ጠንካራ መረቅ፡ ንጥረ ነገሮች፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር፣ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጠንካራ መረቅ ስም ማን ይባላል? በተለያዩ አገሮች በራሳቸው መንገድ. ነገር ግን፣ በባህላዊ መልኩ ኮንሶምሜ የሚል ስም ተሰጥቶታል። ሙሉ ለሙሉ በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ይዘጋጃል, እንደ ስጋ, ዶሮ, እንዲሁም የበለጠ እንግዳ የሆኑትን ባህላዊ የስጋ ዓይነቶችን መጠቀም ይችላሉ. እነዚህ ከ hazel grouse የተሰሩ ምግቦችን፣ ሌላ ጨዋታን ያካትታሉ። የበለፀገ የመጀመሪያ ኮርስ ለማዘጋጀት ይህ ሾርባ በተለያዩ ንጥረ ነገሮች ሊሟላ ይችላል። እንዲሁም ለብቻው ይቀርባል።

ምን አይነት ሾርባዎች ሊለዩ ይችላሉ?

እንደምታወቀው መረቅ የፈረንሳይኛ ቃል ነው። ነገር ግን ያለ ሾርባ, ሀብታም ወይም ዘንበል ያለ ህይወትዎን መገመት አስቸጋሪ ነው. ለዚያ ነው ሾርባዎች የሚዘጋጁት. ሾርባዎች በሁለት ዓይነቶች ሊከፈሉ ይችላሉ-

• ነዳጅ ማደያዎች፤
• ግልጽ።

የመጀመሪያዎቹ የጎመን ሾርባ፣ቦርች፣የተፈጨ ሾርባ ያካትታሉ። እዚህ አስፈላጊ ነው ጠንካራ መረቅ ነው, የግድ ግልጽ አይደለም. በሁለተኛው አማራጭ, ስሙ እንደሚያመለክተው, ዋጋ ያለው ውብ መሠረት ነው. ብዙውን ጊዜ ለኖድል ወይም በራሱ ጥቅም ላይ ይውላል. እንዲሁም ሾርባዎች ወደ ነጭ, ቢጫ እና ቀይ ሊከፋፈሉ ይችላሉ. እንደ ስጋ እና ምግብ ማብሰል አይነት ይወሰናል።

ነጭ መረቅ። ከምንድን ነው የሚመረተው?

ጭን፣ ትከሻ፣ አንገት፣ ደረት በጣም ጥሩ ስጋዎች ናቸው። ይህ መሠረት ለበለጸጉ የአለባበስ ሾርባዎች ያገለግላል. ጥሩ መጠን ካለው የስጋ ቁራጭ ውስጥ ጠንካራ ሾርባ ስለሚወጣ ሾርባውን ለትልቅ ክፍል ማብሰል ይሻላል። የዚህ ዓይነቱ ሾርባ ልዩ ገጽታ ምግብ ለማብሰል ምንም ዓይነት ሥሮች ጥቅም ላይ አይውሉም. ንጹህ የስጋ ጣዕም ሊኖረው ይገባል, በአለባበስ ጊዜ ሁሉም ነገር ይጨመራል.

እንዲህ ያለ ጠንካራ መረቅ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• 2፣ 7 ሊትር ውሃ፤
• ትንሽ ጨው፤
• 1.5 ኪሎ ግራም ፋይሌት።

እንዲሁም ወፍራም ግድግዳ ያለበት ማሰሮ መምረጥ አለቦት።

ሾርባውን ማብሰል፡ የምግብ አሰራር መግለጫ

በመጀመሪያ ደረጃ ከስጋ ወይም ከጨዋታ ጠንካራ መረቅ የሚዘጋጀው ቀዝቃዛ ውሃ በስጋው ላይ በማፍሰስ መሆኑን ማስታወስ ያስፈልግዎታል። ዋናውን ንጥረ ነገር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ዝቅ ማድረግ አያስፈልግም. ስጋው የአጥንት ቁርጥራጮችን ላለመተው በመሞከር በደንብ ይታጠባል. በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና በውሃ ይሙሉት. በምድጃው ላይ አስቀምጠውታል. ክዳኑ ተንጠልጥሏል. ይህ ደግሞ ጠንካራ ሾርባ ለማዘጋጀት አንድ ዓይነት ሚስጥር ነው. ክዳኑ ሲዘጋ ጣዕሙ በእጅጉ ይቀንሳል።

በመጀመሪያ ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ ፣ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። አረፋውን ያስወግዱ, እሳቱን ይቀንሱ እና ሌላ 2.5 ሰአታት ያበስሉ. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ሰላሳ ደቂቃ በፊት ጨው።

ቢጫ መረቅ፡ ምን መምረጥ እንዳለበት

ይህ የሾርባው እትም የሚበስለው ከሥጋው ክፍል በቀጭኑ አጥንት ነው። ሥሩን በመጠቀም ቀለሙን እና መዓዛውን ያገኛል።

ለምግብ ማብሰያ ይውሰዱ፡

• 2፣ 7 ሊትር ውሃ፤
• 1.5 ኪሎ ግራም ሥጋ በአጥንት ላይ፤
• 400 ግራም የተለያዩ ስሮች፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• ጨው።

ካሮት፣የሴሊሪ ሥር፣የparsley root ወይም leek እንደ ስር ይወሰዳሉ። ለመቅመስ በተለያዩ ሬሾዎች ሊወስዷቸው ይችላሉ።

የማብሰያ ክምችት

በመጀመሪያ ሁሉንም አትክልቶች ያፅዱ። ቀይ ሽንኩርቱ በሁለት ክፍሎች ተቆርጧል, የተቀሩት ሥሮች ወደ ትላልቅ ክበቦች ተቆርጠዋል. ጣዕሙን ለመጨመር አንድ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ሁሉንም እቃዎች በደረቅ መጥበሻ ውስጥ መቀቀል ይችላሉ. ስጋው በድስት ውስጥ ይቀመጣል, በውሃ ፈሰሰ. ቀቅለው። አረፋውን ከመሬት ላይ ካስወገዱ በኋላ. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ያስቀምጡ እና ስጋው ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ሾርባውን የበለጠ ያብስሉት. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨው ይጨመራል. መረቁሱ ከተዘጋጀ በኋላ ከመጠን በላይ ስብን በስፖን ያስወግዱት እና ፈሳሹን እራሱ በእርጥብ ጨርቅ ያጣሩት።

ቀይ መረቅ

ይህ ዝርያ አንድ ጉልህ ጉዳት አለው - ሾርባው ደመናማ ነው። ሆኖም ፣ ይህንን የጠንካራ ሾርባ ስሪት ለመቅመስ የበለጠ የበለፀገ ፣ ብሩህ ነው። ለምግብ ማብሰያ, ልክ እንደ ቢጫ ሾርባው ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን መውሰድ ያስፈልግዎታል. ሆኖም፣ ትንሽ በተለየ መንገድ ያበስላሉ።

ሥጋና ሥሩ ታጥበው መጥበሻ ውስጥ አስቀምጡና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹን ከአምስት እስከ አስር ደቂቃዎች ድረስ ይቅቡት ። ከዚያም ሁሉም ነገር ወደ አስፈላጊው ፓን ውስጥ ይዛወራል እና በውሃ ይፈስሳል. ይህ ሾርባ ለ 2.5 ሰአታት ያህል ይዘጋጃል. ከተፈላ በኋላ አረፋው ይወገዳል.

በጣም ጣፋጭ ሾርባዶሮ

ለበለጸገ ጠንካራ የዶሮ መረቅ መውሰድ አለቦት፡

• ኪሎግራም ዶሮ፤
• ሁለት ሊትር ውሃ፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• ሶስት የሴልሪ ቅርንጫፎች፤
• ሁለት ትናንሽ ካሮት፤
• ሁለት የባህር ቅጠሎች፤
• parsley ሥር፤
• ጨው እና በርበሬ።

ዶሮው በደንብ ታጥቦ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በድስት ውስጥ ይቀመጣል። በውሃ ይሙሉ. ሁሉንም ነገር ወደ ድስት አምጡ. አረፋውን አውልቁ. ለአንድ ሰዓት ያህል ቀቅለው. ዶሮው ከስጋው ውስጥ ከተወሰደ በኋላ ስጋው ከአጥንት ውስጥ ይወገዳል. ከዚያም አጥንቶቹ እንዲበስሉ ይመለሳሉ።

ሁሉም አትክልቶች ተላጥነው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንድ ሰዓት ያህል በትንሽ ሙቀት ያበስሉ. የተጠናቀቀውን ሾርባ ያጣሩ. ጥሩ ነው ምክንያቱም በከፊል በረዶ ሊሆን ስለሚችል በኋላ በሾርባ እና በሾርባ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

የአዳኝ ጠንካራ መረቅ፡ ጣፋጭ የእሳት እሳት ምግብ

ለዚህ የካምፕ ምግብ አዘገጃጀት መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• ሶስት ግሩዝ፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• አንድ ካሮት፤
• parsley ሥር፤
• የአረንጓዴ ተክሎች;
• አንዳንድ ትኩስ ዲል፤
• ለመጠበስ የሚሆን ትንሽ ዘይት፤
• ጨው እና በርበሬ።

ይህ የንጥረ ነገሮች መጠን በሶስት ሊትር ማሰሮ ላይ ይሰላል።

የሃዘል እሾሃማዎች ይታጠባሉ፣ላባዎቹ እና ቆዳዎቹ ከነሱ ላይ ይወገዳሉ። በተጨማሪም በኋላ ላይ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ. አትክልቶች ተጠርገው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. አትክልቶች በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ለአምስት ደቂቃዎች ይጠበሳሉ, ግሩስ ይጨመራል, ያነሳል, ሁሉም ነገር የተጠበሰ ነው. እቃዎቹን በውሃ ያፈስሱ, መካከለኛ ሙቀትን ለሃያ ደቂቃዎች ያበስሉ. በኋላሁሉም አትክልቶች ተወስደዋል, እና ጠንካራ የስጋ ሾርባ ለሌላ አስራ አምስት ደቂቃዎች ይቀቀላል. በደንብ የተከተፉ አረንጓዴዎች, ቅመሞች እንቅልፍ ይተኛሉ. በእንደዚህ አይነት ሾርባ ውስጥ ኑድልሎችን አስቀምጡ እና ጣፋጭ ሾርባ ማግኘት ይችላሉ.

የሮያል ሾርባ፡ ለኩባንያ

ይህ የሾርባው ስሪት ጥሩ ነው ምክንያቱም ውጤቱ በአንድ ጊዜ ሁለት ምግቦች ነው-ፈሳሹ ራሱ እና ዝግጁ የሆኑ የስጋ ውጤቶች። ብዙ ጊዜ ለጠንካራ አልኮሆል መጠጦች እንደ ምግብ ማብላያ ያገለግላሉ።

ለማብሰያ መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 800 ግራም የበሬ ሥጋ ምላስ፤
• 400 ግራም የበሬ ሥጋ፣
• ሁለት የዶሮ እግሮች፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• ሦስት ሊቅ፤
• አራት ካሮት፤
• ሶስት የባህር ቅጠሎች፤
• አንድ እፍኝ በርበሬ፤
• የparsley ጥቅል፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ጨው፤
• አራት ሊትር ውሃ።

ከፈለግክ የዶሮውን ማንኛውንም ክፍል መውሰድ ትችላለህ፣ነገር ግን ምን ያህል እንደሚያበስልህ ማስላት አለብህ። ለማንኛውም መረቁሱ ሀብታም ሆኖ ስለተገኘ ቆዳውን ከእሱ ማስወገድ ይችላሉ።

በመጀመሪያ ቋንቋን አጽዳ። በሚፈላ ውሃ ይህን ማድረግ ቀላል ነው. ጥሬው ለአራት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣላል. ውሰዱ እና ቆዳውን በፍጥነት ያርቁ. ሌላ ነገር ከተተወ, ከዚያም ሂደቱን ይድገሙት. የፀዳው ምላስ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጣላል እና በምድጃው ላይ ይቀመጣል. እስኪፈላ ድረስ ይያዙ፣ የተገኘውን አረፋ ያስወግዱ።

ጨው ጨምሩበት አንድ ሙሉ የሽንኩርት ጭንቅላት ያለ ቆዳ እና የበሶ ቅጠል። በርበሬ አክል. ምላሱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል ያቆዩት, በከፊል በክዳን ተሸፍነዋል. የታጠበውን የበሬ ሥጋ ካስቀመጠ በኋላ. ከሌላ ሰዓት በኋላ የዶሮ እግሮች ይታከላሉ።

አትክልቶቹ ማብሰል ይጀምራሉ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይጸዳሉ. ካሮቶች ርዝመታቸው በግማሽ ተቆርጧል. የፓሲሌ እቅፍ በክር ተያይዟል, ሉክ በግማሽ ተቆርጧል. ሁሉም ነገር ወደ ድስቱ ይላካል እና ለሌላ ሠላሳ ደቂቃዎች ያበስላል. ከዚያም ምርቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት. ወዲያውኑ የ parsleyን ስብስብ ያስወግዱ እና ይጣሉት።

አትክልት ወጥተው በተለየ ሳህን ላይ ይቀርባሉ፣ ሽንኩርት ይጣላል። ስጋው እና ምላሱ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል, እንደ ቋሊማ ይሻላል. ሾርባው በተናጠል ይቀርባል, በፔፐር, ትኩስ ዕፅዋት, ለምሳሌ ዲዊች ወይም ፓሲስ ያጌጡ. ከማገልገልዎ በፊት የበርች ቅጠሎችን ፣ በርበሬዎችን ይውሰዱ ። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ለእንግዶች በተለይም ከጠንካራ መጠጦች ጋር በሰላም ሊቀርብ ይችላል።

የበለፀጉ ሾርባዎች ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች መሰረት ብቻ አይደሉም። በተጨማሪም ፒኖችን በመጨመር በንጹህ መልክቸው ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ዓላማዎች, ቢጫ ሾርባ ተብሎ የሚጠራው በጣም ጥሩ ነው, ከሥሩ ጋር የተቀቀለ, በጥንቃቄ የተጣራ. ቀይ እና ቢጫ ሾርባዎች የበለጠ ሀብታም እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ብዙውን ጊዜ እንደ ሽቺ ወይም ቦርች ያሉ ሾርባዎችን ለመልበስ ያገለግላሉ. እንዲሁም ጣፋጭ ሾርባዎች በተፈጥሮ ከተለያዩ ጨዋታዎች ይገኛሉ።