የጥጃ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተጣበቀ ጣዕም ያለው የጥጃ ሥጋ በተለያዩ የፕላኔታችን ክፍሎች፣ በተለያዩ አገሮች ምግብ ቤቶች በጣም ተወዳጅ ነው። እሷም በስፖርቶች እና በምስሉ ውስጥ በተሳተፉ ሰዎች ትመርጣለች, ምክንያቱም ቫይታሚኖች, ፕሮቲኖች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች, እና በተመሳሳይ ጊዜ ዝቅተኛ-ካሎሪ. እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ካለው ጥጃ ፣ የተለያዩ ምግቦችን መገንባት ይችላሉ ፣ እና ከፍተኛውን ጠቃሚነቱን ይይዛል። ዛሬ እነዚህን ጣፋጭ ምግቦች እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እንመለከታለን።

የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

የተቀቀለ ስጋ - አዎ ከድንች ጋር! - ጣፋጭ እና ጣፋጭ ይሆናል። ነገር ግን, በዚህ ስሪት ውስጥ የጥጃ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል, እና የዚህ ምግብ የካሎሪ ይዘት በጣም አስፈላጊ አይሆንም. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል-አንድ ኪሎግራም ጥጃ ዱቄት ፣ አንድ ፓውንድ ድንች ፣ ሁለት መካከለኛ ካሮት ፣ ሁለት ቀይ ሽንኩርት ፣ አተር - allspice እና ጥቁር ፣ እንደ የግል ምርጫዎች ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት - ጥንድ ቅርንፉድ ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ላውረል ፣ የደረቀ የፓሲሌ ሥሮች ፣ ሴሊሪ - በትንሽ መጠን ፣ የእፅዋት ድብልቅ (አማራጭ)።

ምግብ ማብሰል

1. Veal inበቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ቀላል ነው - ይህ አስደናቂ የወጥ ቤት መሣሪያ የተፈጠረው ለዚህ ነው። ስጋውን ይታጠቡ እና ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀንሱ።
2. የእኔ ሽንኩርት እና ድንቹ ልጣጭ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ኩቦች ቆርሉ ፣ ካሮትን እጠቡ ፣ ልጣጩ ፣ በደንብ ይቅሉት።
3. የአትክልት ዘይት ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በደንብ ያሞቁ ("መጥበስ") እና ጥጃውን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያድርጉት። በተገቢው ሁኔታ ቁርጥራጮቹን ለ10 ደቂቃ ያህል ይቅሉት።
4. የተከተፈ ካሮት ከሽንኩርት ጋር ወደ ስጋው ላይ ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃ ይቅቡት።
5. ከዚያም የተከተፈ ድንች ከነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠል፣ጥቁር እና አልሚ ቅመም ጋር ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
6. ሁሉንም ጥሩነት በትንሽ ውሃ (በግምት ባለ ብዙ ማብሰያ ብርጭቆ) አፍስሱ ፣ "ማጥፋት" ን ይምረጡ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት። በዚህ ጊዜ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናሉ, ነገር ግን በአወቃቀራቸው ውስጥ የተወሰነውን ሊያጡ ይችላሉ. ስለዚህ ጥብቅ ቅጾችን የሚወዱ: ለ 35-40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ - ይህ በቂ ይሆናል.
7. የጥጃ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከድንች ጋር ዝግጁ ነው። ምግቡን ወደ ተስማሚ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ያቅርቡ. ሳህኑን በአዲስ የተከተፉ ዕፅዋት በትንሹ ይረጩታል።

Goulash

ጥጃ ሥጋን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ለምሳሌ ጎላሽን እንውሰድ። ከሁሉም በላይ, በተለያዩ ሰዎች ዝርዝር ውስጥ ለረጅም ጊዜ በጣም ታዋቂ ሆኗል. እና አሁን, በዚህ መሳሪያ እርዳታ የጥጃ ሥጋ በቀላሉ እና በፍጥነት ይዘጋጃል. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን-አንድ ፓውንድ ትኩስ አጥንት የሌለው ጥጃ ፣ አንድ ወይም ሁለት ካሮት ፣ ሁለት ሽንኩርት ፣ ግማሽ ብርጭቆ የቲማቲም ፓኬት ፣ የአትክልት ዘይት ፣ቅመማ ቅመም፣ ላውረል፣ ትኩስ እፅዋት እና ትንሽ ጨው።

በቀላል ማብሰል

1. Veal በቀስታ ማብሰያ ውስጥ goulash ለመዘጋጀት ቀላል ስለሆነ! የተቀቀለውን ሥጋ እጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።
2. ሽንኩርቱን ይላጡ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡት ወይም ይቁረጡት እና ካሮትውን ክብ ያድርጉት።
3. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ፣ ፈጭተው በቢላ ይቁረጡ (በተጨማሪም ነጭ ሽንኩርት ማተሚያ መጠቀም ይችላሉ።)
4. የወጥ ቤቱን ጎድጓዳ ሳህን በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና ስጋውን ከአትክልቶቹ ጋር አንድ ላይ ያድርጉት። በመጋገር ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት፣ በየጊዜው በማነሳሳት።
5. የጥጃ ሥጋ በዝግታ ማብሰያው ውስጥ እየበሰለ እያለ ሾርባውን ያዘጋጁ። በቲማቲም ፓቼ ላይ አንድ ብርጭቆ የተጣራ ውሃ ይጨምሩ, የሚወዷቸውን ቅመሞች ለመቅመስ እና ጨው ያስቀምጡ. ሁሉንም ነገር በደንብ ያዋህዱ እና በምግብ አሰራር ተግባራችን መጨረሻ ላይ በጅምላ ላይ ይጨምሩ።
6. በተጨማሪም ለ30-40 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ (Stew mode)።

በፕሪም

የደረቀ ፕለም በጥሩ ሁኔታ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ይጣመራል፣ ለምድጃው ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል፣ መዓዛውን ያጎላል። ግብዓቶች ግማሽ ኪሎ ትኩስ የጥጃ ሥጋ፣ አንድ ብርጭቆ የተከተፈ ፕሪም፣ ሁለት ካሮትና ቀይ ሽንኩርት፣ የአትክልት ዘይት፣ ግማሽ ብርጭቆ መካከለኛ ቅባት ያለው ክሬም፣ የበሶ ቅጠል እና ጨው ከቅመማ ቅመም ጋር በብዛት የሚጠቀሙት።

እንዴት ማብሰል

1. የጥጃ ሥጋውን አጥበን እንቆራርጣለን።
2. በባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዱባውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሉት (“መጥበስ” ሁነታ)።
3. ቀጣዩ የተከተፈ ሽንኩርት (ግማሽ ቀለበት ወይም ኪዩብ) ይመጣል። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለሌላ 5 ደቂቃ ይቅቡት።
4. ካሮቱን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይቀላቅሉእና ለ 5 ደቂቃዎች ጥብስ።
5. ከቅመም እና ከጨው ጋር መራራ ክሬም ጨምሩ።
6. አንድ ብርጭቆ ውሃ አፍስሱ ፈሳሹ ሥጋውን ትንሽ እንዲሸፍነው። ለአንድ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል (የማብሰያ ሁነታ)።
7. በምግብ ላይ እያለ ፕሪምውን በማጠብ በግማሽ ይቁረጡ። ማጠፊያው ከማብቃቱ 15 ደቂቃዎች በፊት በጠቅላላው የጅምላ እቃ ውስጥ ማስገባት አለባቸው, ምግቡን በማነሳሳት. ዝግጁ ሲሆን ከጎን ዲሽ ጋር ወይም እንደ ገለልተኛ ምግብ ሊቀርብ ይችላል።

በቀርፋፋ ማብሰያ ውስጥ የእንፋሎት ጥጃ ሥጋ

በዚህ መንገድ የሚዘጋጁ ምግቦች፣ ያለ ጥርጥር፣ በጣም ጠቃሚ፣ በተቻለ መጠን ተፈጥሯዊ ጣዕሙንና መዓዛውን ይጠብቃሉ። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል፡ አንድ ፓውንድ ዱባ፣ ሁለት ቀይ ሽንኩርት፣ ቅመማ ቅመም እና ጨው እንደ ምርጫዎ፣ ሰናፍጭ።

ዲሽውን እንዴት ማብሰል ይቻላል

1. ስጋ ታጥቦ በቅመም ሰናፍጭ እና በቅመማ ቅመም ይቀባል። ትንሽ ይንጠፍጥ, ይተኛሉ. በዚህ ቅጽ በተጣበቀ ፊልም ጠቅልለው ወደ ማቀዝቀዣው መላክ ይችላሉ።
2. እስከዚያው ድረስ ሽንኩሩን እናዘጋጅ። ወደ ቀለበቶች ወይም ግማሽ ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልጋል ትልቅ እና ቀላል በሆነ መልኩ - ለእርስዎ ተቀባይነት ባለው ማንኛውም ቅንብር ውስጥ. ይህ በግማሽ ሰዓት ውስጥ ነው የሚደረገው።
3. ይህም በትክክል የተጠቀለለው ስጋ ነው። እና ሽንኩርቶች በደንብ ይታጠባሉ. በተዘጋጀው የምግብ ፎይል ውስጥ ጥጃውን እናሰራጨዋለን. የተከተፈውን ሽንኩርት ከላይ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ በፎይል ይሸፍኑት።
4. ውሃ ወደ ኩሽና እቃው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ጥጃው የሚበስልበት መያዣ በላዩ ላይ ያድርጉት።
5. "በማብሰያ ላይእንፋሎት" እና ለአንድ ሰአት ያህል አብስሉ::
6. የጥጃ ሥጋው ሲዘጋጅ ከብዙ ማብሰያው ውስጥ አውጥተን ከፋፍለን ቆርጠን በተለያዩ ሶስ እና የጎን ምግቦች እናቀርባለን - እንደ ምርጫዎ።

Veal pilaf

ብዙ የቤት እመቤቶች በቤት ውስጥ የተሰራ ፒላፍ በጣም አይወዱም ፣ ምክንያቱም ዝግጅቱ ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ነገር ግን, በባለብዙ ማብሰያ እርዳታ ሁሉም ነገር ቀላል እና ፈጣን ነው. ለምግብ ማብሰያው የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል፡ ግማሽ ኪሎ ግራም ዱቄት፣ 2 ባለ ብዙ ብርጭቆ ረዥም ሩዝ፣ 3 ሽንኩርት፣ 2 ካሮት፣ የፒላፍ ቅመማ ቅመም፣ ቅባት ቅባት፣ በርበሬ እና ጨው

ፒላፍ ማብሰል

1. አትክልቶቹን እጠቡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ።
2. የጥጃ ሥጋውን አጥበን እንቆራርጣለን።
3. ሩዙን በማጠብ በቀዝቃዛ ውሃ መያዣ ውስጥ ይቁሙ። ከዚያ በኋላ እናስወግደዋለን፣ እና ግሪቶቹ ወደ ኮላደር እንዲፈስ እናደርጋለን።
4. የመሳሪያውን ጎድጓዳ ሳህን በዘይት ይቅቡት፣ የስጋ ቁራጮቹን ያስቀምጡ፣ በሁሉም በኩል ይጠብሷቸው (“መጥበስ” ሁነታ - 15 ደቂቃ)።
5. የተጠበሰ ካሮት፣የተከተፈ ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች በተመሳሳይ ሁነታ ለማብሰል ይውጡ።
6. በመጨረሻው ሩዝ ጨምሩ እና ለመቅመስ ቅመሞችን በጨው ይጨምሩ።
7. ውሃ 1:2 ሙላ እና ሌላ 40 ደቂቃ ("Pilaf" ሁነታ) ያብሱ። ምግብ በማብሰሉ መጨረሻ መልቲ ማብሰያውን ያጥፉት እና ለተጨማሪ ሃያ ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ።