የዱቄት መረቅ፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Suce ለተለያዩ ምግቦች ተጨማሪ ምግብ ነው፣ ይህም ጣፋጭ ምግቦችን ወደ ምላስ ያመጣል። በዱቄት ተጨምሮ የሚዘጋጀው መረቅ ሩዝ፣ ዓሳ፣ ሥጋ፣ ድንችን ጨምሮ ማንኛውንም ምግብ ማብራት ይችላል። የዱቄት ንጥረ ነገር ግልጽ የሆነ ጣዕም የለውም እና ለክብደት ጥቅም ላይ ይውላል. ሾርባዎችን ከዱቄት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ይህ በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ተገልጿል::

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ከዱቄት ጋር ስለ መረቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከፈረንሳይ ባህላዊ መረቅ ቤቻሜል ጋር እንነጋገር። የጎን ምግብን የመልበስ ደራሲው የንጉሥ ሉዊስ አሥራ አራተኛ የግል የምግብ አሰራር ባለሙያ ነው። እንደ ሾርባው ስም ያገለገለው የዚህ ምግብ ማብሰያ ስም ነበር። ዛሬ፣ አለባበሱ በአውሮፓውያን ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ በመሆን መልካም ስም አለው።

በሚከተለው እቅድ መሰረት መረቅ በማዘጋጀት ላይ፡

• ቅቤን በ50 ግራም መጠን ቀቅለው መጥበሻ ወይም ማሰሮ በመጠቀም።
• በተመሳሳይ መጠን የስንዴ ዱቄት አፍስሱ።
• መቀላቀያው ቀለል ያለ ወርቃማ ቀለም እስኪፈጠር ድረስ በትንሽ እሳት ይበላል።
• አንድ ሊትር ወተት ጨምሩ፣በወቅቱ ሳህኑን ያለማቋረጥ እያነቃቁመጨናነቅን ያስወግዱ።
• ቀሚሱ ቀቅለው ከዚያ ከምድጃው ላይ አውጥተው እንዲወፍር ይቀራሉ።
• አንድ ቁንጥጫ ጨው እና አንድ የጣፋጭ ማንኪያ የለውዝ ወተት ወደ ወተት እና ዱቄት መረቅ ፈሳሽ መራራ ክሬም በሚመስል ወጥነት ይጨመራሉ።
• የተዘጋጀ መረቅ ከአትክልት ሰላጣ፣ስጋ እና አሳ ምግቦች፣የጎን ምግቦች ጋር ይቀርባል።

የሞርኔ መረቅ

ሞርናይ ሌላው ተወዳጅ የፈረንሳይ መረቅ ነው። መረጩ እንደ ቤካሜል ተዘጋጅቷል. ሆኖም ፣ ከአንዳንድ ልዩነቶች ጋር። በተለይም ወተት በከባድ ክሬም፣ መራራ ክሬም ወይም የተቀቀለ የተጋገረ ወተት ይተካል።

ወደ ምግብ ማብሰል በቀጥታ እንቀጥል። በመጀመሪያ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና 50 ግራም ቅቤን ያዋህዱ. እዚህ 200 ሚሊ ሊትር ክሬም ይፈስሳል. አጻጻፉ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣል, አልፎ አልፎም ይነሳል. ከተጣበቀ በኋላ ግማሽ የጣፋጭ ማንኪያ የnutmeg ፣ እንዲሁም 50 ግራም በጥሩ የተከተፈ አይብ ይጨምሩ። እንደ ኋለኛው ፣ ኤምሜንታል ፣ ፓርሜሳን ወይም ግሩየርን መጠቀም የተሻለ ነው። መረቅ ጨው ሊሆን አይችልም. ደግሞም እነዚህ አይብ በጣም የሚገርም የጨው መጠን ይይዛሉ።

የተፈጠረው ጅምላ ወደ ክፍል ሙቀት ይቀዘቅዛል። ከዚያም አንድ የእንቁላል አስኳል ውስጥ ይቅበዘበዙ. ዝግጁ የሆነ የዱቄት ሾርባ ከጎን ምግቦች በተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላል. በምድጃ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ስጋ እና ዓሳ ለመጋገር ልብሱን መጠቀም ይችላሉ። የሞርናይ ኩስ እንደዚህ አይነት ምግቦችን ልዩ ጭማቂ እና ርህራሄ ለማግኘት ያስችላል።

የሽንኩርት መረቅ

እንዴት የሚጣፍጥ የኮመጠጠ ክሬም መረቅ በዱቄት እናነጭ ሽንኩርት? መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት እና 3-4 ያህል ትላልቅ ነጭ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቁረጡ. ንጥረ ነገሮቹ 30 ግራም ቅቤን በመጠቀም በትንሽ ሙቀት ይቀልጣሉ. ድብልቁ ወርቃማ ቀለም ሲደርስ የሙቀት ሕክምና ይቆማል።

በማዘጋጀቱ ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ። ማሰሪያው እንደገና ለ 2-3 ደቂቃዎች የተጠበሰ ነው. በመቀጠልም በ 250 ሚሊ ሜትር መጠን ውስጥ ክሬሙን ቀስ ብለው ያፈስሱ. ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪፈጠር ድረስ መረቁሱ ይነሳል. እብጠቶች በደንብ ይንከባከባሉ. ሾርባው ሲፈላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ምርቱን ያቀዘቅዙ።

ነጭ ሽንኩርት መረቅ ከዱቄት ጋር ከሞላ ጎደል ለማንኛውም የጎን ምግቦች እንደ ጥሩ ተጨማሪ ሆኖ ያገለግላል። አለባበሱ በተለይ ከተጠበሰ እና ከተጠበሰ ድንች፣ አትክልት ቁርጥራጭ፣ አሳ እና ስጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ሰናፍጭ ነጭ መረቅ

በድስት ውስጥ አንድ ብርጭቆ ወተት ፣ ጥቂት ቡቃያ የደረቀ ቅርንፉድ ፣ ሩቡን በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ እንዲሁም አንድ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ የባህር ቅጠል እና nutmeg ያዋህዱ። ድብልቁ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንዲፈላ ይደረጋል።

በተለየ መያዣ ውስጥ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና 30 ግራም የሚጠጋ ቅቤ ይቀላቅላሉ። እቃዎቹ ወደ ምድጃው ይላካሉ እና የተጠበሰ. ከዚያም ቀደም ሲል በተዘጋጀው የወተት ድብልቅ ውስጥ ቀስ ብለው ያፈስሱ. መረጩ ወፍራም እስኪሆን ድረስ የተቀቀለ ነው. ሾርባው ለመቅመስ በፔፐር እና በጨው የተቀመመ ነው. እንደ ማጠናቀቅያ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የፈረንሳይ ሰናፍጭ ያልተፈጨ እህል ይጨምሩ። አለባበሱ በደንብ የተደባለቀ ነው።

Sur cream sauce ከዱቄት ጋር

ይህን መረቅ ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• ትልቅ አምፖል።
• ቅቤ - 50ግ
• መካከለኛ ቅባት ቅባት ክሬም - 100 ግ
• ዱቄት - አንድ ብርጭቆ።
• ቅመሞች።

ከላይ ያለው ዱቄት እና ቅቤ በምጣድ ውስጥ ይቀላቅላሉ። በደንብ የሚሞቅ ስብስብ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይጣመራል. አጻጻፉ ለ 10 ደቂቃዎች የተቀቀለ ነው. ቀይ ሽንኩርቱ ተጣርቶ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል, ከዚያም በሌላ ድስት ውስጥ ይበቅላል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተጣምረው በደንብ የተደባለቁ ናቸው. ሾርባው ወደ ክፍል ሙቀት፣ በርበሬ እና ጨው ይቀዘቅዛል።

የቲማቲም መረቅ በዱቄት

በመጨረሻ፣ የቲማቲም መረቅን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ልነግርህ እፈልጋለሁ፣ ይህም እጅግ በጣም የሚስብ፣ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ጣዕም እንዲደሰቱ ያስችልዎታል። አለባበሱ ለሩዝ ምግቦች ምርጥ ነው፣ ከተጠበሰ እና ከተጠበሰ አሳ ጋር ጥሩ ተጨማሪ ይመስላል።

ስኳኑ የሚዘጋጀው በሚከተሉት ምርቶች ላይ በመመስረት ነው፡

• ውሃ - 500 ሚሊ ሊትር።
• ቅቤ - 25ግ
• የቲማቲም ለጥፍ - 250g
• ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ።
• የአንድ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ።
• የቅርንፉድ እንጨቶች - 4 ቁርጥራጮች።
• ዱቄት - 3 የሾርባ ማንኪያ።
• በርበሬ - ለመቅመስ።

የማብሰያ ዘዴው ከቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር በመጠኑ ተመሳሳይ ነው። ዘይቱ ከዱቄት ጋር ይጣመራል እና በድስት ውስጥ ለስላሳ ወርቃማ ቀለም ይቀባል። በግማሽ ብርጭቆ ውስጥ ውሃ ይጨምሩ. የተፈጠረውን ዱቄት በማፍሰስ ድብልቁ በደንብ የተደባለቀ ነውእብጠቶች።

የቀረው የውሃ መጠን በድስት ውስጥ እንዲሞቅ ይደረጋል። የቲማቲም ፓኬት ወደዚህ ይላካል, ከዚያም አንድ የቢላ ቅቤ እና ዱቄት. ከሎሚ ውስጥ ጭማቂ ይጨመቃል. ስኳር, መሬት ፔፐር ይጨምሩ. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 5 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ መረቁን ይቅቡት. መጨረሻ ላይ መረቁሱ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል እና ይቀርባል።

ጠቃሚ ምክሮች

ጥሩ የዱቄት መረቅ ለማዘጋጀት ጥቂት ጠቃሚ ምክሮች እነሆ፡

1. በመጠነኛ ሙቀት መረቡን ለማብሰል ይመከራል። አጻጻፉን ያለማቋረጥ ከእንጨት ማንኪያ ጋር መቀላቀል አስፈላጊ ነው. ዱቄት ወደ እብጠቶች እንዳይጣበቅ ብቸኛው መንገድ ይህ ነው. ችግርን መከላከል ካልተቻለ ልብሱን በወንፊት ማለፍ ተገቢ ነው።
2. ብዙውን ጊዜ የዱቄት መረቅ በጣም ወፍራም ነው። መረቡን በትንሽ ሙቅ ውሃ በማፍሰስ የቀረውን ማስተካከል ይችላሉ።
3. የሳሱን ዝግጁነት እንዴት ማወቅ ይቻላል? ለማወቅ በጣም ቀላል ነው። አለባበሱ የዱቄት ጣዕሙን ያጣል።
4. ግሬቪ ከሶስት ቀናት በላይ መቀመጥ የለበትም። ለየት ያለ ትኩስ ሾርባ በሚያስደስት ጣፋጭ ጣዕም ይደሰታል. በዚህ ምክንያት የምርቱን ትንሽ ክፍል ለማብሰል ይመከራል።
5. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨው ይጨምሩ። ደግሞም የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ቀስ በቀስ መጨመር የአለባበሱን ጣዕም ይለውጣል።
6. የዱቄት መረቅ ከጎን ምግቦች በተጨማሪነት ብቻ መጠቀም ተገቢ ነው። ልብሱን በተጠበሰ ጥብስ ላይ እንደ ማሰራጨት መጠቀም ጥሩ ሀሳብ ነው።