የአሳማ ሥጋ በቤት ውስጥ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሁሉም ሰው የተጋገረ ስጋን ይወዳል፣ነገር ግን በቤት ውስጥ በአግባቡ የተሰራ የአሳማ ሥጋ አሁንም ብርቅ ነው። በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የዚህን ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት ለእርስዎ ልናካፍላችሁ እና አንዳንድ ምስጢሮቹን ማወቅ እንፈልጋለን።

በቤት የተሰራ የአሳማ ሥጋ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ

ጭማቂ ላለው የአሳማ ሥጋ ከነጭ ሽንኩርት እና ካሮት ጋር በፎይል የተጋገረ የምግብ አሰራር ይህ ነው። የአሳማ ሥጋ በቤት ውስጥ ፣ ከላይ ማየት የሚችሉት ፎቶ ፣ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. አንድ ካሮት ተላጥቶ ታጥቦ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል።
2. የነጭ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና ሶስት ጥርስ መቁረጥ።
3. ከ400-500 ግራም የአሳማ ሥጋ ውሰድ (የትከሻ ምላጭ ለዚህ አላማ ተስማሚ ነው) እና በጠቅላላው የርዝመቱ ርዝመት ላይ ቀዳዳዎችን በቢላ አድርግ። የተቆረጡበት ርዝመት የተዘጋጁ አትክልቶች ከውስጥ የሚገቡ መሆን አለባቸው።
4. የነጭ ሽንኩርት እና የካሮት ቁርጥራጮቹን በጨው ውስጥ ይንከሩት ከዚያም በተዘጋጁት ጉድጓዶች ውስጥ ያስገቡ።
5. ስጋን በባርቤኪው ቅመም ፣ጨው እና በፎይል መጠቅለል። በየትኛው የመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡትአንድ ብርጭቆ ውሃ አስቀድመው አፍስሱ።
6. ምድጃውን ቀድመው በማሞቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከስጋ ጋር ያስቀምጡ እና ምግቡን ለአንድ ሰአት ያብስሉት።

የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ ቆርጠህ ከአትክልት ጋር አገልግል።

በቤት ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ

እውነተኛ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ለማብሰል ቀላል አይደለም። ለመጀመር ለዚህ ምግብ ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ ያስፈልግዎታል. Connoisseurs አጥንት የሌለው የአሳማ ሥጋ ትንሽ የስብ ሽፋን ያለው ለዚህ ዓላማ በጣም ተስማሚ ነው ብለው ያምናሉ. በቤት ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ እንደሚከተለው ይዘጋጃል-

1. አንድ ሙሉ የስጋ ቁራጭ (ሁለት ኪሎ ግራም) በደንብ ታጥቦ ብዙ ጊዜ በፋሻ ተጠቅልሎ።
2. የአሳማ ሥጋን በትልቅ ድስት ውስጥ አስቀምጡ፣ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩበት (አሊል ስፒስ፣ ሮዝሜሪ፣ ደረቅ parsley እና ሌሎችም መውሰድ ይችላሉ) እና በውሃ ይሸፍኑ።
3. ወደ ቀቅለው፣ከዛ እሳቱን ይቀንሱ እና ሌላ 20 ደቂቃ ያብሱ።
4. የቀረውን ውሃ አፍስሱ እና አይብ ጨርቁን አውጥተው ስጋውን ወደ ተመሳሳይ ማሰሮ ይመልሱ።
5. በአሳማው ላይ አንድ ሊትር ቢራ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ ካልሸፈነው አስፈላጊውን የውሃ መጠን ይጨምሩ።
6. ማሰሮውን በእሳት ላይ አድርጉት ፈሳሹን ቀቅለው ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና ስጋውን ለሁለት ሰአታት ያቀልሉት።
7. አንድ ካሮት፣የሴሊሪ ስር እና የፓሲሌ ስር አሰራር፣ልጣጭ፣በርዝመት ቆርጠው ወደ ስጋው ይላኩ። ለመቅመስ ጥቂት የጥድ ፍሬዎችን፣ ጨው እና በርበሬን እዚያ አስቀምጡ።
8. ከግማሽ ሰአት በኋላ ውሃውን አፍስሱ፣ቅመሞቹን ከአትክልት ጋር ያስወግዱ እና ስጋው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
9. የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ በፋሻ ጠቅልለው ስልኩን ይዝጉእሷን ማጠቢያው ላይ. ከመጠን በላይ ፈሳሽ በሚፈስስበት ጊዜ ስጋውን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ትክክለኛው ጊዜ ካለፈ በኋላ የተቀቀለው የአሳማ ሥጋ ተቆርጦ ማገልገል ይችላል።

በቤት የተሰራ ሃም

ለቤተሰብዎ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ጣፋጭ የቤት ውስጥ ስጋ አብስሉ። የአሳማ ሥጋ ከአሳማ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ ያንብቡ. የምግብ አሰራር፡

1. የአሳማ ሥጋ (አንድ ኪሎ ግራም ተኩል በአንድ ቁራጭ)፣ አሰራ፣ መታጠብ እና ማድረቅ።
2. አምስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት (ወይም ለመቅመስ)፣ በዘፈቀደ የተከተፈ።
3. በርበሬን፣ የኬባብ ቅመማ ቅመም፣ የተከተፈ የበሶ ቅጠል እና ጨው በአንድ ላይ ይቀላቅሉ። የተዘጋጀ ነጭ ሽንኩርት በቅመማ ቅመም ላይ ይጨምሩ።
4. በጠቅላላው የስጋው ገጽ ላይ ሁለት ሴንቲ ሜትር ቆርጠህ ቆርጠህ አስቀምጠው ነጭ ሽንኩርት ከቅመም ቅይጥ ጋር አድርግ። የቀረውን ቅመም በስጋው ላይ ያሰራጩ።
5. የተዘጋጀውን የአሳማ ሥጋ በፎይል ጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። እዚያ ከአምስት እስከ አስራ ሁለት ሰአታት መተኛት አለባት።
6. የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ ስጋውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ወደ ቀድሞ ማሞቂያ ምድጃ ይላኩት።

ከአንድ ሰአት በኋላ ፎይልውን ግለጡ እና የተቀቀለው የአሳማ ሥጋ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ይቆይ። ከዚያ በኋላ ስጋው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በሚወዱት የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል።

የአሳማ ሥጋ በማር-ሰናፍጭ ግላዜ

ይህ ምግብ ለበዓል ጠረጴዛ ተስማሚ ነው። የአሳማ ሥጋን በቤት ውስጥ ማብሰል ምንም ችግር አይፈጥርብዎትም።

1. ይውሰዱአንድ ኪሎ ተኩል የአሳማ አንገት (ሙሉ ቁርጥራጭ)፣ እጠቡት፣ ደርቀውና በወይኑ በማሰር የሚፈለገውን ቅርፅ እንዲሰጡት ያድርጉ።
2. ስጋውን ጨው እና በወይራ ዘይት አፍስሱ።
3. 40 ግራም የጥቁር በርበሬ ፍሬን በሚሽከረከርበት ፒን ቀቅለው የአሳማ ሥጋን በሁሉም አቅጣጫ ያንከባለሉት።
4. ሥጋውን እንደገና በዘይት ይቦርሹት ከዚያም በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይላኩት።
5. ለብርጭቆው 80 ግራም ሰናፍጭ ከተመሳሳይ የማር መጠን ጋር በመደባለቅ በተፈጠረው ድብልቅ ላይ 50 ግራም አኩሪ አተር ይጨምሩ።
6. ሥጋው ሊጠናቀቅ ሲቃረብ ከምድጃው ላይ አውጥተው ድብሩን አውጥተው የተጠናቀቀውን ብርጭቆ አፍስሱ።

ስጋውን በምድጃ ውስጥ ለተጨማሪ 15 ደቂቃ መጋገር እና ከዚያ አገልግሉ።

ጥሩ መዓዛ ያለው ቤከን ቤከን

ጥሩ ትኩስ ስጋ ለማግኘት እድለኛ ከሆንክ ምን ማድረግ እንዳለብህ ወደ ኋላ አትበል ይልቁንም በእኛ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት አብስለው። ጥሩ መዓዛ ያለው የአሳማ ሥጋን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል:

1. ማርኒዳ ለማዘጋጀት ተስማሚ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፣ ግማሽ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት፣ አምስት ጥርት ያለ ነጭ ሽንኩርት (ቀደም ሲል በፕሬስ ያልፋል)፣ አንድ ቁንጥጫ ትኩስ በርበሬ፣ ቁንጥጫ የተከተፈ የበሶ ቅጠል, ትንሽ ቲም, አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው, ግማሽ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ኬትጪፕ (የቲማቲም ፓቼ መውሰድ ይችላሉ)።
2. ከ700 ግራም እስከ አንድ ኪሎ ግራም የሚመዝነውን አንድ ቁራጭ በተፈጠረው መረቅ ቀቅለው ይውጡ።በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ሰአታት ያጠቡ።
3. ስጋውን በክር ወይም በኩሽና ጥብስ አስረው፣ ማሪኒዳውን ከላይ አፍስሱ እና በፎይል ተጠቅልለው።

ሃሙን ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰአት ይጋግሩት፣ከዛ ይንቀሉት እና ለ15 ደቂቃ ቡናማ እንዲሆን ያድርጉት።

Buzhenina በሰናፍጭ ማሪና

ይህ ከቅመም ቅርፊት ጋር ለስላሳ ስጋ ለቤተሰብ እራት ብቻ ሳይሆን ለበዓል ጠረጴዛም ሊቀርብ ይችላል። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው፡

1. ስምንት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ይላጡና ወደ ክፈች ይቁረጡት።
2. አንድ ኪሎግራም ሂደት የሚመዝን የአሳማ ሥጋ ወይም ካም እና በነጭ ሽንኩርት።
3. አራት የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ በተመሳሳይ መጠን የአትክልት ዘይት ይቀላቅላሉ። ባሲል ፣ ጥቂት ኦሮጋኖ ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩባቸው።
4. ስጋውን በሙሉ በተቀባው ድብልቅ ይቦርሹ፣በመጠበሳ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለጥቂት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
5. አሳማው በበቂ ሁኔታ ከተጠበሰ ከቦርሳው ጋር ያስተላልፉ (በርካታ ቦታዎች ላይ መበሳትን አይርሱ) ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ እና ለአንድ ሰአት ያህል ያብስሉት።

ስጋውን ቡናማ ለማድረግ፣በማብሰያው መጨረሻ ላይ የሚጠበሰውን ቦርሳ በመክፈት ለ15 ደቂቃ ያህል እንዲቆይ ያድርጉት። ስጋውን ወደ ጠረጴዛው ከማቅረቡ በፊት, ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በቤት ውስጥ የተሰራ የቀዝቃዛ የአሳማ ሥጋ እንደ ምግብ መመገብ ወይም ዋና ኮርስ ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር።

የአሳማ ሥጋ በጨረታክሬም

ጣፋጭ ስጋን ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ እና በዚህ ጊዜ ምግብን በመጠቀም እንዲሞክሩት እንመክርዎታለን። ዋናውን የምግብ አሰራር ከዚህ በታች ያንብቡ፡

1. አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተለያዩ አይነት በርበሬ ድብልቅን በሙቀጫ ይቀጠቅጡ። ከስድስት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ የጣሊያን እፅዋት እና በሻይ ማንኪያ ጨው ያዋህዷቸው።
2. 100 ሚሊር 10% ክሬም ወደ ቅመማ ቅልቅል አፍስሱ።
3. ድብልቁን በጋዝ ተጠቅመው ያጣሩ።
4. የሚጣል መርፌ በወፍራም መርፌ፣ በክሬም ሙላ እና በስጋው ላይ ብዙ ንክሻዎችን ያድርጉ፣ በእያንዳንዱ ጊዜ ትንሽ ፈሳሽ ወደ ውስጥ ያስገቡ።
5. ከቀሪዎቹ ቅመሞች ጋር ስጋውን ቀባው፣በፎይል ተጠቅልለው እና እስኪዘጋጅ ድረስ ወደ ምድጃ ውስጥ አስቀምጠው።

የተጠናቀቀውን ስጋ ከፎይል ውስጥ ሳያስወግዱ ያቀዘቅዙ እና ለአራት ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩት። ከዚያ በኋላ ምግቡን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በፈረስ ፣ ሰናፍጭ ወይም ዳቦ ብቻ ያቅርቡ።

የአሳማ ሥጋ ከቲማቲም ጋር

ይህን ስጋ ብዙ ጊዜ ሳያጠፉ በጊዜ መካከል ማብሰል ይችላሉ። በቤት ውስጥ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከዚህ በታች ማንበብ ይችላሉ-

1. 600 ግራም የአሳማ ሥጋ (ስጋን ከተትረፈረፈ ስብ ጋር መውሰድ ይሻላል)፣ መታጠብ፣ ማድረቅ፣ ጨው በመቀባት በማብሰያ ፍርግርግ ውስጥ ያስቀምጡ። በመረቡ ስር የሮዝሜሪ ቅጠል ያስቀምጡ።
2. ትንሽ የወይራ ስጋ ወደ ዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና የሚሠራውን ቁራጭ እዚያ ውስጥ ያድርጉት።
3. የአሳማ ሥጋን በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ20 ደቂቃ አስቀምጡት እና ከዚያ ገልብጠው ለሌላ 20 ደቂቃ ያብስሉት።
4. 400 ግራም ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂወደ ኩብ ይቁረጡ እና በስጋው ላይ ያስቀምጧቸው. ከዚያ በኋላ ሻጋታውን ለሌላ ግማሽ ሰዓት ወደ ምድጃው ይመልሱ።

የተቀቀለው የአሳማ ሥጋ ሲቀዘቅዝ መረቡን አውጥተው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡት።

የአሳማ ሥጋ በቅመም መረቅ

የአሳማ ሥጋ እና የታሸገ ቱና ጥምረት ብዙ የተጋገረ ስጋ ወዳጆችን ግራ ሊያጋባ ይችላል። ይሁን እንጂ ላለመገረም ይሞክሩ እና በእኛ የምግብ አሰራር መሰረት ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል ይሞክሩ፡

1. በሴራሚክ ሰሃን ወይም ድስት ውስጥ አንድ ቁራጭ ቅቤ፣160 ግራም የታሸገ አሳ፣ሁለት የተከተፈ የተጨማለቀ ወይም የተመረተ ዱባ እና አንድ እፍኝ ካፐር ከዚህ በፊት በወራጅ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ።
2. አንድ 800 ግራም ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ ቆርጠህ ማርኒዳ ውስጥ አስቀምጠው።
3. ማሰሮውን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ይዘቱ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ።
4. ስጋውን በሁሉም በኩል ይቅሉት እና ከዚያ 100 ግራም ደረቅ ነጭ ወይን ያፈሱ።
5. አልኮሉ ሲተን 250 ግራም መረቅ ወደ ምግቡ ጨምሩ እና የአሳማ ሥጋን በትንሽ እሳት ላይ ክዳኑ ተዘግቶ ለአንድ ሰአት ያህል ያብስሉት።
6. የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ ሙቀቱን ጨምሩ እና በድስት ውስጥ ያለው ፈሳሽ እንዲተን ያድርጉት። ከዚያ በኋላ ስጋውን በፎይል ይሸፍኑት እና ለብዙ ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
7. በማሰሮው ውስጥ የቀረውን የቱና መረቅ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ማዮኒዝ ይጨምሩ እና ያነሳሱ።

የአሳማ ሥጋ በቤት ውስጥ የተቀቀለ። የቀዘቀዘውን ስጋ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በቅመም መረቅ ያቅርቡ።

ማጠቃለያ

በጽሑፎቻችን ላይ የተሰበሰቡት የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጠቃሚ ሆኖ ከተገኘ ደስ ይለናል። ስጋን በተለያየ መንገድ አብስል እና የምትወጂውን በኦሪጅናል ጣፋጭ ምግቦች አስደስት።