የአይስ ክሬም አሰራር በ GOST መሠረት። ለቤት ውስጥ አይስ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የታወቀ አይስክሬም ጣእም አንዴ ከተቀመሰ በኋላ ሊረሳ አይችልም። ከበርካታ አመታት በኋላ እንኳን, ሰዎች በልጅነታቸው ወይም በወጣትነታቸው እንደነበሩ ያስታውሳሉ. ለቤት እቃዎች አምራቾች ምስጋና ይግባውና በቤት ውስጥ አይስ ክሬምን ማዘጋጀት ተችሏል. ይህን የማይረሳ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ, እና የትኛው አይስ ክሬም በጣም ጥሩ እንደሆነ በትክክል መናገር አይቻልም, ምክንያቱም ስንት ሰዎች, ብዙ አስተያየቶች. ይሁን እንጂ በልዩ አይስክሬም ሰሪ ፋንታ አይስክሬም በአማካይ ማቀዝቀዣ ውስጥ በተለመደው ክፍል ውስጥ ሊሠራ ይችላል. ከብዙ አሥርተ ዓመታት በፊት በቤት ውስጥ እንዲህ ይሠራ ነበር።

በቤት ውስጥ ለሚሰራ ፕሎምቢር አይስክሬም የምግብ አሰራር

በእጅ የሚሰራ አይስክሬም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው። ይህ ጣፋጭ ምግብ ገንቢ የሆነ ፕሮቲን፣ እንዲሁም በተፈጥሮ የእንስሳት ስብ ውስጥ ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ በትንንሽ መጠን ይዟል። እሱ የሚወደው በልጆች ብቻ ሳይሆን በአዋቂዎች ነው. በመቀጠል በቤት ውስጥ የተሰራ አይስ ክሬምን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንመለከታለን, አሁን የምግብ አዘገጃጀቱን በዝርዝር እንገልጻለን.

የሚያስፈልግህ፡

• 2 ኩባያ ሙሉ ስብ የገበሬ ክሬም ወይም 33% ጣፋጮች እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የላም ወተት (የስብ ይዘት 3፣ 2% ወይም 4%)፤
• 3 እንቁላልyolk;
• 200 ግራም የዱቄት ስኳር፤
• ትንሽ ቫኒላ ለመቅመስ።

የመጀመሪያው የማብሰያ ደረጃ

ሁሉም ፈሳሽ ንጥረ ነገሮች አስቀድመው ማቀዝቀዝ አለባቸው፣ ምክንያቱም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ለመገረፍ ቀላል እና በጣም ፈጣን ናቸው።

የቤት ውስጥ አይስክሬም ለመስራት እያሰብንበት ያለውን የምግብ አሰራር ወተት አፍልተው። ከዚያም ወደ 35 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ማድረግ አለበት. ወተቱ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እርጎውን በቫኒላ እና በተለመደው ስኳር ወይም ዱቄት መፍጨት አስፈላጊ ነው. በመቀጠል, ምንም ክሪስታሎች በማይኖሩበት ጊዜ, ድብልቁን መምታት እንጀምራለን. ሾጣጣ አረፋ በሚፈጠርበት ጊዜ የ yolk ን ስብስብ ወደ ቀዝቃዛው ወተት በጥንቃቄ ማስተዋወቅ እና በቀስታ እሳት ላይ ማስገባት ያስፈልጋል. በማሞቅ ጊዜ, የተቃጠለ ንብርብር እንዳይፈጠር ከታች በኩል ስፓታላ በማለፍ የድስቱን ይዘት ያለማቋረጥ ማነሳሳት አለብዎት. ክሬም ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት የበሰለ ነው. ከሙቀት ካስወገዱ በኋላ ይዘቱ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።

የአይስ ክሬም አሰራር ከፍተኛ ቅባት ያለው ክሬም እንደያዘ አይርሱ። የወደፊቱ የበረዶ ክሬም ሌላኛው ክፍል ሲቀዘቅዝ ወደ ጠንካራ አረፋ መቀየር የሚያስፈልጋቸው እነሱ ናቸው. ክሬሙ በደንብ በሚገረፍበት ጊዜ, ወፍራም ቀዝቃዛ ክሬም ማግኘት እና እነዚህን ክፍሎች መቀላቀል ያስፈልግዎታል. ይህ በጣም በጥንቃቄ መደረግ አለበት, ከሁሉም የተሻለው አረፋው እንዳይወድቅ በዊስክ. የተገኘው ክብደት በምግብ መልክ መቀመጥ አለበት, ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለበት. የጥንታዊው አይስክሬም የመጀመሪያ ደረጃ ዝግጅት ተጠናቅቋል። ወደ ሁለተኛው እንቀጥላለን, በዚህም ምክንያት ብዛትየቀዘቀዘ የበረዶ ድብልቅ ብቻ ሳይሆን ወደ እውነተኛ አይስ ክሬም ይቀየራል።

ሁለተኛ የማብሰያ ደረጃ

በመቀጠል ጊዜ ማግኘት እና መታገስ ያስፈልግዎታል። ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ እቃው ከማቀዝቀዣው ውስጥ መወገድ እና በመጀመሪያ መቀላቀል አለበት, ከዚያም ይዘቱን ይምቱ. እና ይህን 5 ተጨማሪ ጊዜ ያድርጉ፣ ከዚያ ለማጠንከር እንደገና ይላኩ። በአጠቃላይ ሂደቱ ዝግጅትን ጨምሮ ከ3-4 ሰአታት ይወስዳል. ከመጨረሻው ቅዝቃዜ በኋላ, አይስ ክሬም ዝግጁ ሆኖ ሊቆጠር ይችላል. ልዩ ወይም ተራ ማንኪያ በመጠቀም ከተለመደው ምግብ ውስጥ በማውጣት በሳህኖች ውስጥ ሊቀርብ ይችላል. በጣፋጭቱ ላይ በአዝሙድ ቅጠሎች፣ በቸኮሌት፣ በለውዝ ወይም በቤሪ ማስዋብ ይሻላል።

በ GOST መሠረት ማብሰል

የልጅነት ጊዜን የሚያስታውስ በጣም ጣፋጭ የሆነው በ GOST መሠረት አይስ ክሬም ነው። ከ 1939 ጀምሮ ያለው የዚህ አይስ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚከተሉትን ክፍሎች ይዟል-1 ሊትር 35% ቅባት ክሬም, 3 tbsp. ኤል. ስኳር, ቫኒሊን, የታሸገ ወተት, 7 ግራም ጄልቲን.

ምግብ ማብሰል

የሚፈልጉትን ሁሉ ካዘጋጀን በኋላ ወደ ምግብ ማብሰል ሂደት እንቀጥላለን። በመጀመሪያ ጄልቲንን በአንድ የሾርባ ማንኪያ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለማበጥ ይተዉት። በመቀጠልም ማደባለቅን በመጠቀም በዝቅተኛ ፍጥነት በመጀመር ክሬሙን, የተጨመቀ ወተት, ስኳር እና ቫኒላ መጨፍጨፍ ያስፈልግዎታል. ከአንድ ደቂቃ በኋላ ከፍተኛውን ሃይል በተመሳሳይ ጊዜ ያብሩት።

በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያበጠውን ጄልቲን ይቀልጡት እና በጥንቃቄ ወደ ክሬም ጅምላ ያፈሱ። የጅራፍ ሂደቱን ላለማቋረጥ እና ከተመከረው የ 2 ደቂቃ ጊዜ መብለጥ የለበትም. አለበለዚያ በጣም ጥሩ ሊሆን ይችላል.በ GOST መሠረት አይስክሬም ሳይሆን ጣፋጭ ቅቤ ፣ አሁን የምንገልፀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ቀዝቃዛ ጣፋጭ የማዘጋጀት ሂደት እስከ 7 ደቂቃ ድረስ ይወስዳል። ድብልቅው በሚነሳበት ጊዜ በጥራት የተገረፈ ጅምላ በደንብ የተሰሩ ቁንጮዎችን ይፈጥራል። በመቀጠልም የሥራው ክፍል ለ 3 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል. ትክክለኛውን አይስ ክሬም ለማግኘት በየ30 ደቂቃው መጠኑ መነቃቃት አለበት።

አዘገጃጀት

GOST USSR - በሶቭየት ዩኒየን ዘመን የምንወደውን አይስክሬም "ፕሎምቢር" ጨምሮ የተለያዩ ምርቶችን ይሠሩበት የነበረው ይህ መለኪያ ነው። የድሮ ጊዜን ለሚናፍቁት እና ጣፋጭ ቀዝቃዛ ምግቦች ይህ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ነው።

ከቀድሞው አይስክሬም እንዴት እንደሚሠሩ እናሳይዎታለን፣ይህም ከዋናው ንጥረ ነገር በኋላ ብዙ ጊዜ ክሬም ይባላል። አይስ ክሬም ልዩ ጣዕም ስላለው ለዚህ ምስጋና ይግባው. ዋናው ንጥረ ነገር አንድ ሊትር ጣፋጭ ክሬም እና 200 ግራም የተጨመቀ ወተት ነው።

ምግብ ማብሰል

ለመገረፍ ቀላቃይ እና ረጅም ሳህን ያስፈልግዎታል። ክሬሙን ቀድመው ማቀዝቀዝ አለብዎት, ከዚያም በሳጥን ውስጥ ያስቀምጧቸው. በመገረፍ ሂደት ውስጥ የጅምላ መጠን በግምት ሁለት ጊዜ እንደሚጨምር መታወስ አለበት, ስለዚህ የእቃው ቁመት መዛመድ አለበት. አይስክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ክሬሙ በሚታጠፍበት ጊዜ ከምድጃው ውስጥ የማይፈስበት ወጥነት እንዲኖረው ያደርጋል።

የተጨማለቀ ወተት በጥንቃቄ ወደ ጅምላ እንዲገባ ይደረጋል፣መገረፍ ሂደቱ ግን አይቆምም። ሁለቱም አካላት በትክክል ሲደባለቁ, ድብልቁ ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለበት. በባህላዊው መሠረት 3 ሰዓታት በቂ መሆን አለባቸው.ዋናው ነገር ወቅታዊ ድብልቅን መርሳት የለበትም. አሁንም በመደብሩ ውስጥ ክላሲክ ዋፍል ስኒዎችን ማግኘት ከቻሉ፣በናፍቆት ውስጥ ማጥለቅ የተረጋገጠ ነው።

ይህ አይስክሬም የምግብ አሰራር ውጤቱ ለብዙዎች ለየት ያለ የክሬም ጣዕሙ በጣም የሚወደው አይስ ክሬም እንደሚሆን ዋስትና ይሰጣል። ከሳህኖች ይልቅ ጣፋጭ ምግቦችን በኩፍ ወይም በቅርጫት መልክ በ waffles ውስጥ ማገልገል የተሻለ ነው። ይህ የጣዕም ቅንጅት በእነዚያ ሩቅ የልጅነት ወይም የወጣትነት ጊዜያት በእኛ ትውስታ ውስጥ ተቀምጧል። ለዚያም ነው ይህ የአገልግሎት መንገድ ምርጡ የሆነው።

ማጠቃለያ

በቤት የሚሠራ አይስክሬም አይስ ክሬም አሰራርን ገምግመናል። እንደ እውነቱ ከሆነ, እንደ ጥንታዊ የሶቪየት አይስ ክሬም ጣዕም ያለው እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ. ከነሱ መካከል, ለእርስዎ የሚስማማውን ማግኘት ይችላሉ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!