እንጆሪ ቲራሚሱ፡ አዘገጃጀት፣ ግብዓቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንጆሪ ቲራሚሱ ሌላው የጣሊያን ጣፋጭ ምግብ ነው። ይህ ጣፋጭ በበጋ ወቅት ለማብሰል ተስማሚ ነው. በዚህ ጊዜ ውስጥ ትኩስ እንጆሪዎችን መግዛት አስቸጋሪ አይሆንም. የቤሪው ወቅት ሲያልቅ, የቀዘቀዙ ፍሬዎች ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ቲራሚሱ ኬክ ስላልሆነ, በከፊል ሻጋታዎችን ማዘጋጀት ጠቃሚ ነው. በዚህ አጋጣሚ ኩኪዎቹ ወደ እኩል ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ።

ቲራሚሱ ምንድን ነው

እንጆሪ ቲራሚሱ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ምን አይነት ጣፋጭ እንደሆነ ግልጽ ማድረግ አለብዎት። ጣፋጩ ጣሊያናዊ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። ይህ ጣፋጭ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ከጣሊያንኛ ሲተረጎም የኬኩ ስም "አንሣኝ" ማለት ነው. ጣፋጩ በእውነቱ በጣም ለስላሳ፣ ጣፋጭ እና አየር የተሞላ ይሆናል።

በአሁኑ ጊዜ የጣሊያን ቲራሚሱ ክፍል መጀመሪያ የተሰራበት ክርክር አለ። ብዙ የታሪክ ተመራማሪዎች ይህ ጣፋጭ ምግብ ከመቶ ዓመት በፊት በፈረንሳይ ይታወቅ ነበር ይላሉ። የዚህ ጣፋጭ ዋናው ንጥረ ነገር የሳቮያርዲ ብስኩት ነው. በማንኛውም ሱፐርማርኬት መግዛት ወይም እራስዎ መጋገር ይችላሉ።

Savoiardi ኩኪ አሰራር

እንጆሪ ቲራሚሱ ለመሥራት አስቀድመው ኩኪዎችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ለመፍጠርጣፋጭ, አንድ አይነት የዱቄት ምርቶች ብቻ ተስማሚ ናቸው - savoiardi. እነዚህን ኩኪዎች ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• እንቁላል - 3 pcs.;
• ስኳር - 60ግ፤
• ዱቄት - 50 ግ፤
• የሎሚ ጭማቂ - ጥቂት ጠብታዎች፤
• የዱቄት ስኳር - ለመርጨት።

ኩኪዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

እንጆሪ ቲራሚሱ ለማዘጋጀት የመጀመሪያው እርምጃ ሳቮያርዲ ኩኪዎችን መጋገር ነው። የመጀመሪያው ነገር ዱቄቱን መፍጨት ነው. ሆኖም እስከ 200 ˚С. ድረስ ለማሞቅ ጊዜ እንዲኖረው በመጀመሪያ ምድጃውን ማብራት አለብዎት።

ሊጡን ለመቅመስ ነጩን ከእርጎው ይለዩ። ይህንን በባዶ የፕላስቲክ ጠርሙስ ማድረግ ይችላሉ. ፕሮቲኖች በ 30 ግራም ስኳር እና ጥቂት የሎሚ ጭማቂዎች በተለየ መያዣ ውስጥ እንዲደበደቡ ይመከራሉ. በዚህ ደረጃ, ዋናው ነገር ክፍሎችን መግደል አይደለም. ውጤቱ ለስላሳ ጫፎች ያለው የተረጋጋ ክብደት መሆን አለበት።

በተቀረው ስኳር እርጎዎቹን ለየብቻ ይምቱ። ውጤቱም ክሬም ያለው ስብስብ መሆን አለበት. ለማዘጋጀት 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. በትንሽ ክፍል ውስጥ በተቀጠቀጠ እርጎ ላይ ነጭዎችን ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በቀስታ የመጠቅለያ እንቅስቃሴዎች መቀላቀል አለብዎት. መጠኑ ተመሳሳይ መሆን አለበት።

በእንቁላል ድብልቅው ላይ ዱቄቱን መጨመር ተገቢ ነው፣ቀድሞ የተጣራ። ሁሉንም ነገር ከስፓታላ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይቀላቅሉ። በዚህ ሁኔታ, ድብልቅው መቀመጥ የለበትም. ስለዚህ የሚቀጥለውን የዱቄት ክፍል በመጨመር ሁሉንም ነገር በደንብ መምታት አለብዎት።

እንዴት መጋገር

የእንጆሪ ቲራሚሱ የምግብ አሰራር በእያንዳንዱ የቤት እመቤት ሊታወቅ ይችላል። በጣም አስፈላጊው ነገር savoiardi በትክክል መጋገር ነው. ይህንን ለማድረግ የተጠናቀቀው ሊጥ ያስፈልገዋልወደ ኬክ ቦርሳ ያስተላልፉ ። በእሱ አማካኝነት ጅምላዎቹ በትናንሽ ቁርጥራጮች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ መጨናነቅ አለባቸው ፣ ከዚህ ቀደም በብራና ተሸፍኗል። ባዶዎቹን በማጣር በዱቄት ስኳር ይረጩ።

ምርቶቹ ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ Savoiardiን ለ10 ደቂቃዎች መጋገር። ኩኪዎቹ በደንብ ቢነሱም, ከቀዘቀዙ በኋላ ትንሽ ይቀንሳሉ. ሳቮያርዲ ለእንጆሪ ክላሲክ ቲራሚሱ ዝግጁ ነው።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ታዲያ ክላሲክ ቲራሚሱ እንዴት ይሠራሉ? የፍጥረቱ ሂደት በርካታ ደረጃዎች አሉት. በበጋ ወቅት ከጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቡና ክሬም ትንሽ መሄድ እና ጣፋጩን ቀላል እና አዲስ እንዲሆን ማድረግ የተሻለ ነው። እንጆሪ ቲራሚሱን ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 200g ሳቮያርዲ ብስኩት፤
• 100 ሚሊ ብርቱካን ጭማቂ፤
• 50ግ መደበኛ ነጭ ስኳር፤
• 5g የሎሚ ጭማቂ፤
• 250g mascarpone፤
• 400g ትኩስ እንጆሪ፤
• 60 ሚሊ ብርቱካን ሊከር፤
• 2 እርጎዎች፤
• 2 ሽኮኮዎች።

ብዙዎች ቲራሚሱን ከጎጆ አይብ ጋር ያበስላሉ። ይሁን እንጂ እንዲህ ላለው ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት mascarpone መጠቀም የተሻለ ነው. ይህ አካል ከተተካ, የተጠናቀቀው ህክምና ጣዕም በትንሹ ይለወጣል. ብርቱካንማ መጠጥ መጠቀም አስፈላጊ አይደለም. ተቀባይነት ያለው ሆኖ ያገኙት ማንኛውም የአልኮል መጠጥ ያደርጋል።

ማስቀመጫውን በማዘጋጀት ላይ

የጣሊያናዊው የቲራሚሱ የምግብ አሰራር ትኩስ የቤሪ ፍሬዎችን ወደ ጣፋጩ መጨመር አያካትትም። ሆኖም, ከፈለጉ እነሱን ማከል ይችላሉ. እንጆሪ ጣፋጭ ለማዘጋጀት, መጀመር አለብዎትሾርባውን ከማዘጋጀት. ይህንን ለማድረግ በብሌንደር ሳህን ውስጥ የብርቱካን ጭማቂ, የተከተፈ እንጆሪ እና መጠጥ መቀላቀል አለብዎት. ከጅራፍ በኋላ ፈሳሽ ንጹህ ማግኘት አለቦት።

የብርቱካን ጭማቂ በእርግጠኝነት መጨመር አለበት። ይህ ክፍል የእንጆሪዎችን ጣዕም በትንሹ ይሸፍነዋል. ካልጨመሩት, ከዚያም በመጨረሻው ላይ ያለው ጣፋጭ በጣም ጣፋጭ ሊሆን ይችላል. በእርግጥ፣ በቲራሚሱ ኬክ ውስጥ የጣዕም ንፅፅር መኖር አለበት።

እንዴት ክሬም እንደሚሰራ

በኮንቴይነር ውስጥ 45 ግራም መደበኛ ስኳር እና ፕሮቲኖችን ይቀላቅሉ። በዚህ ላይ የሎሚ ጭማቂ መጨመር ያስፈልግዎታል. ይህ አካል ጅምላውን በፍጥነት እንዲደበድቡ ይፈቅድልዎታል. ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን. በመገረፍ ምክንያት የተረጋጋ ጫፎች ያለው ክሬም ያለው ስብስብ መፈጠር አለበት። ፕሮቲኖች ፍጹም ንጹህ መሆን አለባቸው. ስብ ወይም እርጎ ወደ እነርሱ ከገባ አይገርፉም።

በተለየ ሳህን ውስጥ እርጎቹን ከስኳር ጋር ቀላቅሉባት። ጅምላ መምታት አለበት, ከዚያም mascarpone, በስፓታላ የተፈጨ, ወደ ውስጥ ይገባል. ይህንን ንጥረ ነገር በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ. ነገር ግን, በሚመታበት ጊዜ ቀናተኛ መሆን የለብዎትም. ውጤቱም ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ያለው ስብስብ መሆን አለበት. ፕሮቲኖችን ለማስተዋወቅ ጊዜው አሁን ነው። ሁሉንም ነገር ቀስ በቀስ በማወዛወዝ በትንሽ ክፍሎች ውስጥ መጨመር ያስፈልግዎታል. ድብልቅው ተመሳሳይ እና ለስላሳ መሆን አለበት. ክሬም ለቲራሚሱ ከጎጆው አይብ ጋር በተመሳሳይ መንገድ ተዘጋጅቷል ።

ጣፋጭ እንዴት እንደሚገጣጠም

ለቲራሚሱ አስፈላጊውን ቅጽ ከመረጡ፣መገጣጠም ይችላሉ። የእቃው የታችኛው ክፍል በክሬም መቀባት አለበት. የሳቮያርዲ ኩኪዎች ለጥቂት ሰኮንዶች በሳሃው ውስጥ መጨመር እና በሻጋታ ውስጥ መሰራጨት አለባቸው. ከመጋገሪያዎቹ እንዴት እንደሚታጠቡ በጣፋጭቱ ርህራሄ ላይ የተመሠረተ ነው። የኩኪዎችን ብርሀን ከወደዱ, ጥቂት ሰከንዶች በቂ ይሆናሉ. በሁለቱም በኩል መንከር ያስፈልግዎታል. ለስላሳ እና ለስላሳ ማጣፈጫ ለማግኘት ከፈለጉ ሳቮያርዲውን ለ 8 ሰከንድ በሾርባ ውስጥ ይንከሩት ።

የክሬም ንብርብር በኩኪው ንብርብር ላይ ያድርጉ። እንዲሁም በእኩልነት መከፋፈል ያስፈልጋል. የእንደዚህ አይነት ጣፋጭ የንብርብሮች ውፍረት ተመሳሳይ መሆን አለበት. ከዛ በኋላ, ኩኪዎችን በሳባው ውስጥ ማስገባት እና በሻጋታ ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. ስለዚህ ሁለት ተጨማሪ ክሬም እና አንድ የ savoiardi ንብርብር ማድረግ ያስፈልግዎታል. የንብርብሮች ብዛት በእቃው ቁመት ላይ የተመሰረተ ነው. ይሁን እንጂ አንድ ወግ አለ. ቲራሚሱ የሚዘጋጀው በሁለት ንብርብሮች ኩኪዎች ነው።

አሁን መንከር ያስፈልግዎታል

ኩኪዎቹ በደንብ እንዲጠቡ ለ 4 ሰዓታት ያህል በብርድ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። በዚህ ጊዜ ክሬሙ እየጠነከረ ይሄዳል. የላይኛው ሽፋን እንዳይደርቅ ለመከላከል ቅጹን በፕላስቲክ መጠቅለያ መሸፈን ተገቢ ነው. በተጨማሪም ቲራሚሱን በጥሩ ሁኔታ ከተከተፉ እንጆሪዎች ሽፋን ጋር ማስጌጥ ይችላሉ. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ጣፋጩ ዝግጁ ይሆናል።

ቲራሚሱ ከስታምቤሪ ጋር በሻይ ወይም በቡና መቅረብ አለበት። ከተፈለገ ጣፋጩ ወዲያውኑ በትንሽ ሻጋታ ሊዘጋጅ ይችላል።

እንቁላል የሌለው የጣፋጭ ምግብ አሰራር

ጥሬ እንቁላል ለማይወዱ ቲራሚሱ ከስታምቤሪ እና ክሬም ጋር ተመራጭ ነው። እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• Mascarpone - 500g
• አቅጣጫ ክሬም - 250ግ
• Savoiardi ብስኩት ብስኩት - 200 ግ.
• ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ እንጆሪ - 300ግ
• መደበኛ ነጭ ስኳር - 2 tbsp. l.
• እንጆሪ liqueur - 2 tbsp. l.
• ትኩስ እንጆሪ ለጌጥ።

ለማጣፈጫ፣ እንጆሪ ሊኬርን መጠቀም አይችሉም። ይሁን እንጂ የተጠናቀቀው ህክምና ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ይለወጣል. ለጣፋጭነት, ትኩስ እንጆሪዎችን መጠቀም የተሻለ ነው. የቀዘቀዘ የቲራሚሱ ጣዕም ላይ ተጽእኖ ሊያሳድር ይችላል።

በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ቲራሚሱ ያለ እንቁላል እንዴት እንደሚሰራ

በዚህ አሰራር መሰረት እንጆሪ ብቻ ሳይሆን ማንጎ፣ሎሚ እና ቼሪ ቲራሚሱን ማብሰል ይችላሉ። ብዙ አማራጮች አሉ። አንዳንድ ክፍሎችን መተካት በቂ ነው. ከተፈለገ ቲራሚሱን ከጎጆው አይብ ጋር ማድረግ ይችላሉ, እና ከ mascarpone ጋር አይደለም. በመጀመሪያ ስኳኑን እና ክሬም ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. እንጆሪ፣ እንጆሪ ሊከር እና 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር በብሌንደር ሳህን ውስጥ አስቀምጡ። የፈሳሽ ወጥነት ተመሳሳይነት ያለው ንጹህ እስኪገኝ ድረስ ይህ ሁሉ መምታት አለበት። ሾርባው ዝግጁ ነው።

አሁን ክሬም መስራት ያስፈልግዎታል። በዚህ ሁኔታ, ክሬም ይሆናል. የቲራሚሱ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው. ዋናው ነገር ትክክለኛ ክፍሎችን መምረጥ ነው. Mascarpone በቀስታ መፍጨት እና ከ1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ጋር መቀላቀል አለበት።

አስቸኳ ክሬም ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ መፍሰስ እና ወፍራም አረፋ እስኪመጣ ድረስ ይምቱ። በመካከለኛ ፍጥነት ይህን ለማድረግ ይመከራል. ክሬም በስህተት ከተያዙ ቅቤ መስራት ስለሚችል ጥንቃቄ ያድርጉ።

የተፈጠረው ክብደት ወደ mascarpone መጨመር አለበት። ክሬሙ ግርማውን እንዳያጣ ይህ በጥንቃቄ መደረግ አለበት. ሁሉም ነገር ዝግጁ ሲሆን ጣፋጩን መሰብሰብ መጀመር ይችላሉ።

የመጨረሻ ደረጃ

ለመጀመርትክክለኛውን ቅጽ መምረጥ ተገቢ ነው. ቲራሚሱ በአንድ ትልቅ መያዣ ውስጥ ሊዘጋጅ ወይም በከፊል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. የመጨረሻው አማራጭ ይመረጣል. በእያንዳንዱ ሻጋታ ግርጌ ላይ አንድ ክሬም ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ ኩኪዎቹ ለ 5 ሰከንድ ያህል ወደ እንጆሪ ድስ ውስጥ ዝቅ ማድረግ አለባቸው. ብስኩቱ ሙሉ በሙሉ እንዳይሞላው በሁለቱም በኩል መታጠጥ አለበት. አለበለዚያ ኩኪዎቹ ይወድቃሉ. Savoyardi በመደብሩ ውስጥ ሊገዛ ይችላል ወይም እራስዎ ማድረግ ይችላሉ. በቤት ውስጥ የተሰሩ ኩኪዎች የበለጠ ጣፋጭ ናቸው።

ከክሬም ሽፋን ላይ፣የታጠበ ብስኩት ሽፋን አስቀምጠው በክሬም ሽፋን ይሸፍኑት። በጣፋጭቱ ውስጥ ያሉት ምርቶች መጠን በግል ምርጫዎች, እንዲሁም በሻጋታዎቹ ቁመት ላይ የተመሰረተ ነው. የኩኪዎች እና ክሬም ንብርብሮች ከ 2 ወይም ከዚያ በላይ ሊሆኑ ይችላሉ. ውፍረታቸው ተመሳሳይ መሆን አለበት. ጣፋጩን የበለጠ የቤሪ ጣዕም ለመስጠት ትኩስ እንጆሪዎችን መጠቀም ይችላሉ ። ይህንን ለማድረግ ንጹህ የቤሪ ፍሬዎችን በኩኪዎች እና ክሬም መካከል ያስቀምጡ።

በመጨረሻም ኬክ በአዲስ ትኩስ እንጆሪ ሊጌጥ ይችላል። የቤሪ ፍሬዎች በቀላሉ ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ. ከፈለጉ ግን ከነሱ ትንሽ ጽጌረዳዎችን መስራት ይችላሉ።

ምን ያህል መጠበቅ

የክሬሙ የላይኛው ሽፋን እንዳይደርቅ የተጠናቀቀውን ጣፋጭ በፊልም መዝጋት ይመከራል። ከዚያ በኋላ ሻጋታዎቹ በቀዝቃዛው ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ከ 4 ሰዓታት በኋላ, እንጆሪ ቲራሚሱ ዝግጁ እና ዝግጁ ይሆናል. እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ በሻይ ወይም ቡና ለመጠቀም ይመከራል. የጣፋጩን ጣዕም ስለሚያሸንፉ እንጆሪ ቲራሚሱ በፍራፍሬ ጭማቂ አያቅርቡ።