በርበሬ ከጎመን ጋር ለክረምት፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከቤት የሚሽከረከር ምን ሊሆን ይችላል? በክረምቱ ወቅት ጥሩ መዓዛ ያላቸው አትክልቶችን ከከፈቱ በኋላ በሞቃታማ እና በቀለማት ያሸበረቀ የበጋ ቁራጭ መደሰት ይፈልጋሉ። ዛሬ በርበሬ እና ጎመንን ለክረምት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ለዚህ ምግብ የምንፈልጋቸው ምርቶች፡

• ቡልጋሪያ በርበሬ፣የተሻለ ባለ ብዙ ቀለም - 5ኪሎ፤
• ነጭ ጎመን - 2.5 ኪግ፤
• መካከለኛ ካሮት - 5 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 5-7 ቅርንፉድ፤
• ኮምጣጤ - ግማሽ ሊትር;
• ውሃ - 2.5 ሊት፤
• ስኳር - 45ግ፤
• ጨው - 0.5 ኩባያ፤
• ዘይቱ - 250 ሚሊ;
• የባይ ቅጠል - 3-4 ቁርጥራጮች

የአትክልት ምርጫ እና ሂደት

በመጀመሪያ ቡልጋሪያውን እናጽዳ። በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቡት እና ሁሉንም ውስጡን ያስወግዱ (ዘሮቹ በቀላሉ ግንዱን ወደ ውስጥ በመጫን እና ከዚያ መልሰው ማውጣት ይችላሉ). ከዚያ በኋላ, በቢላ በፔፐር ላይ ይንኩ. የቀረውን የሆድ ዕቃን እያንዳንዱን በርበሬ በውሃ ግፊት በመታጠብ እናስወግዳለን።

አሁን ጎመን መቁረጥ እንጀምር። በትክክል ነጭ መሆን አለበት. ጎመን ከአረንጓዴ ጋርየሥራውን ጣዕም እና ቀለም እንዳያበላሹ ጥላ ለእነዚህ ዓላማዎች ጥቅም ላይ መዋል የለበትም።

ነጭ ጭንቅላትን ለመምረጥ በጣም ጥሩው አማራጭ የመከር መጨረሻ ወይም የመጀመሪያው የምሽት በረዶ ነው። በዚህ ወቅት ነው በውርጭ የተሸፈነው ጎመን መራራውን የሚያጣው።

ስለዚህ ዋናው እቃችን በውሃ ታጥቦ ተቆርጧል። በተቻለ መጠን ትንሽ እንቆርጣለን. የእኔ ካሮት ፣ ልጣጭ እና መካከለኛ ድኩላ ላይ እሸት (የእኛን ብርቱካን አትክልቱን ጠቃሚ ባህሪያቱን እንዳያጣ በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይሻላል)። ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በነጭ ሽንኩርት ክሬሸር ውስጥ ይለፉት።

የእኛን ጎመን ከበርበሬ ጋር ለክረምቱ ጣፋጭ ለማድረግ ነጭ ጎመን በእጅዎ በደንብ መፋቅ አለበት። ከዚያም ካሮት፣ ነጭ ሽንኩርት ማከል እና ሁሉንም ነገር በደንብ መቀላቀል ይችላሉ።

ስለዚህ ደወል በርበሬውን እና ዕቃውን ከተዘጋጀው ድብልቅ ጋር ይውሰዱ።

Blanching

አሁን እንቦጭ። ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በምድጃ ላይ ያድርጉት እና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ። በጣም ብዙ ጊዜ ይወስዳል ስለዚህ በርበሬ በጎመን የተሞላ (ለክረምት ፣ ዝግጅቱ የበለጠ የበለፀገ እና የበለጠ ጣፋጭ ነው) ብዙም አይለጠጥም ፣ ግን ለስላሳ አይሆንም። ይህ ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያት እና የአትክልት ጣዕም ይጠብቃል. 2-4 ደቂቃዎች በቂ ይሆናሉ።

Brine

ለሳምባ፣ የተገለጸውን የውሃ መጠን ቀቅሉ። ከዚያ በኋላ ጨው, ስኳር, የሱፍ አበባ ዘይት, ኮምጣጤ እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ. ቅልቅል. ጣፋጭ ጣዕም ያላቸውን ምግቦች ከወደዱ, ከዚያም የስኳር መጠን ሊጨምር ይችላል. ጨው ለ 2-3 ደቂቃዎች መቀቀል አለበት. ከዚያ መገጣጠም መጀመር ይችላሉ።

ዝግጅትጣሳዎች

በርበሬ ለክረምቱ ከጎመን ጋር (የምግብ አዘገጃጀቶች በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ተሰጥተዋል) በተቀቡ ማሰሮዎች ውስጥ ብቻ ይቀመጣሉ። ለእነዚህ ዓላማዎች ማይክሮዌቭ ምድጃ መጠቀም ይችላሉ (አንድ ሦስተኛውን የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጊዜውን ከ2-3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ) ፣ ድብል ቦይለር ያለው ድስት ፣ ወዘተ ክዳኖችም ማምከን አለባቸው ። በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ መጣል እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲበስል መተው ይችላሉ።

ፀሐይ ስትጠልቅ

ክዳ ያላቸው ማሰሮዎች ሲጸዳዱ ሰላጣውን ማስቀመጥ ይችላሉ። ከዚያም አትክልቶቹ በሾላ ውሃ ይጠጣሉ እና ይጠቀለላሉ. በርበሬ እና ጎመን ለክረምት ዝግጁ ናቸው!

መክሰስ በተቻለ መጠን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ማሰሮዎቹን እንደገና ያጸዳሉ (ከ30-40 ደቂቃዎች)። ከዚያም በሞቀ ብርድ ልብስ ይጠቅሏቸው እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ በዚህ ቦታ ይተውዋቸው።

በቤትዎ ስፒን ይደሰቱ!

ሌላ አማራጭ የክረምት ጎመን ሰላጣ

የጎመን ሰላጣ ለክረምት በበርበሬ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• ጎመን (የግድ ነጭ) - 1 ኪግ፤
• ትልቅ ሽንኩርት፤
• ካሮት - 3 ቁርጥራጮች፤
• ትልቅ ቀይ ደወል በርበሬ - 6 pcs;
• ዘይቱ - 100 ሚሊ;
• ጨው - 25ግ፤
• ኮምጣጤ 7-9% - 2.5 tbsp. l.;
• ስኳር - 60 ግ.

ማብሰል ይጀምሩ

በርበሬ ከጎመን ጋር ለክረምቱ ትንሽ ለየት ባለ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል። ስለዚህ, ነጭውን ጎመን በተቻለ መጠን በደንብ እንቆርጣለን. ከተቻለ በተለይ ለመጠቅለል ካቀዱ ለዚህ የተነደፉ ልዩ እቃዎችን መጠቀም የተሻለ ነውለክረምቱ በብዛት በርበሬ ከጎመን ጋር ። ስለዚህ ካሮትን ይላጩ እና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ እንቆርጣለን. በርበሬውን ከዘሩ አውጥተን በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠን እንሰራለን።

እቃዎቹን በእጆችዎ ያዋህዱ። ለመልበስ, ጨው, ኮምጣጤ, ስኳር እና ዘይት ያዋህዱ. የጎመን ሰላጣ (ለክረምት) በፔፐር አፍስሱ እና ምግቡ በደንብ እንዲዋሃድ እና እንዲጠጣ ለብዙ ሰዓታት ይተዉት።

ከዚያ በኋላ ባንኮቹን መዘርጋት ይችላሉ። ለክረምቱ ከፔፐር ጋር ጎመን ከተዘጋ, ከዚያም ክዳን ያላቸው መያዣዎች መጸዳዳት አለባቸው. ሰላጣውን ወዲያውኑ ለመቅመስ ከፈለጉ, ከዚያም የተዘጉ ማሰሮዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. ይህ ምግብ ለአንድ ሳምንት ያህል ይቆያል።

ጎመን ከ ደወል በርበሬ ጋር ለክረምት። የሴሊየሪ አሰራር

ለእሱ እንፈልጋለን፡

• ቡልጋሪያ በርበሬ - 500 ግ;
• ነጭ ጎመን - 1 መካከለኛ ራስ፤
• ትልቅ ሽንኩርት፤
• ካሮት - 300 ግ፤
• የሴልሪ ሥር - 100 ግ፤
• parsley - ዘለላ፤
• ዘይቱ - 200 ሚሊ;
• ጨው - ½ tsp;
• ኮምጣጤ 7-9% - 50ml፤
• ስኳር - 3 tsp;
• በርበሬዎች።

ማብሰል እንጀምር

ሴሌሪ፣ ካሮት፣ የተላጠ እና በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ጎመንውን በተቻለ መጠን በደንብ ይቁረጡ እና በእጆችዎ ለስላሳ ያድርጉት። ሽንኩሩን እንቆርጣለን. በርበሬ ከዘር ነፃ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ። በርበሬ ፣ ስኳር ፣ ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።

ማሰሮዎችን በክዳን እናጸዳለን። ማይክሮዌቭ ውስጥየሱፍ አበባውን ዘይት ያሞቁ (ሙቅ መሆን የለበትም) እና ለመገጣጠም ወደ መያዣዎች ውስጥ አፍስሱ። በመቀጠል ሰላጣውን አስቀምጡ እና በደንብ ያሽጉ. በፎጣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ. በቡልጋሪያ ፔፐር (ለክረምት) ጎመን በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ እንዲቆም, ማሰሮዎቹ ለ 40 ደቂቃዎች ማምከን እና በክዳኖች መጠቅለል አለባቸው. በምግብዎ ይደሰቱ!

የጎመን አሰራር በርበሬ ከማር ጋር

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ምን አይነት ምርቶች መግዛት አለብን? እነኚህ ናቸው፡

• ነጭ ጎመን - ግማሽ፤
• መካከለኛ መጠን ያለው ደወል በርበሬ - 8 pcs.;
• ትልቅ የሽንኩርት ራሶች - 2 pcs.;
• መካከለኛ ካሮት - 2 pcs.;
• ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ቅርንፉድ፤
• ማር - 40 ml;
• parsley - 1 ጥቅል፤
• ጨው - 20 ግ፤
• በርበሬ፣ላቭሩሽካ፣የሰናፍጭ ዘር፣
• ውሃ - 1 ሊትር፤
• ስኳር - 85ግ፤
• ኮምጣጤ 7-9% - የአንድ ብርጭቆ አንድ ሦስተኛ።

ማብሰል ይጀምሩ

በርበሬ ከውስጥ ታጥቦ ይጸዳል። ለ 2-4 ደቂቃዎች ያብሱ. በርበሬ በጣም ለስላሳ መሆን የለበትም. ካሮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን ፣ በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ ጎመንን እንቆርጣለን ፣ ነጭ ሽንኩርቱን በነጭ ሽንኩርት ውስጥ እናልፋለን ፣ ፓሲስን እንቀደዳለን ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእጅዎ ያዋህዱ።

የቀዘቀዙ በርበሬዎች ከጎመን ጋር። ማሰሮዎቹን እናጸዳለን ፣ ሽፋኖቹን በድስት ውስጥ እንቀቅላለን ። ሰላጣውን በእቃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ እናስቀምጣለን, ሰናፍጭ, ፔፐር, ፓሲስ ጨምር. እንቁም::

እስከዚያው ድረስ የማር ማርኒዳውን እናዘጋጅ። ለማፍላት አስቀመጥንውሃ, ማር, ኮምጣጤ, ስኳር, ጨው ይጨምሩ. ምድጃውን ያጥፉ. ከተፈጠረው ማራናዳ ጋር በጎመን (ለክረምት) የተሞላውን ፔፐር ያፈስሱ. ለ 10 ደቂቃዎች ማምከን እና ጥቅል. ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በዚህ ቦታ ይተውት።

ጎመን፣ በርበሬ፣ ካሮት። ለክረምቱ የሚሆን ሰላጣ በቲማቲም ማራናዳ

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች መግዛት አለቦት፡

• ነጭ ጎመን - 3 ኪ.ግ;
• ጣፋጭ በርበሬ - 3 ኪ.ግ;
• የቲማቲም ጭማቂ - 2 l;
• 3 ካሮት፤
• parsley - 2 ዘለላዎች፤
• ዘይቱ - 400 ሚሊ;
• ስኳር - 200 ግ;
• ጨው - 90 ግ፤
• ኮምጣጤ 7-9% - 150 ሚሊ ሊትር።

ማብሰል ይጀምሩ

የቡልጋሪያ ፔፐር በውሃ ስር ታጥቦ ከዘር ይጸዳል። ጎመንን በተቻለ መጠን በደንብ እንቆርጣለን, ካሮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን, አረንጓዴውን በደንብ እንቆርጣለን. አትክልቶቹ ጭማቂውን እንዲለቁ ትንሽ በመጫን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእጃችን እንቀላቅላለን. ጨው እና ለ 35-45 ደቂቃዎች ይውጡ።

የተላጠ በርበሬ በጎመን የተሞላ። አሁን የቲማቲም ሾርባ ማዘጋጀት እንጀምር. ይህንን ለማድረግ አንድ ድስት ወስደህ በቲማቲም ጭማቂ ውስጥ አፍስሰው. በምድጃ ላይ እናስቀምጠዋለን እና እስኪፈላ ድረስ እንጠብቃለን, ዘይት, ጨው, ኮምጣጤ እና ስኳር ጨምር. ቀስቅሰው ለ 25 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብሱ።

ማሰሮዎቹን እናጸዳዋለን፣ ሽፋኖቹን በድስት እንቀቅላለን። ሰላጣ በማጠራቀሚያዎች ውስጥ ተዘርግቷል, በቲማቲም መረቅ ፈሰሰ. ይንከባለሉ፣ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይውጡ።

ማጠቃለያ

መታወቅ ያለበት በርበሬ ከጎመን ጋር ለክረምት (የምግብ አዘገጃጀቶች)በእኛ ጽሑፉ በዝርዝር መርምረናል) በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል. ሁሉም በአስተናጋጇ እና በቤተሰቧ ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው. ለምሳሌ, ጣፋጭ ማዞርን ከወደዱ, ከዚያም የስኳር መጠኑን ያስተካክሉ, ጨዋማ የሆኑትን ከመረጡ, ከዚያም ጨው. እንደ ቅመማ ቅመም, ከተፈለገ ነጭ ሽንኩርት ወይም ቀይ ቺሊ ፔፐር መጨመር ይቻላል. በኩሽናዎ ውስጥ ያሻሽሉ እና የሚወዷቸውን ሰዎች ያስደስቱ. በምግብዎ ይደሰቱ!