ዓሣን በምድጃ ውስጥ መጋገር፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አሳን ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ። የተጠበሰ, የተቀቀለ እና የተጋገረ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ማብሰል በሚፈልጉበት ጊዜ ዓሳዎችን በምድጃ ውስጥ እንጋገራለን. ነገር ግን፣ አንዳንድ የምግብ አሰራር ሚስጥሮችን ማወቅ አለቦት፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ዓሳው ለስላሳ እና መዓዛ ይሆናል።

የቱን ዓሳ መምረጥ?

መጀመሪያ ላይ፣ የሚያበስሉትን የዓሣ ዓይነት መምረጥ ያስፈልግዎታል። የስጋውን የስብ ይዘት ከግምት ውስጥ በማስገባት የሚከተሉትን ዓይነቶች መለየት ይቻላል-

• ዝቅተኛ-ወፍራም (ፖሎክ፣ ኮድድ፣ ፐርች)፤
• መካከለኛ ስብ (የባህር ባስ፣ ፍሎንደር፣ ማኬሬል እና ካርፕ)፤
• የሰባ (ትራውት፣ ሳልሞን)።

በተለምዶ የቤት እመቤቶች የስብ ይዘቱ በቂ የሆነባቸውን ዝርያዎች ይመርጣሉ። ከዚህ ሁኔታ ጋር መጣጣም ጭማቂ ሰሃን እንዲሰሩ ያስችልዎታል. ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች የባህር ውስጥ የዓሣ ዝርያዎችን (ሳልሞን, ሳልሞን, ሰማያዊ ነጭ, ቲላፒያ) እንዲጠቀሙ ይመክራሉ. ነገር ግን ለወንዞች ዝርያዎች ትኩረት መስጠት አለብዎት, ከእነዚህም መካከል bream, carp እና carp በተለይ ጣፋጭ ናቸው. የዓሳ ስቴክን በምድጃ ውስጥ በትክክል ከጋገሩ በተለይ ትላልቅ ዝርያዎች እንኳን ጥሩ እና ጣፋጭ ይሆናሉ።

መሠረታዊ የመጋገር ህጎች

ምክሩን በመከተል በምድጃ ውስጥ ያለው ዓሳ በፍጥነት ማብሰል ይቻላል እና ጣፋጭ ጣዕም ይኖረዋል። ስለዚህ እንደዚህ ያሉ ያልተነገሩ ህጎች አሉ፡

1. ሙሉ ዓሳ በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ። በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ይህ የዓሣ ስሪት ጣዕም የሌለው ሊሆን አይችልም። በተለይም በመሙላት ካበስሉት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ቢያንስ አጥንት ያላቸውን ዓሦች መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው. በመጀመሪያ በደንብ መታጠብ አለበት፣ ሁሉንም እንቁላሎች እና አንጀቶችን ያስወግዳል።
2. ማሪናዳውን ተጠቀም። ይህንን ህግ ካልተከተሉ, የበለጸገ ጣዕም እና እውነተኛ ጭማቂ ዓሣ ማግኘት አይችሉም. የምድጃውን ጣዕም ለመለወጥ 30 ደቂቃዎች መቆንጠጥ በቂ ይሆናል. የወይራ ዘይት፣ ማር፣ አኩሪ አተር፣ የሎሚ ጭማቂ ከተጠቀሙ የበለጠ ጤናማ ማርኒዳ ማዘጋጀት ይችላሉ። በአንዳንድ ሁኔታዎች የምግብ አዘገጃጀቱ ትኩስ እፅዋትን ለመጨመር ያቀርባል. ለ mayonnaise የተሻለ ምትክ ይሆናል።
3. ፎይል ይጠቀሙ። ፍጹም ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ለማግኘት ዓሳውን ከሚወዷቸው ቅመሞች ጋር በፎይል ውስጥ መጠቅለል በቂ ይሆናል። ዓሣውን ከመጠን በላይ ማድረቅ ፈጽሞ የማይቻል ስለሆነ ልምድ የሌላቸው የቤት እመቤቶች እንኳን ይህን የምግብ አሰራር ዘዴ ሊያደርጉ ይችላሉ.
4. ሳሾቹን አትርሳ። በሾርባው እገዛ ዓሦቹ ከጠንካራ ሙቀት ሊጠበቁ ይችላሉ፣ እና እንዲሁም ጥርት ያለ ቅርፊት ያረጋግጡ።

የባህር ባሳ ከታሂኒ መረቅ ጋር በምድጃ ውስጥ

ግብዓቶች፡

• የባህር ባህር (1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን ሙሉ ዓሳ ያስፈልግዎታል)፤
• 4 tbsp። ኤል. ታሂኒ፤
• 300 ግራም ቲማቲምቼሪ;
• 6 ጥበብ። ኤል. የተፈጥሮ እርጎ፤
• 100 ግራም የወይራ ፍሬ፤
• 6 አንቾቪዎች፤
• 2 ሎሚ፤
• 3 ትናንሽ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 1 ጥቅል ኦሮጋኖ፤
• 1 tbsp ኤል. የወይራ ዘይት;
• ጨው ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ዓሳውን ከሚዛን በጥንቃቄ ያፅዱ፣ እና ሁሉንም እንቁላሎች እና የሆድ ዕቃን ያስወግዱ። በእያንዳንዱ ጎን ሶስት መቆራረጦች መደረግ አለባቸው።
2. በተለየ ትንሽ ሳህን ውስጥ ማሪንዳ በማዘጋጀት የወይራ ዘይትን ከአንቾቪ፣የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ የወይራ ፍሬ ጋር እንቀላቅላለን። የኦሮጋኖውን ግማሹን ይቁረጡ እና ወደ ድብልቅው ይጨምሩ. በደንብ ይደባለቁ እና ዓሣውን በሁለቱም በኩል በማራናዳ ይቦርሹ. ዓሳውን በተዘጋጀው ቅፅ ውስጥ ያስቀምጡ, የተቀሩትን አረንጓዴ እና የቼሪ ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ጭማቂውን ከግማሽ ሎሚ ይጭኑት, ከዚያም የሻጋታውን ይዘት በእሱ ይረጩ. ሁለተኛውን ግማሽ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሬሳው ውስጥ ያስገቡ።
3. ዓሳውን በምድጃ ውስጥ ለ25-35 ደቂቃዎች በ190 ዲግሪ መጋገር።
4. ስኳኑን ለማዘጋጀት ጣሂኒ፣ እርጎ፣ ነጭ ሽንኩርት (በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ ማለፍ ይቻላል) እና የሎሚ ጭማቂ (0.5 ፍራፍሬ በቂ ይሆናል) መቀላቀል ያስፈልጋል። ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እንዲኖረው ውሃ ማከል ያስፈልግዎታል (ሁለት የሾርባ ማንኪያ በቂ ይሆናል)።

ከኩስ እና ከተጠበሰ ቲማቲሞች ጋር ያቅርቡ።

Halibut በነጭ ሽንኩርት-ሎሚ ማርናዳ

ግብዓቶች፡

• 450 ግራም ሃሊቡት ፊሌት፤
• 6 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 1 tsp ዲል (ብዙውን ጊዜ ይደርቃል);
• 1/2 ኩባያ ጭማቂሎሚ፤
• 1/2 tsp እያንዳንዳቸው ቀይ እና ጥቁር በርበሬ;
• 1 tsp paprika;
• 3 tbsp። ኤል. የወይራ ዘይት;
• 1 tsp ጨው (የባህር ጨው ምረጥ)።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. በኮንቴይነር ውስጥ የሎሚ ጭማቂ ከወይራ ዘይት፣ቅመማ ቅመም እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ጋር ቀላቅሉባት። ማራኒዳውን በተዘጋጀው ዓሣ ላይ ያስቀምጡት, በሁለቱም በኩል ይቅቡት. እቃውን በማራናዳ ውስጥ ከዓሳ ጋር በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ. ለ25-30 ደቂቃዎች ለመቅዳት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ዓሳውን በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ፣ እስከ 175 ዲግሪ ቀድሞ በማሞቅ። 20 ደቂቃ በቂ ይሆናል።

የወንዝ አሳ ከአይብ እና መራራ ክሬም ጋር

ቀላል የወንዝ አሳ በምድጃ ውስጥ በቅመም ክሬም የተጋገረ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ነው እና በእርግጠኝነት በጠረጴዛዎ ላይ ተወዳጅ ምግብ ይሆናል።

የተዘጋጀው ከ፡

• 1 ኪሎ ግራም የወንዝ አሳ (ፐርች፣ ካትፊሽ ወይም ክሩሺያን ካርፕ ፍጹም ናቸው)፤
• 1 አምፖሎች፤
• 200 ግራም የኮመጠጠ ክሬም፤
• 200 ግራም አይብ፤
• ቅመም።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. በመጀመሪያ የክሩሺያን ካርፕን ማጽዳት፣ በጥሩ ሁኔታ መታጠብ እና ከዚያም ሆዱ ላይ ትንሽ መቆረጥ ያስፈልግዎታል።
2. ዓሳውን በቅመማ ቅመም ይቅቡት እና ቀድሞ የተዘጋጀውን የቺዝ-ሽንኩርት ድብልቅ ወደ ውስጥ ያስገቡ (የተከተፈ አይብ ከተከተፈ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ)። አስከሬኑ ትንሽ ከሆነ የሽንኩርት እና አይብ ድብልቅ ወደ መራራ ክሬም መጨመር እና ከዚያም ዓሳውን በዘይት መቀባት ይቻላል.
3. በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ፣ በመጀመሪያ በዘይት መቀባት አለበት። የቀረውን መራራ ክሬም በአሳው ላይ አፍስሱ ፣ የሚወዷቸውን ቅመሞች ይጨምሩ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።

አቅርቡ ዝግጁበምድጃ ውስጥ ከቺዝ ጋር የተጋገረ አሳ (ከታች ያለው ፎቶ) ከዕፅዋት ጋር አስፈላጊ ነው.

ሮዝ ሳልሞን ከቲማቲም እና ድንች ድንች ጋር

በምድጃ ውስጥ ከቲማቲም ጋር የተጋገረው ሮዝ ሳልሞን አሳ በተለይ መካከለኛ መጠን ያለው ፋይሌት ከመረጡ ጣፋጭ ይሆናል። ጣፋጩ ድንች ከተፈለገ በዱባ ሊተካ የሚችል ድንች ድንች ነው. ምግቡን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 2 ትልቅ ስኳር ድንች (ወይም 400 ግራም ዱባ)፤
• 1 ሮዝ የሳልሞን ቅጠል፤
• የወይራ ዘይት፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ዲል፤
• የባህር ጨው፤
• ባሲል፤
• የሎሚ ጭማቂ።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. በመጀመሪያ ስኳር ድንች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። በደንብ መታጠብ እና ወደ ትላልቅ ቀለበቶች መቁረጥ አለበት. የድንች ድንቹን ቀለበቶች ቀደም ሲል በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ከዚያ ለ 40 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ወደ ምድጃ ይላኩት።
2. የድንች ድንች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ዓሳውን ማዘጋጀት ይጀምሩ። በቅድሚያ በተዘጋጀ የወይራ ዘይት ከሎሚ ጭማቂ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ባሲል ጋር በመደባለቅ መቀስቀስ አለበት።
3. የተቀቀለውን ዓሳ ወደ ክፍልፍል እና እያንዳንዱን በፎይል ተጠቅልሎ በምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት በ180 ዲግሪ መጋገር።
4. በትንሹ የቀዘቀዙትን ድንች እና አሳ በሳህን ላይ ያድርጉት። ሳህኑ በእጽዋት ሊጌጥ ይችላል።

ዓሳ ከቺዝ ጋር

ከብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል በምድጃ ውስጥ ከቺዝ ጋር የተጋገረ አሳ የሚለየው በጣፋጭ ጣዕሙ እና በቀላሉ በመዘጋጀት ነው። ሳህኑ ማንንም ሰው ግዴለሽ አይተወውም።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪ.ግ ዓሳ (በዚህ መንገድ ሬሳ ማብሰል ትችላላችሁ፣ነገር ግን ለበለጠ ጣፋጭ ምግብ ፋይሌት እንዲመርጡ ይመከራል)።
• 3 መካከለኛ ካሮት፤
• 3 ትናንሽ ሽንኩርት፤
• 200 ግራም አይብ (ሩሲያኛ ወይም ደች ያደርጋል)፤
• ማዮኔዝ፤
• ቅመሞች፤
• 1 ሎሚ፤
• ጨው።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ዓሳ ከቺዝ ጋር ማብሰል (ደረጃዎች):

1. ዓሳውን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የባለሙያ ምግብ ሰሪዎች ትናንሽ አጥንቶችን ስለሌለው የባህር ውስጥ ዝርያዎችን ለመመገብ ምርጫን ይመክራሉ። ጨው፣ ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩ እና በሎሚ ጭማቂ አፍስሱ።
2. በተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ዓሳውን ያሰራጩ ፣ ከዚያ የሽንኩርት ቀለበቶቹ (ቀደም ብለው ሊጠበሱ ይችላሉ) ፣ የተከተፈ ካሮት (በተጨማሪም ግማሹ እስኪበስል ድረስ የተጠበሰ) እና በመቀጠል አይብ።
3. ከይዘቱ ጋር ቅጹን ለግማሽ ሰዓት በ180 ዲግሪ ወደ ምድጃ ይላኩ።

ሳልሞን በሎሚ ልጣጭ

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 4 የሳልሞን ሙልቶች፤
• 75ml የወይራ ዘይት (የተጣራ ቅቤ እንደ አማራጭ መጠቀም ይቻላል)፤
• 1 ሎሚ፤
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 1 tbsp። ኤል. ዲል እና ፓሲሌ (ድምፁ ቀድሞውኑ እንደተቆረጠ ተገልጿል)፤
• 1 tsp ጨው (አበሳዎች ሻካራ የባህር ጨው እንዲጠቀሙ ይመክራሉ)፤
• አንድ ቁንጥጫ ነጭ በርበሬ።

ምግብ ማብሰል የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. የሳልሞንን ቅጠል በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
2. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን የወይራ ዘይት በርበሬ ፣ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ዕፅዋት እና የሎሚ ጣዕም. የቂጣ ብሩሽ በመጠቀም ድብልቁን በእያንዳንዱ ሙላ ላይ ይተግብሩ።
3. ዓሳውን በምድጃ ውስጥ ለ12 ደቂቃ ያህል በ200 ዲግሪ መጋገር። ዝግጁነትን ማረጋገጥ በጣም ቀላል ነው። ይህንን በፎርፍ ማድረግ ይችላሉ. ዓሣው ከአጥንት ላይ ከወጣ ዝግጁ ነው።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!