የፕሮቨንስ እፅዋት፡ የት እንደሚታከል፣ ቅንብር፣ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Provence Herbs የኦሮጋኖ፣ማርጃራም፣ሳቮሪ፣ፔፔርሚንት፣ቲም፣ሳጅ፣ባሲል እና ሮዝሜሪ የደረቀ የእፅዋት ድብልቅ ነው። እነዚህ ሁሉ ክፍሎች በትክክል እርስ በርስ የተዋሃዱ ናቸው, ልዩ የሆነ መዓዛ ያለው ቅንብር በመፍጠር, በምግብ ማብሰያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ቁሳቁስ ከፕሮቨንስ ዕፅዋት ጋር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል።

አጠቃላይ መረጃ

በመካከለኛው ዘመን በፕሮቨንስ ጓሮዎች ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ እንዲህ አይነት የቅመማ ቅመም ስብስብ ተሰብስቧል። የዚያን ጊዜ ምግብ ሰሪዎች ለመኳንንት ሰዎች የሚቀርቡትን የጎርሜት ምግቦች ጣዕም እና መዓዛ የሚያሳዩ በግንቦች ግድግዳዎች ዙሪያ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን እፅዋት ይፈልጉ ነበር።

ዘመናዊ አብሳሪዎች የተለያዩ የጋስትሮኖሚክ ደስታዎችን ለማዘጋጀት ይህንን ሁለገብ ቅመም ይጠቀማሉ። የፕሮቨንስ እፅዋት የት ይታከላሉ? የምድጃዎች ዝርዝር በጣም ትልቅ ስለሆነ በጥቂት ቃላት ውስጥ መዘርዘር አይቻልም. በፈረንሣይኛ እና ጣልያንኛ ሶስ እና ግሬቪ ውስጥ የማይጠቅሙ ንጥረ ነገሮች ናቸው። ሾርባዎችን እና ቦርችትን ያጣጥማሉ. መዓዛ ያለውቅንብሩ በስጋ ፣ በአትክልት እና በአሳ ምግቦች ላይ ይጨመራል።

በቤት የተሰራ

ምንም እንኳን በዘመናዊ ሱፐርማርኬቶች መደርደሪያ ላይ ብዙ አይነት ቅመማ ቅመሞች ቢቀርቡም ብዙ የቤት እመቤቶች ጥሩ መዓዛ ያለው ቅንብርን በራሳቸው መሰብሰብ ይመርጣሉ. በግል ምርጫዎች ላይ በመመርኮዝ የፕሮቬንሽን እፅዋት መጠኖች ሊለወጡ ይችላሉ። በጣም ታዋቂ ከሆኑ አማራጮች ውስጥ አንዱን ለማዘጋጀት፣ ያስፈልግዎታል፡

• 5 tbsp። ኤል. thyme ቅጠሎች።
• 2 tbsp። ኤል. ደረቅ ላቬንደር።
• 1 tbsp ኤል. fennel ዘሮች።
• 4 tbsp። ኤል. ማርጆራም.
• 3 tbsp እያንዳንዳቸው ኤል. የቲም ቅጠል፣ ታራጎን፣ ሮዝሜሪ እና ባሲል።

የዕፅዋት ጥሬ ዕቃዎች በቀላሉ በብሌንደር ተፈጭተው በሄርሜቲክ በተዘጋ ዕቃ ውስጥ ይቀመጣሉ።

ፋኒል ወይም ላቬንደር ለማይወዱ፣ በሌላ ቀላል የምግብ አሰራር መሰረት ጥሩ መዓዛ ያለው ውህድ እንዲያዘጋጁ እንመክራለን። ነገር ግን ይህን ከማድረግዎ በፊት በፕሮቨንስ እፅዋት ውስጥ ምን እንደሚካተቱ ማወቅ ያስፈልግዎታል. በዚህ ሁኔታ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 tsp ጠቢብ።
• 3 tsp እያንዳንዳቸው ሳቮሪ፣ ኦሮጋኖ፣ ሚንት፣ ባሲል፣ ማርጃራም፣ ቲም እና ሮዝሜሪ።

እነዚህ ሁሉ ክፍሎች ተጣምረው አስፈላጊ ከሆነም የተፈጨ ነው። ጥሩ መዓዛ ያለው ድብልቅ በማንኛውም ቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ በታሸገ መስታወት ውስጥ ያከማቹ። የአዝመራውን ስብስብ እና ዘዴዎች ከተመለከትን, የፕሮቬንሽን እፅዋት የት እንደሚጨመሩ ግምት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ. ይህ ማጣፈጫ ተገቢ ወደሚሆንባቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንውረድ።

የተጠበሰ ድንች

ይህ ጣፋጭ ምግብ በራሱ ሙሉ ምግብ ሊሆን ይችላል፣ እናለስጋ ወይም ለዶሮ እርባታ በጣም ጥሩ የጎን ምግብ። የሚዘጋጀው ከዝቅተኛው የንጥረ ነገሮች ስብስብ ነው፡ ከነሱም መካከል፡መሆን አለበት

• 12 መካከለኛ ድንች።
• 1 tsp ፕሮቨንስ ዕፅዋት።
• 3 tbsp። ኤል. ማንኛውም የአትክልት ዘይት።
• የሽንኩርት ጨው (ለመቅመስ)።

ድንች ከፕሮቨንስ ዕፅዋት ጋር, በዚህ ህትመት ውስጥ የቀረበው ፎቶ, ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. የተጣሩ እና የታጠቡ ቱቦዎች በበርካታ ክፍሎች የተቆራረጡ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች, ነጭ ሽንኩርት ጨው እና የአትክልት ዘይት ይቀላቅላሉ. ይህ ሁሉ በልዩ እጅጌ ውስጥ ተሞልቶ በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይጋገራል. ምግብ ከማብሰል ትንሽ ቀደም ብሎ ጥቅሉ በትንሹ እንዲበስል በጥንቃቄ ተቆርጧል።

Ratatouille

ይህ የአትክልት የፈረንሳይ ምግብ የፕሮቨንስ እፅዋት የት እንደሚጨመሩ ለሚለው ጥያቄ በጣም ታዋቂው መልስ ነው። እሱ ከዕፅዋት የተቀመሙ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያቀፈ ነው እና በኦርጋኒክነት ከቬጀቴሪያን ምናሌ ጋር ይጣጣማል። ቤት ውስጥ ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 300 ግ zucchini።
• 300 ግ ጣፋጭ በርበሬ።
• 300 ግ ሰማያዊ።
• 100 ግ ሽንኩርት።
• 1 ኪሎ ቲማቲም።
• 3 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት።
• ½ tsp ፕሮቨንስ ዕፅዋት።
• ጨው፣ዘይት እና በርበሬ።

ቅድመ-የተላጠ እና የተከተፈ ሽንኩርት በዘይት በተቀባ ድስት ውስጥ ይበቅላሉ፣ከዚያም ከተቆረጡ ቲማቲሞች ግማሹን ይረጫሉ፣ይህም ቀደም ሲል ቆዳው ከተወገደበት።

ከአስር ደቂቃ በኋላ የተጋገረ በርበሬ ወደ አትክልቶቹ ይጨመራል ፣ ከልጣጩ ነፃ እናዘሮች. ይህ ሁሉ በጨው የተቀመመ, የተቀመመ, ለአጭር ጊዜ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይጣላል እና ወደ ማቀዝቀዣ መልክ ይዛወራል. የእንቁላል ቅጠል፣ ዛኩኪኒ እና የተቀሩት ቲማቲሞች ቁርጥራጮች ከላይ ተሰራጭተዋል።

የወደፊቱ ራትቱይል በአትክልት ዘይት ከፕሮቨንስ ዕፅዋት ጋር ተቀላቅሎ ወደ ምድጃው ይላካል። በፎይል መሸፈንዎን በማስታወስ በመካከለኛ የሙቀት መጠን ያብስሉት።

ድንች ግራቲን

እንዲህ ዓይነቱ ትኩረት የሚስብ ስም ተራውን የአትክልት መያዣ ከቅመማ ቅመም ፣ አይብ እና ፕሮቨንስ እፅዋት ጋር እንደሚደብቅ ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ ፣ እዚያም ክሬም ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ረዳት አካላትን ይጨምሩ። የሚታወቅ ግራቲን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 4 ድንች።
• 3 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት።
• 50g ጠንካራ አይብ።
• 150 ሚሊ ዝቅተኛ ቅባት ክሬም።
• ጨው፣ የተፈጨ nutmeg፣ ዘይት እና herbes de Provence።

ቅድመ-የተላጠ እና የታጠበ ድንች በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ በንብርብሮች በዘይት ይቀባል። ይህ ሁሉ በክሬም ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ይረጫል ፣ ከዚያም ወደ ምድጃው ይላካል ፣ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ይሞቃል። ከአርባ ደቂቃዎች በኋላ, ጥራጥሬዎች በፕሮቬንሽን እፅዋት ይረጫሉ, በቺዝ ይረጩ እና ለአጭር ጊዜ ወደ ምድጃ ይመለሳሉ. በአትክልት ሰላጣ ወይም በስጋ ውጤቶች የቀረበ።

የበሬ ሥጋ በነጭ ሽንኩርት እና ሰናፍጭ

የስጋ ምግቦች ከሁሉም በጣም የሚያረኩ ናቸው, ይህም የምግብ ባለሙያዎች ብዙውን ጊዜ የፕሮቨንስ እፅዋት የት እንደሚጨመሩ ለሚለው ጥያቄ መልስ ሲሰጡ ይጠቅሳሉ. በነጭ ሽንኩርት እና ጥሩ መዓዛ ባለው ቅመማ ቅመም የተጋገረ የበሬ ሥጋ ለማንኛውም ድግስ ተገቢ ጌጣጌጥ እና ከቀላል አትክልት ጋር ጥሩ ተጨማሪ ይሆናል ።ሰላጣ. ለእራት በተለይ ለማዘጋጀት፣ ያስፈልግዎታል፡

• 2 tbsp። ኤል. የሰናፍጭ ዱቄት።
• 2 tbsp። ኤል. ፕሮቨንስ ዕፅዋት።
• 3 tbsp። ኤል. የወይራ ዘይት።
• 1.5kg የበሬ ሥጋ ለስላሳ።
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• ጨው (ለመቅመስ)።

ስጋው ከፊልም እና ከደም ስር ይጸዳል፣ታጥቦ በወረቀት ፎጣ ይደርቃል። በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ቁራጭ በተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ተሞልቶ በሰናፍጭ፣ በወይራ ዘይት፣ በጨው እና ጥሩ መዓዛ ባለው ቅጠላ ቅይጥ ውስጥ ይቀባል። ከሁለት ሰአታት በኋላ, እጅጌው ውስጥ ተጭኖ በ 180 ° ሴ ለሃምሳ ደቂቃዎች ይጋገራል. የአሰራር ሂደቱ ከመጠናቀቁ ትንሽ ቀደም ብሎ, ስጋው የምግብ ፍላጎት ለማግኘት ጊዜ እንዲኖረው ጥቅሉ በጥንቃቄ ተቆርጧል.

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ

ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጨዋማ በሆነ የወርቅ ቅርፊት የተሸፈነ ስጋ ለአትክልት ብቻ ሳይሆን ለእህል ምግቦችም ተስማሚ ይሆናል። በጣም በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል, ይህም ማለት ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ የቤት ውስጥ ምግብን በሚወዱ ሰዎች ሁሉ ጠረጴዛዎች ላይ ይታያል. እንደዚህ አይነት ስጋ እራስዎ ለምሳ ወይም ለእራት ለመጠበስ፡ ያስፈልግዎታል፡

• 400 ግ የበሬ ሥጋ።
• 1 tbsp ኤል. ፕሮቨንስ ዕፅዋት።
• ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ እና የአትክልት ዘይት።

የፕሮቨንስ እፅዋት የት እንደሚታከሉ ካወቁ በኋላ እንዴት በተሻለ ሁኔታ ማብሰል እንደሚችሉ መመርመር ያስፈልግዎታል። በስጋ ማቀነባበሪያ ሂደቱን መጀመር ይሻላል. ከመጠን በላይ ከሆነው ነገር ሁሉ ይጸዳል, ታጥቦ ወደ ሴንቲሜትር ሳህኖች ተቆርጧል. እያንዳንዳቸው በጨው, በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ቅልቅል ይቀባሉ, ከዚያም በትንሽ መጠን በሚሞቅ ስስ ስጋ ውስጥ ይጠበሳሉ.ዘይቶች።

የተጋገረ የአሳማ ሥጋ

ይህ ጣፋጭ እና ለስላሳ ስጋ ከዕፅዋት ጠረኖች ጋር የረከረው ለዕለት ተዕለት እና ለበዓል ጠረጴዛም ተስማሚ ነው። ያለምንም ውጣ ውረድ በምድጃ ውስጥ ለመጋገር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1.5kg ትኩስ የአሳማ አንገት።
• 6 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት።
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች።
• ጨው፣ሄርበስ ደ ፕሮቨንስ፣ዘይት፣ከሙን እና በርበሬ ቅልቅል።

ቅድመ-ታጥቦ የደረቀ ስጋ በነጭ ሽንኩርት ተጭኖ፣በጨው ተቀባ እና በቅመማ ቅመም የተረጨ። በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ቁራጭ በፎይል ላይ ተዘርግቷል, በተጠበሰ ፓሲስ ይሟላል, በአትክልት ዘይት ይረጫል እና ይጠቀለላል. ከዚያ በኋላ የአሳማ ሥጋ ወደ ማሞቂያ ምድጃ ይላካል እና በ 170-180 ° ሴ ለአንድ ሰአት ያበስላል. የሙቀት ሕክምናው ከማብቃቱ 10 ደቂቃ በፊት ከፎይል በጥንቃቄ ይለቀቃል ስለዚህም እራሱን በሚጣፍጥ ቅርፊት ለመሸፈን ጊዜ ይኖረዋል።

የአሳማ ሥጋ ስቴክ

ይህ በወርቃማ ቅርፊት የተሸፈነው ጭማቂ ሥጋ፣ በበዓሉ ሜኑ ውስጥ ይስማማል። በተለይ ለጋላ እራት ለማዘጋጀት፡ ያስፈልግዎታል፡

• 4 የአሳማ ሥጋ ስቴክ (እያንዳንዳቸው 150ግ)።
• 1 tbsp ኤል. Dijon mustard።
• 2 tbsp። ኤል. የሎሚ ጭማቂ።
• 3 tbsp እያንዳንዳቸው ኤል. አኩሪ አተር እና ማር (በግድ ፈሳሽ)።
• ጨው፣ ፕሮቨንስ ቅጠላ እና የአትክልት ዘይት።

የታጠበው ስቴክ በወረቀት ፎጣ ደርቆ በቅመማ ቅመም፣ አኩሪ አተር፣ ማር፣ ሰናፍጭ እና የሎሚ ጭማቂ ውህድ ይቀባል። ከሶስት ሰዓታት በኋላ በተቀባ ዘይት ላይ ይጠበሳሉመጥበሻ, በዘይት ወደተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ እና በ 180 ° ሴ ለሃያ ደቂቃዎች መጋገር። በአዲስ የአትክልት ሰላጣ ወይም በማንኛውም ቅመማ ቅመም ያቅርቡ።

የአትክልት ወጥ

ይህ ቀላል የበጋ ምግብ ደስ የሚል መንፈስን የሚያድስ ጣዕም እና የማይታወቅ መዓዛ አለው። በጣም ብዙ ጭማቂ አትክልቶችን ያቀፈ ነው, ይህም ማለት በጣም ጠቃሚ እና ለአመጋገብ እና ለልጆች አመጋገብ ተስማሚ ሆኖ ተገኝቷል. ይህን ጣፋጭ ወጥ ለመሥራት፡ ያስፈልግዎታል፡

• 250 ግ ሽንኩርት።
• 250 ግ ካሮት።
• 70 ግ መራራ ክሬም።
• 30 ግ የፕሮቨንስ ዕፅዋት።
• 2 ደወል በርበሬ።
• 5 አረንጓዴ አተር ፖድ።
• 3 ቲማቲም።
• ¼ ነጭ ጎመን ሹካ።
• ጨው፣ በርበሬ፣ ፓፕሪካ እና ዘይት።

በመጀመሪያ ቀስት ላይ መስራት ያስፈልግዎታል። በተጠበሰ መጥበሻ ውስጥ ይጸዳል, ይታጠባል, ይደቅቃል እና ይበቅላል. ልክ ቀለም እንደተለወጠ, በካሮቴስ ይሟላል እና መጥበስ ይቀጥላል. ትንሽ ቡናማ ቀለም ያላቸው አትክልቶች ቀስ በቀስ በጣፋጭ በርበሬ እና በጥሩ የተከተፈ ጎመን ይጨመራሉ። ይህ ሁሉ ጨው, ቅመማ ቅመም እና ለስምንት ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ይጋገራል. በተጠቀሰው ጊዜ ማብቂያ ላይ, የወደፊቱ ማብሰያ በተጣራ ድስት, የተከተፈ ቲማቲም እና መራራ ክሬም ይሟላል. ሁሉም ነገር በእርጋታ ተቀላቅሏል፣ ተሸፍኗል እና ወደ ሙሉ ዝግጁነት ቀርቧል።

የአደይ አበባ ወጥ

ይህ ጣፋጭ የበጀት ምግብ በአመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች ጥሩ አማራጭ ነው። እሱ በዋነኝነት አትክልቶችን ይይዛል ፣ ስለሆነም በምስልዎ ላይ ያለውን ስምምነት አይጎዳውም ። ይህንን ለማዘጋጀትወጥ፣ ያስፈልግዎታል፡

• 60g የቲማቲም ለጥፍ።
• 12 ጎመን አበባዎች።
• 3 ቲማቲም።
• 1 ወጣት zucchini።
• 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 3 እያንዳንዱ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት።
• ጨው፣ ስኳር፣ ዘይት እና ዕፅዋት ደ ፕሮቨንስ።

ሽንኩርት እና ካሮቶች በዘይት በተቀባ መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣሉ፣ከዚያም በቲማቲም ፓኬት እና በዛኩኪኒ ቁርጥራጮች ይሞላሉ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ, ጎመን inflorescences እና የተላጠ ቲማቲሞች ወደ ጠቅላላ ዕቃ ውስጥ ይጨመራሉ. ይህ ሁሉ ለግማሽ ሰዓት ያህል ክዳኑ ስር ወጥቶ ከዚያም ጨው, ቅመም እና ጣዕም ነጭ ሽንኩርት ጋር.

የፕሮቨንስ ዕፅዋት፡ የምግብ አሰራር ግምገማዎች

ብዙ ጊዜ እነዚህን ቅመሞች የሚጠቀሙ የቤት እመቤቶች ማንኛውንም ተራ ምግብ መቀየር እንደሚችሉ ይናገራሉ። እንደነሱ ገለጻ፣ በፕሮቨንስ እፅዋት የተቀመመ የተለመደው ቦርች እንኳን ሙሉ በሙሉ አዲስ ጣዕም እና መዓዛ ያገኛል።