በጣም ጣፋጭ መረቅ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር፣ የምግብ አሰራር ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የማንኛውም መረቅ አላማ ዋናውን ኮርስ ማሟላት ሲሆን ጥቅሞቹን ለማጉላት እና ጉድለቶቹን ለመደበቅ ነው። በጣም ቀላሉ እና በጣም ያልተወሳሰበ የምግብ አሰራር ፈጠራ - ጣፋጭ መረቅ - ማንኛውንም ምግብ ወደ ልዩ እና የማይታለፍ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ሊለውጠው ይችላል። አስተናጋጆች አብዛኛውን ጊዜ ፊርማቸውን የሚያዘጋጁት ለበዓል ድግስ በጣም የሚጣፍጥ መረቅ እንደሆነ ይታወቃል። ብዙውን ጊዜ ይህ ምግብ ለተራ የቤተሰብ እራት ተጨማሪ አስፈላጊ ይሆናል።

ዛሬ፣ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ ሁሉንም አይነት መረቅ ይዘው መጥተዋል ስለዚህም ቁጥራቸው ከህክምናው ብዛት በላይ የሆነ እስኪመስል ድረስ፣ የመጀመሪያነታቸው ለመነሳት የታሰቡት። ባሲል ፔስቶ፣ የሽንኩርት ሱቢዝ፣ ወተት ቤካሜል፣ ቲማቲም ሳትሰቤሊ፣ ሊንጎንቤሪ ኩምበርላንድ፣ ፕለም ትኬማሊ… እና ከሳዎቹ ውስጥ የትኛው በጣም ጣፋጭ እንደሆነ መሟገቱ ምንም ፋይዳ የለውም። እያንዳንዳቸው ጣፋጭ ምግቦች የራሱ የሆነ ጣዕም አላቸው, ይህም ለብዙዎቹ የተራቀቀ ሙቅ ሞገስን ብቻ ሳይሆን ለብዙዎቹ አሸንፏል.gourmets, ነገር ግን ደግሞ በሰፊው በዓለም ላይ ታዋቂ. ጽሑፉ በዘመናዊው የምግብ አሰራር ውስጥ ለሚታወቁ በጣም ጣፋጭ ሾርባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል።

ሱስ ምንድን ነው?

ሶስ ፈሳሽ ማጣፈጫ ሲሆን ከዋናው ኮርስ ጋር የሚቀርብ (ከፈረንሳይኛ የተተረጎመ - ግሬቪ)። ይህ ምግብ ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል, የመጀመርያው መጠቀስ በጥንታዊ የጂስትሮኖሚክ ስነ-ጽሑፍ ውስጥ ይገኛል. ማንኛቸውም ሾርባዎች የሚዘጋጁት በስጋ ፣ በአሳ ፣ በአትክልት ወይም በእንጉዳይ ሾርባ ፣ ወተት ፣ ክሬም ወይም መራራ ክሬም እንዲሁም መሙያ - አትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ የእንቁላል አስኳሎች ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ላይ ነው ። እንደ ወጥነት, ስበት ወፍራም እና ፈሳሽ ነው. በተጨማሪም አይብ, ወይን, ለውዝ (የተፈጨ), ማር ይጨምራሉ. እነሱን ለመወፈር ዱቄት እና ስታርች (ድንች ወይም በቆሎ) ይጠቀማሉ።

በአለም ላይ ያሉ በጣም ጣፋጭ ሾርባዎች

በአለም ዙሪያ ተወዳጅነትን ያተረፉ በጣም ጣፋጭ እና ዝነኛ ሾርባዎች ምድብ የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

• Bechamel (ፈረንሳይ)።
• ፔስቶ (ጣሊያን)።
• የካውበሪ መረቅ (ስዊድን)።
• ታርታር (ፈረንሳይ)።
• የእንጉዳይ መረቅ (ሩሲያ)።
• ትማሊ (ጆርጂያ)።
• Tzatsiki (ግሪክ)።
• የሆላንዳ መረቅ (ፈረንሳይ)።
• Guacamole (ሜክሲኮ)።
• ቹትኒ (ህንድ)።

በአለም ላይ በጣም ተወዳጅ ለሆኑ በጣም ጣፋጭ ሾርባዎች የሚከተሉት ናቸው።

Bechamel (ፈረንሳይ)

የዚህ ታዋቂ መረቅ ብዙ ልዩነቶች አሉ። የዓሳ, የባህር ምግቦች, ስጋ, አትክልቶች, ላሳኛ, ሙሳካ ጣዕም ለማሟላት ተዘጋጅቷል. በፈረንሣይ ውስጥ ብዙዎች ቤካሜል በቀላል ንጥረ ነገሮች፣ በዝግጅቱ ቀላልነት እና ታዋቂነት አላቸው።የተከበረ አመጣጥ ፣ በጣም ጣፋጭ ሾርባ። እሱን ለመፍጠር የሚከተለውን ይጠቀሙ፡

• ቅቤ - 30 ግ፤
• ዱቄት (2 የሾርባ ማንኪያ);
• ወተት (600 ሚሊ);
• ጨው (ለመቅመስ)፤
• nut (nutmeg);
• ከተፈለገ - በርበሬ (ነጭ ወይም ጥቁር)።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

አቅም ባለው ማሰሮ ውስጥ በትንሽ እሳት ላይ ቅቤውን ይቀልጡት። ዱቄቱን ይጨምሩ ፣ በደንብ ያሽጉ (ተመሳሳይ ድብልቅ መገኘት አለበት) እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነሳሳት ይቅቡት ። በመጥበስ ምክንያት ዱቄቱ ትንሽ ቡናማ ብቻ እና ክሬም ያለው ቀለም (ወርቃማ አይደለም!) ማግኘት አለበት. ከዚያም ወተት ቀስ በቀስ ወደ ጥንቅር ውስጥ ፈሰሰ ነው (እርግጥ እብጠቶች ምስረታ ለማስቀረት ማነሣሣት መቀጠል አለብዎት), እንዲፈላ እናድርግ, ሙቀት ለመቀነስ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ወፍራም ድረስ ማብሰል. በመጨረሻው ላይ ጨው. የተጠናቀቀው መረቅ ወደ ንጹህ ኮንቴይነር ተጣርቶ ከተፈለገ ነጭ በርበሬ እና ነትሜግ ይጨመራል።

ፔስቶ (ጣሊያን)

ከጣሊያን በጣም ጣፋጭ ሾርባዎች አንዱ ቀላል የመሆን ጥቅሙ አለው። ለማዘጋጀት, ምንም ነገር መቀቀል ወይም መጥበሻ አያስፈልግም, ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ እና ይፍጩ. በፀሐይ የደረቀ የቲማቲም ፔስቶ ለፒዛ ከቲማቲም መረቅ ጥሩ አማራጭ ነው፣ ከተጠበሰ ወይም በምድጃ ውስጥ ከተጠበሰ አትክልት ጋር ፍጹም አጃቢ ነው። ከጥድ ፍሬዎች ይልቅ በዚህ ምግብ ላይ የአልሞንድ, ዎልትስ, hazelnuts, ዱባ ዘሮች መጨመር ይችላሉ. በተጨማሪም አይብ በተለያዩ ዝርያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ከአዝሙድና, ሴሊሪ, የበግ አይብ, መጨመር እንመክራለን.tarragon, cilantro, እና በሩሲያ ባሲል በዱር ነጭ ሽንኩርት ይተካል. ይህ መረቅ የሚበላው ከቶስት፣ ፓስታ፣ ስፓጌቲ፣ ላሳኛ፣ ሩዝ፣ የተፈጨ ድንች፣ ስጋ እና አሳ ምግቦች ነው።

አጻጻፍ እና የማብሰያ ባህሪያት

ግራዋይን ለመጠቀም፡

• የቀዘቀዘ የወይራ ዘይት - 100 ሚሊ;
• አረንጓዴ ባሲል - 1 ጥቅል፤
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ቅርንፉድ፤
• parmesan - 50 ግራም፤
• የጥድ ለውዝ - 50 ግራም፤
• ጭማቂ 0.5 ሎሚ።

ባሲል ታጥቦ፣ደረቀ፣ተፈጨ። ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, አይብውን በግሬድ ላይ ይቅቡት. አይብ ከባሲል እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ተቀላቅሎ በሙቀጫ ውስጥ ይፈጫል። ፔስቶን ለመስራት በብሌንደር ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ መጠቀም ይችላሉ ነገርግን አዋቂዎቹ ጥሩ አሮጌ የሞርታር እና የእንጨት እሸት በመጠቀም ሁሉንም ነገር በእጅ እንዲያደርጉ ይመክራሉ ስለዚህ ሾርባው በሰው እጅ ሙቀት ይሞላል። ከዚያም ምግቡን ማሸት በመቀጠል ቀስ በቀስ የወይራ ዘይት፣ የሎሚ ጭማቂ እና ጨው ይጨምሩ።

Cumberland - የስዊድን ሊንጎንቤሪ መረቅ

ይህ ምግብ በቪታሚኖች የበለፀገ ፣ቀላል እና ለመዘጋጀት ቀላል እንዲሁም በውስጡ የያዘው ጥሩ ውህደት ነው። የዚህ መረቅ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ጣዕም ከቀይ ሥጋ ፣ ከዱር ዳክዬ እና ከአዳጊ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። Cowberry jam, ብርቱካንማ ወይም የሎሚ ጭማቂ, ኮኛክ, እንዲሁም ቅመሞች: የእንግሊዝኛ ሰናፍጭ (ደረቅ), ካየን በርበሬና እና ዝንጅብል አንዳንድ ጊዜ ይጨመራሉ. ኩምበርላንድ ከተለያዩ ድስቶች፣ ከዶሮ እርባታ ምግቦች እና ጋር ይመገባል።ስጋ።

እቃዎች እና ቴክኖሎጂ

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• ትኩስ ክራንቤሪ - 500ግ
• ውሃ - 1 ሊ.
• የወደብ ወይን ወይም ሌላ ቀይ ወይን - 100 ሚሊ ሊትር።
• ስታርች - 10ግ
• ስኳር - 200ግ
• ለመቅመስ - ቀረፋ።

የላም ፍሬዎች ታጥበው በውሃ ይፈስሳሉ። እንዲፈላ ተፈቅዶለታል፣ከዚያም ቡቃያው ይፈስሳል፣እና ፍሬዎቹ በወንፊት ይፈጫሉ ወይም በብሌንደር ይደቅቃሉ በዚህም የስጋው ወጥነት በተቻለ መጠን አንድ አይነት ይሆናል።

የከብት እንጆሪ (መሬት) በስኳር፣ ወይን፣ ቀረፋ ውህድ ላይ ይጨመራሉ፣ በትንሽ መረቅ ተፈጭተው ለ5 ደቂቃ ይቀቀላል። በቀሪው መረቅ ውስጥ ስታርችውን ቀስቅሰው ወደ ቤሪው ንጹህ አፍስሱ ፣ ቀቅለው ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።

በጣም ጣፋጭ የእንጉዳይ መረቅ (ሩሲያ)

የእንጉዳይ መረቅ ከየትኛውም ምግብ ጋር መጠቀም ስለሚቻል ሁለንተናዊ ይባላል። በጣም ጣፋጭ የሆነውን የእንጉዳይ መረቅ ከብዙ ነባር የምግብ አዘገጃጀቶች (ከእንጉዳይ ፣ ከሁለቱም ትኩስ እና ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውል) ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ይህም ከአስደሳች ጣዕም እና አሳሳች መዓዛ በተጨማሪ ሌሎች ጥቅሞች አሉት-በአንፃራዊነት ጥቂት ካሎሪዎች አሉት እና ጥሩ ነው ። ሰውነት፣ ስለዚህ በአመጋገብ ላይ ላሉት ተስማሚ ነው።

በጣም የሚጣፍጥ መረቅ ከ ትኩስ እንጉዳዮች የተሰራ ነው። ሆኖም, ይህ ሁልጊዜ የሚቻል አይደለም. ስለዚህ በሚከተለው የምግብ አሰራር ከደረቁ እንጉዳዮች መረቅ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን ።

የምግብ አዘገጃጀት ግብዓቶች

ይህ ምግብ ባክሆትን፣ ድንች፣ ፓስታ፣ ሩዝ፣ ስጋ እና አትክልቶችን በሚገባ ያሟላል። ለማብሰያ አጠቃቀም፡

• የደረቁ እንጉዳዮች (ፖርኪኒ እንጉዳይ) - 70 ግራም።
• አንድ ሽንኩርት።
• ውሃ - 700 ሚሊ ሊትር።
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ።
• የተጣራ ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ።
• የአትክልት ዘይት (የተጣራ) - 40 ግራም።
• ጎምዛዛ ክሬም (ቤት ውስጥ የተሰራ ክሬም መጠቀም ይችላሉ) - 150 ሚሊ ሊትር።
• ቅቤ (ቅቤ) - 55 ግራም።
• ለመቅመስ - ጨው እና በርበሬ።

የማብሰያ ባህሪያት

ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራ በጣም ጣፋጭ የሆነው የእንጉዳይ መረቅ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. የእንጉዳይ እንጉዳዮች ታጥበው ለ 30-40 ደቂቃዎች በአንድ ብርጭቆ የተቀቀለ ውሃ (ሙቅ) ውስጥ ይታጠባሉ። ከዚያም እንጉዳዮቹ ተወስደዋል, ተቆርጠዋል, እና ጥቅም ላይ የዋለው ፈሳሽ ከቀሪው ውሃ ጋር ይጣመራል. በመቀጠል እንጉዳዮች እንዲፈላ ይደረጋል።
2. የተፈጨ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ተጠብሰው ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቅቤ (ቅቤ) ይጨመራሉ። ከቀለጠ በኋላ ዱቄቱን በትንንሽ ክፍልፋዮች ጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በማያቋርጥ ማነቃቂያ ይቅቡት።
3. ከ30-35 ደቂቃዎች በኋላ ምጣዱ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል እና የእንጉዳይ ሾርባው በትንሹ ይቀዘቅዛል። ሞቅ ያለ ሾርባ በትንሽ ክፍሎች በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ አፍስሱ (የተጠበሰ): በመጀመሪያ 100 ሚሊ ሊት, በደንብ ያሽጉ, ከዚያም የቀረውን ፈሳሽ ይጨምሩ. ለ 7-8 ደቂቃዎች ቀቅለው, ጨው, መራራ ክሬም ጨምሩ, ሾፑው ቀቅለው እና ለተጨማሪ 1-2 ደቂቃዎች ቀቅለው.

ለልዩነት፣የተከተፈ ፓሲሌ (ከአስክሬም ጋር)፣ፓፕሪካ፣ nutmeg ወደ መረጩ ይጨመራሉ።

የደረቀ የእንጉዳይ መረቅ - የታወቀ የምግብ አሰራር። የንጥረ ነገሮች እና የቴክኖሎጂ መግለጫ

ከ: የተዋቀረ

• 50-100 ግራም የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ።
• 0፣ 2 ኪሎ ግራም ሽንኩርት።
• 0፣ 75 ሊትር ውሃ።
• 100 ግራም ቅቤ (ቅቤ)።
• 40 ግራም ዱቄት (ስንዴ)።
• ቅመሞች እና ጨው።

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. እንጉዳዮች ታጥበው፣በሁለት ብርጭቆ ውሃ ፈሰሰ (የተጣራ) እና በአንድ ሌሊት ይቀራሉ። በውሃ ወደ ድስት ያስተላልፉ እና በእሳት ላይ ያድርጉት። እንጉዳዮቹን ቀቅለው፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ20-30 ደቂቃዎች።
2. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 10 ደቂቃ በፊት ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ። እንጉዳዮች በተሰነጠቀ ማንኪያ ይወጣሉ. በትንሹ አሪፍ፣ በቢላ መፍጨት።
3. ሽንኩርት ተልጦ በቢላ ተቆርጧል። በቅቤ (ቅቤ) ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
4. ዱቄት በንፁህ መጥበሻ ውስጥ ይጠበሳል፣ አንድ ብርጭቆ መረቅ ይፈስሳል (በተመሳሳይ ጊዜ ዱቄቱ ያለማቋረጥ በዊስክ መመታት አለበት)። አስፈላጊ ከሆነ ሾርባው በመጀመሪያ በሞቀ ውሃ (የተቀቀለ) ሊጨመር ይችላል.
5. ወፈሩ እስኪወፍር ድረስ ለ 5 ደቂቃ ይቀቀላል። እንጉዳዮችን እና ሽንኩርት ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ, ቅልቅል. ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ይህን ኩስ ከማንኛውም ምግብ ጋር መጠቀም ይቻላል። ብዙ ጊዜ የቤት እመቤቶች ዕፅዋት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ክሬም፣ ወዘተ በመጨመር ጣዕሙን ያበለጽጋል።

የቀዘቀዘ እንጉዳይ እና መራራ ክሬም መረቅ

በማንኛውም ወቅት ከቀዘቀዙ እንጉዳዮች (በጣም ጣፋጭ የሆነው ከዱር እንጉዳዮች እና ሻምፒዮናዎች የተዘጋጀ) የእንጉዳይ መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ። የዚህ የምግብ አሰራር አካል፡

• 0.3kg የቀዘቀዙ እንጉዳዮች፤
• 2 የዶሮ እንቁላል (yolks)፤
• 100 ml የእንጉዳይ መረቅ፤
• 20 ግራም የስንዴ ዱቄት፤
• 150 ሚሊ መራራ ክሬም፤
• 40g ቅቤ፤
• 2-3ml የሎሚ ጭማቂ፤
• ለመቅመስ - በርበሬ (መሬት ጥቁር)፣ ጨው።

የማብሰያ ዘዴ መግለጫ

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. እንጉዳዮች በረዷማ እና በናፕኪን ይደርቃሉ። ቅቤ (ቅቤ) ይቀልጡ እና እንጉዳዮቹን በውስጡ ይቅሉት (ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ)።
2. ከዚያም ዱቄቱን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ካራሚል እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
3. በተጨማሪ በሹክሹክታ እየቀዘቀዙ መረቁሱን ወደ ዱቄቱ አፍስሱ። በተፈጠረው ስብስብ ውስጥ እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ነገር ግን እነሱ ከተፈጠሩ, ሾርባው በወንፊት ይቀባል ወይም በብሌንደር ይገረፋል. ከዚያም እንጉዳዮቹን ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና ወጥተዋል ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለብዙ ደቂቃዎች።
4. እንቁላል ታጥቧል፣ነጮቹ ከእርጎቹ ይለያሉ። እርጎቹን በዊስክ ይምቱ እና ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይደባለቁ, ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. እንጉዳዮች ከዚህ ጅምላ ጋር ይፈስሳሉ ፣ ይደባለቃሉ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይረጫሉ። እርጎዎቹ እንዳይፈላ ውሃው መታጠቢያ ገንዳውን ማሞቅ ይቻላል

ትኩስ መረቅ ወደ መረቅ ጀልባ ይፈስሳል። ሳህኑ በሙቅ እና በቀዝቃዛ ይቀርባል።

የእንጉዳይ መረቅ (የቀዘቀዘ) በክሬም ማብሰል

ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ስስ መረቅ የማንኛውንም ምግብ ጣዕም ሊጨምር ይችላል። በጣም በሚጣፍጥ ክሬም መረቅ ውስጥ፡

• 0.5kg የቀዘቀዙ እንጉዳዮች (ይመረጣል ነጭ)፤
• 0.5L ከባድ ክሬም፤
• 0፣ 3 ኪሎ ግራም ሽንኩርት፤
• 100 ግ ትኩስ ዲል፤
• 40g ቅቤ፤
• ለመቅመስ - በርበሬ እና ጨው።

እንዲህ አብሰል፡

1. እንጉዳዮች (የቀዘቀዘ) በቆላ ማድረቂያ ውስጥ አስቀምጠው በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ። ውሃው እንዲፈስ ያድርጉ. እንጉዳዮቹ ከቀዘቀዙ በኋላ በትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው።
2. ሽንኩርቱን ይላጡና ይቁረጡ።
3. ዲል በቢላ ተቆርጧል።
4. ቅቤውን ቀልጠው በውስጡ ያለውን ሽንኩርቱን ለስላሳ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ይቅሉት።
5. እንጉዳይ ይጨምሩ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት። ክሬም ውስጥ አፍስሱ. ለ 10-15 ደቂቃዎች እንጉዳዮችን በክሬም ውስጥ በሽንኩርት ውስጥ ይቅቡት ። የአሰራር ሂደቱ ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት በርበሬ ፣ ጨው እና ዲዊች (የተከተፈ) ይጨመራሉ።

ስሱ በራሱ የሚቀርበው ወይም እንደ መረቅ ያገለግላል።

የስጋ መረቅ

ጥሩ መዓዛ ያለው እና ወፍራም የስጋ መረቅ ብዙ የአትክልት ምግቦችን እና ስፓጌቲን ለማሟላት ተዘጋጅቷል። ብዙዎች በጣም ጣፋጭ ከሆኑ የቤት ውስጥ ሾርባዎች ውስጥ አንዱ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ይህ ምግብ በትንሹ ሊበስል እና እንደ ፒዛ ማስጌጥም ሊያገለግል ይችላል። 6 ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉ ምርቶች ዝርዝር፡

• 500 ግራም የተፈጨ ሥጋ፤
• 200 ሚሊ የበሬ ሥጋ መረቅ፤
• 400 ግ የተፈጨ ቲማቲም (1 can);
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 1 የቲም ቅርንጫፎች፤
• 2 የ parsley ቅርንጫፎች፤
• 3-4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• 1 የባህር ዛፍ ቅጠል፤
• ፓፕሪካ፣ የተፈጨ በርበሬ (ካየን፣ አልስፒስ፣ጥቁር);
• ጨው።

ለማብሰል አንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይወስዳል።

እንዴት መረቅ

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ተላጥነው ተቆርጠዋል። ከዚያም ሽንኩርት ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች የማያቋርጥ ቀስቃሽ በሆነ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ የተጠበሰ ነው. ከዚያም በዱቄት ይረጫል እና ይደባለቃል.
2. ከዚያ ሁሉንም አረንጓዴዎች ይቁረጡ። ቲማቲም (የተፈጨ), የስጋ ሾርባ (ሙቅ), ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች (የተከተፈ), የበሶ ቅጠል, ቅመማ ቅመሞች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ. መካከለኛ ሙቀት ላይ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ20 ደቂቃዎች ያብስሉ።
3. እሳቱን ጨምሩ፣የተፈጨውን ስጋ ጨምሩ እና አብስሉ፣እባጦቹን በሹካ ሰባበሩ። የስጋ ቁርጥራጮቹ በጣም ትንሽ መሆን አለባቸው, ነገር ግን በማብሰያው ጊዜ ጭማቂው በተቻለ መጠን ከእያንዳንዳቸው መውጣት አለበት.
4. ምጣዱ በክዳን ተሸፍኖ በትንሽ እሳት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያበስላል።

መረጃው በሙቅ ይቀርባል።

ጠቃሚ ምክር፡ ማንኛውም የተፈጨ ስጋ ለዚህ መረቅ ይጠቅማል ነገርግን በጣም ጣፋጭ ምግብ ከተለያዩ መካከለኛ ስብ የተፈጨ የበግ ስጋ እና የበሬ ሥጋ የተሰራ ነው።