ፓይስ በሽንኩርት እና በድስት ውስጥ ከእንቁላል ጋር፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

Pastry ከረዥም ጊዜ ጀምሮ በሩሲያ ድግስ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠር ነበር። በተለይም ሁሉም ሰው ከእንቁላል እና አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ኬክን ይወዳሉ። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ-በምድጃ ውስጥ ፣ በድስት ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ። መሰረቱን በማወቅ በተለያየ ጣዕም እና በተለያዩ መንገዶች ሊያበስሏቸው ይችላሉ።

የሽንኩርት እና የእንቁላል ፓቲዎች አሰራር

ከሁሉም የፒስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ዋናዎቹ የማብሰያ ዘዴዎች ተለይተዋል-በምጣድ ውስጥ መጥበሻ እና በምድጃ ውስጥ መጋገር። የተጠናቀቁ ምርቶች ጥራት በሚከተሉት ክፍሎች ይወሰናል፡

• ሊጡ እንደ ደንቡ እና በሚፈለገው ወጥነት መቦካከር አለበት፤
• የመሙያ እና ሊጥ ምርቶች ትኩስ መሆን አለባቸው።

በተለምዶ የሽንኩርት እና የእንቁላል ምግብ ለፒስ የሚዘጋጀው ከአረንጓዴ ሽንኩርት ከዶልት ወይም ከሌሎች እፅዋት ጋር በመደባለቅ ነው። የዱቄት ምርቶች በጣም ጣፋጭ እንዲሆኑ, በመደብሩ ውስጥ ወጣት እና ትኩስ ሽንኩርት መምረጥ ያስፈልግዎታል. ብዙ የቤት እመቤቶች የቤት ውስጥ ዶሮዎችን ለመሙላት እንቁላሎችን ይመርጣሉ, ቢጫቸው የበለጠ ደማቅ ስለሆነ, ይህም መቁረጥን ያመጣልኬኮች በጣም ቆንጆ ናቸው፣ ጣዕሙም የበለጠ ኃይለኛ ነው።

Pies በምጣድ

በሽንኩርት እና ከእንቁላል ጋር የተጠበሱ ኬኮች ብዙዎች እንደሚሉት ከሆነ በጣም ጣፋጭ ነገር ግን ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ተደርጎ መወሰድ አለበት። ለመቅመስ አትክልት ወይም ቅቤን በመጠቀም የካሎሪ ይዘታቸው ይጨምራል። ነገር ግን የምርቱ ከፍተኛ የስብ ይዘት በአጥጋቢነት፣ በመለኮታዊ ጣዕም፣ በምግብ ፍላጎት እና በቀይ ወርቃማ ኬክ ይካሳል።

የምግብ ማብሰያ ምርጡ ሊጥ kefir ነው ፣ ምክንያቱም በጣም ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና እንዲሁም ሁለገብ ፣ለማንኛውም ለመጋገር ተስማሚ በሆነ ጣፋጭ ሙሌት።

የማብሰያው ግብዓቶች

የሽንኩርት እና የእንቁላል ፓቲዎችን በድስት ውስጥ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

ሊጡን ለመቅመስ የሚያስፈልግህ፡

• 400 ml ወተት፤
• 50g ስኳር፤
• 40g ቅቤ፤
• 10g ደረቅ እርሾ፤
• 20 ሚሊ የወይራ ዘይት፤
• 1 የዶሮ እንቁላል፤
• ግማሽ ኪሎ የስንዴ ዱቄት፤
• 1 ክምር ወይም 2 ጠፍጣፋ የሻይ ማንኪያ ጨው።

መሙላቱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል 6 pcs;
• 1 ጥቅል ወጣት አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• ጨው ለመቅመስ፤
• ሌሎች ቅመሞች እንዲሁ ለመቅመስ።

ሁሉም አስፈላጊ ምርቶች ተገዝተው ዝግጁ ሲሆኑ ወደ ምግብ ማብሰል መቀጠል ይችላሉ።

ሊጥ ለፓይስ በማዘጋጀት ላይ

የሚጣፍጥ እና አፍ የሚያጠጡ ፒኖችን በሽንኩርት ለማብሰልእና እንቁላል ከዚህ በታች ያሉትን መመሪያዎች መከተል ይመከራል፡

1. የመጀመሪያው እርምጃ ወተቱን በእሳት ላይ ማድረግ ነው, ነገር ግን ቀቅለው አያቅርቡ. ከዚያ ወደ 40 ዲግሪ ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል (ከክፍል ሙቀት ትንሽ ይሞቃል)።
2. በሞቀው ወተት ውስጥ ስኳር፣ጨው እና እርሾ ይጨምሩ። ላይ ብዙ አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ በደንብ ይቀላቀሉ እና ለ25-30 ደቂቃዎች ይውጡ።
3. የዶሮ እንቁላል በትንሽ ስኳር እየደበደበ ቀስ በቀስ ለስላሳ ቅቤ ጨምሯል።
4. የተፈጠረውን የእንቁላል-ቅቤ እና የእርሾ ድብልቅን ያዋህዱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቀሉ።
5. ጥልቅ ታች ባለው መያዣ ውስጥ ዱቄቱን በወንፊት ያንሱት (ለመቀላቀል ትንሽ ይተው)። በዱቄቱ ተራራ መካከል ቀዳዳ ይፍጠሩ እና ቀድሞ የተገኘውን ድብልቅ ወደዚያ ውስጥ አፍስሱ።
6. መቅመስ ጀምር። ይህ ሂደት በጥንቃቄ መከናወን አለበት, ስለዚህም ዱቄቱ ውሎ አድሮ ያለ እብጠቶች ለስላሳ መዋቅር ይኖረዋል. በመብሰሉ መጨረሻ ላይ የወይራ ዘይት ይጨምሩ።
7. የመያዣው ሊጥ፣ ከተቦጫጨቀ በኋላ እንዲነሳ እና እንዳይቀዘቅዝ በጥጥ ጨርቅ ወይም ፊልም በትንሽ ቀዳዳዎች ይሸፍኑ።

ከሽንኩርት እና ከእንቁላል ጋር ለፒስ የሚሆን እቃ

ሊጡ እያረፈ እያለ ለፒስ የሚሆን ነገር ማዘጋጀት ይችላሉ።

1. እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ መቀቀል አለባቸው (እርጎው እንዲደርቅ)።
2. የቀዘቀዙ እንቁላሎችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ። አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ከእንቁላል ፣ ከጨው እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ያዋህዱ።
3. የተቀቀለ ቅቤን ለጣዕም ጨምሩ።

በኋላመሙላቱ ተዘጋጅቷል፣ በሽንኩርት እና በእንቁላል አማካኝነት ፒሶችን መፍጠር እና መጥበስ ይችላሉ።

1. ዱቄቱ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተከፋፍሎ በቀጭኑ ይንከባለል።
2. የተዘጋጀው ሙሌት በተጠቀለሉት "ኬኮች" መሃል ላይ ተቀምጧል።
3. የፓይሱ ጠርዝ ተቆንጥጦ በጋለ መጥበሻ ላይ ተዘርግቷል።
4. የወፍራም ግድግዳ መጥበሻ ወስደህ የሱፍ አበባን እና ቅቤን ለመጠበስ ብትጠቀም ይሻላል።
5. ምርቶቹ በሚጣፍጥ ወርቃማ ቅርፊት ሲሸፈኑ ዝግጁ ይሆናሉ።

በምድጃ ውስጥ የተጋገሩ ፒሶች

በምድጃ ውስጥ መጋገር እንደ ጥንታዊ የፒስ አሰራር ዘዴ ይቆጠራል። የበለጠ ውጤታማ እና ያነሰ ካሎሪ ነው. ከፍተኛ ቁጥር ያላቸው የሽንኩርት-የእንቁላል ህክምናዎች በአንድ ጊዜ እየተዘጋጁ ናቸው ይህም በእያንዳንዱ ጎን በግለሰብ መጥበስ አያስፈልግም።

ሊጡን ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 200-300ml ትኩስ ወተት፤
• 20-30g የዱቄት እርሾ፤
• 3-4 እንቁላል፤
• 60-80ግ ቅቤ፤
• 3-4 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• ጨው ለመቅመስ፤
• 500-600 ግራ ዱቄት።

ከሽንኩርት እና ከእንቁላል ጋር ለፒስ የሚሆን እቃ ይዘጋጃል፡

• 4-5 ትልቅ አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• 5-6 የዶሮ እንቁላል፤
• ጨው እና ሌሎች ቅመሞች።

በምድጃ ውስጥ ኬክ የማብሰል ሂደት

1. ሙሉውን የደረቅ እርሾ መጠን በሞቀ እና በተቀዘቀዘ ወተት ውስጥ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን አፍስሱ። እርሾው ምቹ እንዲሆን ይበርዳል.ማባዛት እና ለድፋቱ ግርማ ብዙ ጋዝ ይልቀቁ። ወተቱ በጣም ሞቃት ወይም በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ, እርሾው የሚፈለገውን ውጤት አይሰጥም.
2. በእርሾው ድብልቅ ውስጥ ስኳር እና ግማሹን ዱቄት ይጨምሩ።
3. የተፈጠረውን ፈሳሽ በደንብ ከደባለቅክ በኋላ ሳህኑን በፎጣ ወይም በናፕኪን ሸፍነው እና ሊጡ እስኪነሳ ድረስ ይጠብቁ።
4. ሊጡ እየበሰለ እና እርሾው እየነቃ እያለ እንቁላሎቹን በተለየ ጎድጓዳ ሳህን (ነጭ እና yolks ለየብቻ ይምቱ) በቅቤ እና በጨው ይምቱ።
5. የእንቁላል እና የእርሾ ድብልቅን ይቀላቅሉ። የዱቄቱን ሁለተኛ ክፍል ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ። በሸካራነት ለስላሳ እና በፕላስቲክ ስሜት ውስጥ መሆን አለበት። መሆን አለበት።
6. የተፈጠረው ሊጥ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተከፍሏል (ወደ 50 ግራ)። እያንዳንዳቸው ከ0.3-0.5 ሴ.ሜ መጠን መለቀቅ አለባቸው።
7. መሙላቱን በዚህ ነጥብ ማዘጋጀት አለበት የተቀቀለ እንቁላል, በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ, ከጨው እና ከተከተፈ አረንጓዴ ጋር ይደባለቃል.
8. በእያንዳንዱ በተጠቀለለው ሊጥ መሃል አንድ የሾርባ ማንኪያ ሙሌት ተዘርግቷል። የፓይኑ ጠርዞች ከሽንኩርት እና ከእንቁላል ጋር ተቆንጠዋል።
9. በመጋገሪያው ሂደት ውስጥ ምርቶቹ እንዳይጣበቁ ወይም እንዳይቃጠሉ የዳቦ መጋገሪያውን በዘይት ይቀቡ። የተዘጋጁትን ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያድርጓቸው ። በ yolk ከላይ፣ ወደ ፈሳሽ ወጥነት በደንብ ደበደበ፣ በዚህም የፒሶቹ ቅርፊት ወርቃማ ቀለም ያገኛል።
10. የወደፊት መጋገሪያዎች ከጥጥ በተሰራ ፎጣ ሸፍነው እንዲፈላ እና እንዲነሳ ያድርጉ። የሚገመተው የጥበቃ ጊዜ - 30 ደቂቃ።
11. ፓይዎቹ ሲገቡ፣ምድጃው እስከ 180 ዲግሪዎች ይሞቃል። ጋር መጋገር ትሪየዱቄት ምርቶችን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 35-40 ደቂቃዎች ያህል ያስቀምጡ ። መጋገሪያው ወደ ቀይነት እንዲለወጥ, በመጋገሪያው ሂደት ውስጥ እንዳይቃጠል ወይም እንዳይቃጠል, ያለማቋረጥ መመርመር አለብዎት. ይህንን ለማድረግ የመስታወት በር ያለው ምድጃ መኖሩ የተሻለ ነው።

የተጠናቀቁትን ፒሶች ዲሽ ላይ አስቀምጡ እና ትንሽ እንዲቀዘቅዙ ይተዉት።