የደረቁ ቲማቲሞች፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የደረቁ ቲማቲሞች በመላው አለም በጣም ተወዳጅ ናቸው። በተመሳሳይ ጊዜ, እያንዳንዱ አገር ይህን ምግብ የመጠቀም የራሱ የሆነ ልዩ ሚስጥር አለው. በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት የተለመደ አይደለም, ነገር ግን ሀሳቡ ራሱ በጣም ማራኪ ነው. በክረምቱ ወቅት, የደረቀ አትክልት አመጋገብን እንዲቀይሩ ይፈቅድልዎታል, በፍጥነት ሰላጣ ወይም ኦርጅናሌ ወጥ ያዘጋጁ. እንዲሁም ለሳንድዊች ተስማሚ ነው፣ ውሃ ውስጥ አስቀድመው መንከር ብቻ ያስፈልግዎታል።

መነሻ

የጣሊያንን ያህል ቲማቲም የሚወደድበት ሀገር ማግኘት ከባድ ነው። ሾርባዎችን እና ፒሳዎችን ለመሥራት ያገለግላሉ. ሞቃታማው የአየር ጠባይ ለረጅም ጊዜ እንደ ፀሀይ የደረቁ ቲማቲሞች ቀላል ዝግጅት ለማድረግ አስችሏል. አሁን የምንመለከታቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ከዘመናዊው የከተማ ነዋሪ ጋር የተጣጣሙ ናቸው, ይህም የአስተናጋጁን ተግባር በእጅጉ ያቃልላል.

ቲማቲሞችን ከመጠቀምዎ በፊት በመጀመሪያ በሙቅ ውሃ ማጠጣት አለብዎት። እነሱን ጨረታ ለማድረግ ይህ አስፈላጊ ነው. ለመጀመሪያ ጊዜ ቲማቲሞች በጣሊያን ውስጥ በዚህ መንገድ መሰብሰብ ከጀመሩ በግሪክ እና በቱርክ ዛሬ መላው ዓለም ዱላውን አነሳ. ውስጥ እንኳንየሳይቤሪያ የቤት እመቤቶች ይህን ምርት በራሳቸው ለማብሰል እየሞከሩ ነው።

ባህሪዎች እና ጥቅሞች

የደረቁ ቲማቲሞች ሁል ጊዜ በእጃቸው ናቸው፣ ብዙ ቦታ አይወስዱም እና ያለ ማቀዝቀዣ በትክክል ሊቀመጡ ይችላሉ። ይህ የማይታበል ጥቅም ነው, በተለይም ጭማቂው ቲማቲሞች ብስለት አይታገሡም. እና በጣሊያን ምግብ ውስጥ, ያለ እነርሱ ማድረግ አይችሉም. በክረምቱ ወቅት የበለጸገውን ጣዕም እና መዓዛ ለመደሰት እድሉን ለማግኘት, ዛሬ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች የምግብ አሰራርን እያሰብን ነው.

ለማከማቻ፣ የደረቁ አትክልቶች በደንብ የሚታጠፉበት ንጹህ ማሰሮ ይወሰዳል። ከዚያ በኋላ ለእነሱ ትንሽ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና በጥብቅ ክዳን ይዝጉ። አሁን በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ጤናማ እና ጣፋጭ ቲማቲሞችን መደሰት ይችላሉ።

ቀምስ

ይህንን የምግብ አሰራር ለመጀመሪያ ጊዜ ተግባራዊ ለማድረግ የሚሞክሩ ለአንዳንድ አስገራሚ ነገሮች መዘጋጀት አለባቸው። በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች በመጀመሪያ እይታ ሊታሰብ የማይቻል ነገር ነው. የማይታዩ ቁርጥራጮች የበጋውን ጣዕም ይጠብቃሉ. አይ፣ ያ ትክክለኛው ፍቺ አይደለም። በማድረቅ ሂደት አትክልቶች አዲስ ያልተጠበቁ ጣዕም ያገኛሉ።

ጣሊያን ውስጥ በጠራራ ፀሀይ ይድናሉ ፣ ግን በቤት ውስጥ አንድ ተራ ምድጃ ጥሩ ይሰራል። ዝግጁ የሆኑ ቁርጥራጮች በጥሩ ሁኔታ ቢያንስ ለአንድ ዓመት ይቀመጣሉ። ወደ ሰላጣዎች, ሾርባዎች, ሳንድዊቾች ሊጨመሩ ይችላሉ. በቀላሉ ከወይራ ዘይት ጋር እየጠበሱ እንደ ጣፋጭ መክሰስ መብላት ይችላሉ።

ትንሽ ታሪክ

በጣሊያን በፀሐይ የደረቀ የቲማቲም አሰራር ይጀምሩ። በመጀመሪያ በአውሮፓ, ከዚያም በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በሩሲያ ውስጥ ታዩ.በጊዜ ሂደት የመጀመሪያዎቹ ፋብሪካዎች ተከፍተዋል, ቲማቲም በዘይት እና በቅመማ ቅመም ለሽያጭ አቅርበዋል. መጀመሪያ ላይ ጣሊያኖች ጭማቂ ፍራፍሬዎችን በእጃቸው አደረቁ. ይህንን ለማድረግ ቲማቲሞች በደንብ ታጥበው ተቆርጠዋል, ብስባቱ ተጠርጓል. ከዚያ በኋላ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ በጣሪያው ላይ ተዘርግተዋል. ይህ የተደረገው በሞቃት እና ግልጽ የአየር ሁኔታ ውስጥ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ጥቅም ላይ አይውሉም. ነገር ግን ለክረምቱ ቲማቲሞችን ለማዳን ብቻ ነው. ትንሽ ቆይተው ቅመሞች መጨመር ጀመሩ እና መክሰስ ይበልጥ ተወዳጅ ሆነ።

ዛሬ በጣሊያን ውስጥ የደረቁ ቲማቲሞች እንደ ገለልተኛ ምግብ ሆነው ያገለግላሉ። ነገር ግን በአሜሪካ ውስጥ እና ከዚያም በሩሲያ ውስጥ ድንቅ ተወዳጅነት አግኝተዋል. ዛሬ ለእውነተኛ ጐርምቶች በጣም ውድ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ነው።

ጠቃሚ ንብረቶች

የጣዕም ጣዕም የሳንቲሙ አንድ ጎን ብቻ ነው። ቲማቲም ጣፋጭ መክሰስ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማ አትክልቶችም ናቸው. መካከለኛ የካሎሪ ምግቦች ናቸው. ያም ማለት, ከድርቀት በኋላ እንኳን, ስዕሉን አይጎዱም. ቲማቲሞች በተመጣጣኝ መጠን እና በአመጋገብ አመጋገብ ሊወሰዱ ይችላሉ. በሰውነት ውስጥ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት እጥረት ላለባቸው ሰዎች በጣም ጥሩ ምርጫ ናቸው. ከፍተኛ መጠን ያለው ደረቅ ፋይበር ይይዛሉ፣ ይህም የአንጀት እንቅስቃሴን ያሻሽላል።

ይህ የነርቭ ሥርዓትን አሠራር የሚያሻሽል እጅግ በጣም ጥሩ ፀረ-ጭንቀት ነው። በሴሮቶኒን ምክንያት, ከቸኮሌት ጋር መወዳደር ይችላሉ. ይህ ምርት የእይታ ችግሮችን መከላከል ነው።

የቲማቲም ዝግጅት

የበሰሉ ቲማቲሞች ያስፈልጎታል፣ሥጋዊ እና ጥቅጥቅ ያለ. ጨው, የግሪን ሃውስ ዝርያዎች በጣም ተስማሚ ናቸው. በአትክልቱ ውስጥ ያደጉ, ጭማቂዎች እና ለስላሳዎች, ሰላጣ ቲማቲሞች ለማድረቅ በጣም አስቸጋሪ ናቸው. ለስላሳ እና ንፁህ፣ ያልተበላሸ መሬት ያላቸውን የበሰበሰ ወይም ያልበሰሉ ፍራፍሬዎችን ይምረጡ።

አረንጓዴ አትክልቶችም አይሰሩም። ዝም ብለው አይቀምሱም። ማድረቅ ብዙውን ጊዜ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን እቃዎች እንደ መጣል ይቆጠራል. ነገር ግን ከፍተኛ ጥራት ያለው በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ለማግኘት ትክክለኛውን ጥሬ እቃ መውሰድ ያስፈልግዎታል።

ቢጫ፣ ሮዝ ፍራፍሬዎች በብዛት ወደ ሰላጣ ይሄዳሉ። ለማድረቅ, ደማቅ ቀይ ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. አንድ ትንሽ እፍኝ ከአንድ ኪሎግራም ስለሚወጣ ፍጆታው ትልቅ ነው. ለማድረቅ ቲማቲሞችን እንደሚከተለው ማዘጋጀት ይችላሉ-መታጠብ, ዘሮችን, ክፍልፋዮችን እና ገለባዎችን ማጽዳት ያስፈልጋቸዋል. ከዚያ በኋላ ከውስጥ ለመቁረጥ እና ለማጽዳት ይቀራል።

ማሪናዴ በቤት ውስጥ

በአሁኑ ጊዜ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀምን ያካትታል። ለዚህም ምስጋና ይግባቸውና በጣም ብሩህ ስለሚሆኑ ማንኛውንም ምግብ ያጌጡታል. ሁሉም የጣሊያን ምግብ ጥንታዊ ዕፅዋት ለዚህ ተስማሚ ናቸው. ከዚ ውጪ ከባህላዊው ጥቁር በርበሬና ቺሊ በስተቀር የፈለከውን ተጠቀም። የሱኒሊ ሆፕስ, ካርዲሞም እና ሴሊሪ, ክሙን, ዝንጅብል እና ባርበሪ መጨመር አይመከርም. ከመጠቀምዎ በፊት ወዲያውኑ እነሱን መፍጨት ጥሩ ነው። በዚህ አጋጣሚ, መዓዛው የበለጠ ኃይለኛ እና አስደሳች ይሆናል.

የምግብ አዘገጃጀቱን በምታጠናበት ጊዜ ሌላ ምን መጠቀስ አለበት? በቤት ውስጥ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ከታሸጉ ጋር አንድ አይነት አይደሉምሱፐርማርኬት. ይህ ለመረዳት የሚቻል ነው, የምርት ሂደቶች እና ቴክኖሎጂዎች እዚያ ለረጅም ጊዜ ሲሰሩ ቆይተዋል. ጣዕሙ ከመጀመሪያው ጋር ተመሳሳይነት እንዲኖረው, የተጣራ ጨው መጠቀም ጥሩ ነው. የእሱ ክሪስታሎች በቆዳው ውስጥ አይለፉም እና አትክልቱን ከመጠን በላይ አይጨምሩም. እና ቆዳው ቢፈነዳ, ከዚያም ጨው መከላከያ ፊልም ይፈጥራል. ሆኖም ግን, ከእሷ ጋር ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. ቲማቲሞችን ከመጠን በላይ ማጨድ ማለት ብዙ አድናቂዎች የሚወዱትን ያን አስደሳች ማስታወሻ ሙሉ በሙሉ ማሳጣት ማለት ነው። ጎምዛዛ እና ጣፋጭነት በፀሐይ የደረቀ ቲማቲም የመጎብኘት ካርድ ናቸው።

የፀሃይ መድረቅ

ይህ ከመቼውም ጊዜ ይበልጥ ቀላሉ የምግብ አሰራር ነው። በቤት ውስጥ በፀሃይ የደረቁ ቲማቲሞች በአትክልቱ ውስጥ ወይም በረንዳ ላይ ሊዘጋጁ ይችላሉ. ግን በጣም ብዙ ጊዜ ይወስዳል። የመጀመሪያው እርምጃ በሸፍጥ ወይም በጋዝ የተሸፈነ ልዩ ክፈፍ ማዘጋጀት ነው. ነፍሳት አትክልቶችዎን እንዳያበላሹ ይህ አስፈላጊ ነው. አሁን ክፈፉን በወረቀት ይሸፍኑ እና ቁርጥራጮቹን በላዩ ላይ በጥብቅ ያስቀምጡ። ለማጠራቀም በቂ ለማድረቅ ከ 4 እስከ 10 ቀናት ይወስዳል. ምርቱን ላለማበላሸት ጨው ማከልዎን ያረጋግጡ።

የማብሰያ ሂደቱን ይከተሉ። ከጊዜ ወደ ጊዜ ቁርጥራጮቹን ማዞር ያስፈልግዎታል, ሁኔታቸውን ያረጋግጡ. ክፈፎቹ ከቤት ውጭ ከሆኑ የአየር እንቅስቃሴው እንዲደርቅ ይረዳቸዋል, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, የጠዋት እርጥበት የመድረቅ ጊዜን እንዳይጨምር በየምሽቱ ወደ ቤት ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል.

ልምድ ካላቸው የቤት እመቤቶች የተሰጠ ምክር አለ። የመጀመሪያው ቀን ወይም ሁለት ቲማቲሞች ከቤት ውጭ ሊደርቁ ይችላሉ. ከዚያም ክፈፉን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት እና በደንብ ያሞቁ. ከዚያ በኋላ በተለመደው መንገድ ምግብ ማብሰል መቀጠል ይችላሉ. ይህ የማብሰያ ሂደቱን ማፋጠን ብቻ ሳይሆንእና ቲማቲሞችን ልዩ ጣዕም ይስጡት።

አየሩ ካልተሳካ

ይህም ሊያጋጥም ይችላል። ቲማቲሞች ተቆርጠዋል, እና የአየር ሁኔታው በከፍተኛ ሁኔታ ተበላሽቷል. ፀሐይ ከሌለ በሻጋታ ይሸፈናሉ እና ይበላሻሉ. ስለዚህ, ብልሃተኛ የቤት እመቤቶች በምድጃ ውስጥ ከፕለም ጋር በማመሳሰል እነሱን ለማብሰል ወሰኑ. በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም የመጀመሪያ አይደለም. ቲማቲሞችን ቆርጠህ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አስቀምጣቸው ፣ በቅመማ ቅመም ይረጩ።

አሁን የዳቦ መጋገሪያውን ወደ ምድጃ እንልካለን። በሙቀት መጠን በጣም ቀናተኛ አትሁኑ. 80 ዲግሪ ማዘጋጀት ወይም የምድጃውን ክዳን በትንሹ መክፈት በቂ ነው. የማብሰያ ጊዜ - 8 ሰዓት ያህል. በመቀጠል በቲማቲምዎ ገጽታ ላይ ያተኩሩ. የሙቀት መጠኑ ከፍ ያለ ከሆነ, የማብሰያው ሂደት ፈጣን ነው. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, ቁርጥራጮቹን መጋገር ወይም ከመጠን በላይ ማድረቅ አደጋ አለ. ያም ማለት የማብሰያው ሂደት ረዘም ያለ ጊዜ, ጥራቱ ከፍተኛ ነው. በምድጃ ውስጥ የደረቁ ቲማቲሞች ጣፋጭ እና ጤናማ ናቸው. የፎቶው የምግብ አዘገጃጀት አረጋጋጭ ነው. ቁርጥራጮቹ በጣም ቆንጆ ሆነው ይወጣሉ፣ ይህም ፒዛ ወይም ሳንድዊች ለመስራት አስፈላጊ ነው።

ቲማቲም በቅቤ

በቤት ውስጥ፣ ጣሊያን ውስጥ፣እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር የተለመደ አልፎ ተርፎም በተወሰነ መልኩ የተከለከለ ነው። እኛ ግን እንደ ጣፋጭ ምግብ እናገለግላለን. በተመሳሳይ ጊዜ በቤት ውስጥ በፀሓይ የደረቁ ቲማቲሞችን በዘይት ማብሰል ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ እንደ ቀደሙት መርሆች ላይ የተመሰረተ ነው።

ቲማቲም ተዘጋጅቶ በተመሳሳይ መንገድ መቁረጥ ያስፈልጋል። ውጤቱ ለሳንድዊች እና ለፒሳ ጥሩ ተጨማሪነት ነው።

ለመጀመሪያ ጊዜ ትንሽ ባች ያድርጉ። ካልወደድከው አይሆንምለምርቶቹ እና ለጠፋው ጊዜ ይቅርታ. 500 ግራም ትናንሽ ቲማቲሞችን, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ውሰድ. እንዲሁም የእርስዎን ተወዳጅ ቅመሞች ያስፈልግዎታል. በተለምዶ የጣሊያን እፅዋት እዚህ ይወሰዳሉ።

1. የተዘጋጁ አትክልቶች መድረቅ አለባቸው። በፎጣ ብቻ አይጥፉ, ነገር ግን በአትክልቶቹ ላይ ምንም ተጨማሪ ጭማቂ እንዳይኖር ይህን አሰራር ብዙ ጊዜ ይድገሙት. ይህን በሚያደርጉበት ጊዜ በቅድሚያ ለማሞቅ ምድጃውን እስከ 80 ዲግሪ ያብሩ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና መሸፈንዎን ያረጋግጡ።
2. ቲማቲሙን አጥብቀው አስቀምጡ እና በዘይት በትንሹ ይቀቡ። ዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ለመጨመር ነፃነት ይሰማዎ. አንዳንዶቹ ቲማቲሞች እስኪዘጋጁ ድረስ መተው ይመርጣሉ. ነገር ግን ከዚያ በተግባር በምርቱ ጣዕም ላይ ምንም ተጽእኖ አይኖራቸውም. ቁርጥራጮቹ እስኪደርቁ 6 ሰአታት ያህል ይወስዳል።
3. ምድጃውን ይክፈቱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ይጠብቁ።
4. በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን በማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ። አትክልቶቹ ሙሉ በሙሉ እስኪሸፈኑ ድረስ በዘይት ይሙሉት።

ይህ ምርጥ የክረምት አሰራር ነው። በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች በጣም ለስላሳ ናቸው ፣ በፀሐይ ውስጥ ከደረቁ ጋር ተመሳሳይ አይደሉም። ስለዚህ, ቅድመ-ማጠቢያ አያስፈልጋቸውም. በቃ ከማሰሮው ውስጥ አውጥተህ ብላ።

ስለ ማከማቻ ጥቂት ቃላት

እባክዎ በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ የተገለጹት ጊዜያት አመላካች መሆናቸውን ልብ ይበሉ። በቲማቲም ቁርጥራጭ መልክ ዝግጁነቱን መወሰን ያስፈልግዎታል. እነሱ ከተሸበሸበ እና ጥቁር ቀይ ቀለም ካገኙ, ይህ ማለት እርጥበቱ ከነሱ ተንኖታል ማለት ነው, ከሉህ ውስጥ ሊያስወግዷቸው ይችላሉ. በምድጃ ውስጥ ምግብ ካበስል ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ።

አሁን ዋናሥራው ለክረምቱ አትክልቶችን ማዳን ነው. ከፎቶዎች ጋር በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በዚህ መንገድ ተዘጋጅተው ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ እንደሚችሉ በግልፅ ያሳያሉ ። ነገር ግን ልምምድ ሌላ ይላል. ጠርሙሱ በፍጥነት ያበቃል. የበሰለ ቲማቲሞች በባህላዊ መንገድ በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በወይራ ዘይት ይፈስሳሉ. ግን የበለጠ ቀላል ማድረግ ይችላሉ። የደረቀውን ምርት በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በጥብቅ ይዝጉ. በደረቅ እና ቀዝቃዛ ቦታ ለረጅም ጊዜ ተከማችቷል።

ከማጠቃለያ ፈንታ

የደረቀ ቲማቲሞች ሁለገብ ምቹ ምግብ ሲሆን ለሳንድዊች፣ ፒዛ፣ ሾርባዎች እና መክሰስ ጥሩ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል። እነሱን በቤት ውስጥ ማብሰል በጣም አስቸጋሪ አይደለም. ይሁን እንጂ ብዙዎቹ በግምገማቸው ውስጥ የእራስዎ ቲማቲሞች በብዛት ከሌሉ ታዲያ ይህን ሃሳብ መተው ይሻላል. 10 ኪሎ ግራም ቲማቲሞችን በመግዛት 150 ግራም በጥሩ ሁኔታ ያገኛሉ, ለእንደዚህ ዓይነቱ ዝግጅት ዋጋ ከፍተኛ ነው, ምንም እንኳን በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ምንም አይነት የምግብ አሰራር ቢመረጥም.