ምርጥ የቲማቲም chutney አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቹትኒ የህንድ ምግብ ማድመቂያ ነው። የቤተሰብ እራትም ሆነ ጫጫታ ያለው ድግስ ያለዚህ ቅመም ማድረግ አይችሉም። የ chutney ወጥነት በቅመም መረቅ ነው, በውስጡ ጥንቅር ውስጥ የተካተቱት ንጥረ ነገሮች ላይ በመመስረት, ቅመም ወይም ጣፋጭ, ጎምዛዛ ወይም መራራ ሊሆን ይችላል. የሕንድ ባህላዊ ቅመማ ቅመም ዋናውን ምግብ ጣዕም ያስቀምጣል, የበለጠ የበለፀገ እና የበለጠ አስደሳች ያደርገዋል. ቹትኒ የሚዘጋጀው ከፍራፍሬ ወይም ከአትክልቶች ነው። ሾርባው ከተፈጩ ንጥረ ነገሮች ትኩስ (ጥሬ) ሊበስል ወይም ሊቀርብ ይችላል።

በእኛ ጽሑፋችን የቲማቲም ቺትኒ እንዴት ማብሰል እንደምትችሉ እንነግራችኋለን። ለክረምቱ ጣፋጭ የሆነውን መረቅ ጠብቀው በስጋ፣ ድንች፣ ሩዝ ወይም ባክሆት ምግቦች ላይ እንደ መረቅ ማከል ይችላሉ።

የህንድ ቲማቲም ቹትኒ አሰራር

በመልክ ይህ መረቅ ከ ketchup ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው፣ነገር ግን ጣዕሙ የበለፀገ፣የተጣራ እና የበለጠ ሳቢ ነው። የህንድ ቲማቲም chutneyበሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡

1. የመስቀል ቁርጥኖች በቲማቲም (8 pcs.) ላይ ተቆርጠዋል። አትክልቶች ባዶ ናቸው, ከቀዘቀዙ በኋላ, ቆዳው ከነሱ ይወገዳል. 60 ሚሊ ሊትል ውሃን ወደ ቲማቲሞች በብሌንደር ውስጥ ይጨመራል, ከዚያም ቲማቲሞች ወደ አንድ ወጥ የሆነ ንጹህ ይቀየራሉ.
2. የሰናፍጭ ዘር (2 የሻይ ማንኪያ) በምድጃ ውስጥ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ይጨመራሉ እና መሰባበር እስኪያቆሙ ድረስ በክዳኑ ስር በደንብ ያሞቁ። ከዚያም አንድ የሻይ ማንኪያ ኩሚን፣ የተፈጨ ኮሪደር (2 የሻይ ማንኪያ)፣ በጥሩ የተከተፈ ካፕሲኩም (2-3 pcs.)፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዝንጅብል ይጨምሩ።
3. ሁሉም ቅመማ ቅመሞች በደንብ እንዲሞቁ ይደረጋል, ከዚያ በኋላ የቲማቲሞች ንጹህ, አንድ ሳንቲም አሲኢቲዳ እና ጨው (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) ይጨምራሉ. ያለ ክዳን የቲማቲም ጅምላ በትንሽ ሙቀት ለግማሽ ሰዓት ያህል የተቀቀለ ነው ።
4. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ስኳር (100 ግራም) ወደ ጣዕም ይጨመራል. በማያቋርጥ መነቃቃት ፣ጅምላው ወደ ወፍራም መረቅ ወጥነት አለው።
5. በመጨረሻም በህንድ የምግብ አሰራር መሰረት አንድ የቀረፋ ዱላ እና 5 ቅርንፉድ ወደ ቹኒው ይጨመራሉ። የተጠናቀቀው ሾርባ ወደ ሳህኑ ይዛወራል እና ከቀዘቀዘ በኋላ ይቀርባል።

አረንጓዴ ቲማቲም ቹትኒ

የመጨረሻውን የመኸር ምርት ከተሰበሰቡ በኋላ አሁንም አረንጓዴ ቲማቲሞች ካሉዎት ያልተለመደ ጣፋጭ የህንድ መረቅ ከእነሱ ማዘጋጀት ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ አረንጓዴ ቲማቲሞችን (500 ግራም) ፣ 5 ዱባዎች ትኩስ በርበሬ ፣ ደወል በርበሬ እና ቅመማ ቅመም ያስፈልግዎታል ።

መጀመሪያ አትክልቶቹን ቆርጠህ በድስት ውስጥ አስቀምጣቸው። ሊቋቋሙት በማይችሉት ቅመም የተሞላ ምግብ ማግኘት ካልፈለጉ ዘሩን ከትኩስ ፔፐር ላይ ማስወገድ ይመረጣል.ለመቅመስ 100 ግራም ስኳር, 80 ሚሊር ወይን ኮምጣጤ, ትንሽ ደረቅ ዝንጅብል, ክሎቭ ፍሎሬቶች እና ጨው ይጨምሩ. የቲማቲም ሹትኒ ለ 40 ደቂቃ ያህል በትንሽ ሙቀት ላይ የተቀቀለ ሲሆን ከዚያ በኋላ በተቀቡ ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቶ በቆርቆሮ መክፈቻ ይጠቅላል ። የሶስ ማሰሮዎች ማምከን አያስፈልጋቸውም።

የቲማቲም መረቅ ከብርቱካን እና ዝንጅብል ጋር

ይህ በቤት ውስጥ የተሰራ ማጣፈጫ በጣም ደስ የሚል ጣዕም አለው። ቲማቲሙን ከስጋ ጋር ማብሰልዎን እርግጠኛ ይሁኑ፣ እና እንግዶችዎ ለእርስዎ በጣም ያመሰግናሉ።

የሾርባው ዝግጅት ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው፡

1. ቲማቲም (750 ግ) በምድጃ ወይም በፍርግርግ ይጋግሩ። ከቀዘቀዙ በኋላ ቆዳውን ከአትክልቱ ውስጥ ያስወግዱት ፣ በደንብ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስገቡ ።
2. ብርቱካንን ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሏቸው ፣ እያንዳንዳቸውን ከፊልሞች ይላጡ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ።
3. የዝንጅብል ሥር (20 ግ) እና አረንጓዴ ቺሊ ፖድ ያለ ዘር ይቅቡት።
4. 3 ሽንኩርት ይቁረጡ።
5. የሰናፍጭ እና የቆርቆሮ ዘሮች (1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው) በሞርታር ይፈጫሉ።
6. የተዘጋጁትን እቃዎች በሙሉ ወደ ቲማቲሞች በድስት ውስጥ ይላኩ ፣ ፖም cider ኮምጣጤ (250 ሚሊ ሊት) አፍስሱ እና አንድ ብርጭቆ ስኳር ይጨምሩ።
7. ድስቱን ወደ ድስት አምጡና ለተጨማሪ 3 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ትኩስ ባሲል ወደ chutney ጨምሩ እና ለተጨማሪ 1 ደቂቃ ያብሱ።
8. ትኩስ መረቅ ወደ ማሰሮዎች ወይም ጠርሙሶች አፍስሱ ፣ ይንከባለሉ እና ለ 12 ሰዓታት ያሽጉ። ከ6 ሳምንታት በፊት እንዲጠቀሙ ይመከራል።

Plum እና Tomato Chutney Recipe

በህንድ ውስጥ አረንጓዴ ማንጎ፣ አናናስ እና ሌሎች ሞቃታማ ፍራፍሬዎችን ወደ ቲማቲም መረቅ ማከል የተለመደ ነው። ከአካባቢው የቼሪ ፕለም ጋር የበለጠ ተመጣጣኝ፣ የአውሮፓ የቹትኒ ስሪት እናቀርባለን። ይህን ሾርባ ማዘጋጀት ቀላል ነው፡

1. በመቀላቀያ ውስጥ 5 ቲማቲም እና ቺሊ ፖድ ያለ ዘር።
2. የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት (4 ቅርንፉድ) ፣ የተላጠ ቢጫ ቼሪ ፕለም (8 pcs.) በአትክልት ዘይት ውስጥ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ አፍስሱ።
3. የቲማቲም ንጹህ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ጨውና ስኳርን (0.5 tsp እያንዳንዳቸው)፣ አንድ ቁንጥጫ ኮሪደር፣ ክሙን፣ ቺላንትሮ እና ባሲል (አማራጭ)።
4. ሹትኒውን እስኪወፍር ድረስ አብስሉት። በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ሁለት ሳምንታት ያከማቹ።

ቹትኒ ከአፕል እና ቲማቲም ለክረምት

ከዚህ በታች የቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቱ ሾርባው በቀላሉ ከባህላዊ ኬትጪፕ ምርጥ አማራጭ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም እና አስደሳች የሆነ ቅመም ያለው መዓዛ አለው. ለክረምቱ የቲማቲም ሹት ማድረግ ይችላሉ. በማቀዝቀዣው ወይም በሴላር ውስጥ ባለው የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ በደንብ ይቀመጣል።

መረጃውን ለማብሰል መጀመሪያ ልጣጭ እና ኮር እና 3 ፖም ወደ ኩብ መቁረጥ አለቦት። በድስት ውስጥ ተጭነው 50 ሚሊር ውሃ አፍስሱ እና ወደ ዝቅተኛ እሳት ይላኩት።

4 ቲማቲሞችን ከቆዳ ቆርጠህ ወደ ኩብ ቁረጥ። 3 ሽንኩርት በተመሳሳይ መንገድ ይቁረጡ. የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ፖም ይላኩ. 100 ግራም ስኳር, የሻይ ማንኪያ ጨው እና የፖም ሳምባ ኮምጣጤ (50 ሚሊ ሊትር) ይጨምሩ. ለ piquancy, እናንተ ደግሞ መጥበሻ ውስጥ ማስቀመጥ አለበትየቀረፋ ዱላ እና ዘቢብ (2 የሻይ ማንኪያ)፣ የተፈጨ የዝንጅብል ሥር እና ደረቅ ቺሊ (3 የሾርባ ማንኪያ)፣ ጥቂት የሰናፍጭ ዘሮች እና ጥቂት የክሎቭ ፍሎets። መረቁሱን እስኪወፍር ድረስ ቀቅለው ከዚያም ወደ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱት።

የማብሰያ ምክሮች

የሚከተሉት ምክሮች በጣም የሚጣፍጥ ቹኒ ኩስን ለመስራት ይረዳሉ፡

1. የቅመም ምግቦች አድናቂ ካልሆንክ በሾላ በርበሬ አትወሰድ። በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ ከተጠቀሰው መጠን ግማሹን ወደ ሾርባው ላይ ይጨምሩ እና ይሞክሩት እና ከዚያ በኋላ ብቻ የቀረውን ቅመም ይጨምሩ።
2. አዘገጃጀቱ ፖም ወይም አረንጓዴ ቲማቲሞችን ከያዘ ኮምጣጤ በመጨመር ይጠንቀቁ። በዚህ ምክንያት ሾርባው በጣም ጎምዛዛ ሊሆን ይችላል።
3. በቅመም ቅመም አይታዘኑ። የቹኒውን ጣዕም የበለጠ ሳቢ እና ቅመም ያደርጉታል።