የቬዲክ ምግብ። የቬጀቴሪያን ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቬዲክ ምግብ ከእንስሳት መገኛ የሆኑ ምርቶችን (በብዛትም ሆነ በመጠኑ) የሚያገለግል ምግብ ነው። በዚህ ጽሑፍ ቁሳቁሶች ውስጥ እንደዚህ አይነት አመጋገብን የሚከተሉ ሰዎች ምን እንደሚመገቡ እንነጋገራለን.

የቬዲክ ምግብ መሰረታዊ መርሆዎች

የቬዲክ ምግብ የሚከተሉትን የአመጋገብ መርሆች ያከብራል፡

• ምግብ በተረጋጋ እና በተረጋጋ አካባቢ መወሰድ አለበት።
• የምርቶችን ተኳሃኝነት ግምት ውስጥ ማስገባትዎን ያረጋግጡ።
• የማንኛውም ምግብ መቀበል መንፈሳዊ መሆን አለበት።
• በምንም ሁኔታ የምግብ መፈጨትን እሳት በፈሳሽ መሙላት የለብዎትም።
• የመለኮታዊ ምግብ በመመገብ ደስታን ለሌሎች ያካፍሉ።
• ንፅህና፣ ውጫዊም ሆነ ውስጣዊ፣ አስፈላጊ ነው።
• በመጠን መመገብ ያስፈልጋል።
• በአንድ ጊዜ መብላት ይመከራል።
• የተላኪ ፍጡራን መስዋዕትነት በአክብሮት መስተናገድ አለበት።
• መደበኛ ጾም በሰው አካል ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። ይህ ተግባር ስለራስ አካል ባህሪያት ግልጽ የሆነ አላማ፣ ፍላጎት እና ጥሩ እውቀት ይጠይቃል።

ቬዲክየምግብ አሰራር ጥበብ እና ባህሪያቱ

በአሁኑ ጊዜ፣ ለቬዲክ ምግብ በጣም የሚያስደንቁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በጣዕም ረገድ ከባህላዊው በምንም መልኩ አያንስም።

የቬዲክ ምግብ የወተት ተዋጽኦዎችን፣ ፍራፍሬዎችን፣ አትክልቶችን እና ጥራጥሬዎችን አዘውትሮ ለመጠቀም ያቀርባል። በተጨማሪም የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ልዩ እና የአንድን ሰው ምርጫዎች ሙሉ በሙሉ እንደሚያረኩ ልብ ሊባል ይገባል. ከእነዚህ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ተጨማሪዎች መካከል ብዙዎቹ ሊለዩ ይችላሉ-ቱርሜሪክ ፣ cilantro ፣ ኮሪደር ፣ ዲዊት ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ nutmeg እና አሳዬቲዳ። መጠጦችን በተመለከተ፣ የቬዲክ ምግብ የሚያቀርበው አዲስ የተጨመቁ ጁስ እና ንጹህ ውሃ ብቻ ነው።

ከዚህ አመጋገብ ተከታዮች አንፃር የሚመገቡት ምግብ 6 የተለያዩ ጣዕሞችን ማለትም ጣፋጭ፣ ጎምዛዛ፣ ጨዋማ፣ መራራ፣አስክሬን እና ቅመም መያዝ አለበት። ምግብን በመመገብ ሂደት ውስጥ አንድ ሰው ከላይ ከተጠቀሱት ውስጥ ቢያንስ አንዱን ከጎደለው, በውጤቱም ይህ ለተለያዩ በሽታዎች ይዳርጋል.

ዛሬ የቬጀቴሪያን ምግቦችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል በዝርዝር የሚገልጽ ከፍተኛ መጠን ያለው ጽሑፍ አለ። እነዚህን መፃህፍቶች መግዛት ለማይችሉ፣ መደበኛ ምግብዎ የተለያዩ እና የሚያረካ ብቻ ሳይሆን ለሰውነት እና ለመንፈስም ጠቃሚ የሆኑ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ።

የቬጀቴሪያን ምግብ፡ የመጀመሪያ ኮርስ የምግብ አሰራር

የቬጀቴሪያን ንፁህ ሾርባ ለመስራት፣መብሰል ያስፈልግዎታልቀጣይ፡

• Ghee - 3 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• የባይ ቅጠሎች - 2 pcs;
• የተፈጨ ኮሪደር - 1 የጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ፤
• አሳፎኢቲዳ ዱቄት - ¼ የጣፋጭ ማንኪያ;
• ቱርሜሪክ - ½ የጣፋጭ ማንኪያ;
• ማንኛውም አትክልት (ድንች፣ ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ወዘተ) - ወደ 600 ግ;
• የመጠጥ ውሃ - 1.5 l;
• አዮዲዝድ ጨው - ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ፤
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ¼ የጣፋጭ ማንኪያ;
• ትኩስ ወተት - 400 ሚሊ;
• ቅቤ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ቀላል የስንዴ ዱቄት - 3 ትላልቅ ማንኪያዎች።

የማብሰያ ሂደት

የቬጀቴሪያን ምግብ፣የምንመለከትባቸው የምግብ አዘገጃጀቶች የእንስሳት ተዋፅኦዎችን መጠቀምን አይመክርም። ይሁን እንጂ የዚህ የአመጋገብ ዘዴ ተከታዮች አሁንም የወተት ተዋጽኦዎችን እና እንቁላልን ለመጠቀም እምቢ አይሉም. ደግሞም እነዚህ ምርቶች የተገኙት ሕያዋን ፍጥረታትን በማጥፋት አይደለም።

ስለዚህ የቬጀቴሪያን ንፁህ ሾርባ ለማዘጋጀት ግማሹን በወፍራም ግድግዳ በተሸፈነ ድስት ውስጥ ማሞቅ እና በመቀጠልም ቱርሜሪክ ፣የሎይ ቅጠል ፣አሳኢቲዳ እና ኮሪደር በአንድ ቦታ ላይ ያድርጉ። ሁሉም የተዘረዘሩ ንጥረ ነገሮች ለጥቂት ሰከንዶች መቀቀል አለባቸው. በመቀጠል ማንኛውንም የተከተፉ አትክልቶችን ማስቀመጥ አለባቸው።

የተቀመጡት ምርቶች እንዲሁ በትንሹ (ከ4-5 ደቂቃ) መቀቀል አለባቸው፣ ከዚያም ውሃ አፍስሱ እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። ማሰሮውን በክዳን ከሸፈነው በኋላ አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይዘቱ መካከለኛ ሙቀት ላይ (ያለማቋረጥ በማነቃቃት) ማብሰል አለበት።ለስላሳ። ልዩ ፍላጎት ካለ, ለወደፊቱ ድብልቅን በመጠቀም የተጣራ ድንች ማድረግ ይችላሉ. ግን በተመሳሳይ ጊዜ የባህር ቅጠሎች ከሾርባው ውስጥ መወገድ አለባቸው።

አትክልቶቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ክሬም ያለው መረቅ ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ቅቤን በሳጥኑ ውስጥ ማቅለጥ, በውስጡ ያለውን ዱቄት (1-2 ደቂቃ) ይቅቡት, ከዚያም በሙቅ ወተት ውስጥ ያፈስሱ እና በፍጥነት በማነሳሳት ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ. በመቀጠልም ወፍራም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ ወደ ሾርባው መጨመር አለበት. ሳህኑን ካነቃቁ በኋላ እስኪፈላ ድረስ መጠበቅ እና ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ከአረንጓዴ ጋር ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ።

የቲማቲም ሾርባ ማብሰል

የቬዲክ ምግብ አዘገጃጀት ከስጋ እና ሌሎች የታረዱ እንስሳት ክፍሎች በስተቀር ማንኛውንም ምርት ሊያካትት ይችላል።

ስለዚህ ጣፋጭ እና ጤናማ የቲማቲም ሾርባን ለምሳ እንዴት ማብሰል እንደምትችሉ እንይ። ለዚህ እኛ እንፈልጋለን፡

• ጠንካራ ቀይ ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
• የአትክልት ዘይት - 6 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• የመሬት ኮሪደር - የጣፋጭ ማንኪያ;
• አሳፎኢቲዳ - ¼ የጣፋጭ ማንኪያ;
• የተከተፈ ትኩስ የኮሪደር ቅጠል - 4 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• የተጣራ ስኳር - ½ የጣፋጭ ማንኪያ;
• አዮዲዝድ ጨው - እንደ ምርጫዎ ይጨምሩ፤
• መሬት ጥቁር እና ቀይ በርበሬ - ¼ የጣፋጭ ማንኪያ እያንዳንዳቸው፤
• ቅቤ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ነጭ ዱቄት - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች;
• ትኩስ ወተት - 450 ሚሊ;
• የሎሚ ጭማቂ - ትልቅ ማንኪያ።

የማብሰያ ሂደት

የመጀመሪያዎቹ የቬጀቴሪያን ምግቦች በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃሉ። ቲማቲም ለመሥራትሾርባ, ቲማቲሞችን ማጠብ ያስፈልግዎታል, ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በብሌንደር ያድርጓቸው. በመቀጠሌ የተፈጠረውን ስብስብ በወንፊት ውስጥ ማለፍ አሇበት. ከዚያ በኋላ የአትክልት ዘይት በወፍራም ግድግዳ በተሸፈነ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና አሳኢቲዳ እና ኮሪደሩን ለጥቂት ሰከንዶች ይቅቡት። ቀደም ሲል የተዘጋጀውን የቲማቲም ንፁህ ከጨመረላቸው በኋላ እሳቱን በመቀነስ ለ 20-25 ደቂቃዎች በተዘጋ ክዳን ስር ያሉትን እቃዎች ማብሰል ያስፈልጋል. በመቀጠል አዲስ የተከተፈ ኮሪደር፣ ጨው፣ ስኳር፣ እንዲሁም ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ወደ ድስህ ይዘቱ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል።

የሾርባ ልዩ ቅባት ያለው ልብስ ለመስራት ቅቤውን በትንሽ ሳህን ውስጥ ቀልጠው ከዚያ ዱቄት ጨምሩበት እና ትንሽ ይቅሉት። ከዚያ በኋላ ወተት ወደ ተመሳሳይ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማፍሰስ አስፈላጊ ነው, ይህም ድስቱ እስኪጨምር ድረስ መቀቀል አለበት. በማጠቃለያው የተገኘውን የጅምላ መጠን ወደ ቲማቲም ጭማቂ ከሎሚ ጭማቂ ጋር መጨመር እና ለሌላ 2-3 ደቂቃ ማብሰል አለበት.

ይህን ምግብ በትኩስ እፅዋት እና አትክልቶች ያቅርቡ።

ቬጀቴሪያን ፒዛ እንዴት እንደሚሰራ?

ሁሉም የቬዲክ ምግብ ተከታዮች ጣፋጭ እና ጣፋጭ የቬጀቴሪያን ፒዛን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለባቸው የሚያውቁ አይደሉም። የዚህ አይነት ምግብ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ክፍሎች ያካትታል፡

• ዝግጁ-የተሰራ ፓፍ እርሾ-ነጻ ሊጥ - 1 ጥቅል፤
• የድንች ሀረጎችና - 3 ቁርጥራጮች፤
• ትኩስ ቲማቲሞች - 2 pcs.;
• ትኩስ ዱባ - 2 pcs;
• ትኩስ ሻምፒዮናዎች - 10 pcs.;
• ጣፋጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች፤
• የአትክልት ዘይት - 5-6 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 120 ግ፤
• ዲሊ፣ ፓሲሌ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ጨው - ለመቅመስ፤
• አይብ ያለ ሬንኔት - 130g

የእቃዎች ዝግጅት

የቬጀቴሪያን ፒዛን ከማዘጋጀትዎ በፊት እንጉዳዮቹን ወደ ቀጭን ሳህኖች መቁረጥ እና በመቀጠል በአትክልት ዘይት ውስጥ ከቀይ ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ ጋር መቀቀል አለብዎት. ከዚያ በኋላ አዲስ ትኩስ ክሬም ወደ እንጉዳዮቹ ማከል እና ሁሉንም ነገር በደንብ መቀላቀል ይመረጣል.

የድንች ሀረጎችን መቀቀል፣ቲማቲሞችን እና ዱባዎችን በቀጭኑ ክበቦች መቁረጥ፣አረንጓዴውን መቁረጥ እና አይብ መፍጨት ያስፈልግዎታል።

ዲሽውን በመቅረጽ እና በመጋገር

የቬጀቴሪያን ፒዛ ለመመስረት የፓፍ ፓስታን ቀቅለው ሉህ ላይ ያድርጉት እና በመቀጠል እንደየተጠበሰ የተቀቀለ ድንች ፣የቲማቲም እና የዱባ ቁርጥራጭ ፣የተጠበሰ ሻምፒዮን በሽንኩርት ፣ጎምዛዛ ክሬም እና ቅመማ ቅመም ፣ትኩስ አረንጓዴ እና አይብ።

በማጠቃለያ፣ ከፊል የተጠናቀቀው ምርት በሙቀት ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት፣ እዚያም ለ30-38 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆይ ይመከራል።

የቬጀቴሪያን ማጣጣሚያ በማዘጋጀት ላይ

ሙዝ በምድጃ ውስጥ ከአልሞንድ ጋር የተጋገረ እጅግ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ የቬጀቴሪያን ማጣጣሚያ ነው። እሱን ለማዘጋጀት፣ እኛ ያስፈልገናል፡

• ትኩስ የሎሚ ጭማቂ - 1 ትልቅ ማንኪያ;
• አዲስ የብርቱካን ጭማቂ (የተጣራ) - 60 ሚሊ;
• የተፈጨ nutmeg - ½ የጣፋጭ ማንኪያ;
• የመሬት ካርዲሞም - ¼ የጣፋጭ ማንኪያ;
• ቅቤ - 2ትላልቅ ማንኪያዎች;
• ያልበሰለ ጠንካራ ሙዝ - 4 pcs.;
• የተጣራ ስኳር - 55 ግ፤
• የለውዝ፣በቀጭን የተከተፈ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች።

የማብሰያ ሂደት

የቬጀቴሪያን ምግብ (የቬዲክ ምግቦች ፎቶዎች በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ቀርበዋል) ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን በማዘጋጀት የበለፀገ ነው። የተጋገረ ሙዝ ከአልሞንድ ጋር ለመስራት ብርቱካንማ እና የሎሚ ጭማቂ ከካርዲሞም እና nutmeg ጋር በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። በመቀጠልም ትንሽ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በቅቤ መቀባት፣ ሙዝውን መፋቅ፣ ርዝመቱን በግማሽ በመቁረጥ በጎን በኩል ወደ ላይ ባለው አንሶላ ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ከዛ በኋላ, ፍራፍሬው ቀደም ሲል በተዘጋጀው ጭማቂ ላይ መፍሰስ እና በስኳር መበተን አለበት. የተፈጠረውን ጣፋጭ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 3-5 ደቂቃዎች መጋገር. በመጨረሻም ሙዝውን ማውጣት, የአልሞንድ ቁርጥራጮችን በላያቸው ላይ ማድረግ እና በተመሳሳይ ጊዜ እንደገና ማሞቅ ያስፈልግዎታል. ዝግጁ የሆነ ጣፋጭ ምግብ በሙቅ እና በቀዝቃዛ ወደ ጠረጴዛው ማቅረብ ይችላሉ።