የአሳማ ሥጋ በድስት እና በፍርግርግ እንዴት እንደሚጠበስ፡ ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከጥንት ጀምሮ ከእንስሳት እና ከዶሮ ሥጋ የሚመገቡ ምግቦች በሰው አመጋገብ ውስጥ ይገኛሉ። ይህ የሆነበት ምክንያት ምርቱ ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ስላለው ነው, ይህም ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ምግቦችን, ፕሮቲኖችን እና የመከታተያ ነጥቦችን ይሰጣል. የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ እንደ ሙሉ ስቴክ ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ሊጠበሱ ይችላሉ። የተለያዩ እቃዎች፣ የወጥ ቤት እቃዎች እና መግብሮች የስጋ ምናሌዎን እንዲያሳድጉ ያስችሉዎታል።

የአሳማ ሥጋ ምግቦች

በምግቡ በሚፈለገው ጣዕም ላይ በመመስረት የአሳማ ሥጋን የተወሰነ ክፍል መምረጥ አለብዎት። ስለዚህ, ለምሳሌ, ቾፕስ, የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ወይም የስጋ ቡሎች ብዙውን ጊዜ ከአንገት ይዘጋጃሉ. ሎይን ለፒላፍ ጥቅም ላይ ይውላል, በአጥንት ላይ የተጋገረ, የተጠበሰ. የትከሻ ምላጩ ለመምጠጥ በጣም ጥሩ ነው ፣ ጀርባው (ካም) በሙሉ ቁራጭ ይጋገራል ፣ ባስተርማ ፣ጃሞን ወይም በቀላሉ ይደርቃል።

በጣም ታዋቂው የሬሳ ክፍል የልስላሴ ክፍል ነው። ከእሱ ውስጥ ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ. ብዙ የቤት እመቤቶች የተጠበሰ ሥጋን ይመርጣሉ, ጣዕሙ ጣፋጭ ነው, እና ለማብሰል በጣም ትንሽ ጊዜ ይወስዳል. እንዲሁም አንድ ጠቃሚ ምርት የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ፣ የተጋገረ ፣ በተጠበሰ ሥጋ መልክ ጥቅም ላይ ይውላል ። ከዚህ በፊትየአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ እንዴት እንደሚጠበስ ትክክለኛውን የሬሳ ክፍል መምረጥ ያስፈልግዎታል።

ስጋ እንዴት እንደሚመረጥ

ለመጠበስ ዱቄቱን በቀጭን የስብ ንብርብቶች መውሰድ ጥሩ ነው፣ ከዚያ የተጠናቀቀው ምግብ የበለጠ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል። ተስማሚ የሆነ የአሳማ ሥጋ በሚመርጡበት ጊዜ ለስጋው ቀለም እና ጥንካሬ ትኩረት መስጠት አለብዎት. ወጣት እና ጥሩ ጥራት ያለው ስጋ ቀላል ሮዝ መሆን አለበት. ትኩስ የአሳማ ሥጋ ጥቅጥቅ ያለ እና የሚለጠጥ ነው፣ በጣት ሲጫኑ ጉድጓዱ በፍጥነት ይመለሳል።

የስጋውን ሽታ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው። ትኩስ, ከባዕድ ነገሮች የጸዳ መሆን አለበት. የተወሰነ፣ ጎምዛዛ፣ ሹል ወይም ኬሚካዊ መዓዛ ያለው ምርት ለምግብነት ተስማሚ አይሆንም። እንዲሁም ቁርጥራጩን ለመቁረጥ ትኩረት መስጠት አለብዎት, የአየር ሁኔታ ጠርዞች መኖራቸው, የደረቀው ቅርፊት የሬሳውን ወይም በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ ያሳያል.

የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል

ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ ለማብሰል ቀላል እና ውጤታማ ምክሮችን መከተል አለቦት። በመጀመሪያ ደረጃ, አንድ የአሳማ ሥጋ በውሃ መታጠብ እና በወረቀት ፎጣ ወይም ንጹህ ጨርቅ ማድረቅ አለበት. ጨው እና ቅመማ ቅመሞች በማብሰያው መጨረሻ ላይ ሳህኑን ወደሚፈለገው ጣዕም ማምጣት አለባቸው. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት አንድ ቁራጭ ስጋ በትንሹ በወይራ ወይም በአትክልት ዘይት ይቀባል።

ስጋውን በድስት ውስጥ ቆራርጦ መቀቀል ይሻላል። ስቴክ ካበስል የአሳማ ሥጋ ይታጠባል፣ ይደርቃል እና እህሉን ወደ መካከለኛ ኩብ ወይም ትልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በወፍራም ግድግዳዎች ላይ ለሙቀት ሕክምና የሚሆን ምግቦችን መምረጥ የተሻለ ነው, የብረት-ብረት ወይም የማይጣበቁ ድስቶች ተስማሚ ናቸው. ብዙዎች እያሰቡ ነው።የአሳማ ሥጋን ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል እንደሚቻል. መልሱ እንደ ቁርጥራጭ ውፍረት እና በሚፈለገው የማብሰያ ደረጃ ላይ ይወሰናል. የአሳማ ሥጋ በድስት ውስጥ ከመጠን በላይ ማብሰል ጠንካራ እና ደረቅ ያደርገዋል።

ጣዕም እና ጥቅሞች

ሳይንቲስቶች እስከ ዛሬ ድረስ ስለ የአሳማ ሥጋ ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪያት ሲከራከሩ ቆይተዋል። ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑት እጅግ በጣም ብዙ የበለጸጉ ንጥረ ነገሮች የሰው አካልን ሊጎዱ እንደማይችሉ ምንም ጥርጥር የለውም. ነገር ግን የሙቀት ሕክምና ዘዴ፣ በምርቱ ውስጥ ያለው የስብ መጠን ለጨጓራ እንዲቸገር፣ ከመጠን ያለፈ የሰውነት ክብደት እንዲከማች እና የኮሌስትሮል መጠን እንዲጨምር ያደርጋል።

የስጋ ምግቦች ጠቃሚ እንጂ ጎጂ እንዳይሆኑ ምርቶችን የማጣመር ህጎችን ማስታወስ አለቦት። የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት ስለ አንድ የጎን ምግብ ማሰብ አለብዎት። በአመጋገብ እና በተመጣጣኝ አመጋገብ ደረጃዎች መሰረት የስጋ ምርቶች ከዕፅዋት ምግቦች ጋር ተጣምረው ነው. ሰላጣ, የተጋገረ, የተጋገረ ወይም የተጠበሰ አትክልት ሊሆን ይችላል. የተጠበሰ ሥጋ ከኮምጣጤ ፍራፍሬ ወይም ቤሪ ጋር በማጣመር በጥሬውም ሆነ በስብስ መልክ እንደ ጣፋጭ እና ጤናማ ይቆጠራል።

Juicy steaks

ይህ የታወቀ የምግብ አሰራር ከበሬ ሥጋ የተሰራ ነው። ይሁን እንጂ በወፍራም ቁራጭ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በእኩል መጠን ጥሩ ጣዕም አለው. ስጋው ጭማቂ እና ለስላሳ እንዲሆን ምርቱን በትክክል ማዘጋጀት አለብዎት፡

• የቀዘቀዘ የአሳማ ሥጋ በክፍል ሙቀት መቅለጥ አለበት፤
• ስጋ ጨው ሳትጨምሩ በምትወዷቸው እፅዋት እና የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቀባል፤
• ስቴክን ደጋግሞ በመራቅ በከፍተኛ ሙቀት ቀቅለውገልብጥ፤
• የሙቀት ሕክምናው ከማብቃቱ 1-2 ደቂቃ በፊት ምርቱን ጨው ማድረግ ይመረጣል፤
• የተጠናቀቀውን ምግብ በፎይል ወይም በክዳን ስር ለ5-7 ደቂቃዎች ይተዉት።

አንድ የአሳማ ሥጋ ለስቴክ ቢያንስ 3 ሴ.ሜ ውፍረት ሊኖረው ይገባል ከዚያም ስጋው በውስጡ ያሉትን ጤናማ ጭማቂዎች እና ቫይታሚኖችን ይይዛል። ሙቀቱ ፕሮቲኖች በፍጥነት እንዲረጋጉ ይረዳል, በውስጡ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ይጠብቃል. ለምድጃው ትክክለኛ የሬሳ ክፍል ከተመረጠ ትርጉም የለሽ የስብ ክምር ከተመረጠ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ያለ ዘይት መቀቀል ያስፈልግዎታል።

በቁራጩ ውፍረት ላይ በመመስረት በእያንዳንዱ ጎን የአሳማ ስቴክ ምን ያህል እንደሚጠበስ ማስላት ይችላሉ። ስለዚህ እስከ 3 ሴ.ሜ የሚደርስ ስጋ ከ 2 ደቂቃ በማይበልጥ ሙቅ ፓን ውስጥ ይቀመጣል, ከዚያም ይገለበጣል. ወፍራም ቁርጥራጮች በእያንዳንዱ ጎን ለ 3-4 ደቂቃዎች ይጠበሳሉ።

የተጠበሰ ሥጋ

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በየዓመቱ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል። ይህ የተጠናቀቀው ምግብ በሚያስደንቅ ጣዕም እና መዓዛ ምክንያት ነው. በተጨማሪም ስጋው በፍጥነት ይጠበሳል, ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያት ይይዛል, ተጨማሪ ስብ አይፈልግም, ይህም የካሎሪ ይዘቱን እንደሚጎዳ ጥርጥር የለውም.

የአሳማ ሥጋ ስቴክ ምን ያህል ይጠበሳል? ሁሉም በግል ምርጫዎችዎ ላይ የተመሰረተ ነው. የጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት ደጋፊዎች የአሳማ ሥጋን ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል አለባቸው። ስጋው ለምን ያህል ጊዜ እንደሚቆይ እንደ ዋናው ምርት ውፍረት ይወሰናል።

ስቴክን በፍርግርግ ላይ በባህላዊ መንገድ በጋለ ፍም ላይ ወይም ልዩ መጥበሻን በመጠቀም ማብሰል ትችላላችሁ።ከሙቀት ሕክምና በፊት, ስጋው ለ 1-2 ሰአታት መታጠብ አለበት. ማርናዳውን እንደ ጣዕምዎ ይምረጡ በደረቅ ወይን, የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ, ነጭ ሽንኩርት, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት, ሽንኩርት ላይ ሊዘጋጅ ይችላል.

ምስጢሮች እና ምክሮች

ምግብ ማብሰል ተራ ምግቦችን ወደ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦች እንዲቀይሩ የሚረዳዎ አስደሳች ሂደት ነው። ብዙዎች የአሳማ ሥጋን እንዴት በትክክል መቀቀል እንደሚችሉ አያውቁም ስለዚህ ሮዝ, ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል. ብዙ ሚስጥሮች አሉ ፣ የትኛውን ከተማሩ ፣ በእርግጠኝነት በቀላሉ የሚያምር እና ጣፋጭ የስጋ ምግብ ያዘጋጃሉ።

ሥጋው ጠንከር ያለ ከሆነ፣ ከማዘጋጀትዎ በፊት (ቢያንስ 2 ሰአት) በሰናፍጭ፣ በሎሚ ጭማቂ እና በጥሬ እንቁላል ቅልቅል ውስጥ ይቅቡት። ስቴክውን ከማጥበስዎ በፊት, ከመጠን በላይ እርጥበትን በማስወገድ በወረቀት ፎጣ በደንብ ማጽዳት አለበት. ምጣዱ በከፍተኛ ሙቀት ላይ በተቻለ መጠን ሞቃት መሆን አለበት, እና ከዚያ በጥንቃቄ የተቆራረጡ ስጋዎችን ያስቀምጡ.

ከሁለቱም በኩል የተጠበሰ ስቴክ መደበኛውን መጥበስ ከወደዱ በምድጃ ውስጥ ዝግጁ መሆን ይችላሉ። ይህ ከ5-7 ደቂቃዎች ይወስዳል. የስጋ ቁርጥራጮቹን ከአንዱ ጎን ወደ ሌላው ሲቀይሩ, በፎርፍ ላለመበሳት ይሞክሩ, የእንጨት ወይም የሲሊኮን ስፓታላትን መጠቀም የተሻለ ነው. እነዚህን ምክሮች በመከተል፣ የተራቀቁ ጎርሜትዎችን እንኳን የሚያስደንቅ ጥራት ያለው ምግብ ማግኘት ይችላሉ።