የዱባ ወይን በቤት ውስጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙዎች ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ፒስ እና ካሳሮል፣ ጤናማ እህሎች እና ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ዱባ ይበቅላሉ፣ ነገር ግን ይህ አትክልት በበጋው ቀናት ሙቀትን እና ልግስናን የሚይዝ እውነተኛ የክረምት መጠጥ ለማዘጋጀት እንደሚያገለግል ብዙ ሰዎች አያውቁም። የዱባ ወይን ኦርጅናሌ መጠጥ ነው፣ በባህሪው ጥርት ያለ ጣዕም ያለው እና ወደር የለሽ መዓዛ ያለው።

የመጠጡ ጣዕም

የዱባ ወይን በዚህ ምድብ ውስጥ ካሉ ሌሎች መጠጦች የተለየ ነው። የጣር ጣዕም እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ባሕርይ ያለው መዓዛ አለው. አንድ አስደሳች ገጽታ የዱባ ወይን ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያት እና በቅርብ የተሰበሰበ ሰብል ቪታሚኖችን ማቆየት ነው. መጠጡ በቪታሚኖች የበለፀገ ነው (ቡድኖች ኤ ፣ ቢ ፣ ሲ ፣ ዲ ፣ ኢ ፣ ኤፍ ፣ ቲ) ፣ ማክሮ እና ማይክሮኤለመንት (ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም እና ብረት) በውስጡ የያዘው እና እጅግ በጣም ጥሩ የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪዎች አሉት።

ብዙ ጐርምቶች በአንድ ወቅት በቤት ውስጥ የተሰራ የዱባ ወይን ጠጅ ቀምሰው ይህንን ልዩ መጠጥ እንደሚመርጡ በክረምት ይሞቃል እናም በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል ። ከዚህም በላይ ለበመደበኛ መደብሮች ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ መጠጥ ማግኘት አስቸጋሪ ስለሆነ ሰዎች ወደ መንደሮች እና ከተሞች የዱባ ወይን ጠጅ ይዘው ይመጣሉ ። በነገራችን ላይ የዱባ ወይን አሰራርን ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ, እና ሁሉም ምክንያቱም ይህ አትክልት በአትክልቱ ውስጥ በጣም የተለመደ አይደለም.

ፈጣን የማብሰያ ዘዴ

የዚህ ዘዴ ዋና ይዘት በማሞቅ የማፍላቱን ሂደት በሰው ሰራሽ መንገድ ማፋጠን ነው።

ስለዚህ፣ በቤት ውስጥ ለሚሰራ የዱባ ወይን የደረጃ በደረጃ አሰራር፡

• ታጠቡ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና መካከለኛ መጠን ያለው ዱባ ውስጡን ያስወግዱ።
• አትክልቱን በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ትክክለኛው መጠን ባለው መያዣ ውስጥ አስቀምጠው።
• የተቆረጠውን ዱባ በውሃ አፍስሱ እና ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት።
• ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አብስሉ፣ ግን አትቀቅሉ።
• የተቀቀለውን መሬት ወደ ብርጭቆ ጠርሙስ (ከ5 ሊ) ወይም በርሜል ውስጥ ያስገቡ።
• እርሾን ጨምሩ (ከ1-2 የሾርባ ማንኪያ በ 5 ሊትር የሚደርሰው የጅምላ መጠን)፣ ስኳር (በግል ምርጫዎች ላይ በመመስረት) እና የገብስ ብቅል።
• ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና የሞቀ ውሃን ያፈሱ።
• ድብልቁ ከቀዘቀዘ በኋላ እቃውን በደንብ መዝጋት እና የውሃ ማህተም ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ "ውሃ ማቆሚያ" ማድረግ ያስፈልጋል።
• በጨለማ ቦታ ለመፍላት ለ3-4 ሳምንታት ይውጡ።

የመፍላቱ ሂደት እንዳለቀ የዱባውን ወይኑን በማጣራት በጠርሙስ ማሸግ ይችላሉ።

የዱባ ወይን ለማድረግ አድካሚው መንገድ

ይህ ዘዴ ከዛ በላይ ነው።የዱባ ወይን ለማዘጋጀት ቀዳሚ ዘዴ. ነገር ግን በበለጸገ ጣዕም እና በመጠጣቱ ከፍተኛ ዋጋ ይለያል. በመጀመሪያ ደረጃ ፍራፍሬዎችን መምረጥ አስፈላጊ ነው - አትክልቶቹ የበሰበሰ መሆን አለባቸው, የመበስበስ እና የመበላሸት ምልክቶች ሳይታዩ. ከዚያ በኋላ መጠጡን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉትን ሁሉንም ምግቦች በጥንቃቄ ማዘጋጀት አለብዎት.

ግብዓቶች፡

• 3kg የተላጠ ዱባ፤
• 3 ሊትር የተቀቀለ ውሃ፤
• 50 ግራም ዘቢብ፣በተመሳሳይ የወይን እርሾ ሊተካ የሚችል፤
• 300 ግራም ስኳር እና 5 ግራም ሲትሪክ አሲድ በ1 ሊትር ፈሳሽ።

ማስጠንቀቂያ! የዳቦ መጋገሪያ ወይም የዳይሬተር እርሾን አይጠቀሙ - ይህ ማሽ ያስከትላል።

ሲትሪክ አሲድ እንደ መከላከያ እና የአሲድነት ማረጋጊያ ሆኖ ይሰራል። የእሱ መገኘት የመፍላት ሂደትን ያሻሽላል, እንዲሁም በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ማይክሮፎፎ እንዳይፈጠር ይከላከላል. የወይኑ የስኳር ይዘት ከ 20% መብለጥ የለበትም - ለዚህም አሸዋ በእኩል መጠን መጨመር የተሻለ ነው.

ወይን ማብሰል

የወይን እርሾ በእጅ ላይ ባይሆን በራስ-ሰራሽ ዘቢብ ኮምጣጣ ሊተኩ ይችላሉ። ለ 3-4 ቀናት ተዘጋጅቷል, ስለዚህ ወይኑ ራሱ ትንሽ ቆይቶ ይዘጋጃል.

የእርሾ ማዘጋጀት፡

• የታጠበ ዘቢብ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር (20 ግራም) እና ውሃ (150 ግራም) ይጨምሩ። ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ እና በጋዝ የተሸፈነ ነው.
• ዘቢብ ያለበት መያዣ ወደ ጨለማ ክፍል ከተላከ በኋላ።
• አረፋው በቆርቆሮው ላይ እንደታየ፣ጀማሪው ዝግጁ ነው - ይህ ተገቢውን የመፍላት ሽታ መንገር አለበት።
• በኬሚካል የታከሙ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ዘቢብ ካገኙ ይህ ላይሆን ይችላል።

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ከኩርባን፣ ቼሪ ወይም ፕለም ላይ እርሾ ያዘጋጃሉ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

የዱባ ወይን ለማዘጋጀት የእርስዎን የምግብ አሰራር በትክክል ለማግኘት በትንሽ መጠን ብዙ ዘዴዎችን መሞከር አለብዎት እና ከነሱ መካከል በጣም ተስማሚ የሆነውን ይምረጡ። በቤት ውስጥ የዱባ ወይን ለማዘጋጀት ሌላ በጣም የተለመደ ዘዴ አለ. የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው፡

• የወይን እርሾ የማይገኝ ከሆነ እርሾ ያለበት ሊጥ ያዘጋጁ።
• አትክልቱን ልጣጭ እና ሥጋውን በስጋ መፍጫ መፍጨት።
• ንፁህ ንፁህ በውሃ (1:1) ይቅፈሉት፣ ጀማሪ ይጨምሩ።
• ትንሽ የሎሚ ጭማቂ እና ስኳር ለመቅመስ ይጨምሩ።
• ድብልቁን በደንብ ይቀላቀሉ።
• ዕቃውን በፋሻ ይሸፍኑት እና ለ4 ቀናት ጨለማ ቦታ ይውሰዱት።
• ከጊዜ ወደ ጊዜ ሙሉውን ጅምላ በቀጥታ መቀላቀል ያስፈልጋል።
• ከ4 ቀናት በኋላ፣የተከተተውን ጅምላ ማጣራት፣ኬኩን መጭመቅ ያስፈልግዎታል።
• በሚገኘው ፈሳሽ ላይ ስኳር ጨምሩ (በአንድ ሊትር 100 ግራም ገደማ)።
• ወደ መፍላት ዕቃ ውስጥ አፍስሱ።
• የውሃ ማህተም ወይም የህክምና ጓንቶችን ይጫኑ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ይተውት።

ከሳምንት በኋላ የሚቀረው ትንሽ ተጨማሪ ስኳር (በ 1 ሊትር ፈሳሽ ወደ 50 ግራም) ማከል ብቻ ነው። ይህንን ለማድረግ ትንሽ ወይን ጠጅ ማፍሰስ እና ማቅለጥ ይሻላልበውስጡ ስኳር, ከዚያም ወደ ዋናው ስብስብ ውስጥ አፍስሱ. ወይኑን ገና መቀስቀስ አይችሉም። ኮንቴይነሩ በውሃ ማህተም ለተጨማሪ ማከማቻ ይላካል. አሁን ወጣቱ ወይን ለስድስት ወራት ተከማችቷል. ከ 6 ወራት በኋላ መጠጡን በጠርሙስ ማጠፍ ይችላሉ. ዝናብ ከተፈጠረ, የዱባውን ወይን በቤት ውስጥ ያጣሩ. ቀላል ዘዴ በጋዝ ማድረግ ነው።

የተንጠለጠለ የዱባ ወይን ዘዴ

በዚህ መንገድ ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ ለማዘጋጀት ትልቁን ዱባ (ቢያንስ 10 ኪሎ ግራም) መምረጥ አለቦት። አትክልቱ በቆሸሸ ጨርቅ መታጠብ አለበት, ጫፉን ቆርጦ በጥንቃቄ ከዘር ማጽዳት አለበት. የወይን ማጠራቀሚያ ተብሎ የሚጠራውን ለማዘጋጀት ትንሽ የ pulp መጠን እንዲሁ መወገድ አለበት።

ወደ 5 ኪሎ ግራም ስኳር፣ 1-2 የሾርባ ማንኪያ የወይን እርሾ በዱባ “ምጣድ” ውስጥ አፍስሱ እና በውሃ ይሙሉት። የተቆረጠው ክፍል እንደ ክዳን ሆኖ ያገለግላል - ከእሱ ጋር አንድ አይነት ፓን መሸፈን አስፈላጊ ነው. ክፍተቱ በቴፕ ሊዘጋ ይችላል. ከዚያ በኋላ ኦክስጅን ወደ ውስጥ እንዳይገባ ለመከላከል ዱባውን በፕላስቲክ ከረጢት ሙሉ በሙሉ መሸፈን አስፈላጊ ነው. አትክልት ያለው ከረጢት ከወለሉ ትንሽ ርቀት ላይ በጨለማ ቦታ ላይ መሰቀል አለበት። በእሱ ስር ንጹህ ገንዳ ወዲያውኑ መተካት ተገቢ ነው. በጥሬው ከ1-2 ሳምንታት ውስጥ ፍሬው ለስላሳ ይሆናል - ይህ ማለት በከረጢቱ ውስጥ ትንሽ ቀዳዳ ለመሥራት ጊዜው አሁን ነው, በዚህም ምክንያት የወይን ጠጅ ይጠፋል. ሁሉም ፈሳሹ ልክ እንደወጣ, በትልቅ ጠርሙስ ውስጥ መፍሰስ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ መተው አለበት. ሂደቱ ወደ ሎጂካዊነት እንደመጣ ወዲያውኑጨርሰህ መጠጡን በማጣራት በጠርሙስ ማሸግ ትችላለህ።

የዱባ ቅመም ሊኬር

በባህሪው የጣር መዓዛ እና ያልተለመደ ጣዕም ይጠጡ - የዱባ ወይን። ስለ እሱ ግምገማዎች በጣም የተለያዩ ናቸው-አንድ ሰው አልኮሆል የዱባ ጣዕም እንዳለው ይናገራል ፣ አንድ ሰው በዚህ መጠጥ ውስጥ የበሰለ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ግልጽ ማስታወሻዎችን ያገኛል። ያም ሆነ ይህ፣ የዱባ ወይን በዚህ ምድብ ውስጥ ካሉ ከማንኛውም መጠጦች የተለየ ነው።

ከዚህ አትክልት ሌላ የአልኮል መጠጥ ሊዘጋጅ ይችላል። ይህ በቀዝቃዛ ምሽት የሚያሞቅዎት እና የበልግ ለጋስነትን የሚያስታውስ ጣፋጭ አረቄ ነው።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• 500 ሚሊ የተቀቀለ ውሃ፤
• 1 ኩባያ ነጭ ስኳር፤
• 1 ኩባያ ቡናማ ስኳር፤
• ወደ 500 ግራም የዱባ ንጹህ፤
• 5 የቀረፋ እንጨቶች (በመሬት ሊተካ ይችላል)፤
• 5 ትናንሽ ካርኔሽን፤
• 2 የቫኒላ ባቄላ (መደበኛውን ቫኒላ ሊተካ ይችላል)፤
• 2 ብርጭቆ ነጭ ሩም።

አስቀድመው የተፈጨ - ይህን ለማድረግ መካከለኛ መጠን ያለው አትክልት በማጠብና በመላጥ ከዋናው ላይ በማውጣትና ልጣጩን ከዚያም በስጋ ማቀፊያ ወይም ማቀፊያ መቀንቀል።

የማብሰያ ዘዴ

ውሃ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ስኳር ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። ከዚያም ዱባ, ክሎቭስ, ቫኒላ ባቄላ እና ቀረፋ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በቀስታ በሹካ ይምቱ እና ወደ ምድጃው ይመለሱ። ጅምላው እንደፈላ ወዲያውኑ ያድርጉትሙቀትን ይቀንሱ እና ጥሩ መዓዛ ያለው መዓዛ እስኪመጣ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ (ግማሽ ሰዓት ያህል)።

በማብሰያ ጊዜ ማጣሪያ የሚባለውን ዝግጅት ማድረግ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ አንድ የጋዛ ቁራጭ ወስደህ በንጹህ ፓን ላይ መሸፈን አለብህ. ከዚያም የወደፊቱን የመጠጥ ዝግጅት በጥንቃቄ ያፈስሱ እና ትንሽ ይጠብቁ. የዱባውን ብዛት በሲሊኮን ብሩሽ ቀስ ብለው በመጫን የማጣራት ሂደቱን በትንሹ ማፋጠን ይችላሉ. ውጤቱም ወደ 2 ኩባያ የሚሆን ፈሳሽ መሆን አለበት. ሩም የሚጨመርበት ሲሆን ከዚያ በኋላ ጅምላው በደንብ ይደባለቃል እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ (ለ 1 ሰዓት ያህል) ወደ ጎን ይወገዳል.

መጠጡ ሙሉ በሙሉ እንደቀዘቀዘ ወደ ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ማከማቻ መላክ ይችላሉ። ይህ መጠጥ ከ3 ወራት በላይ መቀመጥ የለበትም።