ክሬም፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከተቀጠቀጠ ክሬም የበለጠ ምን ጣፋጭ ሊሆን ይችላል! እሱ በሁለቱም ለስላሳ እና አየር የተሞላ ሸካራነት ፣ አስደሳች ጣዕም እና ሁለገብነት ተለይቶ ይታወቃል። ይህ ክሬም ለጌጣጌጥ, እና ብስኩት እና ሌሎች የኬክ ሽፋኖችን ለማሰራጨት ተስማሚ ነው. እንደ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁለት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይይዛል-ቢያንስ 30% ቅባት ያለው ክሬም እና ስኳር. በተጨማሪም ፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ ኮኮዋ እና ሌሎች አካላት ወደ መሰረታዊ ሥሪት ተጨምረዋል ፣ ጣዕሙን በማሟላት እና በመግለጥ። ምርጥ ክሬም ክሬም አዘገጃጀት በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ቀርቧል።

የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

ከፕሮፌሽናል የፓስቲ ሼፎች ሚስጥሮች የሚከተሉት ሚስጥሮች ክሬምን በአግባቡ ለመንገር ይረዱዎታል፡

1. ከመጀመርዎ በፊት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች፣ ጎድጓዳ ሳህን እና ዱካዎች ከመቀላቀያው ቢያንስ ለ12 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የቀዘቀዘ ክሬም ከሞቃት ክሬም በጣም ቀላል ነው። ሳህኖች ፍጹም ንጹህ፣ ከቅባት እና ከውሃ ጠብታዎች የፀዱ መሆን አለባቸው።
2. ክፍሉ በጣም ሞቃታማ ከሆነ ቀላቃዩ በሚሰራበት ጊዜ የክሬሙን ጎድጓዳ ሳህን በበረዶ ውስጥ ማስገባት ይመከራል።
3. ከመግዛትህ በፊትክሬም ክሬም, ለስብ ይዘታቸው ትኩረት እንዲሰጡ ይመከራል. ቢያንስ ከ30-35% መሆን አለበት። መሆን አለበት።
4. ክሬሙን ወፍራም ለማድረግ ጄልቲንን ወይም ልዩ ወፈርዎችን ማከል ይችላሉ።
5. በመገረፍ ወቅት ክሬሙ በክሬም እና በቅቤ እንዳይለያይ ማረጋገጥ ያስፈልጋል። ይህ ከተከሰተ, ትንሽ ኮኮዋ, የተጣራ ወተት, ነጭ ወይም ጥቁር ቸኮሌት በመጨመር እሱን ለማዳን መሞከር ይችላሉ. ነገር ግን እነዚህ ሁሉ ዘዴዎች ውጤታማ የሚሆኑት ችግሩ በጊዜ ከታወቀ እና ክሬሙ ወደ ቅቤ ለመለወጥ ጊዜ ከሌለው ብቻ ነው.
6. ዝግጁ የሆነ ክሬም ለረጅም ጊዜ እንዲከማች አይመከርም። ከዚህ በመነሳት ጣዕሙን ሊያጣ ይችላል።

መሰረታዊ ክሬም ክሬም አሰራር

የሚቀጥለው የማብሰያ አማራጭ ለብዙ ጣፋጮች እና መጋገሪያዎች መሠረት ነው። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ክሬም ከክሬም (ከላይ የሚታየው) ተመሳሳይነት ያለው, ለስላሳ እና አየር የተሞላ ነው. ቅርጹን በትክክል ይይዛል እና እንደ መጋገሪያዎች ፣ ኬኮች እና ኬኮች እንደ ማስጌጥ ሊያገለግል ይችላል። ትክክለኛውን የስኳር መጠን ለመወሰን ብቻ በቂ ነው እና የጅራፍ ሂደቱን መጀመር ይችላሉ።

የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ያካትታል፡

1. የቀዘቀዘ ክሬም ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ቀስ በቀስ የአብዮቶችን ቁጥር በመጨመር በዝቅተኛ የቀላቃይ ፍጥነት መምታት ይጀምሩ።
2. ክሬሙ መወፈር እስኪጀምር ድረስ ይጠብቁ። የጅራፍ ሂደቱን ሳያቋርጡ በጅምላ ብዛት ውስጥ ስኳር ወይም ዱቄት ያፈሱ። የንጥረ ነገሮች ጥምርታ እንደ መስተካከል መስተካከል አለበትወደ ጣዕምዎ. ግምታዊ መጠን፡ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እስከ 1 ኩባያ ክሬም።
3. ጅምላው በጣም ወፍራም እስኪሆን ድረስ ከውስኪው መንጠባጠብ እስኪያቆም ድረስ ክሬሙን ይምቱት። አሁን ለታለመለት አላማ ሊውል ይችላል።

Mascarpone ክሬም እና ክሬም

አስደሳች ክሬም አይብ ክሬም ማንኛውንም ጣፋጭ ወደ ልዩ፣ አየር የተሞላ፣ ቀላል ነገር ይለውጠዋል። የእሱ ያልተለመደ ሸካራነት በፎቶው ላይ በግልጽ ይታያል. ክሬም ክሬም ከ mascarpone ጋር ለማዘጋጀት ይመከራል. ሆኖም፣ ሌላ ማንኛውም ክሬም አይብ፣ ትኩስ እስካልሆነ ድረስ ያደርጋል።

ክሬሙን ሲያዘጋጁ የተወሰኑ የእርምጃዎች ቅደም ተከተል መከተል አለባቸው፡

1. ቀዝቃዛ ከባድ ክሬም (100 ሚሊ ሊትር) ጠንካራ ጫፎች ድረስ ይምቱ።
2. ማቀላቀያው አሁንም እየሮጠ ሳለ mascarpone (400 ግራም) እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት (ለመቅመስ) ወደ ሳህኑ ክሬሙ ውስጥ ይጨምሩ።
3. ውህዱ የሚያብረቀርቅ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይመቱ።

ክሬም በጅራፍ ክሬም እና የጎጆ ጥብስ

በመሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት፣ ሌሎች ብዙ አማራጮችን ለጣፋጮች እና ለጣፋጭ ምግቦች ማዘጋጀት ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የጎማውን አይብ ወደ ክሬም ክሬም በማከል ፣ ሙሉ በሙሉ አዲስ ክሬም ማግኘት ይችላሉ-በጥሩ ሸካራነት እና ደስ የሚል መራራ። ኬክን ለማስጌጥ እና ኬኮች ለመደርደር እና እንደ ጣፋጭ ምግብ ለማቅረብ ሊያገለግል ይችላል።

የወፍራም እና ጣፋጭ ክሬም ከክሬም እና የጎጆ ጥብስ ጋር የምግብ አሰራር ከዚህ በታች ቀርቧል፡

1. ለመጀመሪያው አማራጭ 1 ብርጭቆ ቤዝ ያስፈልግዎታል። ቤዝ ክሬምከላይ በቀረበው የምግብ አሰራር መሰረት ከክሬም እና ከስኳር (ዱቄት) የተዘጋጀ. አንድ የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ወይም የብርቱካን ጭማቂ ወደ የጎጆው አይብ (200 ግ) ይጨመራል። ጅምላው መጀመሪያ ከማንኪያ ጋር ይደባለቃል፣ ከዚያም በጥሩ ወንፊት ይቀባል ወይም በብሌንደር ይገረፋል። አሁን የክሬሙ እርጎ ክፍል በቀስታ ከስፓቱላ ጋር ከክሬም ጋር ይጣመራል።
2. በሁለተኛው የምግብ አሰራር መሰረት የጎጆ ጥብስ (400 ግራም) እንዲሁ ተፈጭቶ ወይም በብሌንደር ተገርፏል። ከዚያም የዱቄት ስኳር (6 የሾርባ ማንኪያ) እና ከባድ ክሬም (100 ሚሊ ሊትር) ይጨመርበታል. ጅምላው እንደገና በደንብ ይመታል ፣ ከዚያ በኋላ የተጠናቀቀው ክሬም ኬክን ወይም ኬክን ለማስጌጥ ሊያገለግል ይችላል። ካስፈለገም በንፁህ እቃ መያዢያ ውስጥ ማስቀመጥ፣ በምግብ ፊልም ተሸፍኖ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 5 ቀናት ድረስ መቀመጥ ይችላል።

ክሬም ለአንድ ኬክ የተቀቀለ የተቀቀለ ወተት ከክሬም ጋር

ቅባት ቅቤን አትወድም? ከዚያ ይህን ንጥረ ነገር በክሬም ይለውጡ እና ፍጹም የተለየ ውጤት ያገኛሉ. በቅቤ ክሬም ከተቀባ ወተት ጋር ደስ የሚል መዋቅር አለው, ከፍራፍሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ እና ከማንኛውም አይነት ሊጥ ለመጋገር ተስማሚ ነው. ለዝግጅቱ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር የሚከተለው ነው፡

1. የስብ ይዘት ያለው ክሬም 33% (500 ሚሊ ሊትር) በደንብ ቀዝቅዞ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በማቀቢያው መካከለኛ ፍጥነት ይምቱ። በሚሠራበት ጊዜ የአብዮቶችን ብዛት አይቀይሩ እና ክሬሙ ወደ ዘይት እንደማይለወጥ ያረጋግጡ።
2. የተጠበሰ ወተት (380 ሚሊ ሊትር) በሌላ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ።
3. የክሬሙን ሶስተኛ ክፍል ወደ ወተቱ ወተት ይለውጡ እና በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ። የጅምላ መጠኑ ተመሳሳይ ከሆነ ፣ ከተቀጠቀጠ ክሬም ጋር መቀላቀል አለበት።
4. ከክሬም ጋርለኬክ የሚሆን ክሬም እንደገና ከስፓታላ ወይም ዊስክ ጋር ይደባለቃል. ከዚያ በኋላ በፊልም ተጣብቆ ወደ ማቀዝቀዣው ለ 1 ሰዓት መላክ አለበት.

ክሬሚ ክሬም ብስኩት

በዚህ ክሬም በእርግጠኝነት ደረቅ ኬኮችን በተጨማሪ ማርገዝ የለብዎትም። ኮምጣጣ ክሬም ይህን ከማንኛውም ሽሮፕ የተሻለ ያደርገዋል. ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱን ክሬም ከክሬም ሲያዘጋጁ ብዙ ልዩነቶች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው. በመጀመሪያ ፣ እንደ ክሬም ፣ እንደ ክሬም ፣ ከፍተኛ የስብ ይዘት ባለው (25-30%) መወሰድ አለበት ፣ እና ሁለተኛ ፣ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከመገረፍዎ በፊት ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።

አለበለዚያ የክሬም አሰራር በጣም ቀላል ነው፡

1. ለመጀመር፣ ከመጠን በላይ የሆነ ዊዝ እንዲተው መራራ ክሬም (600 ግራም) መመዘን አለበት። ይህ ክሬሙን ያጎላል።
2. ወንፉን በፋሻ ጠርዙት በበርካታ እርከኖች ታጥፈው ድስቱ ላይ ያድርጉት።
3. ክሬም በላዩ ላይ ያድርጉ እና ይሸፍኑት እና ወንፊቱን ለ 6 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩት። በዚህ ጊዜ፣ ብዙ የ whey ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል።
4. ጎምዛዛ ክሬም፣ ክሬም (300 ሚሊ ሊትር) እና 250 ግራም ዱቄት በአንድ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
5. መቀላቀያ በመጠቀም እቃዎቹን በመጀመሪያ በዝቅተኛ ፍጥነት ከዚያም በከፍተኛ ፍጥነት ወደ ክሬም ይመቱ። ቂጣዎቹን ከመደርደርዎ በፊት ለማቀዝቀዝ ይመከራል።

ክሬም በከባድ ክሬም እና ጄልቲን

በርካታ የቤት እመቤቶች የቅቤ ክሬማቸው በቂ እንዳልሆነ ያማርራሉ። ቅርጹን አይይዝም እና በትክክል ከኬክ ላይ ይፈስሳል. የተለመደው ጄልቲን ሁኔታውን ለማስተካከል ይረዳል. እንደዚህ አይነት ክሬም እንዴት እንደሚሰራ, መማር ይችላሉየደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን በመከተል፡

1. 60 ሚሊ ሜትር ውሃን በትንሽ ብርጭቆ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። አንድ የሻይ ማንኪያ ጄልቲን ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። ሳህኑን በመደርደሪያው ላይ ለ5 ደቂቃዎች ይተዉት።
2. ጄልቲን ትንሽ እንዳበጠ እቃው ለ 1 ደቂቃ በማይክሮዌቭ ውስጥ መቀመጥ አለበት። ከዚያም ጎድጓዳ ሳህኑን ማግኘት, የጂልቲንን ስብስብ መቀላቀል እና ለአንድ ደቂቃ ያህል እንደገና ማሞቅ ያስፈልግዎታል. ለሶስተኛ ጊዜ ተመሳሳይ እርምጃዎችን ይድገሙ።
3. ከ30% ቅባት ጋር (2 tbsp
4. የተዘጋጀውን ጄልቲን በቀጭን ጅረት ውስጥ አፍስሱ። ወፍራም አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ይምቱ. ወዲያውኑ ኬክዎቹን በተፈጠረው የጅምላ ቅባት ይቀቡ።

ወፍራም ክሬም ከአጋር-አጋር፣ ክሬም እና ሎሚ ጋር

ሌላ አማራጭ እናቀርባለን። ከጌልታይን ይልቅ, agar-agar ለእንደዚህ አይነት ክሬም እንደ ወፍራም ጥቅም ላይ ይውላል. እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ የጂሊንግ ባህሪ ያለው ሲሆን 1 ግራም የዚህ ንጥረ ነገር 6 ግራም የጀልቲንን በቀላሉ ይተካል።

እንዲህ አይነት ክሬም የማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በርካታ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው፡

1. 300 ሚሊ ወተት እና 200 ሚሊ ክሬም ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።
2. 2 g agar-agar፣ 60 g ስኳር ይጨምሩ።
3. ማሰሮውን በእሳት ላይ ያድርጉት። ፈሳሹን ቀስ ብሎ በማሞቅ ወደ ድስት አምጡና ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።
4. የሎሚውን ጭማቂ ጨመቁት እና ክሬሙን በፍጥነት ያንቀሳቅሱት።
5. ያቀዘቅዙት እና ኬኮች ለመቦረሽ ወይም ለማስዋብ ይጠቀሙ።

ክሪሚሚ እንጆሪ ክሬም ከጀላቲን እና እርጎ ጋር

ከዚህ በታች በጣም ጣፋጭ የሆነ የቤሪ ጣፋጭ አሰራር ነው። ይህ ክሬም የሚያድስ እና የቶኒክ ጣዕም አለው, ስለዚህ ሁለቱንም ለብቻው ሊቀርብ እና ለታቀደለት ዓላማ ሊውል ይችላል. በማንኛውም ሁኔታ, በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ሆኖ ይወጣል. የምግብ አዘገጃጀቱን ማወቅ ይፈልጋሉ?

ክሬም በክሬም (ጅምላ በፎቶው ላይ በጣም አምሮት ይመስላል፣ አይደል?) በቀላሉ ተዘጋጅቷል፡

1. Gelatin (20 ግ) በቀዝቃዛ ውሃ (120 ሚሊ ሊትር) ለ 30 ደቂቃ ይታከማል፣ ከዚያም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይሟሟል እና ይቀዘቅዛል።
2. እንጆሪ (800 ግራም) በስኳር (150 ግራም) ይረጫሉ እና ወደ ንጹህ ሁኔታ ይጨፈቃሉ።
3. የቤሪ ጅምላ ከ300 ሚሊር የተፈጥሮ እርጎ እና ጄልቲን ጋር ይደባለቃል።
4. ክሬም (500 ሚሊ ሊትር) ላይ ላይ ተገርፏል።
5. የቅቤ ክሬም በቀስታ ከቤሪ ጅምላ ጋር ተቀላቅሏል።
6. በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ ያለው የስኳር መጠን የሚስተካከለው እንደ አንድ ሰው ምርጫ ነው። ክሬሙ ወዲያውኑ ኬክን ለመቀባት ይጠቅማል ምክንያቱም ከቀዘቀዘ በኋላ ወፍራም እና ወፍራም ይሆናል.

የቸኮሌት ክሬም ከኮኮዋ እና ክሬም ጋር

በቅቤ እና በተቀለጠ ቸኮሌት ላይ የተመሰረተ የቅቤ ክሬም፣ ብዙ ሰዎች በጣም ጨዋማ እና ቅባት ያለው ሆኖ ያገኙታል። የሚከተለው የምግብ አሰራር ቀላል ለማድረግ ይረዳል፡

1. ኮኮዋ (20 ግ) እና ዱቄት (40 ግ) እብጠቶችን ለማስወገድ ቅድመ ማጣሪያ ያድርጉ።
2. ክሬም (300 ሚሊ ሊትር) መወፈር እስኪጀምር ድረስ በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ።
3. ዱቄት እና ኮኮዋ አፍስሱባቸው። ቀስ በቀስ የማደባለቅ ፍጥነት ይጨምሩ, እናክሬሙ በደንብ እስኪወፈር ድረስ ሹካውን ይቀጥሉ። ከዚያ ለታለመለት አላማ ሊውል ይችላል።

ተጨማሪ ጣፋጭ ክሬም በክሬም እና በቸኮሌት መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል። ይህንን ለማድረግ, ሰድሩን ወደ ቁርጥራጮች መከፋፈል እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በክሬም (150 ግራም) ማቅለጥ አለበት. የቀረውን ክሬም (150 ሚሊ ሊት) ከተቀማጭ ጋር ለስላሳ ጫፎች ይምቱ። የክሬሙን የመጀመሪያ ክፍል በቀስታ ከሁለተኛው ጋር ያዋህዱት።