ዓሣን ያለ ዱቄት እንዴት እንደሚጠበስ፡ ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳ ምግቦች በሰዎች መደበኛ አመጋገብ ቢያንስ በሳምንት አንድ ጊዜ ይገኛሉ። አንድ ሰው የጥፍሩን፣የአጥንቱን፣የፀጉሩን እና የቆዳውን ሁኔታ የሚንከባከብ ከሆነ ብዙ ጊዜ ዓሳ ለመብላት ይሞክራል። ስለ ምርቱ ጥቅም እንኳን የማያስቡ ሰዎች አሉ ፣ ስለሚወዱት ብቻ ዓሳ ለማብሰል ብዙ አይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሏቸው።

የተለያዩ የአሳ ምግቦች

የዓሳ ሾርባን ከአሳ ወጥተው በቅመማ ቅመም ከሎሚ ጋር ወጥተው ቃርመው በፎይል መጋገር ይችላሉ። ኩሌቢያኪ እና ፒስ በሰፊው የተስፋፋ ሲሆን በውስጡም የመሙላት ሚና ይጫወታል. የምግብ አዘገጃጀቶች ብዛት ሀብታም እና ትልቅ ነው. ግን ብዙውን ጊዜ ዓሳውን ማብሰል ይመርጣሉ። ለመጠበስ ቀላሉ መንገድ በዱቄት እና በጨው ውስጥ ተንከባሎ በአትክልት ዘይት ውስጥ በደንብ መጥበስ ነው መጥበሻን በመጠቀም።

የዱቄት ምርት ባትጠቀሙስ?

አሳ ያለ ዱቄት መጥበስ ይቻላል? በርግጥ ትችላለህ! የዱቄት ንጥረ ነገርን ሳይጠቀሙ ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ. አሁን, እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ምሳሌ የሚሰጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመልከትተመሳሳይ የተጠበሰ ምግብ።

የዓሳ ቅጠል በቺዝ ኮት

ዓሳ ያለ ዱቄት በድስት ውስጥ ከመጠበስዎ በፊት፣በእርግጥ መግዛት አለበት። ቴላፒያ፣ ፖልሎክ፣ ሃክ ፊሌት ለዚህ አላማ የበለጠ ተስማሚ ናቸው - በአጠቃላይ ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ዝርያዎች (700-900 ግራም)።

ከዓሣው ጋር በመሆን የሚከተሉትን የንጥረ ነገሮች ስብስብ ያስፈልግዎታል፡

• ጠንካራ አይብ (ለምሳሌ ሩሲያኛ ፍጹም ነው) - 200 ግራም;
• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው እና በርበሬ፤
• የዳቦ ፍርፋሪ - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
• የተለያዩ ቅመሞች - ለመቅመስ፤
• የዘይት ቅባት - ለመጠበስ።

የማብሰያ ዘዴ

እና አሁን ጣፋጭ የሆነ ቅርፊት ለማግኘት ዓሣን ያለ ዱቄት እንዴት መቀቀል እንደሚችሉ እንወቅ። መጀመሪያ ሁሉንም ምርቶች እናዘጋጅ።

ፊሊቱ ከቀዘቀዘ በክፍል ሙቀት ውስጥ ቀዝቀዝ ያድርጉት እና ከመጠን በላይ እርጥበትን ያስወግዱ። ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና, ጨው እና በርበሬ, ከሌሎች ተስማሚ ቅመሞች ጋር ይረጩ. በጥልቅ ሳህን ውስጥ የተሻለ ያድርጉት።

አይብውን ይቅቡት። ጥሬ እንቁላሎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ እና በአንድ ማንኪያ ውሃ እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ያዋህዱ። ብስኩቶችን ወደ ድስ ላይ አፍስሱ - በውስጣቸው ያለውን የዓሳ ሥጋ እንጠቀላለን።

ዓሣን ያለ ዱቄት በምጣድ በዘይት ከመጠበሳችን በፊት በወፍራም ግድግዳ ጥሩ መጥበሻ እራሳችንን እናስታጥቀዋለን። እና የአትክልት ዘይት ወደ ውስጥ አፍስሱ። የዓሣው ቁርጥራጮች ቢያንስ አንድ አራተኛ በዘይት እንዲሸፈኑ በቂ መሆን አለበት. ድስቱን ይሞቁ እና መጥበስ ይጀምሩ።

እያንዳንዱን የዓሣ ሥጋ በምላሹ ወስደህ በልግስና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ያንከባልለው፣ በቺዝ ሊጥ ውስጥ ይንከረው። እዚህ ቁርጥራጮቹን እናስቀምጣለንአሳ በድስት ውስጥ እና ቀይ የተጠበሰ አይብ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት።

የተጠናቀቀውን ዓሳ በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ሳህን ላይ ያድርጉት። ስለዚህ ምርቱ ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዳል. የተጠናቀቀውን ዓሳ በፍርግርግ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ - እኩል ይቀዘቅዛል እና አይርጥብም, ጥርት ያለ ቅርፊት ይጠብቃል.

የዳቦ ፍርፋሪ እና ዱቄት ያለመጠቀም ዘዴ

እና እንደዚህ ነው ያለ ዱቄት እና ክራከር ዓሳ መቀቀል የሚችሉት። አንዳንድ ጊዜ ይህ ዘዴ በጣም ይረዳል. ለ 1 ሊትር ንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ግማሽ ትልቅ የሻይ ማንኪያ ጨው እና አንድ ሩብ የሻይ ማንኪያ ስኳር ያስፈልግዎታል. ጨው የዓሳውን ጥብስ ያጸናል.

ዓሳውን ያለ ዱቄት ከመጠበስዎ በፊት በማርኒዳ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ማቆየት ያስፈልግዎታል። ጨው እና ስኳር በውሃ ውስጥ ይቀልጡ እና የተዘጋጁትን የዓሳ ቁርጥራጮች ለግማሽ ሰዓት ያህል በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ. ይህ ዘዴ ሙሉ ሙሌት ብቻ ሳይሆን ትንሽ ዓሳ (የተጣራ እና ከማይበሉ ንጥረ ነገሮች የጸዳ) ለመጠበስ ጥሩ ነው።

ከ30 ደቂቃ በኋላ ብሬን አውጡና ዓሳውን በትንሹ ያድርቁት። ሂደቱን ለማፋጠን በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።

ዘይት በደንብ ያሞቁ

ጥሩ መጠን ያለው የአትክልት ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ (ከታች ሙሉ በሙሉ መደበቅ አለበት)። ዓሳ ያለ ዱቄት ከመጥበስዎ በፊት ዘይቱ በደንብ መሞቅዎን ያረጋግጡ ፣ ከዚያ የዓሳ ቁርጥራጮች ወደ ታች አይጣበቁም እና ከተጠናቀቀው ምርት አስቀያሚ ገጽታ እና ድስቱን ለረጅም ጊዜ መታጠብ ጋር የተዛመዱ ብዙ ደስ የማይል ችግሮች አያስከትሉም። ከተቃጠሉ የዓሣ ክፍሎች።

ዘይቱ በፈላ ሲሞቅ በትንሹ ይቀንሱእሳቱ. እና በፍጥነት የዓሳውን ቅጠል ወይም ሙሉ ትንሽ ዓሣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ዓሣውን በእያንዳንዱ ጎን ለሦስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. በዚህ ጊዜ ለመጥበስ ጊዜ ታገኛለች እና በሚያምር ቅርፊት ተሸፍናለች።

የተጠናቀቀውን አሳ በማንኛውም ተስማሚ የጎን ምግብ ያቅርቡ። ብዙውን ጊዜ በማንኛውም መልኩ በድንች ያጌጡ፣ የተቀቀለ ሩዝ ወይም ፓስታ።

ዓሳ በእንቁላል ሊጥ

ለሚከተለው የምግብ አሰራር ምስጋና ይግባውና ዓሳን ያለ ዱቄት በእንቁላል ውስጥ መጥበስ ይችላሉ። ይህ የማብሰያ ዘዴ ብዙ ደጋፊዎች አሉት. ይህ አያስገርምም ምክንያቱም የመጨረሻው ምግብ ጣፋጭ እና የሚያምር ሆኖ ይታያል።

Hake fillet ለማብሰል ምርጥ ነው። ሌሎች የዓሣ ዓይነቶችን በተመሳሳይ መንገድ ማዘጋጀት ትችላላችሁ ነገርግን ዓሳውን ያለ ዱቄት በእንቁላል ሊጥ ውስጥ ከመጠበስዎ በፊት ሁሉንም አጥንቶች ከውስጡ ውስጥ ማስወገድ እና አንድ ጥራጥሬን መተው ያስፈልግዎታል።

ለምግብ ማብሰያ የሚያስፈልጉ ምርቶች፡

• ግማሽ ኪሎ ዓሳ (የተጣራ እና የታረደ)፤
• እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - ጥቂት ቅርንፉድ፤
• የዓሳ ቅመማ ቅመም፤
• አሳ ለመጠበስ ዘንበል ያለ ዘይት፤
• አረንጓዴ እና ጨው።

ሁሉንም አረንጓዴዎች በሚፈስ ውሃ ውስጥ እናጥባለን እና በደንብ እንቆርጣቸዋለን። የተዘጋጁትን ዕፅዋት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በእሱ ላይ ቅመማ ቅመም፣ በርበሬ፣ ጨው ጨምሩበት እና ሁሉንም ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ጨምቀው።

በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተከተፈውን ድብልቅ (አረንጓዴ ከቅመሞች ጋር) እና የተዘጋጁ አሳዎችን ይቀላቅሉ። በዚህ ቅጽ ውስጥ ሁሉንም ነገር እንተወዋለን, ለ 2 ሰዓታት በክዳን ተሸፍኗል. ዓሣው እነዚህን ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያሳልፍ ይሻላል።

የአትክልት ዘይት ያለ ጣዕም ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ለዚያም በልግስና እናፈስሳለንዓሣው ለሩብ ያህል በሚፈላ ዘይት ውስጥ ተጠመቀ. ዘይቱን መካከለኛ በሆነ ሙቀት ላይ እናሞቅላለን. በሚነድበት ጊዜ እንቁላሎቹን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይምቱ እና ተመሳሳይነት ያለው ንጥረ ነገር እስኪገኝ ድረስ በፍጥነት ከሹካ ወይም ሹካ ጋር ያዋህዱ።

የዓሳውን ፍሬ በዚህ ድብልቅ ውስጥ ይንከሩት እና ወደ ሞቀው ዘይት ይላኩት። ዓሣው ዘይቱን ሲነካው ይጠንቀቁ, እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ, የኋለኛው ሊረጭ ይችላል. ይህ የሚመጣው ቀዝቃዛ ፈሳሽ ከፈላ የአትክልት ዘይት ጋር በመገናኘት ነው።

ዓሳውን በእያንዳንዱ ጎን ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅቡት። በግምት ከሶስት እስከ አምስት ፣ ግን የማብሰያው ጊዜ እንዲሁ በእራሳቸው ቁርጥራጮች ውፍረት ወይም በጠቅላላው ዓሳ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። በጣም ወፍራም ቁርጥራጮችን አትቁረጥ፣ ከዚያ ሳህኑ የበለጠ ጣፋጭ እና መዓዛ ይኖረዋል።

የተጠናቀቀውን ዓሳ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት ከመጠን በላይ ስብ እንዲጠፋ እና ሽፋኑ እንዳይረጥብ። በበርካታ የወረቀት የወጥ ቤት ፎጣ የተሸፈነ ጠፍጣፋ ሰፊ ሳህን መጠቀም ትችላለህ።

ማኬሬል በለውዝ የተጠበሰ

ይህ ከዱቄት ነፃ የሆነ ዓሳ የማብሰል ዘዴ ለበዓል ጠረጴዛ እንኳን ተስማሚ ነው።

እኛ እንፈልጋለን፡

• ማኬሬል - 2 ቁርጥራጮች; ተጨማሪ ዓሳ ማብሰል ከፈለጉ እቃዎቹን በእጥፍ ወይም በሦስት እጥፍ ይጨምሩ፤
• የዋልነት አስኳል - 180-200 ግራም፤
• የዳቦ ፍርፋሪ - 3 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• የዶሮ እንቁላል - 2-3 ቁርጥራጮች፤
• የዓሣ መጥበሻ የሚሆን ዘይት፤
• ቅመሞች፣ጨው፣የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት።

እንዴት እናበስላለን? ዓሳውን አፍስሱ እና ይታጠቡ። አከርካሪውን ይጎትቱከጎን አጥንቶች ጋር።

እንጆቹን በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ ወይም በብሌንደር መፍጨት። ለዚሁ ዓላማ የስጋ ማቀነባበሪያ መጠቀም ይችላሉ. በተለየ ሳህን ውስጥ የለውዝ ብዛትን ከዳቦ ፍርፋሪ ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ። በተለየ ጥልቅ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን ከሹካ ጋር ያዋህዱ እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩባቸው።

እያንዳንዱን ፋይሌት መጀመሪያ በለውዝ ዳቦ ውስጥ ይንከሩት፣ከዚያም በአንድ ሳህን ውስጥ ከእንቁላል ጋር ይንከሩ እና ሞቅ ያለ መጥበሻ ላይ ከአትክልት ዘይት ጋር ያድርጉ። ጊዜ ወስደህ ትናንሽ አረፋዎች ላይ እስኪታዩ ድረስ ጠብቅ፣ከዚያ በኋላ ብቻ ማኬሬል በለውዝ እንጀራ ማብሰል ትችላለህ።

የሚጣፍጥ ልጣጭ እስኪፈጠር ድረስ እያንዳንዱን የማኬሬል ፍሬ በሁለቱም በኩል ይቅቡት። የተቀቀለ ዓሳ ከድንች ፣የተጠበሰ አትክልት ጋር ያቅርቡ።