ካሎሪ ኮኛክ እና ቅንብሩ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኮኛክ በደቡብ ምዕራብ ፈረንሳይ አውራጃዎች በአንዱ ከተማ ስም የተሰየመ እና ታሪኩ የጀመረበት ክቡር መጠጥ ነው። ይህ ኦሪጅናል ነጭ ወይን በማጣራት እና በኦክ በርሜሎች እርጅና የተገኘ የፈረንሳይ ጠንካራ የአልኮል ምርት ነው።

የመጠጡ ፈጠራ

ቀድሞውንም በ12ኛው ክፍለ ዘመን በደቡብ የፈረንሳይ ክልሎች በርካታ ትላልቅ የወይን እርሻዎች ተፈጥረዋል፣ይህም ለወይን ምርት ብቻ የታሰቡ፣ይህም በባህር ወደ ሰሜናዊ አውሮፓ ሀገራት ይደርስ ነበር። ወይን ሲያጓጉዙ የፍጆታ ንብረቶቻቸውን በጥሩ ሁኔታ ያዙ እና በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ለመጓጓዣ የሚዘጋጁ አዳዲስ ቴክኖሎጂዎች መጡ። የተጠናቀቀው ምርት ወደ ውጭ ከመላኩ በፊት ተበላሽቷል. እንዲህ ያለው ወይን በባህር ላይ ረጅም ጉዞ ካደረገ በኋላ ንብረቱን አልለወጠም. ከዚህም በላይ የተጣራ መጠጥ ከወትሮው ጋር ሲነፃፀር የበለፀገ ጣዕም እና መዓዛ ነበረው. ከተረከበ በኋላ ተሟጦ፣ መጠኑ እየጨመረ፣ ይህም የመጓጓዣ ወጪን በእጅጉ ቀንሶታል።

ከፈረንሣይ ወይን ሰሪዎች አንዱ የተጣራ ወይን በኦክ በርሜሎች በሚጓጓዝበት ወቅት ያረጀ ፣ አዲስ እና የመጀመሪያ ጣዕም እንዳገኘ አስተዋለ። ሙከራ ካደረጉ በኋላ, ጊዜውን ለመጨመር ሐሳብ አቀረበበኦክ በርሜሎች ውስጥ የወይን ጠጅ ይረጫል እና ከዚያ በኋላ ሳይገለበጥ ይጠቀሙበት። በ19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ኮኛክ በምትባል የወላጅ ከተማ ብቻ ሳይሆን በሌሎች የፈረንሳይ አካባቢዎችም ያልተፈጨ የወይን ጠጅ ዳይትሌት፣ በኦክ በርሜል ያረጀ፣ በመስታወት ጠርሙሶች ታሽጎ ከወይን የተለየ ምርት ይሸጥ ነበር። አዲስ መንፈስ መፈጠር ለበሽታና ለከባቢ አየር ሁኔታዎችን የሚቋቋሙ አዳዲስ ዝርያዎችን በማፍራት የወይን እርሻዎች ቁጥር በከፍተኛ ሁኔታ እንዲጨምር አስተዋጽኦ አድርጓል።

ኮኛክ የሚመረትበት

በአሁኑ ጊዜ የኮኛክ መጠጥ በጆርጂያ፣አርሜኒያ፣ሰሜን ካውካሰስ፣እንዲሁም በስፔን፣ግሪክ እና በሌሎችም አገሮች ተዘጋጅቷል። ነገር ግን በአውሮፓውያን አምራቾች እና ንግድ ደንቦች መሰረት የፈረንሳይ አምራቾች ብቻ በመጠጥ መለያው ላይ ኮኛክ የሚለውን ስም እንዲጠቀሙ ይፈቀድላቸዋል።

በሌሎች ሀገራት የሚመረቱ መጠጦች እንደ ኮኛክ መጠጥ አይነት "ብራንዲ" ይባላሉ። የኮኛክ እና ብራንዲ የካሎሪ ይዘት በተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች አጠቃቀም ምክንያት የተለያየ ነው።

የምርት ቴክኖሎጂ እና አይነቶች

ኮኛክ የሚሠራው ከልዩ ዓይነት ነጭ ወይን ነው፡ኡግኒ ብላንክ፣ ፎሌ ብላንች፣ ኮሎምባርድ። ወይኖቹ በጥቅምት ወር አጋማሽ ላይ ይሰበሰባሉ, ከዚያ በኋላ ወይኖቹ ተጭነው ለብዙ ሳምንታት ለማፍላት ይላካሉ, ከዚያም የተገኘው ንጥረ ነገር ይረጫል. ለትክክለኛው ኮንጃክ, እንደ ስኳር ወይም ሰልፌት የመሳሰሉ ማፍላትን የሚያሻሽሉ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም በምርት ሂደት ውስጥ ፈጽሞ አይካተትም. ወቅትከ69-72% የአልኮሆል ይዘት ያለው ክፍልፋይ ይለያል፣ እሱም በኦክ በርሜል ውስጥ ያረጀ እና በመጨረሻም ኮንጃክ ይሆናል። በኦክ በርሜል ውስጥ የኮኛክ ቁሳቁስ በጣም አጭር የእርጅና ጊዜ 30 ወራት ነው።

የመጨረሻውን ምርት ቀለም ለማሻሻል በኦክ መላጨት ላይ የካራሚል ወይም የአልኮሆል ቆርቆሮን መጠቀም ይፈቀዳል። የተጠናቀቀው የኮኛክ ወይም ብራንዲ ቀለም, ምርቱ ከፈረንሳይ ውጭ ከተሰራ, ከብርሃን አምበር እስከ ቀላል ቡናማ ወርቃማ ቀለም ሊለያይ ይችላል. መጠጡ ግልጽ መሆን አለበት ፣ ያለ ቆሻሻዎች እና የቅባት ወጥነት ሳይጨምር። የኮኛክ ጥንካሬ ቢያንስ 40% መሆን አለበት. ከሶስት እስከ ስድስት አመት ሊለያይ በሚችለው የመጠጥ እድሜ ላይ በመመስረት, ኮንጃክ 3 ኮከቦች, አራት, አምስት እና ስድስት ተለይቷል. እያንዳንዳቸው እነዚህ መጠጦች የራሳቸው የሆነ ጣዕም አላቸው. የእርጅና ጊዜ እና በአምራችነት ጥቅም ላይ የሚውሉት የጥሬ ዕቃዎች አይነት በአብዛኛው በኮኛክ ውስጥ ምን ያህል ካሎሪዎች እንዳሉ ይነካሉ።

ከስድስት ዓመት በላይ የሆናቸው ቪንቴጅ ኮኛክን ሲሰይሙ፣ በመለያው ላይ ካሉት ኮከቦች ይልቅ፣ አህጽሮተ ቃላት ጥቅም ላይ ይውላሉ፡ KV (ቢያንስ ስድስት አመት የመጠጣት ዕድሜ)፣ KVVK (የፕሪሚየም ኮኛክ ቢያንስ ስምንት ዓመት የሆነው)፣ KS (ሊቀ ሽማግሌዎች) ኮኛክ ፣ ዕድሜው ከአስር ዓመት በላይ)። በጠቅላላው, ይህን መጠጥ በጣም ዝነኛ የሚያደርጉት ወደ 2,000 የሚጠጉ የታወቁ የኮኛክ ቤቶች አሉ. ከእነዚህ ውስጥ ሄኔሲ ("ሄኔሲ")፣ ሬሚ ማርቲን ("ሬሚ ማርቲን")፣ ማርቴል ("ማርቴል")፣ ብስኩት ("ብስኩት") ማድመቅ አለብን።

የኮኛክ ጥንቅር፣ ንብረቶች እና የካሎሪ ይዘት

የኮኛክ ቅንብርበጣም የተለያየ. ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች አልኮሆል, ኦርጋኒክ አሲዶች እና ኤቲል ኢስተር ናቸው. የኮንጃክ ስብጥር ልዩ የተፈጥሮ መዋቅር ነው, ለዚህም ምስጋና ይግባውና በሰውነት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል. መጠጡ በውስጡ በባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ይዘት ምክንያት ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪዎች አሉት። ስለዚህ ታኒን እና ታኒን በአወቃቀሩ ውስጥ መኖራቸው ቫይታሚን ሲ በሰውነት ውስጥ በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃድ አስተዋጽኦ ያደርጋል። ይህንን መጠጥ በሚጠጡበት ጊዜ የኮኛክን የካሎሪ ይዘት ግምት ውስጥ ማስገባት እንዳለበት ልብ ሊባል ይገባል ይህም በ 100 ግራም 235-240 kcal ነው።

ይህ የተከበረ መጠጥ የደም ሥሮችን ያሰፋል እና የደም ግፊትን ይቀንሳል። የምግብ ፍላጎትን እና የጨጓራ ጭማቂን ማምረት ያሻሽላል, እና በአንዳንድ ሁኔታዎች የሆድ ቁርጠትን እንኳን ያስወግዳል. በተፈጥሮ, የተሻለው ብራንዲ, በተሻለ ሁኔታ በሰውነት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. ከማርና ከሎሚ ጋር ሞቅ ያለ መጠጥ ከጉንፋን እና የጉሮሮ መቁሰል ጋር ውጤታማ ነው. ወደ ጥቁር ሻይ የተጨመረው ጥቂት የብራንዲ ጠብታዎች በሽታ የመከላከል አቅምን እንደሚያሳድጉ ተነግሯል።

የኮኛክ የካሎሪ ይዘት በአብዛኛው የተመካው በአይነቱ እና በእርጅና ጊዜ ነው። በዚህ መጠጥ ውስጥ ምንም ፕሮቲኖች ወይም ቅባቶች የሉም. የካርቦሃይድሬት ይዘት ከሶስት በመቶ አይበልጥም. የኮንጃክ ስብጥር ከአካላት አንፃር እንደሚከተለው ሊጠቃለል ይችላል-አልኮሆል - ቢያንስ 33 ግራም በመቶ ግራም መጠጥ, ውሃ, የአመጋገብ ፋይበር, ሞኖ- እና ዳይክራይድ, ማዕድናት (ፖታስየም, ካልሲየም, ሶዲየም). እነዚህ ክፍሎች መሠረታዊ ናቸው, ግን እንደ ሁኔታው ሊለያዩ ይችላሉአምራች እና የምግብ አሰራር።

ኮኛክ ስንት ያስከፍላል

በአሁኑ ጊዜ በአለም ላይ በስፋት ምርቶችን የሚያመርቱ በሺዎች የሚቆጠሩ የኮኛክ ቤቶች አሉ። የባህላዊ ኮንጃክ ዋጋ ብዙውን ጊዜ በጥሬ ዕቃዎች ዋጋ ፣ በአምራችነት ማምረት ፣ በእርጅና እና በምርቱ ጠቀሜታ ላይ የተመሠረተ ነው። ስለዚህ የአንድ ተራ የኮኛክ ጠርሙስ ዋጋ ለምሳሌ የአርሜኒያ ምርት ከ 41 የአሜሪካ ዶላር ሊጀምር ይችላል ፣ የማንኛውም የፈረንሣይ ቤት መጠጥ ዋጋ ከ 200 መደበኛ ክፍሎች በታች አይወድቅም። ታዋቂ የኮኛክ ዓይነቶች አሉ ፣ ዋጋው ከ 1 ሚሊዮን ሊበልጥ ይችላል። ከመቶ ዓመት በላይ ያስቆጠሩት እነዚህ ዝርያዎች በምርጥ ኮኛክ ቤቶች የተሠሩ ናቸው፣ እና የአንዳንዶቹ ክምችት ውስን ነው።

በመሆኑም በጣም ውድ የሆኑ አስር ኮኛኮች የሚከፈቱት በ4,700 ዶላር (Courvoisier L'Esprit Decanter) መጠጥ ሲሆን የዘንባባው የሄንሪ IV፣ ኮኛክ ግራንዴ ሻምፓኝ ነው - የአንድ ጌጣጌጥ ጠርሙስ ዋጋ 1,875,000 ዶላር ነው።

ኮኛክ እንዴት እንደሚጠጡ

እሴቱን አማካኝ ማድረግ እና በኮኛክ ውስጥ ምን ያህል ካሎሪዎች እንዳሉ ማወቅ ቀላል አይደለም፣ነገር ግን ይህ ሁኔታ በሚጠጡበት ጊዜ ግምት ውስጥ መግባት አለበት። ይህ መጠጥ በቤት ሙቀት ውስጥ ሰክሯል. እንደ ቮድካ አይቀዘቅዝም, እና አንዳንድ ጣዕሙ እንዳይተን አይሞቅም. የኮኛክ መነጽሮች በባህላዊው ሰፊ እና ስኩዊድ ቅርጽ ያላቸው፣ ክብ ቅርጽ ያላቸው፣ ወደ ላይ የተጠበበ ናቸው። እንዲህ ዓይነቱ ዕቃ በእጅዎ መዳፍ ላይ በምቾት ተይዟል, መጠጡ በእጁ ሙቀት ይሞቃል. ከመጠጣትዎ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል የኮጎክን ጠርሙስ መፍታት ይመከራልሽቶው በክፍሉ ውስጥ እንዲሰራጭ ያስችለዋል. ፈረንሳዮች በተለምዶ ኮኛክን ከቸኮሌት እና ከሲጋራ ጋር መቀላቀልን ይመርጣሉ። ሩሲያ ውስጥ ኮኛክን ከትኩስ ወይም ከተጠበሰ ሎሚ ጋር የመጠጣት ባህል ነበር።