"Neapolitano"፡ የሚታወቀው ፒዛ እና ብቻ አይደለም።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

Neapolitano ከማርጋሪታ እና ፔፐሮኒ ጋር በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የፒዛ ዓይነቶች አንዱ ነው። ኔፕልስ ናፖሊታኖ ለመጀመሪያ ጊዜ የተዘጋጀባት ከተማ ናት ይላሉ። ክላሲክ ፒዛ ቲማቲም፣ አንቾቪስ፣ ሞዛሬላ፣ ፓርሜሳን፣ የወይራ ዘይት፣ ባሲል እና ኦሮጋኖ ያካትታል። እና ደግሞ እውነተኛ የኒያፖሊታን ፒዛ በእርግጠኝነት በእንጨት ላይ ማብሰል አለበት. እኛ በሚደርሱን መንገድ እናበስልዋለን እና ወደ ባህላዊው የምግብ አሰራር የተለያዩ እንጨምራለን ።

ቀላሉ የኒያፖሊታኖ ፒዛ

የሊጥ ቅንብር፡

• 5-6 ግ እርሾ (ወይም ግማሽ ፓኬት ደረቅ)፤
• 1/2 ኩባያ ውሃ (ሙቅ)፤
• የዱቄት ኮረብታ (አንድ ብርጭቆ ያህል) እና ትንሽ ተጨማሪ ሊጡን ለመቦካካት፤
• አንድ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• ጨው ለመቅመስ።

ለመሙላት፡

• የበሰለ ጭማቂ ቲማቲሞች - 1/2 ኪግ፤
• ሞዛሬላ - 0.3 ኪግ፤
• ነጭ ሽንኩርት - ሶስት ቅርንፉድ፤
• በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ፤
• ትንሽ የወይራ ዘይት ለመቅመስ፤
• ባሲል እንደ ማስጌጥ።

የኒያፖሊታኖ ፒዛን ማብሰል

ፒዛ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በቀላሉ ተዘጋጅቷል። በውሃ እና በጨው ውስጥ እርሾን ይቀላቅሉ. በዱቄት ኮረብታ ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ ፣ እርሾውን እና የወይራ ዘይትን ያፈሱ ፣ ዱቄቱን ያሽጉ ። በናፕኪን ይሸፍኑት እና ለመነሳት ለ2.5 ሰአታት ያለ ረቂቅ ሙቅ በሆነ ቦታ ያስቀምጡት።

ሊጡ እየጨመረ እያለ፣መሙላት መጀመር ይችላሉ። በመጀመሪያ ለማሞቅ ምድጃውን ያብሩ. ከዚያም ቲማቲሞችን ይላጡ (ቆዳውን ያስወግዱ እና ዘሩን ያስወግዱ), ይቁረጡ እና በወይራ ዘይት በሚሞቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው. ወደ ወፍራም ፓስታ (ለ 15 ደቂቃ ያህል) እስኪቀይሩ ድረስ ይቅፏቸው. የማብሰያው ሂደት ከማብቃቱ በፊት ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ሞዛሬላውን ለየብቻ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።

አሁን የፈተና ጊዜው ደርሷል። በጠረጴዛው ላይ መቀመጥ አለበት ፣ በእጆችዎ (ያለ ተንከባላይ ፒን) ክብ ንጣፍ በመፍጠር ዲያሜትሩ 35 ሴ.ሜ ያህል ነው ፣ በፒዛ ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በላዩ ላይ ፓስታ ያድርጉ ፣ በላዩ ላይ አይብ ፣ ትንሽ አፍስሱ። የወይራ ዘይት እና ለሩብ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ዝግጁ ፒዛ በባሲል ማስጌጥ እና ማገልገል ብቻ ያስፈልገዋል።

ፒዛ ከሃም

ፒዛ ከትውልድ አገሩ ጣሊያን ለረጅም ጊዜ ለቅቃ ሄዳለች እና በቅንብሩ ላይ ብዙ ለውጦችን አድርጋለች። ዛሬ, ማንኛውንም ምርቶች ወደ እሱ ያስቀምጣሉ, ለፍላጎታቸው ተስማሚ የሆኑ የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶችን ያዘጋጃሉ. ከላይ የቀረበው የኒያፖሊታኖ ፒዛ ለአንድ ሰው ጨዋነት የጎደለው መስሎ ከታየ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ እንደ ሃም ባሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሊሟላ ይችላል።

ለሙከራው፡

• ዱቄት - 300 ግ፤
• እርሾ - 6ግ፤
• ቅቤ (ቅቤ) - የሾርባ ማንኪያ;
• ሞቅ ያለ ወተት ወይም ውሃ - ግማሽ ብርጭቆ ያህል;
• ጨው ለመቅመስ።

ለመሙላት፡

• ቲማቲም - 0.2 ኪ.ግ (በአንድ የሾርባ ማንኪያ መጠን በቲማቲም ፓኬት ሊተካ ይችላል)፤
• ጠንካራ አይብ - 0.15 ኪ.ግ;
• ሃም - 0.3 ኪግ፤
• nutmeg፤
• ጨው።

ፒዛ ከሃም ጋር እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. እርሾን በወተት ወይም በውሃ ውስጥ ቀቅለው ዱቄት እና ቅቤን ጨው ይጨምሩ እና ወዲያውኑ ዱቄቱን ያብሱ።
2. በእጆችዎ ቅርጽ ይስጡ (እንዲሁም ሊገለበጡ ይችላሉ) ዲያሜትሩ 30 ሴ.ሜ የሆነ ንብርብር ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ቀድመው የተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ለጥቂት ጊዜ ወደ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ደቂቃዎች።
3. ሊጡ በምድጃ ውስጥ እያለ ቲማቲሙን እና ካም ስስ ይቁረጡ።
4. ሊጡን አውጥተው መዶሻውን ከቲማቲም (ቲማቲም ፓስታ) ጋር አድርገው ጨውና nutmeg ይረጩ እና ቀድሞ በማሞቅ እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ለሌላ 15 ደቂቃ ያኑሩ።

የምግብ አዘገጃጀት ከሰናፍጭ ጋር

ሌላ እንዴት ናፖሊታኖን ማብሰል ይቻላል? የባህር ምግብ ፒዛ በብዙዎች ዘንድ የተለመደ እና ተወዳጅ አማራጭ ነው፣ስለዚህ እሱን ችላ ማለት ፍትሃዊ አይሆንም።

ግብዓቶች፡

• ዝግጁ ሊጥ - 0.2 ኪግ፤
• የተላጠ ቡቃያ - 0.25 ኪግ፤
• የተሰበሰበ የቼሪ ቲማቲም - 10 pcs.;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• አይብ - 0.1 ኪግ፤
• የተቀቡ የወይራ ፍሬዎች - 10 pcs;
• የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ጨው፤
• አረንጓዴዎች።

የስራ ቅደም ተከተል፡

1. በጨው ውሃ ውስጥ በርበሬእንጉዳዮቹን ቀቅለው ከዚያ ፈሰሱ እና ቀዝቅዘው።
2. የሽንኩርት ቀለበቶችን፣ የወይራ ፍሬዎችን እና የቼሪ ቲማቲሞችን - ግማሾችን ፣ አይብ - ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ አረንጓዴዎችን ይቁረጡ ።
3. ከሊጡ ላይ በእጆችዎ ኬክ ይፍጠሩ (ወይንም በሚሽከረከር ይንከባለሉ) ፣ በግማሽ የወይራ ዘይት ይቀቡት ፣ የሽንኩርት ቀለበቶችን እና እንጉዳዮችን በላዩ ላይ ያድርጉት።
4. ቁርጥራጭ አይብ ከሙስሎቹ ላይ በፍርፍር መልክ። ግማሹን የቼሪ ቲማቲሞችን እና የወይራ ፍሬዎችን በቼክቦርድ ንድፍ ውስጥ በውጤቱ ሴሎች ውስጥ ያስቀምጡ።
5. የስራውን ቁራጭ በወይራ ዘይት ይረጩ፣ ከዕፅዋት ይረጩ።
6. ከሙሌት ጋር ቂጣውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በሻጋታ ላይ ያድርጉት፣ በጋለ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ፣ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት የሚጋገርበት።

የአንቾቪ አሰራር

አንቾቪ ፒዛ ከናፖሊታኖ ጋር

ለሙከራው፡

• ዱቄት - ወደ 1.5 ኩባያዎች፤
• ሙቅ ውሃ - አንድ ብርጭቆ፤
• ደረቅ እርሾ - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• የወይራ ዘይት እና የተከተፈ ስኳር - እያንዳንዳቸው ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ።

የዕቃ ቅንብር፡

• ትኩስ ቲማቲም - 0.6 ኪግ;
• አንቾቪስ - አራት ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ቅርንፉድ፤
• ሽንኩርት - ግማሽ ሽንኩርት፤
• ወይራ - 10-12 ቁርጥራጮች፤
• ባሲል፤
• የአትክልት ዘይት።

የማብሰያ ትእዛዝ፡

1. እርሾን በውሃ ውስጥ ይፍቱ።
2. ዱቄቱን ከስኳር እና ከጨው ጋር በማዋሃድ ጉድጓድ ውስጥ አፍስሱ ፣እርሾውን እና የወይራ ዘይትን አፍስሱ ፣ለ5-10 ደቂቃ ያህል ዱቄቱን ቀቅለው ከዚያ ለሁለት ተከፍለው ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ ።.
3. ከእድገት ክፍሎችሊጥ 20 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ሁለት ኬክ ለመመስረት።
4. በአትክልት ዘይት የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ጥብስ።
5. ቲማቲሙን ይላጡ፣ ዘሩን ያውጡ፣ ይቁረጡ።
6. ቲማቲሞችን ከሽንኩርት ጋር በማዋሃድ ጨውና ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው ከሙቀት ያስወግዱ እና አጥንት የሌላቸው ሰንጋ እና ባሲል ይጨምሩ።
7. ዱቄቱን ወደ ሻጋታ አስቀምጡት እና የተዘጋጀውን ምግብ፣ የወይራ እና ነጭ ሽንኩርት በላዩ ላይ ያድርጉት። ከተፈለገ ዱቄቱ የበለጠ እንዲነሳ ይፍቀዱለት።
8. በምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል በ200° ሴ መጋገር።

ከማጠቃለያ ፈንታ

እንደ ደንቡ የኒያፖሊታን ፒዛ ክብ ፣ ዲያሜትሩ ከ 35 ሴ.ሜ ያልበለጠ ፣ በመሃል ላይ ያለው የዱቄት ውፍረት ከ 5 ሚሜ ያልበለጠ ፣ በጠርዙ ከ 2 ሴ.ሜ ያልበለጠ መሆን አለበት። እጆች. መሙላቱ ሽሪምፕ፣ ሙሴሎች ወይም ሌሎች የባህር ምግቦችን ከያዘ፣ ለስላሳ አይብ፣ ከጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ጋር መውሰድ የተሻለ ነው።