የጥጃ ሥጋ skewers፡ የማብሰያ ባህሪያት፣ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጥጃ ሥጋ በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ ጣዕም አለው። እንደ አሳማ እና ዶሮ ለመሳሰሉት የተለመዱ የስጋ ዓይነቶች በጣም ጥሩ ምትክ ሊሆን ይችላል. ከእሱ የተሰሩ ምግቦች በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው, ለስላሳ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ደረቅ አይደሉም. የዛሬውን መጣጥፍ ካነበቡ በኋላ የጥጃ ሥጋ ጥጃን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይማራሉ ።

ዋና ጥቃቅን ነገሮች

ምርጥ ባርቤኪው የሚገኘው ትኩስ የቀዘቀዘ ስጋ ነው። የእንፋሎት ጥጃ በጣም ብዙ ደም ይዟል, ስለዚህ ለእነዚህ አላማዎች ሙሉ በሙሉ ተስማሚ አይደለም. በስጋው ላይ ለመብሰል ተስማሚ አይደለም እና ቀደም ሲል በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለውን ስጋ አንድ ጊዜ. በዚህ ሁኔታ, አብዛኛዎቹን ንጥረ ነገሮች ያጣል, እና ከእሱ የተሰራው ምግብ በቂ ጭማቂ አይደለም.

ስጋውን በእኩል መጠን እንዲጠበስ ለማድረግ በግምት ወደ ተመሳሳይ አምስት ሴንቲሜትር ቁርጥራጮች ይቆርጣል። የጥጃ ሥጋን ከመጠን በላይ ላለማጣትም አስፈላጊ ነው. አለበለዚያ, ሁሉንም ጭማቂዎች ይሰጥ እና ደረቅ ይሆናል. ስለ marinade ፣ ዛሬ ለዝግጅቱ ብዙ የተለያዩ አማራጮች አሉ። ሆኖም ፣ እዚህም እንዲሁአንድ አስፈላጊ ነጥብ አለ. ለእነዚህ ዓላማዎች, ኮምጣጤን መጠቀም አይመከርም. በ kefir ወይም በሌላ ተስማሚ ምርት መተካት የሚፈለግ ነው. ስኩዌር ስጋውን ለመበሳት ቀላል እንዲሆን, የኋለኛው የሚወጋው በመላ ሳይሆን በቃጫዎቹ ላይ ነው. በሽንኩርት ቀለበቶች ሊሞሉ በሚችሉት ቁርጥራጮች መካከል የተወሰነ ነፃ ቦታ እንዳለ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው ።

ጭማቂ እና ለስላሳ የጥጃ ሥጋ kebab ለማብሰል ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በዛሬው ህትመት ውስጥ ይብራራል ፣ ለእሳት እንጨት ምርጫ ልዩ ትኩረት መስጠት አለብዎት ። ለምሳሌ, ኮንፈሮች ሙጫ ያመነጫሉ, ይህም የምድጃውን ጣዕም ያባብሰዋል. ስለዚህ, ስጋ የሚጠበስበት እሳትን ለመገንባት ጥቅም ላይ መዋል የለባቸውም. ለእነዚህ አላማዎች የበርች, ሊንዳን, አፕሪኮት, ፕለም ወይም የቼሪ ቅርንጫፎችን ማከማቸት በጣም ጥሩ ነው.

በመጠበስ ሂደት ውስጥ ስጋውን ለአንድ ደቂቃ ያህል ያለ ክትትል አለማድረግ አስፈላጊ ነው። አለበለዚያ ሊቃጠል ይችላል. በማብሰያው ጊዜ እሳት በድንገት ቢነሳ ወዲያውኑ ማጥፋት አለበት. እንዲሁም በላያቸው ላይ የተጣሉት የስጋ ቁርጥራጮች በእኩል እንዲጋገሩ ለማድረግ ስኩዌሮቹን በየጊዜው ማዞር ያስፈልግዎታል።

የጥጃ ሥጋ እሾህ ከድንጋይ ከሰል የሚወገዱት የሚያምር ወርቃማ ቅርፊት ከታየ በኋላ ነው። የስጋውን ዝግጁነት ለመፈተሽ, በላዩ ላይ ትንሽ ቀዶ ጥገና ይደረጋል. ንጹህ ጭማቂ ከእሱ ጎልቶ ከታየ, ባርቤኪውን ለማገልገል ጊዜው አሁን ነው. ላቫሽ አብዛኛውን ጊዜ እንደ አንድ የጎን ምግብ, እንዲሁም ማንኛውም የተቀቀለ, የተጋገረ ወይም ትኩስ አትክልቶችን ያገለግላል. በተጠየቀ ጊዜ፣የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ከባርቤኪው ጋር ይቀርባሉ፣ይህም የስጋን ጣፋጭ ጣዕም በትክክል ያጎላል።

አማራጭ ከ kefir ጋርmarinade

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ጎልማሶችንም ሆነ ህፃናትን የሚስብ በጣም ጣፋጭ ኬባብ ማብሰል ይችላሉ። ኬፍር ለስጋው ያልተለመደ ጭማቂ እና ለስላሳነት ይሰጠዋል. እና የቅመማ ቅመሞች መኖራቸው የበለጠ መዓዛ ያደርገዋል. ወደ ጫካው ከመሄድዎ በፊት ሁሉም አስፈላጊ ነገሮች በቦርሳዎ ውስጥ እንዳሉ ያረጋግጡ። በዚህ ጊዜ ያስፈልግዎታል፡

• ሁለት ኪሎ ግራም የጥጃ ሥጋ።
• ሰባት ሽንኩርት።
• አንድ ሊትር እርጎ።
• ግማሽ የ cilantro።

የሚጣፍጥ የጥጃ ሥጋ skewers ለመቅመስ፣ተጨማሪ የገበታ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይዘህ ውሰድ።

የድርጊት ስልተ ቀመር

ፊልሙ ቀድሞ ከታጠበው እና ከደረቀው ስጋ ውስጥ ተወግዶ በክፍሎች ተቆርጧል። ከዚያ በኋላ በአናሜል መያዣ ውስጥ ይቀመጣል. ቀድሞ የተላጠ እና የተከተፈ የሽንኩርት ቀለበቶች እንዲሁ ወደዚያ ይላካሉ። ይህ ሁሉ ጨው, በቅመማ ቅመም, በ kefir ፈሰሰ እና የተቀላቀለ ነው.

የወደፊቱ የጥጃ ሥጋ ኬባብ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተብራራው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተሸፍኖ በቀዝቃዛ ቦታ ለአሥራ ሁለት ሰዓታት በጭቆና ውስጥ ይቀመጣል ። ከዚያ በኋላ, የተቀዳው ስጋ በሾላዎች ላይ ይንጠለጠላል, በሽንኩርት ይለውጠዋል እና እስኪበስል ድረስ ይጋገራል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጥጃው በየጊዜው በሙቅ ውሃ ይረጫል. ሙሉ በሙሉ የተዘጋጀ ምግብ በሲላንትሮ አረንጓዴ ያጌጠ እና በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል. ከአዳዲስ አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በተጨማሪም፣ ኬትጪፕ፣ ተኬማሊ ወይም አድጂካ ጨምሮ ማንኛውንም መረቅ ሊቀርብ ይችላል።

የአትክልት አማራጭ

የሚጣፍጥ ብቻ ሳይሆንግን ደግሞ በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ምግብ። እሱን ለማዘጋጀት የተወሰኑ ምርቶችን ማከማቸት ብቻ ሳይሆን ጊዜም ያስፈልግዎታል. ጥጃ ሥጋን ለባርቤኪው እንዴት ማራስ እንደሚችሉ ማወቅ ይፈልጋሉ? የሚፈልጉትን ሁሉ በእጅዎ እንዳለዎት ያረጋግጡ። በዚህ አጋጣሚ፣ እርስዎ በእጅዎ አለዎት፡

• ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 pcs
• ኪሎግራም የጥጃ ሥጋ።
• አንድ የበሰለ ቲማቲም እና አንድ የእንቁላል ፍሬ እያንዳንዳቸው።
• Tbsp ኮምጣጤ (አማራጭ፣ ያለሱ ማድረግ ጥሩ እንደሆነ)።
• የሽንኩርት ራስ።

በተጨማሪም በቅመማ ቅመም፣ ጨው እና ቅመማ ቅመም ላይ ማከማቸት ያስፈልግዎታል። የእነዚህ ቅመሞች መጠን የበለጠ የተመካው በሼፍ እና በቤተሰቡ ምርጫዎች ላይ ነው።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

በመጀመሪያ የጥጃ ሥጋን መንከባከብ አለቦት። ስጋው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባል, በወረቀት ፎጣዎች ይደርቃል, አስፈላጊ ከሆነ ከፊልሞች እና ደም መላሾች ይጸዳል. በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ምርት ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጦ ጥልቅ በሆነ መያዣ ውስጥ ተቀምጧል።

በዚህ መስክ የታጠበ አትክልት፣ ጨው፣ በርበሬ እና ቅመማ ቅመም ወደ ስጋው ይላካሉ። የወደፊቱ የጥጃ ሥጋ ኬባብ የመቶ ግራም የካሎሪ ይዘት 72 ኪ.ሰ., ከ 70% ኮምጣጤ ጋር በሾርባ ውሀ ፈሰሰ, በክዳን ተሸፍኖ, በከባድ ነገር ተጭኖ ለሦስት ወይም ለአራት ሰዓታት ይቀራል.

ከዚህ ጊዜ በሁዋላ የተቀቀለ ስጋ ከአትክልት ጋር በተለያየ ማሰሮ ላይ ይታሰራል እና በከሰል ላይ ይጠበሳል። በእውነታው ምክንያት ተለይተው ተዘጋጅተዋልየጥጃ ሥጋ ከቲማቲም ወይም ከእንቁላል ፍሬ በጣም ረዘም ላለ ጊዜ ይጋገራል። በተመሳሳይ ጊዜ ምርቶቹን በጠርሙስ ውስጥ በተፈሰሰው marinade በየጊዜው ማጠጣት ያስፈልግዎታል ። የተዘጋጀ የሺሽ ኬባብ ከላቫሽ፣ ቲማቲም መረቅ እና ከዕፅዋት ጋር አገልግሏል።

የቢራ አማራጭ

በዚህ አሰራር መሰረት የተቀቀለ ስጋ በልዩ ልስላሴ እና ቀላል የዳቦ መዓዛ ይለያል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሁሉም አልኮል ሙሉ በሙሉ ይወገዳሉ, ስለዚህ ይህ ምግብ ለህጻናት በደህና ሊሰጥ ይችላል. እውነተኛ የካውካሲያን የጥጃ ሥጋ ኬባብን ለማግኘት ትኩስ ምርቶችን ለማግኘት አስቀድመው ወደ ገበያ መሄድ ያስፈልግዎታል። በተመሳሳይ ጊዜ፣ ያጠናቀረው ዝርዝር የሚከተሉትን ማካተት አለበት፡

• ኪሎ የጥጃ ሥጋ።
• ግማሽ ሊትር ጥቁር ቢራ።
• አንድ የሻይ ማንኪያ ሮዝ ወይም አልስፒስ።
• የሽንኩርት ራስ።
• ጨው።

የሂደት መግለጫ

እንግዶችዎ በእርስዎ የጥጃ ሥጋ skewers እንዲዝናኑ ለማድረግ የኬባብ ማሪንዳ ጨው አያስፈልግም። በሌሎች በሁሉም ጉዳዮች፣ ይህ የምግብ አሰራር ከሌሎች ተመሳሳይ አማራጮች ብዙም የተለየ አይደለም።

ቀድሞ የታጠበ እና የተከተፈ ስጋ ወደ ተስማሚ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። የተከተፈ ሽንኩርት እና የተፈጨ በርበሬ ወደዚያ ይላካሉ። ይህ ሁሉ በቢራ ፈሰሰ እና ለሁለት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ.

ከዚህ ጊዜ በኋላ ስጋው ከማራናዳው ውስጥ ይወገዳል, እሾሃማዎችን ይለብሱ, ትንሽ ጨው እና ወደ ፍም ይላካሉ. ቁርጥራጮቹ ጭማቂ እና እኩል እንዲጠበሱ ለማድረግ በየጊዜው ይገለበጣሉ። ዝግጁ-የተሰራ የጥጃ ሥጋ skewers ትኩስ አትክልቶችን, ቅጠላ ወይም ቀይ ጋር አገልግሏልወይን።

የሎሚ ጭማቂ ተለዋጭ

በዚህ መንገድ የተቀቀለ ስጋ በቅመም እና በተጣራ ጣዕሙ በቀላሉ ሊታወቅ ይችላል። ቤተሰብዎ ይህንን ምግብ ለመሞከር እንዲችሉ, ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች አስቀድመው ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በዚህ አጋጣሚ ክምችት ሊኖርህ ይገባል፡

• ኪሎ የጥጃ ሥጋ።
• አንድ ሩብ ኩባያ የሎሚ ጭማቂ።
• ሁለት መቶ ሚሊር በከፊል ደረቅ ነጭ ወይን።
• ሶስት ሽንኩርት።

የእርስዎ የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ skewers ደደብ እና ጣዕም የሌለው እንዳይሆኑ ለመከላከል የጠረጴዛ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ያስፈልግዎታል።

የድርጊቶች ቅደም ተከተል

በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን መንከባከብ ያስፈልግዎታል። በቀዝቃዛ ውሃ ጅረት ስር ይታጠባል, በወረቀት ፎጣዎች ይደርቃል, ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ተስማሚ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ. የባርቤኪው እና የሎሚ ጭማቂ ማጣፈጫ ወደ ተመሳሳይ ምግቦች ይላካሉ. ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሎ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያስቀምጡ።

ከሰላሳ ደቂቃ በኋላ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ የተፈጨ የሽንኩርት ዱቄት ወደ ስጋ መያዣው ውስጥ ይጨመራል። ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይመለሳል. ጥጃው እየጠበበ እያለ, እሳት እና ባርቤኪው ማዘጋጀት መጀመር አለብዎት. የተቃጠለው እንጨት ወደ ፍም ከተለወጠ በኋላ ስጋውን ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ትንሽ ጨው, በሾላዎች ላይ ተጣብቆ ወደ ድስ ይላካል. በማብሰሉ ወቅት የወደፊቱ የጥጃ ሥጋ እሾሃማዎች በየጊዜው በነጭ ከፊል-ደረቅ ወይን ያፈሳሉ እና ብዙ ጊዜ ይገለበጣሉ. ይመስገንይህ ስጋው በእኩልነት ለማብሰል እና በሚያስደስት የወይን ጣዕም ውስጥ ለመዝለቅ ጊዜ ይሰጠዋል.