የዶክተር ቋሊማ አዘገጃጀት በ GOST መሠረት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዶክተር ቋሊማ ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም አለው። ብዙ ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ተጨማሪዎች አልያዘም. ይህ ቋሊማ ለሁለቱም መደበኛ ሳንድዊቾች እና ሰላጣዎች በጣም ጥሩ ነው። ነገር ግን በመደብር ውስጥ ቋሊማ ሲገዙ ለሰው አካል ጎጂ የሆኑ ተጨማሪዎች እንደሌለው እርግጠኛ መሆን አይችሉም።

ነገር ግን ተስፋ አትቁረጥ እና ከልጅነትህ ጀምሮ የምትወደውን ቋሊማ እምቢ አትበል። እንዲሁም ይህን ምርት በቤት ውስጥ ማግኘት ይችላሉ. እንደ ሐኪሙ የሳሳ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ለማብሰል ከአንድ እስከ አራት ሰአት ሊወስድ ይችላል. የንጥረቶቹ ስብስብ ይለያያል. ተጨማሪ ስጋ, ቅመማ ቅመሞች ወይም ወተት ማከል ይችላሉ. ከዚህ በታች ባለው የዶክተር ቋሊማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት, ሳህኑ በተለያየ መንገድ ይዘጋጃል. ቋሊማ በምድጃ ውስጥ መጋገር፣ በድስት ውስጥ መቀቀል እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥም ሊበስል ይችላል።

የዶክተር ቋሊማ አሰራር በቤት ውስጥ

በቤት ውስጥ የተሰራ የተቀቀለ የዶክተር ቋሊማ ሲሞክሩ ወዲያውኑ በመደብሩ ውስጥ ከሚያገኙት ጣዕም ጋር ትልቅ ልዩነት ይሰማዎታል። ለማብሰል ይሞክሩበ GOST መሠረት የዶክተር ቋሊማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን በመከተል በቤት ውስጥ።

የማብሰያ ምርቶች፡

• አሳማ - አንድ ኪሎ ተኩል።
• የበሬ ሥጋ - አምስት መቶ ግራም።
• ወተት - ሁለት መቶ ሚሊ ሊትር።
• እንቁላል - ሁለት ቁርጥራጮች።
• የመሬት ነትሜግ - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ጨው - አራት የሻይ ማንኪያ።
• ስኳር - ስድስት የሻይ ማንኪያ።

Sausage የማብሰል ሂደት

ትኩስ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ከደም ስሮች እና ፊልሞች ተጠርገው በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በስጋ መፍጫ ውስጥ ማለፍ አለባቸው። የአሳማ ሥጋን በተለዋዋጭ መንገድ ማዞር ያስፈልጋል, እና በትንሹ የበሬ ሥጋ በትንሽ አፍንጫ በኩል. የተዘጋጀውን የተከተፈ ስጋ ተስማሚ መጠን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ. እንቁላሎቹን በተቀቀለው ስጋ ውስጥ ይሰብሩ, ስኳር እና ጨው ያፈስሱ. nutmeg ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያም ወተቱን አፍስሱ እና እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ።

ከዛ በኋላ የተዘጋጀውን የተፈጨ ስጋ ወደ ምግብ ማቀናበሪያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በብሌንደር ወጥነት ባለው መልኩ ተመሳሳይ በሆነ መጠን መፍጨት። በዶክተር ቋሊማ አዘገጃጀት መሰረት የተዘጋጀ የተፈጨ ስጋ ዝግጁ ነው. በመቀጠል፣ ዳቦ ለመመስረት መጀመር ይችላሉ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በጠረጴዛው የሥራ ቦታ ላይ ያሰራጩ። የተዘጋጀውን የሾርባ ስጋ በአንድ ጠርዝ ላይ ያድርጉት። ተቃራኒው ጠርዝ መደራረብ አለበት ዘንድ በላዩ ላይ ተዘርግቶ ከተፈጨ ስጋ ጋር ወረቀቱን በቀስታ ወደ ጥቅል ይንከባለሉ። ከዚያም ጥቅልሉን ከአንድ ጫፍ ያዙሩት እና በድብልት ያስሩ. በትንሽ የእጆች እንቅስቃሴ የተረፈውን አየር ከቋሊማ ጥቅል ውስጥ ጨምቁ። ከዚያ በሌላኛው በኩል እሰር።

በቤት ውስጥ የዶክተር ቋሊማ አሰራርን በመጠቀም የሚዘጋጀው የውጤት ቋሊማ ጥቅል በበርካታ ንብርብሮች በተጣበቀ ፊልም መጠቅለል አለበት። ከዚያ በኋላ, አሁንም አንድ ማሰሪያ ማድረግ እና ተራ ቋጠሮ ጋር ደህንነቱ አስፈላጊ ነው. ይህ በቤት ውስጥ የዶክተር ቋሊማ ለማዘጋጀት የዝግጅት ሂደቱን ያጠናቅቃል።

ቋሊማ አብስሉ

የቀረው የመጨረሻ ነገር የዶክተር ቋሊማ ማብሰል ነው። መላው የሾርባ ጥቅል በውስጡ እንዲገጣጠም አንድ ትልቅ ድስትን ለምን መውሰድ ያስፈልግዎታል? ውሃ ይሰብስቡ እና በጠንካራ እሳት ላይ ያስቀምጡ. ከፈላ በኋላ የተዘጋጀውን የሾርባ ጥቅል ወደዚያ ውስጥ አስቀምጡት እሳቱን በመቀነስ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ለአንድ ሰአት ተኩል ያብሱ።

የበሰለው የዶክተር ቋሊማ ከውሃ ውስጥ ወስዶ እንዲቀዘቅዝ ተፈቅዶለት ለአስር ሰአት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት። ከዚያ በኋላ ሊበላው ይችላል. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተቀቀለው የዶክተር ቋሊማ ቀለም፣ ጣዕም፣ ሶዲየም ግሉኮኔት እና ሌሎች ለሰው አካል ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ሳይጨምር ጣፋጭ፣ ጤናማ ይሆናል።

የዶክተር ቋሊማ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

አሁን በስጋ ክፍል ውስጥ ባሉ የሱቆች መደርደሪያ ላይ ሁሉንም አይነት ቋሊማ አይነት ብቻ ያገኛሉ። ብሩህ ገጽታ እና የሚያምር ማሸጊያ አላቸው, ነገር ግን የምርቱ ጥራት ብዙ የሚፈለጉትን ይተዋል. ነገር ግን አሁንም እራስህን እና የምትወዳቸውን ሰዎች በሁለት የሳሳ ሳንድዊች ማስደሰት እና ስለጤንነታቸው መጨነቅ ካልፈለግክ ራስህ ማብሰል ትችላለህ። ለዚህ ፍጹምበቀስታ ማብሰያ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ለሆነው የዶክተር ቋሊማ አሰራር።

የምትፈልጉት፡

• የዶሮ ፍሬ - አንድ ኪሎግራም።
• እንቁላል - አራት ቁርጥራጮች።
• ክሬም - አራት መቶ ሚሊ ሊትር።
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ቅርንፉድ።
• የቢት ጭማቂ - አምስት የሾርባ ማንኪያ።
• በርበሬ።
• ጨው።

ቋሊማ መስራት

የዶሮውን ቅጠል እጠቡ ፣ ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ያልፉ ። ከዚያም የተፈጨውን ዶሮ በምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ደበደቡት. በተፈጨው ስጋ ውስጥ የቢራ ጭማቂ ፣ የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ እንቁላል ነጭ እና ክሬም ይጨምሩ ። ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ እስኪሆን ድረስ በርበሬ ፣ ጨው እና እንደገና ይምቱ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡ እና የተዘጋጀውን የዶሮ ድብልቅ በላዩ ላይ ያድርጉት።

በመቀጠል ወደፊት በቤት ውስጥ የሚሰራ ቋሊማ አንድ ዳቦ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ የዶሮውን ድብልቅ በፎይል ውስጥ በጥንቃቄ ያሽጉ እና በሁለቱም ጫፎች ላይ ባለው ክር ይጣመሩ. ከዚያ የተገኘውን የሾርባ ማንኪያ ለመጋገር ሁለት እጅጌዎችን ይልበሱ እና እንደገና በክር ያስሩ። በምንም አይነት ሁኔታ ቋሊማውን ማሰር መርሳት የለብዎትም. ይህ የሚደረገው በማብሰያው ሂደት ውስጥ ውሃ ወደ ውስጥ እንዳይገባ ነው. በቤት ውስጥ የዶክተር ቋሊማ ቅድመ ዝግጅት ተጠናቅቋል።

ከዛ በኋላ ቀስ ብሎ ማብሰያ ወስደህ የሳባውን ዝግጅት በሳህኑ ውስጥ አስቀምጠው የፈላ ውሃን በማፍሰስ ቋሊማው ሙሉ በሙሉ በውሃ የተሸፈነ ነው። ሽፋኑን ይዝጉ. የማጥፊያ ሁነታውን ያዘጋጁ እና ሰዓት ቆጣሪውን ለአንድ ሰዓት ያዘጋጁ. ሰላጣው ዝግጁ ሲሆን ክዳኑን ይክፈቱ ፣ እንፋሎት ይልቀቁ እና ሳህኑን ያስወግዱት።ባለብዙ ማብሰያዎች. ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ከአስር እስከ አስራ ሁለት ሰአታት ውስጥ ያስቀምጡት. የሚፈለገው ጊዜ ካለፈ በኋላ በቤት ውስጥ የተሰራውን የዶክተር ቋሊማ በጥንቃቄ መቁረጥ እና ጣፋጭ እና ጤናማ ሳንድዊች ማዘጋጀት ይችላሉ.

የዶክተር ቋሊማ በኩሽ የበሰለ

በኩባያ ውስጥ የተቀቀለ በቤት ውስጥ ለሚሰራው የዶክተር ቋሊማ ኦሪጅናል የምግብ አሰራርን በመጠቀም ጤናማ እና ጥራት ያለው ምርት ያገኛሉ። ይህ ቋሊማ ሳንድዊች ለመስራት ምርጥ ነው፣ በእንቁላል ሊጠበስ ይችላል፣ እንዲሁም ከተለያዩ ሰላጣዎች ውስጥ እንደ አንዱ ግብዓት ያገለግላል።

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• የአሳማ ሥጋ - አምስት መቶ ግራም።
• የዶሮ ጡት - አምስት መቶ ግራም።
• እንቁላል - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - አስር ጥርስ።
• ወተት - ስምንት መቶ ሚሊ ሊትር።
• ስታርች - አራት የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው - አራት የሻይ ማንኪያ።
• ስኳር - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• Nutmeg - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• ጥቁር በርበሬ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• Cardamom - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• ኮሪደር - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• Paprika - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።

እቃዎቹን በማዘጋጀት ላይ

የተገዛ ስጋ ከደም ስር፣ከ cartilage፣ፊልም ይጸዳል። እጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይለፉ, እና ከዚያ የተከተለውን የተከተፈ ስጋ በብሌንደር ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, ክዳኑን ይዝጉ እና ይደበድቡት. ከዚያም በማንኛውም ቅደም ተከተል, ሁሉንም ቅመሞች, ስታርችና, ስኳር, ጨው, የተላጠ እና የተከተፈ የተከተፈ ስጋ ጋር በብሌንደር ማስቀመጥ.ነጭ ሽንኩርት, እንዲሁም ወተት ውስጥ አፍስሱ እና እንቁላል ይጨምሩ.

በቤት ውስጥ ለሀኪም ቋሊማ አዘገጃጀት ሁሉም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ ናቸው። አሁን ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪኖረው ድረስ ሁሉንም ምርቶች በደንብ መምታት ያስፈልግዎታል።

ኩባያዎችን በሶሳጅ ሙላ

ከዚያ የሚመረጥ የብርጭቆ ብርጭቆዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል። የእቃዎቹ ብዛት በቀጥታ በመጠን መጠኑ ይወሰናል. ሁሉንም ማሰሮዎች በደንብ በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና የተዘጋጀውን የተፈጨ ስጋ ለሐኪም ቋሊማ በውስጣቸው ያስቀምጡ እንጂ ከሶስቱ እስከ አራት ሴንቲሜትር የሚሆነውን የሳኒው ጠርዝ ላይ አይደርሱም። እያንዳንዱ የተከተፈ ስጋ የተሞላው ማሰሮ በጥብቅ መሸፈን አለበት፣ እና ከዚያም በበርካታ ንብርብሮች በተጣበቀ ፊልም መጠቅለል አለበት። በማብሰያው ሂደት ውስጥ የተፈጨው ስጋ እንዳይፈስ ይህ አስፈላጊ ነው.

ሁሉም ማሰሮዎች በጥንቃቄ እና በጥብቅ በተጣበቀ ፊልም ከታሸጉ በኋላ በሰፊው መጥበሻ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ነገር ግን ከዚያ በፊት ከተወሰደው ዕቃ በታች ያለውን ጥራጥሬን መትከል እና በጥጥ በተሸፈነ ጨርቅ መሸፈን አስፈላጊ ነው. ይህ የሚደረገው ሙጋዎቹ የታሸጉበት የምግብ ፊልም ከብረት በታች ካለው ብረት ጋር እንዳይገናኝ ነው. ስኒ የተፈጨ ስጋ የተጨመረበት ድስት በቧንቧ ውሃ መሞላት አለበት ስለዚህ ማሰሮዎቹ ከቁመታቸው ሁለት ሶስተኛው በላይ በውሃ ውስጥ እንዲጠመቁ።

ማሰሮውን በክዳን ሸፍነው በእሳት ላይ ያድርጉት። ወደ ድስት አምጡ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ያቀልሉት. ከአንድ ሰአት በኋላ እሳቱን ያጥፉ ፣ ማሰሮዎቹን ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከፊልሙ ነፃ ያድርጉት ፣ ያዙሩ እና ከነሱ ውስጥ ያውጡ ዝግጁ-የተሰራ የዶክተር ቋሊማ የበሰለቤት ውስጥ።

ከመደብር ከተገዛው ይልቅ ቀለሙ የገረጣ ይመስላል። ነገር ግን ይህ የሚካካሰው እንዲህ ዓይነቱ ቋሊማ በጣም ጣፋጭ ፣ መዓዛ ፣ ጤናማ እና በእርግጥ በሰው ጤና ላይ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ስለሌሉ ነው ።

በቤት ውስጥ የሚበስል የዶክተር ቋሊማ ፎቶ ካላቸው ነባር የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል የትኛውንም እንደ ጣዕምዎ መምረጥ ይችላሉ።

በቤት ውስጥ የሚሰራ የዶክተር ቋሊማ በምድጃ ውስጥ

ከየምግብ አዘገጃጀቶቹ ውስጥ አንዱን በዝርዝር እንድንመለከት እንመክርዎታለን - ይህ በምድጃ ውስጥ ያለ የቤት ውስጥ የዶክተር ቋሊማ ነው።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• የበሬ ሥጋ - አምስት መቶ ግራም።
• የለም የአሳማ ሥጋ - ሁለት ኪሎ።
• እንቁላል - ሶስት ቁርጥራጮች።
• የዱቄት ወተት - አርባ ግራም።
• ኮኛክ - ሃያ አምስት ግራም።
• Nutmeg - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ስኳር - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• Cardamom - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ጨው - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ውሃ - ግማሽ ሊትር።

የዶክተር ቋሊማ ማብሰል

ስጋውን ከፊልም እና ደም መላሽ ቧንቧዎች ለይተው በደንብ ታጥበው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በጥሩ አፍንጫ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ። ከዚያም የተፈጨውን ስጋ ወደ ምግብ ማቀነባበሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ይደበድቡት. አሁን, በምላሹ, በተዘጋጀው የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጁትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በስጋ የተቀዳ ስጋ ላይ መጨመር ያስፈልግዎታል. እና እንደገና፣ ተመሳሳይ የሆነ ወጥነት ያለው ግራጫ የአየር ክብደት እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በብሌንደር ውስጥ በደንብ ይምቱ።

የተዘጋጀ የስጋ እንጀራ ግራጫ ቀለም አይደለም።ሊያደናግርዎት ይገባል, በመጋገሪያው ሂደት ውስጥ ይለወጣል. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ተዘጋጅቷል የቤት ውስጥ የዶክተር ቋሊማ ያለ አንጀት, ነገር ግን የዳቦ ጋጋሪን እጀታ በመጠቀም. የዳቦ መጋገሪያውን እጅጌ በተዘጋጀ የተፈጨ ስጋ ይሙሉት ፣ ከትዊን ጋር ያስሩ እና ለመጋገር በፎይል መጠቅለልዎን ያረጋግጡ ። እንዲሁም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፎይል ይሸፍኑት እና እጅጌውን ከተቀጠቀጠ ሥጋ ጋር ያድርጉት።

ቋሊማ መጋገር መጀመር

ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ድረስ መሞቅ አለበት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ለሃያ ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ የሙቀት መጠኑን ወደ 150 ዲግሪ ይቀንሱ እና ለሌላ አርባ ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ። ከዚያም ፎይልውን ከእጅጌው ላይ ያስወግዱት ፣ ትንሽ ውሃ ወደ ዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያፈሱ እና ለሌላ አስራ አምስት ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይተዉት።

ዝግጁ የሆነ የዶክተር ቋሊማ ፣ በገዛ እጆችዎ በቤት ውስጥ የተቀቀለ ፣ በክፍሉ የሙቀት መጠን ቀዝቅዘው በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሰባት እስከ ስምንት ሰአታት ውስጥ ያስቀምጡ ። ከዚያ በኋላ ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ጣፋጭ እና ጤናማ ሳንድዊች ማብሰል ይችላሉ. የዶክተር ቋሊማ ለማዘጋጀት የትኛውንም የምግብ አሰራር እና ዘዴ ቢመርጡ በሱቅ ውስጥ ከተገዛው የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ እንደሚሆን ልብ ሊባል ይገባል።

መቶ በመቶ እርግጠኛ ትሆናላችሁ ሳንድዊች በቤት ውስጥ ከተሰራ ቋሊማ ጋር በመመገብ ልጅዎ ገና ጠንካራ ባልሆነው ሰውነቱ ላይ ምንም አይነት ጉዳት እንደማይደርስበት። ስለዚህ ያለንን ውድ ነገር - የምንወዳቸውን እና የምንወዳቸውን ሰዎች ጤና ይተርፋል።