የሀንጋሪ ብሔራዊ ምግቦች፡ ምን መሞከር አለበት?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሀንጋሪ ወይም የማጂያር ምግብ በዋናነት በስጋ፣ወቅታዊ አትክልቶች፣ፍራፍሬ፣ ትኩስ ዳቦ፣የወተት ተዋጽኦዎች እና አይብ ላይ የተመሰረተ ነው። ከምስራቃዊ አውሮፓ የተወሰኑ ንጥረ ነገሮች ለምሳሌ የፓፒ ዘሮች እና kefir አጠቃቀም ያሉ አህጉራዊ የመካከለኛው አውሮፓ ምግብ ናቸው። የፓፕሪካ ፣የተለያዩ የበርበሬ አይነቶች እና ቅመማ ቅመሞች በአብዛኛዎቹ የሃንጋሪ ብሄራዊ ምግቦች ይገኛሉ።

የዚች ሀገር የተለመደ ምግብ በወተት ተዋጽኦዎች፣ አይብ እና ስጋ ላይ የተመሰረተ ሲሆን ይህም የምእራብ ስላቪክ ምግቦች (ቼክ፣ ፖላንድ እና ስሎቫክ) ወጎችን ያስታውሳል። የዶሮ፣ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ በጣም የተለመዱ ሲሆኑ ቱርክ፣ ዳክዬ፣ በግ እና አሳ ብዙም አይበዙም። ሃንጋሪ በተጨማሪም ከፍተኛ ጥራት ባለው እና በአንፃራዊነት ውድ ባልሆኑ ቋሊማዎች ታዋቂ ናት፣ እነዚህም በዋናነት ከአሳማ፣ እንዲሁም ከዶሮ እና ከበሬ ሥጋ።

ዳቦ ምናልባት በሃንጋሪ ውስጥ በጣም አስፈላጊ እና መሰረታዊ የምግብ አሰራር እና የተለመደ ምግብ ነው። ብሔራዊምግቦች በባህላዊ መንገድ ከእሱ ጋር ይቀርባሉ, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ እንደ ዋና ምግብ ያገለግላል. እ.ኤ.አ. በ 1990 የኮሙኒዝም ውድቀት ድረስ ነጭ ዳቦ ዋና ምግብ ነበር ፣ እና ሃንጋሪዎች በዚህ ምርት በጣም ይኮሩ ነበር። ወደ ካፒታሊዝም ከተሸጋገረ በኋላ, አምራቾች ወጪዎችን ለመቆጠብ ሲሞክሩ, ጥራቱ በትንሹ ተበላሽቷል. ይሁን እንጂ ዛሬ ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ለማብሰል የሚጥሩ ብዙ ልዩ መጋገሪያዎች አሉ. ከቅርብ ዓመታት ወዲህ እንጀራ ብቻ ሳይሆን እንደ ዳቦና ኬኮች ያሉ በርካታ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች፣ ጣፋጮችም ሆኑ ጣፋጮችም እየተለመደ መጥቷል። በመላ አገሪቱ በሚገኙ በርካታ ዳቦ ቤቶች ውስጥ ይገኛሉ።

የሀንጋሪ ምግብ እና ብሄራዊ ምግቦች

የቡዳፔስት እይታዎች ትክክለኛ ምግብ ያላቸው ተቋማትም ሊባሉ ይችላሉ። ሃንጋሪዎች ዋና ምግቦችን ከሁለት ዓይነቶች አንዱን ይመለከቷቸዋል፡ አንድም የጎን ምግብ (köret) ያስፈልጋቸዋል ወይም አያደርጉም። ከመጀመሪያው ምድብ ውስጥ ያሉ ምግቦች ያለ የጎን ምግብ መመገብ ያልተለመደ ይሆናል. በተቃራኒው, ካልተፈለገ, እሱን መጠቀም እንግዳ ይሆናል. የጎን ምግብ ብዙውን ጊዜ በተለያዩ ዘይቤዎች የሚበስል ድንች ነው ፣ ግን ሩዝ ወይም የተቀቀለ አትክልቶች እንዲሁ ተወዳጅ ናቸው። አንዳንድ ምግቦች ባህላዊ የጎን ምግብ አላቸው (ስለዚህ የፓፕሪካ ዶሮ ሁል ጊዜ ከኑድል ጋር ይበላል) ሌሎች ደግሞ በማንኛውም ነገር (ለምሳሌ የተጠበሰ አይብ) ማቅረብ ይችላሉ።

የሀንጋሪ ምግብ በጣም አስፈላጊ አካል የሆኑትን የተጨሱ የአሳማ ሥጋ ምርቶች ሰፊ ምርጫን መጥቀስ ተገቢ ነው። ብዙ ምግቦች ባህሪያቸውን ከአንድ ወይም ከ "ጭስ" ጣዕም ያገኛሉከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ብዙዎቹ. ብዙ አይነት የሃንጋሪ ያጨሱ ቋሊማ፣ ካም እና የአሳማ ስብ እንዲሁ ያለ ተጨማሪ ዝግጅት ይበላሉ። በዳቦ እና ትኩስ አትክልቶች ይቀርባሉ እና ብዙ ጊዜ "ቀዝቃዛ ምግብ" ተብለው ይጠራሉ, በአብዛኛው ለቁርስ ወይም ለእራት ይበላሉ. አንዳንድ ጊዜ ይህ ጥምረት በሬስቶራንቶች ውስጥ እንደ ምግብ መመገብ ይቀርባል።

የተጠበሰ እና ጨዋማ የአትክልት ምርቶች በሃንጋሪ ብሔራዊ ምግቦች ዝርዝር ውስጥም ተካትተዋል። ዋናዎቹ እንደዚህ ያሉ መክሰስ ሳቫኑ ካፖዛ (sauerkraut) ፣ የተከተፈ በርበሬ እና ዱባ ናቸው። የጨዋማ አበባ ጎመን፣ አረንጓዴ ቲማቲም፣ ያልደረቀ ሐብሐብ እና አንዳንድ አትክልቶች ጥምረትም ጥቅም ላይ ይውላል። በባህላዊ መንገድ በክረምት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን ቀደም ሲል በዓመቱ ቀዝቃዛ ወራት ውስጥ የቫይታሚን ሲ ዋነኛ ምንጭ ነበሩ. ክላሲክ የሃንጋሪ ሬስቶራንቶች ብዙ ጊዜ አንዳንድ የኮመጠጠ አማራጮችን እንደ የጎን ምግብ ያቀርባሉ፣በተለይም ከከባድ ምግቦች ጋር።

በአጠቃላይ የሀንጋሪ ምግብ በምግብ አሚሚ ምግቦች ዝነኛ ነው። ስለዚህ, ብዙ ሃንጋሪዎች (እና እንግዶች!) አገሩን ለቀው በሚወጡበት ጊዜ እነርሱን ማጣት መጀመራቸው አያስገርምም. ከማሞቂያ ሾርባ እስከ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች እነዚህ ባህላዊ ምግቦች ከሀገር ውስጥ ሀብቶች መካከል ይጠቀሳሉ። የሃንጋሪ ብሔራዊ ምግቦች ስሞች ምንድ ናቸው?

Langos

በነጭ ሽንኩርት ፣ጎምዛዛ ክሬም እና የተጠበሰ አይብ የተጠበሰ ሊጥ በዚህ ሀገር ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የጎዳና ላይ ምግብ ምግቦች አንዱ እና በዓለም ዙሪያ ያሉ የብዙ ሃንጋሪያን ተወዳጅ ነው። ሌሎች ሙላቶችም ጥቅም ላይ ይውላሉ, ግን በጣም የተለመደው እና ትክክለኛ የሆነው ባህላዊ ጥምረት ነውበብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ። ይህ ታዋቂው የሃንጋሪ ብሄራዊ ምግብ ነው።

Fazelek

Főzelék የተለያዩ ወጥ ነው፡ ንጥረ ነገሮች እንደ የግል ምርጫቸው ሊለያዩ ይችላሉ። ይህ ምግብ የሚዘጋጀው ምስር, አረንጓዴ ባቄላ ወይም ጎመን ነው. እነዚህ ሁሉ አማራጮች ተወዳጅ ናቸው. በቴክኒክ, ይህ ምግብ ወጥ ወይም ሾርባ አይደለም. ይህ ለየት ያለ የሃንጋሪ ብሄራዊ ምግብ ነው፣ በሌሎች በርካታ ምግቦች ውስጥ ምንም ተመሳሳይነት የለውም። በጣም ተወዳጅ ነው ነገር ግን በልዩ ልዩ ልዩ ልዩ አገልግሎት የሚሰጡ ካፌዎች በመላው ሃንጋሪ ይገኛሉ።

የታሸገ ጎመን

ይህ አስደሳች ምግብ በተጠበሰ ሥጋ፣ ሩዝ እና ቅመማ ቅመም (ፓፕሪካ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል)፣ በወፍራም ቲማቲም መረቅ የተሞላ ጎመንን ያካትታል። ይህ ጣፋጭ ምግብ ነው, የሚወዱትን አያትዎን ምግብ ማብሰል ያስታውሳል. የአገሪቱ እንግዳ ከሃንጋሪ ብሔራዊ ምግቦች ምን መሞከር እንዳለበት ካላወቀ ይህ ጥሩ አማራጭ ነው. እያንዳንዱ ሃንጋሪ የሚወደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው (ብዙውን ጊዜ በትውልድ ይተላለፋል) እና የዚህ ጣፋጭ ምግብ ጥሩ ሳህን በተለይ በቀዝቃዛው ወቅት በጣም ጥሩ ነው።

የፍራፍሬ ሾርባ

የዚህ የሃንጋሪ ብሄራዊ ምግብ የአካባቢ ስም Gyümölcsleves ነው። በሞቃት ወራት ውስጥ ብዙ ጊዜ ያገለግላል. ይህ የተለያየ ጣዕም ሊኖረው የሚችል ቀዝቃዛ የፍራፍሬ ሾርባ ነው. የቼሪ ፍሬዎች በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ናቸው እና ይህ የሾርባው ስሪት በጣም የተለመደው የሃንጋሪ ነው። ሆኖም ግን, በዚህ ጉዳይ ላይ ሁሉም ሰው የሚወዱት መልክ አለው.መንፈስን የሚያድስ ምግብ. ብዙውን ጊዜ በሞቃታማ የበጋ ቀን ቅዝቃዜ ይቀርባል. ወይን እና መራራ ወይም ትኩስ ክሬም ብዙውን ጊዜ ወደ የቼሪ ስሪት ይታከላሉ. ሾርባው እንደ ምግብ ወይም ማጣጣሚያ ሊበላ ይችላል።

ፓስታ ከስኳር እና ከፖፒ ዘሮች ጋር

የፖፒ ዘሮች ብዙውን ጊዜ በሃንጋሪ ምግብ ውስጥ ይገኛሉ፣ እና ይህ ምግብ እንደ ዋና ንጥረ ነገር ይዘዋል ። ዘሮቹ ከስኳር ጋር ከመቀላቀላቸው በፊት ተጨፍጭፈዋል, ከዚያም በትንሽ የተቀላቀለ ቅቤ ወደ ፓስታ ውስጥ ይጨምራሉ. ውጤቱ በሃንጋሪ ውስጥ በሁሉም የመመገቢያ ጠረጴዛዎች ላይ የሚገኝ ቀላል, ጣፋጭ ምግብ ነው. በቀላሉ የሚገኙ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ቀላል የምግብ አሰራር፣ የትም ይሁኑ የትም ሊዝናኑ ይችላሉ።

Paprikash

ፓፕሪካ በሃንጋሪ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ቅመም ነው፣ እና ፓፕሪካሽ እንደ ዋናው ንጥረ ነገር የሚያገለግልበት ሙሉ ተከታታይ ምግቦች ነው። በተለያዩ ምግቦች ውስጥ የተጨመረ ክሬም ያለው፣ በጣም የፓፕሪካ ጣዕም ያለው መረቅ ይዟል። ዶሮ, ካትፊሽ ወይም እንጉዳይ በጣም የተለመዱ አማራጮች ናቸው. ከኑድል የጎን ምግብ ጋር በባህላዊ መልኩ ይቀርባል።

Goulash

በቡዳፔስት ውስጥ ምን መሞከር አለበት? በዓለም ዙሪያ እንደ goulash የሚታወቀው የሃንጋሪ ብሔራዊ ምግብ! ይህ በጣም ብዙ ፓፕሪካ ያለው ወጥ ነው።

Goulash ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ ይታወቃል። መነሻው በ 9 ኛው ክፍለ ዘመን ነው. በዚያን ጊዜ፣ በቅመማ ቅመም ተዘጋጅቶ፣ ሥጋው በፀሐይ ደርቆ ከበግ ሆድ በተሠራ ከረጢት ተጭኖ ነበር። ተጨማሪ ያስፈልጋልየተሟላ ምግብ ለማዘጋጀት ውሃ ብቻ።

የቀድሞዎቹ የጎልሽ ስሪቶች ፓፕሪካን እስከ 16ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ወደ አውሮፓ ስላልተዋወቀው አላካተቱም። ዛሬ የሃንጋሪ ብሔራዊ ምግቦች አንዱ እና የአገሪቱ ምልክት ነው. ዛሬ እንደ ወፍራም ሾርባ ወይም ወጥ ተበስሏል።

ነጭ ሽንኩርት፣ ከሙን፣ ቡልጋሪያ በርበሬና ወይን አማራጭ ግብዓቶች ናቸው። ለክብደት, ዱቄት ወይም ዱቄት ጥቅም ላይ አይውልም. ቲማቲም እንዲሁ ዘመናዊ መጨመር ነው, እስከ ሃያኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ አጋማሽ ድረስ በዋናው የምግብ አዘገጃጀት እና በሁሉም የአውሮፓ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም.

Goulash በበሬ፣ የጥጃ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም በግ ሊሰራ ይችላል። የተለመዱ የሬሳ ክፍሎች ጅራት፣ ከበሮ እንጨት ወይም የትከሻ ምላጭ ያካትታሉ። በውጤቱም, goulash ውፍረቱን የሚያገኘው ከጠንካራ እና በደንብ የሰለጠኑ ጡንቻዎች በኮላጅን የበለፀጉ ሲሆን ይህም በምግብ ማብሰያ ሂደት ውስጥ ወደ ጄልቲን ይቀየራል. ስጋው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, በጨው የተቀመመ እና ከዚያም ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር በዘይት ወይም በአሳማ ስብ ውስጥ በድስት ውስጥ የተጠበሰ. ከዚያ በኋላ ፓፕሪክን በውሃ ወይም በሾርባ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በትንሽ ሙቀት ያቀልሉት። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ነጭ ሽንኩርት, ሙሉ ወይም የተፈጨ ካሚን, ወይም ማንኛውንም አትክልት (እንደ ካሮት, የፓሲስ ሥር, ፔፐር እና ሴሊሪ የመሳሰሉ) ማከል ይችላሉ. ሌሎች ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ሾርባው በተለይም ቺሊ ፔፐር, የበሶ ቅጠል እና የቲም መጨመር ይቻላል. የድንች ኪዩቦች ጎላሽን የሚወፍር ስታርች ስለያዙ ሊጨመሩ ይችላሉ። ትንሽ መጠን ያለው ነጭ ወይን ወይም ወይን ኮምጣጤ ወደ መጨረሻው መጨመርም ይቻላልጣዕሙን ለማውጣት ምግብ ማብሰል።

የጣፋጭ ክሬም

የሀንጋሪ ቫኒላ ኩስታርድ በክራይንቺ ፑፍ ፓስታ ቁርጥራጮች መካከል ተቀምጦ በመላ አገሪቱ ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ያቀርባል። በሃንጋሪ የሚገኘውን ማንኛውንም የባህል ኬክ ሱቅ በመጎብኘት ይህ ጣፋጭ ምግብ በምናሌው ላይ እንደሚሆን የተረጋገጠ መሆኑን ማየት ይችላሉ። ጣፋጩ ከሙቅ ቡና ጋር ፍጹም ነው እና በአገሪቱ ውስጥ ካሉት በጣም ጣፋጭ አንዱ ነው።

ሃላስሌ

Halaszle፣ ወይም ukha በሃንጋሪኛ፣ከፓፕሪካ ጋር የአሳ ሾርባ ነው። በተለምዶ የምግብ አዘገጃጀቱ ካርፕ, ፓይክ ወይም ካትፊሽ ይጠቀማል. ይህ ምግብ በአገሪቱ ውስጥ ባሉ ብዙ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል. ጣፋጭ ሾርባን ለመደሰት በጣም ትክክለኛው መንገድ ከዳኑቤ ወይም ከቲሳ ወንዞች ትኩስ አሳዎችን መጠቀም ነው. ዓሣው ከፓፕሪካ፣ ከአትክልትና መረቅ ጋር በድስት ውስጥ በተከፈተ እሳት በወንዙ ዳርቻ ይበስላል።

Shomloi Dumpling

ይህ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው። የተለያዩ አይነት ብስኩት (የተለመደ, ቸኮሌት እና ዋልነት) በርካታ ንብርብሮች በ rum, በክሬም ይቀባሉ እና በቸኮሌት መረቅ ያፈሳሉ. እንደውም ብዙ የተለያዩ ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች ይህን ጣፋጭ ምግብ ያካተቱ ሲሆን ብዙዎች "የሀንጋሪ ተወዳጅ ጣፋጭ" የሚል ማዕረግ ሰጥተዋል።

የመዝጊያ ቃል

ስለ ሃንጋሪ ብሔራዊ ምግቦች እና ስለ ዲሽ ፎቶዎች መረጃ እራስዎን በመተዋወቅ በዚህ ሀገር ውስጥ ምን መሞከር የተሻለ እንደሆነ አስቀድመው መወሰን ይችላሉ። በቅርብ ዓመታት ውስጥ, ሼፎች አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን እና ቅጦችን በመጨመር የሃንጋሪን ምግብ ወደ ስነ ጥበብ መልክ ቀይረውታል.ከዚህ በፊት ያልተከሰተ ምግብ ማብሰል. በዚህ ምክንያት ለቱሪስቶች የሚዘጋጁ የሃንጋሪ ብሄራዊ ምግቦች ባህላዊ አማራጮችን ለለመዱት የአካባቢው ነዋሪዎች ያልተለመደ ሊመስሉ ይችላሉ።