፕስት አሌ ቀለም አምበር ነው፣ ቀይ ቀለም ያለው። ጣዕሙ ቅመም ነው ፣ በትንሽ መራራነት እና በቅባት-ፍራፍሬ መዓዛ። የመጠጫው ጥንካሬ ከ6 ወደ 9 አብዮቶች ይለያያል።

እውነተኛ ትራፕስት የቤልጂየም ales የሚመረተው በፈቃድ ብቻ እና እስከ ዛሬ ሳይለወጡ በቆዩ የድሮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብቻ ነው።

ደለል እንዳይናወጥ አንድ ጠርሙስ መጠጥ በጥንቃቄ ይክፈቱ።

አቤት አለ

ከአሌ ጋር መምታታት የለብንም ይህም በትራፕስት መነኮሳት የሚመረተው። እንደ ደንቡ ይህ ቢራ ከዚህ ቀደም ከገዳማት ጋር ይያያዝ የነበረ ቢሆንም ዛሬ ግን ያለእነሱ ተሳትፎ በፍቃድ ነው የሚመረተው።

የዚህ አይነት የቤልጂየም አሌስ በሁለት ይከፈላል።የመጀመሪያው በህጋዊ መንገድ ከገዳማዊ ስርወ መንግስት ጋር የተያያዘ ሲሆን በገዳሙ ፍቃድ መጠጡን ያፈላሉ። ሁለተኛው ደግሞ ከአሁን በኋላ የሌሉ የገዳማትን የምግብ አዘገጃጀት እና ስሞች ይጠቀማል።

“አቢ ቢራ” የሚለውን ቃል መጠቀም ህጋዊነት ላይ ለተወሰነ ጊዜ ውዝግብ ተነስቶ ነበር። ከእንግሊዝ ጋዜጦች አንዱ እንደገለጸው የክርክሩ ምክንያት መነኮሳትን በትዕዛዞቹ ላይ የሚያሳድሩት ጨዋነት የጎደለው ምስል ወደ ምንኩስና ትዕዛዝ በሚገቡ ሰዎች ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ማሳደሩ ነው።

ክሪክ ቼሪ አሌ

ቼሪ ቤልጂየም አሌ በመላው አለም ታዋቂ የሆነ የፍራፍሬ ቢራ ነው። ምርቱ ለቤልጂየም ቢራ ምርት ባህላዊ ቴክኖሎጂዎችን ይጠቀማል። ግን በተመሳሳይ ጊዜ የሻርቤክ ቼሪ ወደ mustም ተጨምሯል. የቤሪ ፍሬዎች ከመጠን በላይ መብሰል በሚጀምሩበት ጊዜ ይሰበሰባሉ. በዚህ ምክንያት, ጣዕሞችን ሳይጠቀሙ ጠንካራ እና ግልጽ የሆነ የቢራ መዓዛ ይደርሳል. ወደ ቢራ ከመጨመራቸው በፊት ቤሪው ተዘጋጅቷል፡ ተቆርጧል፣ ተቆርጦ ይለሰልሳል።

አሌ በኦክ ውስጥ ያረጀበርሜሎች, በቼሪ ውስጥ ባለው ስኳር ምክንያት በተደጋጋሚ የመፍላት ሂደትን ያካሂዳል. የተጠናቀቀው መጠጥ ደማቅ ቀይ ቀለም አለው, ጥንካሬው 5-6% ነው. ነገር ግን ሲጠጡ መጠንቀቅ አለብዎት - አሌ ለመጠጥ ቀላል ነው, ነገር ግን በፍጥነት ማዞር.

የቤልጂየም አሌስ ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር

የቤልጂየም አሌስ የሚዘጋጀው ቼሪ ሲጨመር ብቻ ሳይሆን ሌሎች ቅመማ ቅመሞች፣ ፍራፍሬ እና ቤሪ፣ ማር ይዘዋል::

በ d'Ecaussinnes Ultramour ብራንድ ስር፣ አሌ የሚመረተው ከራስቤሪ ጭማቂ እና ከሌሎች ሶስት አካላት ጋር በመጨመር ነው። የቤሪው የበለፀገ ጣዕም ከቢራ መራራነት ጋር የተቆራኘ ነው, ውጤቱም ልዩ የሆነ ጣፋጭ የቤልጂየም አሌይ ነው. የጠጣው ቀለም ቀይ-ቡናማ ነው, መዓዛው በቼሪ, እንጆሪ እና የራስበሪ ማስታወሻዎች የተሞላ ነው. የአልኮሆል ይዘቱ 5% ነው።

Lindemans አፕል ላምቢክ - apple ale. ትንሽ ደመናማ ጥቁር ቢጫ መጠጥ። በጣም ኃይለኛ ሽታ አለው: ወፍራም እና ጣፋጭ, ትኩስ የፖም እና የፖም ጃም ማስታወሻዎች ያሉት. ጣዕሙ ከሲዲር ጋር በተወሰነ መልኩ ያስታውሰዋል, ጣፋጭነት በቢራ መራራነት ላይ ያሸንፋል, ትንሽ መራራነት አለ. በጣም ያልተለመደ መጠጥ፣ በቤልጂየም ውስጥ ብቻ መቅመስ ይችላሉ።

ባርባር ከማር በተጨማሪ የቤልጂየም አሌ የሚያመርት ብራንድ ነው። ይህ ልዩ ቴክኖሎጂን በመጠቀም የሚዘጋጅ የአምበር-ቀለም መጠጥ ነው, ምስጢሩ አልተገለጸም. አጻጻፉ ሆፕስ፣ ብቅል፣ ገብስ ጆሮ፣ ብርቱካን፣ ኮሪደር እና ማር እንደያዘ ብቻ ይታወቃል። እንዲሁም ለየት ያለ እርሾ ለማብሰያነት ጥቅም ላይ ይውላል, እሱም ከማር ጋር በማጣመር, የአሌል ጣዕም ልዩ እና ልዩ ያደርገዋልለቀጣዩ ጣዕም ቅመም እና ጣፋጭነት ይጨምሩ።

ባርባር ኮሪደር እና ብርቱካን ልጣጭን የሚጠቀመው አሌ ብቻ አይደለም። አሌስ ከእነዚህ ተጨማሪዎች በተጨማሪ ብላንቼ ዴ ብሩክስሌስ፣ ብላንቸ ዴ ኔጅስ፣ ሆጋርደን እና ሞንስቴሬ ስንዴ ቢራ በሚል ስያሜ ተዘጋጅተዋል።

ቡናማ አለ

ይህ ዝርያ አነስተኛ የላቲክ አሲድ ስላለው የብቅል ጣዕሙ ከሌሎች ዝርያዎች ጎልቶ እንዲታይ ያስችለዋል።

የቤልጂየም ቡኒ አሌ በበርካታ ብራንዶች ስር ይመጣል፣ ለምሳሌ፡

• Gouden Carolus። በጣም ጥቁር ቀለም, 7.6% የአልኮል ይዘት ያለው. ጣዕሙ በጠርሙሱ ውስጥ በጊዜ ይለወጣል።
• ጊልደንቢየር። የቸኮሌት ጣዕም፣ የአልኮሆል ይዘት አለው - 7%
• Bourgogne des Flanders ብርቅዬ የፍራፍሬ አሌ ነው። ጨለማ አቢ አሌ እና ላምቢክን በማቀላቀል የተፈጠረ እና ከዚያም በበርሜል ያረጀ። የአልኮል ይዘት - 5%.

እንዲሁም አንዳንድ የአቢቢ ቢራዎች ቡናማ ቢራ የሚባሉ ዝርያዎችን ያመርታሉ።

አምበር አለ

አምበር አሌ ለመጠጥ ቀላል ነው፣ አነስተኛ የአልኮሆል ይዘት ያለው እና ምንም አይነት ጎምዛዛ አይደለም። በአፍ ላይ ምንም አይነት የሆፕ ምሬት የለም ማለት ይቻላል። በዚህ ዓይነት ውስጥ ያለው የአልኮል ይዘት ከ 5 እስከ 7% ነው. የመጠጫው ቀለም፣ ስሙ እንደሚያመለክተው፣ አምበር ነው፣ ትንሽ ቡናማ ቀለም ያለው።

በጣም ታዋቂው የምርት ስም ደ ኮኒንክ ነው። ነገር ግን በትራንስፖርት ረገድ በጣም መራጭ ስለሆነ ከምርት ቦታው ርቆ በሄደ ቁጥር ጥራቱ እና ጣዕሙ እየባሰ ይሄዳል።