የተጠበሰ ፓይክ፡ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓይክ ከጥንት ጀምሮ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል። ከዚህ ዓሣ ጋር መሥራት ቀላል አይደለም, ነገር ግን ስጋው በጣም ጣፋጭ ነው, ስለዚህ ምግብ ሰሪዎች ይህን ዓሣ በታላቅ አክብሮት ይይዛቸዋል. ጥሩ ውጤት ለማግኘት መሞከር አለብህ፣ነገር ግን ጥሩ መዓዛ ያለው ብሬይዝድ ፓይክ ለጥረትህ ትልቅ ሽልማት ይሆናል።

ዓሣ በማዘጋጀት ላይ

ዓሣን በመደብሩ ውስጥ ለመግዛት ካቀዱ ወዲያውኑ ፋይሉን መምረጥ ይችላሉ። ይህ ብዙ ስራ ይቆጥብልዎታል. ነገር ግን እውነተኛ የወንዞች ልዕልት ከነሙሉ ክብሯ ካገኘህ እና ለመነሳት የማያቋርጥ የጭቃ ሽታ ብታገኝ ለቀጣዩ ስራ ተዘጋጅ።

ጭንቅላትን በጊል ቅስቶች በኩል ይለያዩት። በነገራችን ላይ መጣል አስፈላጊ አይደለም - ይህ ለዓሳ ሾርባ በጣም ጥሩ መሠረት ነው. የፓይክ ጭንቅላትን በኋላ ለመጠቀም ካቀዱ፣ ጉንጮቹን ከእሱ ማስወገድዎን ያረጋግጡ እና ከዚያ ብቻ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።

የፓይክ ስቴንን ከቆዳው ጋር በትክክል ማብሰል ይችላሉ ነገርግን ካልወደዱት እሱን ማስወገድ ቀላል ነው። ከራስ ወደ ጅራት ሲጎተት እንደ ስቶኪንግ ይወጣል።

ከሁለቱም በኩል ፋይሎቹን በመቁረጥ አከርካሪውን ያስወግዱ። ትላልቅ አጥንቶች ይወገዳሉቀላል, እና ትንንሾችን በፎርፍ ማሳደድ ያስፈልጋቸዋል. የተለመዱ የኮስሜቲክ ትዊዘርሮችም በጣም ይረዳሉ።

የተጠበሰው ፓይክ በወተት ውስጥ ቀድመህ ከጠጣህ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። ይህ የረግረጋማውን ሽታ ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል።

ፓይክ ከእንጉዳይ ጋር

የዚህ አሳ ገላጭ ጣዕም ከእንጉዳይ ጋር በደንብ ይሄዳል። ከመደብሩ ውስጥ ተራ የኦይስተር እንጉዳዮችን እና እንጉዳዮችን እንኳን መጠቀም ይችላሉ ። እና የተቀቀለ ፓይክ ከአሳማ እንጉዳዮች ጋር በጣም ለተከበረው ጠረጴዛ የሚገባ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ይሆናል - ለምሳሌ ፋሲካ ወይም አዲስ ዓመት።

እንደ ጣዕሙ እና እንደ እንጉዳይ መጠን የምርቶቹን መጠን ማስተካከል ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ የዓሳ ቅርፊቶች ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች በእጥፍ ይወሰዳሉ።

ፓይኩን ወደ ቁርጥራጭ ቆርጠህ በትንሹ በዱቄት ቀቅለው በሁለቱም በኩል በቅቤ ይቀቡ። በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ቁርጥራጮቹን ለመሸፈን የአትክልት, የእንጉዳይ ወይም የዓሳ ሾርባን ያፈስሱ. ወደ ወጥ ውስጥ ያስቀምጡ. ከመጠናቀቁ 10 ደቂቃዎች በፊት የተጠበሰ እንጉዳዮችን ይጨምሩ. ከተፈለገ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሾጣጣ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ መጨመር ይቻላል.

ዓሳ በወተት መረቅ

ይህ ዲሽ ሙቅም ሆነ ቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል። በወተት ውስጥ በሽንኩርት የተቀቀለ ፓይክ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል ነገርግን ውጤቱ ከምትጠብቁት በላይ ይሆናል።

የብረት ድስት ክዳን ያለው ምግብ ለማብሰል ምርጥ ነው። በትንሽ መጠን ዘይት በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በፍጥነት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች የተቆረጠውን ስጋ ይቅሉት - ይህ በማብሰያው ጊዜ እንዳይበታተን አስፈላጊ ነው. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ጥሬ ሽንኩርት ይጨምሩ (በ 2 pcs ፍጥነትኪሎግራም fillet). ወተት ውስጥ አፍስሱ (700 ግራም). በክዳን ተሸፍኖ በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉ። ዓሣው ቢያንስ ለ 1.5 ሰአታት ይጋገራል. እሷን መመልከትን አትርሳ, እና ወተቱ በሚፈላበት ጊዜ, ይጨምሩ. በጠቅላላው, ቢያንስ አንድ ሊትር ፈሳሽ ያስፈልግዎታል. በስጋው መጨረሻ ላይ 100 ግራም ቅቤ, ጥቁር ፔይን እና ጨው ይጨምሩ. በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ይህ ምግብ ልክ እንደ አሲፒክ ይመስላል።

ፓይክ በሱር ክሬም

አሁን ይህ የምግብ አሰራር ስሪት ለምን ያህል ጊዜ እንደታየ ለመናገር አስቸጋሪ ነው። ነገር ግን በመሳፍንት ሩሲያ ውስጥ እንኳን በቅመማ ቅመም የተቀቀለ ፓይክ እንደ ክላሲክ ይቆጠር ነበር።

ለአንድ ኪሎግራም ሙሌት 3 ቀይ ሽንኩርት፣ ትንሽ ዘይት፣ 2/3 tbsp ያስፈልግዎታል። ለመቅመስ መራራ ክሬም እና ቅመሞች።

ጥቁር በርበሬውን እና ጨውን ቀላቅሉባት ፣ ፋይሎቹን በብዛት ይቅመሙ። በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ ይቅሏቸው ። በጨው ምክንያት, ወዲያውኑ ጭማቂውን ይለቃሉ እና ወደ ታች አይጣበቁም. ከዚያም በግማሽ ቀለበቶች ወይም በገለባ የተከተፈ ሽንኩርት በአሳዎቹ ላይ ይጫኑ. በቅመማ ቅመም ውስጥ አፍስሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት።

ፓይክ ከአትክልት ጋር

ይህ የምግብ አሰራር በቲማቲም መረቅ አፍቃሪዎች ዘንድ አድናቆት እንደሚኖረው እርግጠኛ ነው። ሙላዎችን ብቻ ሳይሆን ተራ ቁርጥራጮችን (ከአከርካሪ አጥንት እና የጎድን አጥንት ጋር) ለማብሰል ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

በአጠቃላይ 1 ኪሎ ግራም የሚመዝን የዱቄት ቁርጥራጭ ዓሳ ውስጥ ይንከባለሉ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ወደ ድስት ያስተላልፉ።

በግራር (ትልቅ) አንድ ካሮት እና የተከተፈ ሽንኩርት ላይ ተፈጭተው በቀሪው ዘይት ላይ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት። ዓሳውን ወደ ድስት, ጨው, ጨው ይመልሱ እና 3-4 የሾርባ የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. በ 0.5 tbsp ውስጥ አፍስሱ. ሾርባ ወይም ውሃ. በክዳን ይሸፍኑ እናለ 20 ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ቀቅሉ።

የፓይክ ወጥ ከካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር በቤት ውስጥ ብቻ ሳይሆን ጥሩ ነው። ይህ ደግሞ ለሳመር ቤት እና ለሽርሽር ጥሩ ሀሳብ ነው. እና በአትክልት ወቅት ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ ለጣዕም አረንጓዴ እና ደወል በርበሬ ይጨምሩበት።

የተጠበሰ ፓይክን አስጌጥ

በተለምዶ የተጋገረ ፓይክ በተቀቀሉት ድንች ወይም የተፈጨ ድንች፣ የተቀቀለ ጥብስ ሩዝ ይቀርባል። የተጠበሰ ጎመን እንደ አንድ የጎን ምግብ ጥሩ ነው. ፓይክን በሶስ ወይም መረቅ ከሰራህ፣ በፓስታ፣ ሼል ወይም ስፓጌቲ ልታቀርበው ትችላለህ።