ሳላሚ፣ ቋሊማ፡ ቅንብር፣ ፎቶዎች፣ ግምገማዎች። Salami ቋሊማ አዘገጃጀት በቤት ውስጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሳላሚ (ቋሊማ) ትልቅ ጣፋጭ ምግብ ነው። ነገር ግን, በመደብሩ ውስጥ የተገዛው ይህ ምግብ, በአጻጻፍ ውስጥ ተፈጥሯዊ እና ጣዕም የሌለው ሊሆን ይችላል. ቤት ውስጥ ለማብሰል በርካታ መንገዶችን እናቀርባለን።

ለመጠቀም ምርጡ ሼል ምንድነው?

በተለምዶ፣ የኢሶፈገስ፣ አንጀት እና ፊኛ እንደ መያዣ ይጠቀማሉ። እነዚህ ምርቶች በመደብሩ ውስጥ በሁለት ዓይነቶች ሊገዙ ይችላሉ-የደረቁ ወይም የታሸጉ. የሚበስሉበት መንገድ የተለየ ነው።

ቋሊማ ለማዘጋጀት የሚፈለገውን መጠን ያለው የደረቀ መያዣ ተቆርጦ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት። ሙሉ በሙሉ ለስላሳ መሆን አለበት. ይህ ለአገልግሎት ዝግጁነቱ ዋና አመልካች ነው።

የታሸገ ማስቀመጫ ከመጠቀምዎ በፊት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት መታጠብ አለበት። ይህ ከመጠን በላይ ጨው ያስወግዳል እና የባህሪውን ሽታ ያስወግዳል።

ነገር ግን ምርጡ አማራጭ ጥሬ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በገበያ ውስጥ ከሚያውቁት ሥጋ ሻጭ በመግዛት እራስዎ ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውሉ ማድረግ ነው።

የመጨረሻው ስሪት - salami sausage - ይህ ሂደት እንዴት በትክክል እንደተደራጀ ይወሰናል። የቤት እመቤቶች ግምገማዎች በርካታ ምክሮችን እና ደንቦችን ይይዛሉ።

በእነሱ ላይ በዝርዝር እንቀመጥ።

ሼሉን እንዴት ለአገልግሎት ማዘጋጀት ይቻላል?

በጣም ትኩስ ከፊል የተጠናቀቀ ምርት መግዛት አስፈላጊ ነው። ምክንያቱም ተገቢው ህክምና ሳይደረግለት በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ስለሚበላሽ።

ከሚዛን እና ከስብ የጸዳ አንጀት በክፍል ይከፋፍሏቸው። እያንዳንዱን መሃከል ወስደህ በፍጥነት ይዘቱን ጨመቅ. ከዚያም ብዙ ጊዜ ይጨመቁዋቸው እና በሞቀ ውሃ በደንብ ያጠቡ. ረጅምና ክብ ዘንግ በመጠቀም አንጀቱን አዙር። ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ለአንድ ሰዓት ያህል በሞቀ ውሃ ውስጥ በማፍሰስ እንዲጠቡ ያድርጉ. በመቀጠልም በየጊዜው የሚፈጠረውን ንፍጥ በማጠብ በጥንቃቄ መቧጨር እንጀምራለን።

ንፁህ አንጀትን በጨው ይረጩ እና በደንብ በእጅዎ ያሽጉ። የባህሪ ሽታ ካለ, ከዚያም በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት በሆምጣጤ በመጨመር በውሃ ውስጥ ለማጠብ ይመከራል. እንደዚህ አይነት አንጀት በቀዝቃዛ ውሃ (በ10 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ አካባቢ) ወይም በብርድ ልብስ ውስጥ በጥቅል ታስሮ ሊቀመጥ ይችላል።

ለቆርቆሮ፣ ከፊል የተጠናቀቀው ምርት ከላይ በተገለፀው መንገድ ተዘጋጅቷል። ነገር ግን በጨው ውስጥ በጣም ጨዋማ መሆን እና በቀዝቃዛው ውስጥ መተው አለባቸው. በከፊል የተጠናቀቀው ምርት ከቀዘቀዘ ምንም የሚያስጨንቅ ነገር የለም. በሞቀ ውሃ ውስጥ ሊቀልጥ ይችላል. ከመጠቀምዎ በፊት የታሸገውን ከፊል የተጠናቀቀውን ምርት በሞቀ ውሃ ውስጥ ለሶስት ሰዓታት ያርቁ እና ያቀዘቅዙ።

በቤት ውስጥ የሚሰራ ሳላሚ ቋሊማ ከፊኛ እና ከጉሮሮ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ነው። በከፊል የተጠናቀቀው የስጋ ምርት በትንሹ ተቆርጧል, ወደ ውስጥ ይለወጣል, ያጸዳል እና ብዙ ጊዜ ይታጠባል. ከዚያም በጨው ተጠርጎ በደንብ ይታጠባል።

በዝግጅት ሂደት ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር መጎዳት አይደለም።የሼል ወለል።

የሳላሚ ሳርሳዎችን በቤት ውስጥ ስሰራ ምን አይነት ቅመሞች መጠቀም እችላለሁ?

ለቤት እመቤቶች በጣም ተወዳጅ የሆኑት ቅመማ ቅመሞች ላቭሩሽካ፣ የተለያየ ቀለም ያላቸው በርበሬ፣ ቅርንፉድ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፍራፍሬዎች - ነጭ ሽንኩርት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ፈረሰኛ፣ ፓፕሪክ፣ ዲዊስ እና ፓሲስ።

ሳላሚ (ሳሳጅ) በተፈጨ ስጋ ላይ ኮሪደር፣ ቺሊ በርበሬ፣ ማርጃራም፣ ታይም እና nutmeg ካከሉ በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ይኖረዋል። ከመጠቀማቸው በፊት በሙቀጫ ውስጥ መፍጨት አለባቸው።

ሳላሚ ቋሊማ፡ ግብዓቶች

ከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ለማዘጋጀት ማንኛውም ስጋ (አሳማ፣ የበሬ ሥጋ፣ በግ፣ የዶሮ እርባታ)፣ የተለያዩ ውህደቶቻቸው እና ቤከን ይጠቀማሉ። ሳህኑ ጣፋጭ እና መዓዛ እንዲኖረው ትዕግስት ያስፈልጋል።

በመጀመሪያ ስጋውን ከደረቅ ክፍሎች፣ ስብ፣ ፊልሞች እና ጅማቶች እናጸዳዋለን። ወደ ሁለት መቶ ግራም ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና በጨው እንቀባለን (ከጅምላ 3% ገደማ ያስፈልጋል). ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆዩ።

በመቀጠል በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት በስጋ ማጠፊያ ማሽን ውስጥ እናልፋለን፣ቅመማ ቅመም፣ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ብዙ አይነት ስጋዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ, እያንዳንዱን ለየብቻ ይደባለቁ እና ከዚያ ያጣምሩ. ስቡን እንዳይቀይሩት ይመከራል, ነገር ግን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች (ከ 3 እስከ 7 ሚሊ ሜትር, እንደ ቋሊማ ዓይነት ይወሰናል). ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ ወደ ተመሳሳይነት ባለው የተቀቀለ ስጋ ውስጥ ይደባለቃሉ. ነገር ግን ስቡ ቅርፁን እንዳያጣ በጥንቃቄ እርምጃ መውሰድ ያስፈልግዎታል. የተፈጨውን ስጋ ለማረጋጋት, ትንሽ ዱቄት ወይም ዱቄት ማከል ይችላሉ. በመቀጠል ዛጎሎቹን በእሱ ይሙሉት እና ይጎትቱት።

እንዴት ማብሰልየተጠበሰ ሳላሚ ቋሊማ በቤት ውስጥ?

ይህ ምግብ ለመሥራት ቀላል ነው። የተጠበሰ ሳላሚ (ቋሊማ) ስጋው በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ካላለፈ, ነገር ግን በሰባት ሚሊሜትር ቁርጥራጮች ከተቆረጠ በጣም ጣፋጭ ይሆናል. የተቀሩት እርምጃዎች ከላይ ከተገለጹት ጋር ተመሳሳይ ናቸው።

ለመጥበሻ የሚሆን ሳሳጅ በዲያሜትር ሊለያይ ይችላል። ከተፈጠሩ በኋላ እነሱን ማሰር እና ለዝናብ ለብዙ ሰዓታት እንዲሰቅሉ ይመከራል። በሼል ውስጥ ጥቂት ቀዳዳዎችን ማድረግዎን ያረጋግጡ።

እንዲህ አይነት ቋሊማ ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ። በተለያዩ ጎኖች ላይ በምድጃ ላይ ሊቀመጡ ወይም በድስት ውስጥ ሊጠበሱ ይችላሉ ፣ እና ወደ ምድጃው ዝግጁነት ያመጣሉ ። ትኩስ ከአትክልትና ከዕፅዋት ጋር ያቅርቡ።

በቤት ውስጥ የተቀቀለ የሳላሚ ቋሊማ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ለዚህ ምግብ የተፈጨ ስጋ በትክክል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ለሁለት ቀናት ጨዋማ እና ያረጀ ስጋ በትንሽ ስጋ መፍጫ ውስጥ ብዙ ጊዜ ከቦካን እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቀየራል። እቃው ተመሳሳይነት ያለው, ያለ እብጠቶች መሆን አለበት. እነዚህን ደንቦች ከተከተሉ, በጣም ጣፋጭ የሆነ የሳላሚ ቋሊማ ያገኛሉ. ፎቶው ወጥነት ምን መሆን እንዳለበት ያሳያል።

ሳሾቹን በተፈጨ ስጋ ከሞሉ በኋላ በቀለበት መልክ አስረው ለዝናብ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ አንጠልጥሏቸው። በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ለሁለት ሰዓታት በጢስ ውስጥ እንዲቀባ ይመከራል. በዚህ ሁኔታ ሳህኑ የማይረሳ መዓዛ እና የመጀመሪያ ጣዕም ያገኛል. በመቀጠልም በ 80 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ያህል መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቋሊማዎች ማብሰል ያስፈልግዎታል, ትላልቅ - ቢያንስ ሁለት. የሚመከርእንደገና ለአንድ ሰዓት ያህል በጢስ ውስጥ ይቅሏቸው. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በቀላሉ ሊበላሽ የሚችል ነው, ከሶስት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል.

ከፊል የተጨሰ ሳላሚ ቋሊማ በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ ምግብ በአግባቡ ከተዘጋጀ ለአንድ ወር ተኩል ይቆያል። በቤት ውስጥ ያለው የሳላሚ ቋሊማ የምግብ አዘገጃጀት ከተጠበሰው ስሪት ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ነገር ግን እነሱን በደንብ መሙላት, ዛጎሉን ቆርጠህ ለአምስት ሰዓታት ለዝናብ መላክ ያስፈልጋል.

በቀጣይ ሳላሚ (ሳሳጅ) በሙቅ ጢስ ውስጥ (ቢያንስ 80 ዲግሪ) ለአንድ ሰአት መጠጣት እና ከዚያም ለተመሳሳይ ጊዜ መቀቀል እና በ 40 ° ሴ የሙቀት መጠን እንደገና ማጨስ አለበት. በመቀጠልም ቂጣዎቹ ለአንድ ሳምንት ያህል በደረቅ እና ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ መድረቅ አለባቸው. ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ምግብ ዝግጁ ነው።

በቤት ውስጥ ጥሬ የሚጨስ ሳላሚ ቋሊማ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ ዝርያ በሁሉም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሰረት የመደርደሪያ ህይወት (እስከ አራት ወር ድረስ) ሪከርዱን ይይዛል። ጥሬ የተጨሰ ሳላሚ ቋሊማ በቤት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ተሰራ።

ለምግብ ማብሰያ ሶስት ኪሎ ግራም ተኩል ስጋ ከአዋቂ አሳማዎች እና የሰባት አመት በሬዎች ያስፈልጋሉ ይህም ከትከሻውና ከጀርባው ተወስዷል። ከደም ሥሮች እና ጅማቶች ይላጡ, ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ጨው እና ለአንድ ሳምንት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ስጋውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. የጉድጓዱ ዲያሜትር ቢያንስ 4 ሚሜ መሆን አለበት. በተዘጋጀው የተቀቀለ ስጋ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች, ትንሽ ዱቄት, ግማሽ ብርጭቆ ስኳር እና ሠላሳ ግራም የሶዲየም ናይትሬት መፍትሄ ያስቀምጡ. ቤከን ኩብ ይጨምሩ (በግምት.ሶስት ኪሎግራም) እና በቀስታ ይቀላቅሉ።

ሳሾቹን ከተጠበሰ ስጋ ጋር በደንብ ያሽጉ ፣ ዛጎሉን ይቁረጡ እና ለዝናብ ለሳምንት በቀዝቃዛ ቦታ ይተዉት። ከዚያ በኋላ ዳቦዎቹ በቀዝቃዛ መንገድ በደረቅ ጭስ ለሶስት ቀናት ያህል ሊጠጡ ይችላሉ።

ሳሳጅ ለአንድ ወር ተንጠልጥለው በንፁህ ጨለማ እና አየር የተሞላ ክፍል ውስጥ ይደርቃሉ። የሙቀት መጠኑ ከአስር ዲግሪ በላይ መሆን አለበት. በሳባዎቹ ላይ, ነጭ ደረቅ ሽፋን ገጽታ ባህሪይ ነው. በመጨረሻው ምርት ውስጥ ያለው እርጥበት ከሠላሳ በመቶ በላይ መሆን የለበትም. ያለበለዚያ ሊጎዳ ይችላል።

Salami sausage የስጋ ምግብን ለማብሰል ጥሩ አማራጭ ነው። እያንዳንዷ የቤት እመቤት የምግብ አዘገጃጀቱን በተለያዩ ወቅቶች እና የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች በማጣመር በራሷ መምረጥ ትችላለች።