ቲራሚሱ ኬክ በቤት ውስጥ፡ የምግብ አሰራር እና ግብዓቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቲራሚሱ ኬክ በቤት ውስጥ በቀላሉ የሚዘጋጅ በጣም ዝነኛ የጣሊያን ጣፋጭ ምግብ ነው። የአስደናቂው ጣዕም ሚስጥር በትክክል በተመረጠው የምርት ስብስብ ውስጥ ነው. ጣፋጩን አንድ ጊዜ ሞክረው ፣ እሱን ላለመውደድ በቀላሉ የማይቻል ነው። ከጣልያንኛ የተተረጎመው የኬኩ ስም "ወደ ሰማይ ሂድ" የሚል ድምፅ ያለው በከንቱ አይደለም.

ስለ ጣፋጭ ትንሽ…

Tiramisu ኬክ የተጣራውን የ mascarpone አይብ፣ ስውር የቡና ማስታወሻ እና ትንሽ የተፈጥሮ ኮኮዋ መራራነትን ያጣምራል። ጣዕሙ ከመሳም ጋር ሲወዳደር የጣፋጩ ታሪክ ይነግረናል፡- የሚያሰክር፣ መራራ እና ለስላሳ። በቤት ውስጥ የቲራሚሱ ኬክ ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ አይደለም. የተለያዩ አይነት ጣፋጭ ምግቦች አሉ. በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ማውራት የምንፈልገው ስለእነሱ ነው።

የሚታወቀው ቲራሚሱ ኬክ በእንቁላል እና በ mascarpone የተሰራ ነው። ነገር ግን እቤት ውስጥ የቤት እመቤቶች እንዲሁ ክሬም ይጠቀማሉ።

ቲራሚሱ ግብዓቶች

ወደ ኬክ ቅንብር"ቲራሚሱ" ብዙ ንጥረ ነገሮችን አያካትትም-Savoiardi ኩኪዎች, በጣም ስስ የሆነ የ mascarpone አይብ እና የጣሊያን ወይን "ማርሳላ". አንድ ክላሲክ ኬክ የሚዘጋጀው ከእነዚህ ምርቶች ነው. በእኛ መደብሮች ውስጥ የጣሊያን አይብ በ 500 እና 250 ግራም እሽጎች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ. Savoiardi ብስኩቶች አንዳንድ ጊዜ ለንግድ ይገኛሉ። ነገር ግን ከፈለጉ, በቤት ውስጥ የተሰራውን ጨምሮ ሌሎች ብስኩቶችን መጠቀም ይችላሉ. በጣሊያን ውስጥ ወይን "ማርሳላ" በጣዕሙ ምክንያት የምግብ አሰራር ተብሎም ይጠራል. የሲሲሊ መጠጥ የተቃጠለ ካራሚል እና የመርከብ ሬንጅ ባህሪይ መዓዛ አለው. እርግጥ ነው, እያንዳንዱ የቤት እመቤት በወጥ ቤቷ ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ወይን ጠጅ አይኖረውም. ግን በተሳካ ሁኔታ በማዴራ፣ ሮም፣ ኮኛክ ወይም ብራንዲ ሊተካ ይችላል።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ከ savoiardi ብስኩት ጋር የተሰራ ክላሲክ ኬክ። ነገር ግን ለቤት እመቤቶቻችን የማጣቀሻው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ከስልጣኑ በላይ ነው, ምክንያቱም የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦች እራሳቸው ከአገር ውጭ የሚዘጋጁ ሁሉም ኬኮች በዚህ ጭብጥ ላይ ልዩነቶች ናቸው. ምንም እንኳን በቤት ውስጥ የተሰራ ቲራሚሱ ኬክ ከጣሊያን ጋር ተመሳሳይ ባይሆንም, አሁንም በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው. ለጣፋጭነት፣ ከባድ ክሬም እና የጎጆ ጥብስ መጠቀም ይችላሉ።

ምግብ ለማብሰል፣ savoryadi ኩኪዎችን እንፈልጋለን። በመደብሮች ውስጥ ሁልጊዜ ማግኘት አይቻልም. ስለዚህ, እራስዎ ማብሰል አለብዎት, ምክንያቱም ያለሱ ቶረስን ማብሰል አይችሉም.

Savoiardi አሰራር

Savoiardi ኩኪዎችን ለመስራት እኛ እንፈልጋለን፡

• 3 እርጎዎች፣
• ስኳር (4 የሾርባ ማንኪያ)፣
• 5 ፕሮቲኖች፣
• የዱቄት ስኳር (15 ግ)፣
• ዱቄት (1/2 tbsp።)

እንቁላል በ yolks እና ፕሮቲን የተከፋፈለ ነው። ጠንካራ ጫፎች እስኪገኙ ድረስ የእንቁላል ነጮችን ከመቀላቀያ ጋር ይምቱ። በረዶ-ነጭ እና ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ቀስ በቀስ ስኳርን ይጨምሩ እና መጠኑን ይምቱ። እርጎቹን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ በስኳር ይምቱ ። ቀስ ብለው ነጩን ከእርጎው ጋር ቀላቅሉባት ዱቄቱን ጨምሩበት፣ ዱቄቱንም ቀቅሉ።

ኩኪዎቹን በ"ጣቶች" መልክ በማሰራጨት ለ15 ደቂቃ ያህል በምድጃ ውስጥ መጋገር። ሳቮያርዲ ከመደረጉ አምስት ደቂቃዎች በፊት በዱቄት ስኳር ይረጩ. በመቀጠል ኩኪዎችን ቀኑን ሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. የሚታወቀው የምግብ አሰራር የትላንትናን ሊጥ ይጠቀማል።

የጣፋጭ ምግብ አሰራር

የቲራሚሱ ኬክን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ያን ያህል ከባድ አይደለም። ለዚህም ምርቶች እንፈልጋለን፡

• የጎጆ አይብ (390 ግ)፣
• 5 እንቁላል፣
• "ማርሳላ" (145 ግ) (በኮኛክ ወይም ሮም ሊተካ ይችላል)፣
• ብስኩት ብስኩት (240 ግ)፣
• ኮኮዋ (4 የሾርባ ማንኪያ)፣
• ቡና።

ሁሉም ምርቶች ካሉ፣ የቲራሚሱ ኬክ ከኩኪዎች መሰብሰብ በጣም ቀላል ነው። እርጎቹን ከነጭዎች ይለያዩ ። የመጀመሪያው በጣም በጥንቃቄ በስኳር ይቀባል. ነጭውን ብዛት ከተቀበሉ በኋላ የጎማውን አይብ ይጨምሩ (መጀመሪያ መጭመቅ አለበት)።

ጫፎቹ እስኪገኙ ድረስ ነጮችን ይምቱ እና በጥንቃቄ ወደ እርጎ-ዮልክ ጅምላ ያዛውሯቸው። በቱርክ ውስጥ ቡና እናዘጋጃለን እና አልኮል እንጨምራለን. እያንዳንዱ ኩኪ በቡና ብዛት ውስጥ መጠመቅ አለበት. እርጥብ ብስኩት ባዶውን በመጋገሪያው ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት (መጠቀሙ የተሻለ ነው።የተከፈለ ቅጽ)። ግማሹን የእንቁላል ክሬም በላዩ ላይ ያሰራጩ እና ንጣፉን ለስላሳ ያድርጉት። ከዚህ በኋላ ሌላ የኩኪዎች ሽፋን, እና ከዚያም እንደገና ክሬም ይከተላል. የተጠናቀቀውን ምርት ለ 8 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. የላይኛው ጣፋጭ በኮኮዋ ዱቄት ሊጌጥ ይችላል. ስለዚህ የቲራሚሱ ኬክ ከሳቮያርዲ ኩኪዎች ሳይጋገር ዝግጁ ነው።

በብስኩት ላይ የተመሰረተ ጣፋጭ

የቲራሚሱ ኬክን በቤት ውስጥ መስራት ከፈለጉ ምን ማድረግ ይጠበቅብዎታል፣ነገር ግን ምንም ሳቮያርዲ ኩኪዎች የሉም? እመቤቶች ኩኪዎችን በ "ክሬሚ" ወይም "ኢዩቤልዩ" ይተካሉ. እርግጥ ነው, እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ እውነተኛ ተብሎ ሊጠራ አይችልም, ነገር ግን ይህ ያነሰ ጣፋጭ አያደርገውም. ኬክ አሁንም የተጣራ ጣፋጭ ጣዕም አለው. ግን ሌሎች አማራጮችም አሉ. ለምሳሌ፣ የቲራሚሱ ኬክ በስፖንጅ ኬኮች መስራት ትችላለህ።

የማብሰያ ሂደቱን ለማቃለል በመደብሩ ውስጥ ዝግጁ የሆነ የማር ብስኩት መግዛት ይችላሉ። አራት ቀጭን ኬኮች ያስፈልጉናል. ለስላሳ ብስኩት ከገዙ፣ ከዚያም በአራት ንብርብሮች ሊከፈል ይችላል።

በመቀጠል የኮመጠጠ ክሬም (135 ግ) ከጎጆ አይብ (120 ግ) ጋር ይምቱ። እንቁላል (4 pcs.) በስኳር ብርጭቆ ይቅቡት. በመቀጠል እርጎውን እና የእንቁላልን ብዛት አንድ ላይ ይቀላቀሉ. ክሬም ውስጥ 2 tbsp ይጨምሩ. ኤል. ሮማ።

ብስኩቱን በብዛት በክሬም ያሰራጩ እና የኬኩን ጫፍ በተከተፈ ቸኮሌት ይረጩ። ለሁለት ሰዓታት የሚሆን ጣፋጭ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በጣም ቀለል ያለ የቤት ውስጥ ቲራሚሱ ኬክ አሰራር በተለይ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ጥቅም ላይ ከዋሉ በፍጥነት ይዘጋጃሉ።

ማጣጣሚያ፣ በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ፣ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ የሬስቶራንት ምግብ ብቻ መሆኑ አቁሟል። ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ በሄደ መጠን በቤት እመቤቶች ያበስላል.ሁኔታዎች, ቤሪዎችን, ፍራፍሬዎችን እና ቸኮሌት መጨመር. በአጋጣሚ ጣሊያንን ለመጎብኘት ከሆነ እውነተኛውን ቲራሚሱ በማስካርፖን መሞከርዎን ያረጋግጡ።

ቲራሚሱ ያለ እንቁላል

ማጣፈጫ ለመሥራት ሌሎች አማራጮች አሉ። ስለዚህ፣ ለምሳሌ፣ በቤት ውስጥ ያለው ይህ የቲራሚሱ ኬክ አሰራር ከእንቁላል ውጭ ያለ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ያስችልዎታል።

ግብዓቶች፡

• mascarpone (490 ግ)፣
• ውሃ (290 ግ)፣
• የስብ ክሬም (240 ግ)፣
• ቡና (ሁለት የሾርባ ማንኪያ)፣
• አማርቶ (45 ml)፣
• savoyardi (30 ቁርጥራጮች)፣
• የዱቄት ስኳር (120 ግ)፣
• 2 tbsp። ኤል. ኮኮዋ።

አንድ ኩባያ ቡና አዘጋጁ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት፣ በመቀጠል አልኮል ይጨምሩ። ኩኪዎቹን ወደ ውስጥ ማስገባት ስለሚኖርብን የቡናውን ብዛት ወደ ሰፊ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። ከፍተኛ መጠን ያለው ክሬም እስኪፈጠር ድረስ ይምቱ. ሂደቱን ለማመቻቸት ጅምላ መጀመሪያ ማቀዝቀዝ አለበት. በመቀጠል ዱቄቱን እና mascarpone ወደ ክሬም ያክሉ።

በጣም ምቹ የሆነውን ፎርም እንመርጣለን እና በቡና ውስጥ የተጠመቁ ኩኪዎችን ከታች አስቀምጠናል. በላዩ ላይ አንድ ክሬም እንጠቀማለን, ከዚያም ሌላ የ savoiardi ንብርብር እንጠቀማለን. በጣፋጭቱ ላይ, ወፍራም ክሬም ይጠቀሙ. ጣፋጩን ከላይ በተጣበቀ ፊልም እንዘጋዋለን እና በአንድ ምሽት ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. ከማገልገልዎ በፊት በላዩ ላይ የኮኮዋ ዱቄት ይረጩ። ቲራሚሱ ከ mascarpone ጋር ለመብላት ዝግጁ ነው።

ቼሪ ቲራሚሱ

ለጣፋጭ እና ያልተለመደ ማጣፈጫ፣እንጆሪ፣ቼሪ እና ሌሎች ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን መጠቀም ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• mascarpone (220 ግ)፣
• የዱቄት ስኳር (85 ግ)፣
• ውሃ (210 ሚሊ ሊትር)፣
• ክሬም (230 ግ)፣
• የቡና ሊኬር (45 ml)፣
• የተፈጥሮ ቡና (2 የሾርባ ማንኪያ)፣
• ጥቁር ቸኮሌት (55 ግ)፣
• ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ቼሪ (340 ግ)፣
• ቫኒሊን፣
• savoyardi (240 ግ)።

ክሬም ጅራፍ ያድርጉ እና ዱቄት ስኳር፣ማስካርፖን እና ቫኒላ ይጨምሩ። ጅምላውን በደንብ ከተቀማጭ ወይም ከመቀላቀያ ጋር ያዋህዱት. ቡና እንሰራለን, እና ተፈጥሯዊ ማድረግ የተሻለ ነው. ወደ መጠጡ መጠጥ ይጨምሩ እና እስኪቀዘቅዝ ይጠብቁ።

በቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ኩኪዎችን በሻጋታው ስር እናስቀምጣለን። በዚህ የማብሰያ አማራጭ ውስጥ ጣፋጩን በተከፋፈሉ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ እናስቀምጣለን. ስለዚህ በእያንዳንዱ የታችኛው ክፍል ላይ ከክሬም ውስጥ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ክሬም ያሰራጩ። በመቀጠል ሳቮያርዲ በቡና ውስጥ እናስገባዋለን, ግን በአንድ በኩል ብቻ. ደረቅ ጎን ከክሬም ጋር መገናኘት አለበት. የኩኪው ርዝመት ከኩሬው ዲያሜትር በላይ ከሆነ, ከዚያ በጥንቃቄ ወደ ቁርጥራጮች ሊሰበር ይችላል. ይህ የጣፋጩን ጣዕም አይጎዳውም. በመቀጠሌም የፍራፍሬውን ንብርብር በሻጋታዎቹ ውስጥ ያስቀምጡት. ክሬም ከላይ እንጠቀማለን. በመቀጠል ሽፋኖቹን ይድገሙት, ከ savoiardi ጀምሮ እና በክሬም ይጨርሱ. ጣፋጩ በቸኮሌት ያጌጠ ነው። እና አንድ የቼሪ እና የአዝሙድ ቅጠል በላዩ ላይ ያድርጉ።

ቲራሚሱ ሙዝ ኬክ

Tiramisu እንዴት ይጋገራል? ጣፋጩ የሚዘጋጀው በተዘጋጁ ኩኪዎች ላይ ስለሆነ ክላሲክ የምግብ አሰራር መጋገርን አያካትትም። ምንም እውነተኛ savoiardi የለም ከሆነ, እንዲህ ያለ ነገር መጋገር ይችላሉ. በተጨማሪም እመቤቶች በብስኩቶች ኬኮች ላይ የተመሠረተ ኬክ ይሠራሉ. በመደብሩ ውስጥ መግዛት ወይም እራስዎ ማድረግ ይችላሉ. የእኛ የሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት ኬክን ከመጀመሪያው እስከ መጨረሻው ለማዘጋጀት ይረዳዎታል, ያለሱበከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በመጠቀም።

የብስኩት ግብዓቶች፡

• ዱቄት (210 ግ)፣
• 6 እንቁላል፣
• የመስታወት ስኳር፣
• ቫኒሊን።

ለእርግዝና፡

• ቡና (2 የሾርባ ማንኪያ)፣
• ውሃ (240 ግ)፣
• rum (35 ml)፣
• 3 tsp ስኳር።

ለክሬም፡

• ኮኮዋ (25 ግ)፣
• ስኳር (85 ግ)፣
• ክሬም (240 ግ)፣
• mascarpone (480 ግ)።

የተፈጥሮ ቡና በስኳር አፍልተው ሩም ይጨምሩ።

ብስኩቱን በራሳችን ስለምንሰራ ማደባለቅ እንፈልጋለን ወይም እንቁላሎቹን በእጃችን መምታት አለብን። እንቁላሎቹን ይምቱ, ከዚያም ቫኒላ እና ስኳር ይጨምሩ. መጠኑ ለምለም እስኪሆን ድረስ ሂደቱን እንቀጥላለን, በድምፅ እስከ ሁለት ጊዜ ጨምሯል. በመቀጠል ዱቄቱን በወንፊት በማጣራት ወደ ተገረፈው ስብስብ ይጨምሩ. ዱቄቱን ያሽጉ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሾርባ ያቅርቡ። የተጠናቀቀውን ስብስብ በሁለት ክፍሎች እንከፍላለን እና በሸፍጥ የተሸፈኑ ሁለት ሻጋታዎችን እንፈስሳለን. እስኪጨርስ ድረስ ብስኩት በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ።

በሚቀላቀል ሰሃን ውስጥ ክሬሙን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ደበደቡት እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉት። በመቀጠል mascarpone በስኳር ይደበድቡት. ሁለቱን ጅምላዎች አንድ ላይ እንቀላቅላለን እና የሚጣፍጥ የጣፋጭ ክሬም እናገኛለን።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ናቸው፣ስለዚህ ኬክን መሰብሰብ መጀመር ይችላሉ። ብስኩቱን በቡና መጠጥ እናስቀምጠዋለን, እና ከላይ ክሬም እንጠቀማለን. በመቀጠል ሌላ ኬክን ያስቀምጡ, በቡና ያርቁት እና በስብ ክሬም ይቅቡት. እንዲሁም የጎን እና የኬኩን የላይኛው ክፍል በክሬም እናስጌጣለን. በጣፋጭቱ ላይ ኮኮዋ ይረጩ።

የሙዝ እንጆሪ ጣፋጭ

በጣም ጣፋጭ ፍራፍሬ ይሆናል።"ቲራሚሱ". ጣፋጭ ጣፋጭ ሙዝ እና እንጆሪ ጋር እውነተኛ ጣፋጮች ድንቅ ስራ ነው።

ግብዓቶች፡

• ቡና ናት (240 ግ)፣
• savoyardi (185 ግ)፣
• እርጎ (120 ግ)፣
• ክሬም (285 ግ)፣
• እርጎ አይብ (185 ግ)፣
• እንጆሪ (380 ግ)፣
• የዱቄት ስኳር (95 ግ)፣
• 2 ሙዝ፣
• mint ቅጠሎች፣
• መራራ ቸኮሌት።

ለምግብ ማብሰያ አመቺነት፣ ሊነቀል የሚችል ቅጽ እንፈልጋለን። ተፈጥሯዊ ቡና በስኳር እናዘጋጃለን. በእሱ ላይ ትንሽ መጠጥ ወይም ሌላ ማንኛውንም የአልኮል መጠጥ ይጨምሩ። እንጆሪዎቹን እናጥባለን እና ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን, ሙዝውን እናጸዳለን እና ወደ ክበቦች እንቆርጣለን. ለስላሳ አይብ ከመቀላቀያ ጋር ከዱቄት ስኳር እና እርጎ ጋር ይምቱ። ጅምላውን ወደ ክፍልፋዮች ከጨረስን በኋላ ቀድሞ የተቀዳ ክሬም እናስተዋውቃለን።

የቅጹን ጎኖቹን እና ታችውን በ savoiardi ኩኪዎች ያሰራጩ። የቢስኩቱን የላይኛው ክፍል በቡና መጠጥ ያጠቡ. በመቀጠልም ክሬም የምንቀባበት የተከተፈ ሙዝ እና እንጆሪ ሽፋን አስቀምጡ. ከዚያም ሁሉንም ንብርብሮች እንደገና ይድገሙት. ሁሉንም ነገር በቅመማ ቅመም ይሙሉት እና በተጠበሰ ቸኮሌት ወይም ኮኮዋ ይረጩ። ወለሉን ከአዝሙድና እና እንጆሪ አስጌጥ።

ከኋላ ቃል ይልቅ

የማይጋገር ጣፋጭ ጣፋጭ ለመዘጋጀት ቀላል ነው፣በተለይ ሁሉም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች በእጅዎ ካሉ። ነገር ግን mascarpone እና savoiardi በማይኖርበት ጊዜ እንኳን, ቤተሰብዎ የሚወደውን በጣም ጣፋጭ ኬክ ማብሰል ይችላሉ. ጣፋጭ በፍራፍሬ እና በቤሪ መሙላት ሊለያይ ይችላል, ይህም የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል.