Buckwheat ኑድል ከበሬ ሥጋ እና አትክልት ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በተለያዩ የጃፓን አውራጃዎች፣እሷ በተለየ መንገድ ትጠራለች፡አንዳንዶች -እራሷ ብቻ፣አንዳንዶች -ኒሆን-ሶቦይ፣እና አንዳንዴም ካኬ-ሶባ። ይህ ሁሉ ስለ buckwheat ኑድል ነው ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ በፀሐይ መውጫ ምድር በሁሉም ማዕዘኖች ውስጥ ሊገኝ ይችላል። የቡክሆት ኑድል ከበሬ ሥጋ እና አትክልት ጋር በእስያ አገሮች ፈጣን ምግብ ነው፣ ልክ እንደ አሜሪካ ያሉ ሙቅ ውሾች እና በሩሲያ ውስጥ ፓንኬኮች ፣ ግን በጣም ውድ በሆኑ ምግብ ቤቶች ውስጥም ሊቀርቡ ይችላሉ። አንዳንዶች በማይታየው ጥቁር ቀለም ግራ ተጋብተዋል፣ ይህም የስንዴ ዱቄት ይሰጣል፣ ግን ይህን ምግብ አንዴ ከሞከርክ፣ የህይወት ዘመኗን አድናቂ መሆን ትችላለህ።

አዘገጃጀት - መሰረት በስጋ

በእያንዳንዱ ሰከንድ ምግብ ሁሉም ተከታይ ልዩነቶች፣ ማሻሻያዎች እና ሌሎች የዲሽው ስሪቶች የሚመነጩበት መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው፣ እሱም ሼፍ እራሱን እንደፈለገው ይገልፃል። የ buckwheat ኑድል ከበሬ ሥጋ ጋር የሚደረግ አሰራር ከዚህ የተለየ አይደለም፡ ሁልጊዜ በዚህ ምግብ ውስጥ የሚገኙት 98% ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች፡

• የስጋ fillet (250 ግራ.)፤
• buckwheat ኑድል (200 ግራ.)፤
• የቤጂንግ ጎመን (1/4 ሹካ)፤
• ጣፋጭ በርበሬ፣ ብዙ ጊዜ የተለየአበቦች (1 / 2 pcs.) አንዳንድ ጊዜ በካሮት (1\2 pcs.) ይተካል, ወይም ሁለቱም አትክልቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ;
• አኩሪ አተር (3-4 የሾርባ ማንኪያ);
• ቅመሞች፡ ነጭ ሽንኩርት፣ጥቁር በርበሬ፣የተፈጨ ዝንጅብል (እያንዳንዱ 1/2 tsp);
• የአትክልት ዘይት ለመጠበስ (በኤዥያ፣ ብዙ ጊዜ ሰሊጥ) - 2-3 tbsp። l.

በተለምዶ ሼፍ የምርቶችን ጥምርታ “በአይን” ይጠቀማል፣ በጣዕም ምርጫው ወይም በደንበኛው ፍላጎት ይመራል፣ ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ኑድል እና ስጋ በአንጻራዊ ሁኔታ ተመሳሳይ ክብደት አላቸው። ጨው ጥቅም ላይ አይውልም ምክንያቱም እውነተኛ አኩሪ አተር በጣም ጥሩ ምትክ ነው።

የበሬ ሥጋ ሶባ እንዴት ይሠራል?

የ buckwheat ኑድል ከበሬ ሥጋ ጋር ለማብሰል ከሚያስፈልጉት አስፈላጊ ሁኔታዎች ውስጥ አንዱ ዎክ ነው። ይህ ልዩ ሉላዊ መጥበሻ ነው ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባው ምርቶቹ በእኩል እና በፍጥነት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ስለሚጠበሱ በውጭው ላይ ቀይ ቀለም ፣ እና በውስጡ ትንሽ ብስጭት ፣ ይህም ምርቱ በ “aldente” ሁኔታ ውስጥ መሆኑን ያሳያል ፣ ማለትም, በግማሽ የተጋገረ. ይህ በእስያ ውስጥ ለሚበስሉ አትክልቶች አስፈላጊ ነው. በዚህ ዝግጅት ወቅት ስጋው ጭማቂውን አያጣም, ምክንያቱም በሚበስልበት ጊዜ ወደ ዘይቱ ጭማቂ ለመልቀቅ ጊዜ ስለሌለው, ስለዚህ የ buckwheat ኑድል ከበሬ ሥጋ ጋር የማዘጋጀት አጠቃላይ ሂደት ከ 15 ደቂቃዎች በላይ አይፈጅም. ምግብ ማብሰያው በአንድ ጊዜ በበርካታ ምግቦች ውስጥ በአንድ ጊዜ ካበስል, ከዚያ ከስምንት ደቂቃዎች ያልበለጠ. ይህ የእስያ ምግብ ከሚባሉት አስደናቂ ነገሮች አንዱ ነው፡ ፈጣን፣ ጤናማ እና በጣም ጣፋጭ።

ደረጃ ማብሰል

በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል ፣በኋላ ሁሉንም ነገር በሰዓቱ እንዲሰሩ ፣ ምክንያቱም መቁረጥ።አትክልቶች እና በተመሳሳይ ጊዜ የዎክን ይዘት ማነሳሳት በጣም ምቹ አይደለም. ስለዚህ፡

1. የበሬ ሥጋ ለ buckwheat ኑድል ብዙውን ጊዜ በቀጫጭን ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቆርጣል፣ ይህም የበሬ ስትሮጋኖፍ መቆረጥን ያስታውሳል። የተከተፉትን ቁርጥራጮች ለሦስት ደቂቃዎች ያፍሱ ፣ በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ወዲያውኑ መንፈሳቸውን እንዲስብ በቅመማ ቅመም ትረጫቸዋለህ፣ አለያም በመጠበሱ ሂደት በኋላ ትረጫቸዋለህ።
2. ዘይቱን በዎክ ውስጥ ቀቅለው በውስጡ ያለውን ነጭ ሽንኩርት ቀቅለው ስጋውን ወደ ውስጥ አፍስሱት። ስጋውን ለ 4-5 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ይቅሉት እና ከዚያ በርበሬውን ይጨምሩ ፣ በቀጭኑ ቁርጥራጮች እና ካሮት ይቁረጡ ፣ በኮሪያ የአትክልት መፍጫ ላይ ይቁረጡ ።



3. ከአንድ ወይም ሁለት ደቂቃ በኋላ በተከታታይ መቀስቀስ ከተጠበሰ በኋላ የቻይንኛ ጎመንን ይጨምሩ ፣ ወደ ትላልቅ ኩቦች ፣ ዎክ ውስጥ ይቁረጡ ፣ የደም ሥር ክፍልን አለመጠቀም የተሻለ ነው። በአኩሪ አተር አፍስሱ እና ለተጨማሪ ሶስት ደቂቃዎች ያህል ቀቅሉ።
4. ቀድሞ የተዘጋጀውን የ buckwheat ኑድል የበሬ ሥጋ ወደ አንድ የተለመደ ጎድጓዳ ሳህን ይላኩ ፣ በቀስታ ይቀላቅሉ እና እሳቱን ያጥፉ። ለሁለት ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት እና ወዲያውኑ ያገለግሉት። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ይህ ምግብ ጣዕሙን ያጣል ፣ ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ የሶባ አፍቃሪዎች በተቃራኒው አጥብቀዋል።

የበሬ ሥጋ ከሰሊጥ መረቅ ጋር

ይህ ቡክዊት ኑድል ከበሬ እና ከቴሪያኪ መረቅ ጋር በተለያዩ አትክልቶች ተጭኗል፣ይህም በመልክ ብቻ ሳይሆን በምግብ መፍጨት ጥቅሞቹ ላይም ማራኪ ያደርገዋል። ለማብሰል፣ ይውሰዱ፡

• 500 ግራምየበሬ ሥጋ;
• 1\2 pcs ካሮት፣ ዞቻቺኒ (ወይም ዛኩኪኒ)፣ ቀይ ደወል በርበሬ፤
• 200 ግራም ሶባ (እስያውያን buckwheat ኑድል እንደሚሉት)፤
• 160 ግራም አረንጓዴ ባቄላ (በረዶ ሊሆን ይችላል)፤
• 2 -3 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 1\2 tsp የተፈጨ ዝንጅብል;
• 3-4 tbsp። ቴሪያኪ ማንኪያዎች፤
• 1 tsp ከፍተኛ ቀላል ሰሊጥ;
• አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ቺሊ በርበሬ፤
• 4 tbsp። ኤል. ለመጠበስ የሰሊጥ ዘይት (የማይገኝ ከሆነ የወይራ ዘይት ተጠቀም)።

የተጠናቀቀውን ምግብ ለማስጌጥ ትንሽ የአረንጓዴ ሽንኩርቶችን መጠቀምም ይችላሉ፡ ብዙውን ጊዜ በእስያ ምግብ ውስጥ ያገለግላሉ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በመጀመሪያ ኑድልዎቹን ቀቅሉ፣ አብዛኛውን ጊዜ ትክክለኛው መመሪያ እና የማብሰያ ጊዜ የሚገለፀው በማሸጊያው ላይ ሲሆን ይህም እንደ ኑድልው ውፍረት ነው። እንደ አንድ ደንብ, ከስምንት ደቂቃዎች በላይ እምብዛም አያበስልም. ከተዘጋጀ በኋላ, አንድ ላይ እንዳይጣበቅ በቀዝቃዛ ውሃ ማጠብዎን ያረጋግጡ. ኑድልቹ በማብሰል ላይ እያሉ ስጋውን ከደም ስሮች ነፃ በማድረግ ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ። ዛኩኪኒን እና በርበሬን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ካሮቹን በልዩ ድኩላ ላይ ይቁረጡ ።

በተጨማሪም ሰሊጥ በደረቅ መጥበሻ ላይ ለስላሳ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ዘይት ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ። እዚያም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ እና እስከ መጀመሪያው መዓዛ ድረስ ይቅቡት. ስጋውን እና ቺሊውን ይጨምሩ እና ለሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ይቅቡት, አልፎ አልፎም እስከ ቡናማ ድረስ ያብሱ. ከዚያም አትክልቶችን አንድ በአንድ ይጨምሩ, በጊዜ ልዩነትአንድ ደቂቃ፣በቀላል ቡናማ እንዲሆኑ ያስችላቸዋል፡

• ሕብረቁምፊ ባቄላ፤
• ካሮት፤
• ጣፋጭ በርበሬ፤
• zucchini።

አትክልቶቹን ከመጠን በላይ አለማብሰል አስፈላጊ ነው ምክንያቱም የተፈጥሮ ቀለማቸውን ማቆየት አለባቸው። በመጨረሻው ላይ የቴሪያኪን ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ የተዘጋጁትን ኑድል እና ግማሽ ሰሊጥ ሰሊጥ ያኑሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ከአንድ ደቂቃ በላይ ያብስሉት። ከዚያም ወደ ማቅረቢያ ሳህን ያስተላልፉ፣ በቀሪው ሰሊጥ እና በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ።

አንዳንድ ጠቃሚ የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች

በብዛት መጠን፣ የ buckwheat ኑድል ከበሬ ሥጋ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደ ሁለተኛ ኮርስ መጠቀምን ያካትታል፣ነገር ግን ከማገልገልዎ በፊት በሾርባ ከቀነሱት፣የሚጣፍጥ እና ጣፋጭ ሾርባ ማግኘት ይችላሉ። በዚህ መልክ ብዙውን ጊዜ በቻይና እና በታይዋን ይበላል. ስለዚህ, እንደዚህ አይነት ኑድል በማዘጋጀት ሁለት ምግቦችን በአንድ ጊዜ ማግኘት ይችላሉ-የመጀመሪያው እና ሁለተኛው.

ከስጋ ይልቅ እንጉዳይ የምትጠቀሙ ከሆነ ቬጀቴሪያኖች ይህን ምግብ በአመጋገባቸው ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

በማእድ ቤት እቃዎች መካከል ምንም አይነት መጥበሻ የለም - ዎክ ከዛ ተራውን ወፍራም የታችኛው ክፍል (የብረት ብረት ተስማሚ ነው) ወይም በምድጃ ውስጥ የዶሮ እርባታ ለማብሰያ የሚሆን ወጥ መጠቀም ይችላሉ. የዚህ ማብሰያ መሳሪያ አጠቃቀም ልዩነቱ ምንም እንኳን ኃይለኛ እሳት ቢጠቀምም ምግብ እንዲቃጠል አለመፍቀዱ ነው።

ማስታወሻ

ብዙውን ጊዜ የእስያ ኑድል ከተጠበሰ እንቁላል ጋር ይቀርባል፣ እሱም በሳህኑ ይዘት ላይ ይቀመጣል። በተመሳሳይ ጊዜ, ከውበት ውበት ጀምሮ, ትክክለኛ ክብ ቅርጽ ሊኖረው ይገባልለምስራቅ ነዋሪዎች ምግቦች እንደ ጣዕም ጠቃሚ ናቸው.

የአውሮፓ ሶባ

አንዳንድ ጊዜ ከሌላ ሀገር የመጡ ሼፎች ከሌላ ባህል የመጣ ምግብ ለማዘጋጀት ሲሞክሩ የራሳቸው የሆነ ነገር ያመጣሉ እና በጣም ጥሩ ውጤት ያገኛሉ። ይህ የ buckwheat ኑድል ከበሬ ሥጋ እና ከአትክልቶች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አንዳንድ ለውጦችን አድርጓል ፣ እና ይህ ጣዕሙን እንዴት እንደነካው ለመፍረድ ቀማሾች ብቻ ነው። ሶባ በስጋ እና በአትክልት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 220 ግራም የ buckwheat ኑድል፤
• 0.5 ኪግ የበሬ ሥጋ;
• 6 -7 መካከለኛ መጠን ያላቸው የብሮኮሊ አበባዎች። ብሮኮሊ ከሌለ የአበባ ጎመን ወይም የብራሰልስ ቡቃያዎችን መተካት ቀላል ነው።
• 1 pc ካሮት እና ደወል በርበሬ;
• 1 tbsp ኤል. የቲማቲም ለጥፍ;
• 2 tsp የታባስኮ መረቅ፤
• 4 tbsp። ኤል. አኩሪ አተር;
• 1 tsp ቀላል የሰሊጥ ዘር፣ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ፣
• አንድ ትንሽ ቆንጥጦ እያንዳንዷ ማርጃራም፣ ባሲል እና አልስፓይስ፤
• 3 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት።

እንዲሁም የተጠናቀቀውን ምግብ ለማቅረብ አንዳንድ ትኩስ አትክልቶችን ያስፈልግዎታል: ዱባዎች, ራዲሽ, አረንጓዴ ሽንኩርት ወይም ትናንሽ ስፒናች ቅጠሎች.

የማብሰያ ሂደት

ስጋው ከፊልም እና ከደም ስር ይጸዳል እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቆርጣል። ከአኩሪ አተር እና ቅመማ ቅልቅል ጋር አፍስሱት, ቅልቅል እና ወደ ጎን ያስቀምጡት, ያርቁ. በጥቅል መመሪያ መሰረት ኑድልዎቹን ቀቅለው. ካሮቹን በደረቅ ድስት ላይ ይቅፈሉት ፣ በርበሬውን በቀጭኑ እና ረዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እያንዳንዱን የብሮኮሊ አበባ በአራት ክፍሎች ይቁረጡ ። ድስቱን ያሞቁበዘይት ውስጥ አፍስሱ. ስጋው እስኪቀላ ድረስ ይቅቡት, አልፎ አልፎም በማነሳሳት, እና ከተሰነጠቀ ማንኪያ ጋር በንጹህ ምግብ ውስጥ ያስቀምጡት. በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ ካሮትን እና በርበሬን ይቅሉት ፣ ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ ብሮኮሊ ይጨምሩባቸው ። ከዚያ ስጋውን ወደ ዎክ ይመልሱት ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት።

ከዛ በኋላ ቀድመው የተቀቀለውን የባክሆት ኑድል ከስጋ ጋር ከአትክልት ጋር ያኑሩ እና ከታባስኮ ድብልቅ የተሰራውን መረቅ ፣የቲማቲም ፓቼ እና አንድ ማንኪያ የሞቀ ውሃ ይጨምሩ። ኑድልዎቹን ለሌላ ደቂቃ ያቁሙ እና እሳቱን ያጥፉ። በሚያገለግሉበት ጊዜ የተጠናቀቀውን ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ በሰሊጥ ዘር ይረጩ ፣ ትኩስ ዱባ ፣ ራዲሽ ወይም የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጡ።