ምርጥ የግራጫ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በግራጫ አሳ ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሉ። እሷ በጣም ጣፋጭ ፣ ነጭ እና ሮዝ ፣ ለስላሳ እና ዘንበል ያለ ሥጋ አላት ፣ እና እሷ በትክክል እንደ ጣፋጭ ተቆጥራለች። ግራጫ ለመሥራት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ይህን ዓሣ መጥበስ, ማጨስ, ወጥ እና መጋገር ይችላሉ. እንዲሁም ጣፋጭ የዓሳ ሾርባን ማብሰል ይችላሉ. የዓሣው የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ በአመጋገብ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ነገር ግን ግራጫው ዓሣ ምንም ያህል ቢበስል, ሁልጊዜም የየትኛውም ጠረጴዛ ጌጣጌጥ እንደሚሆን ጥርጥር የለውም. ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አስቡባቸው።

ሀሪየስ በቅመማ ቅመም

ይህ የሚከተሉትን ምርቶች ይፈልጋል፡

• ሀሪየስ - አምስት ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - ሶስት ቁርጥራጮች።
• ካሮት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ቲማቲም - ሁለት ቁርጥራጮች።
• አረንጓዴዎች - አንድ ጥቅል።
• ሱሪ ክሬም - 500 ግራም።
• አይብ - 150 ግራም።
• ቅቤ።
• በርበሬ።
• ዱቄት።
• ጨው።

ግራይሊንግ ማብሰል

መጀመሪያ ዓሳውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ከሚዛን ማጽዳት አለበት, ውስጡን እና ጭንቅላትን ያስወግዱ, በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠቡ, በትንሽ በርበሬ እና በጨው ይቀቡ እና ወደ ክፍሎች ይከፋፈላሉ. ዓሣ ማጥመድ እስከቻሉ ድረስወደ ጎን አስቀምጠው እና አትክልቶቹን ለሾርባ አዘጋጁ።

ከሽንኩርት ላይ ያለውን ቅርፊት ያስወግዱ ፣ ይታጠቡ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ። የበሰለ, በተለይም ጠንካራ ዝርያዎች, ቲማቲሞችን ማጠብ እና እንዲሁም ቀለበቶችን መቁረጥ. ካሮትን በልዩ ቢላዋ ያፅዱ። ያለቅልቁ እና በደቃቁ grater በኩል ማሸት. ማንኛውንም ዓይነት አይብ ይቅቡት። በዚህ ሽበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ዓሳው መጀመሪያ ተጠብሶ ከዚያም ይጋገራል።

መረጃውን ለማዘጋጀት መጥበሻ ወስደህ ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት አፍስሰህ በእሳት ላይ ማድረግ አለብህ። ድስቱ ሲሞቅ ሽንኩርትውን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ትንሽ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ከዚያም ካሮትን ወደ ቀይ ሽንኩርት ያፈስሱ እና ለአስር ደቂቃዎች ያብሱ. ከዚያ በኋላ, ጎምዛዛ ክሬም ውስጥ አፍስሱ, ይመረጣል ስብ ይዘት ከፍተኛ መቶኛ ጋር, አፍልቶ ለማምጣት, ሙቅ የተቀቀለ ውሃ አንድ ብርጭቆ ጨው እና በርበሬ መጨመር. አሁን ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ ማከል እና ክዳኑ ተዘግቶ ለአስር ደቂቃዎች ማብሰል ይችላሉ. በዚህ ግራጫ አሰራር መሰረት ሾርባው ዝግጁ ነው።

አሁን ዓሳውን ማብሰል መጀመር ያስፈልግዎታል። ሾርባው በሚዘጋጅበት ጊዜ, ዓሦቹ በጨው እና በርበሬ ተጥለዋል, ቀድሞውኑ ሊበስል ይችላል. ቀድሞ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ዘይት አፍስሱ እና በዱቄት የተረጨውን የዓሳ ቁርጥራጮች ያስቀምጡ ፣ ሽፋኑ እስኪታይ ድረስ ይቅቡት ። ዓሳውን ከተጠበሰ በኋላ ወደ ማቀዝቀዣ ቅርጽ, በዘይት መቀባት እና በመጋገሪያ ወረቀት መሸፈን አለበት. የተከተፉ ቲማቲሞችን በአሳው ላይ ያድርጉት ፣ ወጥ በሆነ መጠን አፍስሱ እና በአይብ ይረጩ።

የመቀዘቀዙን ሻጋታ ከዓሳ ጋር በምድጃ ውስጥ ለሰላሳ አምስት ደቂቃ ያህል በአንድ መቶ ሙቀት ውስጥ ያድርጉት።ሰባ ዲግሪ. በምድጃ ውስጥ ግራጫን ለማብሰል ይህንን የምግብ አሰራር በመጠቀም ፣ ከውስጥ ጭማቂ እና ለስላሳ ፣ ግን በላዩ ላይ ወርቃማ ጥርት ያለ ዓሳ ማግኘት ይችላሉ። በጠረጴዛው ላይ ማገልገል በአረንጓዴዎች ሊጌጥ ይችላል. ይህ አሳ ለድንች፣ ሩዝ ወይም ለሌላ ዋና ምግብ እንደ የጎን ምግብ ፍጹም ነው።

ግራይሊንግ በአትክልት የተጠበሰ

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ሀሪየስ - አንድ ኪሎ ተኩል።
• ቲማቲም - አምስት ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - ሁለት ራሶች።
• ወተት - ግማሽ ኩባያ።
• ዱቄት - ግማሽ ኩባያ።
• ቅቤ።

የማብሰያ ሂደት

ዓሣው መመዘን ፣ጭንቅላቱ እና ክንፎቹ መወገድ ፣መቆረጥ እና መበጥ አለባቸው። ከዚያም በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያ በኋላ የተዘጋጁትን የግራጫ ቁርጥራጮች ወደ ወተት ውስጥ ያስገቡ ፣ በርበሬ እና ጨው የተጨመሩበት እና በዱቄት ውስጥ ይቅቡት ። በድስት ውስጥ ዘይት አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ ሲሞቅ - የዓሳውን ቁርጥራጮች ያኑሩ እና ቀይ ፣ ቀላ ያለ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ይቅቡት።

ዓሳው ተዘጋጅቷል፣ አሁን ተራው የአትክልት ነው። የበሰለ እና ቀይ ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ በአራት ክፍሎች ይቁረጡ ፣ በርበሬ ፣ ጨው እና በዘይት ይቅለሉት። ቅርፊቱን ከሽንኩርት ውስጥ ያስወግዱት, ይታጠቡ, ቀለበቶችን ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቅቡት. ግራጫ ዓሣን ለማብሰል እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር ልምድ ለሌለው ምግብ ማብሰያ እንኳን ለመቆጣጠር በጭራሽ አስቸጋሪ አይሆንም ። የሚያስፈልግህ የመጨረሻው ነገር የተጠበሰውን ዓሳ ቁርጥራጭ በሚያምር ምግብ ላይ ማስቀመጥ, ከጎኑ የተሰራ አትክልቶችን ማዘጋጀት እና በተቆራረጡ ዕፅዋት ማስጌጥ ነው. ጣፋጭ እና ጤናማ ዓሣ ዝግጁ ነውበማገልገል ላይ።

የጨው ሽበት

ዓሣን ለማብሰል ካሉት በርካታ መንገዶች መካከል፣ ለጨው ሽበት የሚሆን የምግብ አሰራርም አለ። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጥቂት ንጥረ ነገሮች አሉ፣ እና ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው።

የምንፈልገው፡

• ሽበት - አንድ ኪሎግራም።
• ጨው - ግማሽ ብርጭቆ።
• በርበሬ - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ነጭ ሽንኩርት - ከሶስት እስከ አራት ቅርንፉድ።

የጨው ዓሳ ሂደት

አዲስ ዓሳ ለጨው መግዛቱ ተገቢ ነው። ከእሱ ውስጥ ሚዛኖችን ማስወገድ, ጭንቅላትን እና ክንፎቹን መቁረጥ, ውስጡን እና ጉረኖዎችን መቁረጥ እና ማውጣት ያስፈልግዎታል. ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ በቧንቧ ስር ማጠብዎን እና በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥዎን ያረጋግጡ. ዓሳውን በተዘጋጀው ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በጨው እና በጥቁር በርበሬ ውስጥ ያለፉትን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ።

ዓሳውን ከቅመማ ቅመም ጋር ቀስ አድርገው በማዋሃድ በትንሽ ዲያሜትር ክዳን ይሸፍኑ ፣ ማንኛውንም ክብደት በላዩ ላይ ያድርጉት። ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለስድስት ሰአታት ያስቀምጡ, እና ይህን ግራጫ ለጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተከተሉ ለአስር ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ውጤቱም ጨዋማ ግራጫ ቀለም ነው. እንዲህ ዓይነቱ ዓሣ በጠረጴዛው ላይ እንደ ቀዝቃዛ ምግብ ይቀርባል, እሱም በእፅዋት እና በሎሚ ማጌጥ አለበት. በተጨማሪም፣ ከአሳ ሾርባዎች ውስጥ አንዱን ሊቀርብ ይችላል።

የወጣ ሽበት

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ሽንኩርት - ሁለት ራሶች።
• ዓሳ - አራት ቁርጥራጮች።
• ሎሚ - ሁለት ተኩል።
• ዘይት - አራት የሾርባ ማንኪያ።
• ኮምጣጤ።
• በርበሬ።
• ጨው።

የተጠበሰ ሽበት ማብሰል

የመጀመሪያው ነገር ዓሳውን ከሚዛን ላይ ማጽዳት፣ ጭንቅላትን፣ ክንፍና ጅራትን ማስወገድ ነው። ከዚያም ርዝመቱን ይቁረጡ እና ውስጡን ያስወግዱ. ከዚያ በኋላ በደንብ ያጥቡት እና ወደ ክፍሎች ይከፋፈሉት. በዚህ መንገድ የተዘጋጁት ዓሦች በጥልቅ ድስት ውስጥ መቀመጥ አለባቸው እና በጥቁር በርበሬ እና በጨው ይረጫሉ። ዓሣው ጭማቂውን እንዲደብቅ እና በጨው እና በርበሬ እንዲጠጣ ለሃያ አምስት ደቂቃዎች ይውጡ።

በመቀጠል ኮምጣጤውን እንደተለመደው ጣዕምዎ መቀባት ያስፈልግዎታል። ጎምዛዛ መሆን አለበት. ሎሚውን ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ እና ከተፈለገው ጊዜ በኋላ በአሳዎቹ ላይ ይለብሱ. የተጣራ ኮምጣጤ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።

ሽንኩርቱን ለማፅዳት፣ ለማጠብ እና ለመቁረጥ ይቀራል። በመጨረሻው ላይ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንደገና ይቀላቅሉ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ለማራባት ይተዉ ። ከዚያ በኋላ በትንሹ የተቀጨ ሽበት ያለው ዓሳ ሊበላ ይችላል።

ግራይሊንግ በ brine

ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልግዎ፡

• ሽበት - አንድ ኪሎግራም።
• ጥቁር በርበሬ - አራት አተር።
• ጨው - አራት የሾርባ ማንኪያ።
• ካርኔሽን - ሶስት አበቦች።
• የባይ ቅጠል - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ስኳር - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ውሃ - አንድ ሊትር።

ግራይሊንግ በብራይን ማብሰል

ግራይሊንግን በብራይን ለማብሰል ከተቀመጡት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱን በመጠቀም ጣፋጭ፣ ጤናማ እና ጨዋማ ዓሳ እናገኛለን።ሚዛኑን ከትኩስ ዓሳ ያስወግዱ, ጭንቅላቱን, ክንፎቹን, ጅራቱን ያስወግዱ. ከዚያም ቆዳውን ያስወግዱ እና ሁሉንም አጥንቶች ይጎትቱ. በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ እና የተፈጠረውን ፋይሌት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ወደ ማንኛውም ምግብ አፍስሱ።

በመቀጠል አንድ ሊትር ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ቅመማ ቅመሞችን ሁሉ በተራው ውስጥ ይጨምሩበት፡ ስኳር፣ ቤይ ቅጠል፣ ቅርንፉድ፣ ጨው እና በርበሬ። ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት. ጨው በሚፈላበት ጊዜ ለአስር ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከዚያ በኋላ ከሙቀት ያስወግዱ, በሚፈላበት ጊዜ የተፈጠረውን አረፋ ይሰብስቡ እና ቅመሞችን ይጎትቱ. ጨው በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ እና ዓሳውን ያፈስሱ። በአሳዎቹ ላይ አንድ ሰሃን ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ ክብደት ያስቀምጡ. ዓሣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሁለት ቀናት ይተውት. የሚፈለገው ጊዜ ካለፈ በኋላ ብሬን በማፍሰስ ዓሳውን በማድረቅ በክዳን ወደ ሌላ ምግብ ያስተላልፉ. ወደ ማቀዝቀዣው መልሰው ያስቀምጡት. ሽበት በአንድ ሳምንት ውስጥ መጠጣት አለበት።