የጆርጂያ የአትክልት መቅኒ ለክረምት። የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለክረምቱ የሚሆን በጣም ጣፋጭ መክሰስ እናቀርብላችኋለን፣ይህም ብዙውን ጊዜ እንደ ዛኩኪኒ ላለው አትክልት ደንታ ቢሶችም ይወዳሉ። አንድ ምግብ በቅመማ ቅመም ካዘጋጁት ፣ በምንም ሁኔታ ትኩስ አይሆንም። እና ሁሉም ሰው ቅመማውን ወደ ጣዕምዎ ማስተካከል ይችላል. ዝግጁ? በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የጆርጂያ አይነት ዚቹቺኒን ለክረምት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በተቻለ መጠን በዝርዝር እናነግርዎታለን።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

1. Zucchini - 2 ኪሎ ግራም።
2. የቲማቲም ለጥፍ - 300 ግራም።
3. የአትክልት ዘይት - 1 ኩባያ (200 ሚሊ ሊትር)።
4. ነጭ ሽንኩርት - 10 መካከለኛ ቅርንፉድ።
5. ስኳር - 200 ግራም።
6. ኮምጣጤ - 90-100ml (9%)።
7. Peppercorns - 10 pcs (በአንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ ሊተካ ይችላል።)
8. ትኩስ በርበሬ - 1 ቁራጭ።
9. አረንጓዴዎች (parsley፣ dill፣ cilantro) - ከ100-150 ግራም ገደማ።

አትክልቶችን በማዘጋጀት ላይ

ምግብ ለማብሰል ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ከሰበሰብን በኋላ ወደ አትክልት ዝግጅት እንቀጥላለን. ለክረምቱ የጆርጂያ ዚቹኪኒ ከሁለቱም ተራ የአትክልት ዓይነቶች እና ከዚኩቺኒ በእኩልነት ይወጣል ። ይክፈሉበዚህ ነጥብ ላይ ትኩረት ይስጡ፣ ሁሉም ምግቦች ለሁለቱም እኩል ተስማሚ ስላልሆኑ።

ለመጀመር ዛኩኪኒ በቀዝቃዛ ውሃ ስር መታጠብ እና በተለይም በወረቀት ፎጣ መታጠብ አለበት። ለስላሳ ቆዳ ያላቸው ወጣት አትክልቶች ካሉ, ከዚያም እነሱን መፋቅ እንኳን አያስፈልግዎትም. ዛኩኪኒ ወይም ከመጠን በላይ የበዛ ዚቹኪኒን እየተጠቀሙ ከሆነ ቆዳውን ማስወገድ የተሻለ ነው. በጣም ትላልቅ ፍራፍሬዎች እንዲሁ ከዘሮች እንዲፀዱ ይመከራሉ ፣ ምክንያቱም በሚፈጩበት ጊዜ እንኳን ደስ የማይል ጣዕም ያለው ጠንካራ ውህደት ይቀራሉ።

በመቀጠል ዛኩኪኒ መቆረጥ አለበት። ይህንን ለማድረግ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሊፈጩ ይችላሉ, ወይም በደንብ መቁረጥ ይችላሉ. እንደ ፈለክ. የመጨረሻው ወጥነት በአንድ ወጥ የሆነ ንጹህ መልክ ሊሆን ይችላል ወይም ቁርጥራጭ ሆኖ ሊቆይ ይችላል።

ነጭ ሽንኩርቱም ተልጦ መፍጨት አለበት። ትኩስ ፔፐር መታጠብ, ርዝመቱን መቁረጥ እና ከአጥንት መሃከል መወገድ አለበት. አረንጓዴዎቹን ከግንዱ ይለዩ እና በደንብ ይቁረጡ።

የማብሰያ ሂደት

የቲማቲም ፓቼ እና የአትክልት ዘይት በተቆረጠ ዚቹቺኒ ላይ ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ. ይህ ጊዜ በጣም አስፈላጊ ነው. የአትክልትን ብዛት በእሳት ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት እነዚህ ንጥረ ነገሮች ወደ ተመሳሳይነት መቅረብ አለባቸው, አለበለዚያ ድብልቁ ማቃጠል ሊጀምር ይችላል.

የጆርጂያ ዞቻቺኒ ለክረምት የሚሆን ምግብ በ25-30 ደቂቃ ውስጥ በእሳት ይበስላል። ወፍራም የታችኛው ክፍል ያለው ድስት መምረጥ የተሻለ ነው. የጋዝ ምድጃ ካለዎት, የበለጠ ለማሞቅ የእሳት ማሰራጫ ይጠቀሙ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜድስቱን ላለመተው እና ድብልቁን ያለማቋረጥ ለማነሳሳት ይመከራል. አትክልቱን ከፈላ ከ 20-25 ደቂቃዎች በኋላ ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩበት - ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ወዘተ.

በማሰሮ ውስጥ መዝጋት

ዙኩቺኒ (በጆርጂያኛ፣ ለክረምት) ሲፈላ፣ እና ሳህኑ መዘጋጀቱን ሲረዱ ቀጣዩ ደረጃ መጠበቅ ነው።

ባንኮች በቅድሚያ በመዘጋጀት ላይ ናቸው። በመጀመሪያ በደንብ መታጠብ እና ከዚያም ማጽዳት አለባቸው. የመያዣዎች ብዙ አይነት የሙቀት ሕክምናዎች አሉ፡

1. ማይክሮዌቭ ውስጥ። ማሰሮዎች በውሃ ተሞልተው በማይክሮዌቭ ውስጥ አፍልተው ለ 2-3 ደቂቃዎች ያህል ያረጁ።
2. በምድጃ ውስጥ። ባዶ የመስታወት መያዣ ለብዙ ደቂቃዎች ይቀጣጠላል።
3. በጀልባው ላይ። ውሃ የሚፈላበት ምቹ መያዣ ያግኙ እና በተመሳሳይ ጊዜ የተገለበጠ ማሰሮ በላዩ ላይ ለመጠገን የሚያስችል መንገድ አለ ። ማቀነባበር እንዲሁ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ነው። ለዚህ ብዙ ጊዜ፣ ጠባብ አንገት ያለው ተራ የሻይ ማንኪያ ጥቅም ላይ ይውላል።

የብረት ጣሳ ክዳኖች ቢያንስ ለአምስት ደቂቃ መቀቀል አለባቸው። የበለጠ ይቻላል፣ ግን ያነሰ አይመከርም።

በተበከሉ፣ አሁንም ትኩስ ማሰሮዎች፣ የፈላ የአትክልት ቅልቅል ይተገብራሉ እና በፍጥነት ይጠቀለላሉ።

የተጠናቀቀውን ምርት በቋሚ ማከማቻ ቦታ ከማስቀመጥዎ በፊት ለ12-24 ሰአታት ሙቅ በሆነ ቦታ መቀመጥ አለበት። ብዙውን ጊዜ "የጥቅል ዘዴ" ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል. ማለትም ትኩስ ማሰሮዎች በአሮጌ ብርድ ልብስ ወይም ሌላ ሙቅ ነገር ተሸፍነው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ይቀራሉ።

የጆርጂያ የአትክልት መቅኒ በርቷል።ክረምት. ቅመምን ማስተካከል

የጆርጂያ ምግብ በመሰረቱ ቅመም ነው። ይህንን ምግብ ጨምሮ ከፔፐር ኮርኒስ ጋር መሆን አለበት. የጆርጂያ ዚቹኪኒ (ለክረምቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች), በተለያየ መንገድ ከተዘጋጁ, በመሠረቱ እነዚህ ልዩነቶች በቅመማ ቅመም ደንብ ውስጥ ይገኛሉ. ይህን እንዴት ማድረግ ይቻላል?

በርካታ አማራጮች አሉ፣ እና ሁሉም ቀላል ናቸው።

በመጀመሪያ ትኩስ በርበሬን ሙሉ በሙሉ መዝለል እና በነጭ ሽንኩርት ብቻ ማለፍ እንችላለን። ከዚያ ትንንሽ ልጆች እንኳን ይህን ምግብ መብላት ይችላሉ።

ሁለተኛ፣ አንድ ነገር መተግበር ይችላሉ። ወይም ነጭ ሽንኩርት ወይም በርበሬ. ነገር ግን ፕሮፌሽናል ሼፎች ነጭ ሽንኩርት ቅመም ብቻ ሳይሆን የራሱ የሆነ ልዩ ጣዕምና መዓዛ ስለሚሰጠው መተው እንደሌለበት ይመክራሉ።

እና፣ በሶስተኛ ደረጃ፣ ቅመም በ"የሚቃጠሉ" ንጥረ ነገሮች መጠን ማስተካከል ይቻላል። ማለትም ወደ ጣዕምዎ በጥንቃቄ ያክሉ።

ምግብ መብላት

Georgian zucchini ለክረምቱ የታሸገ፣ በራሱም ሆነ ከሌሎች ምግቦች ጋር ተጣምሮ ጣፋጭ ነው። እንደ የተለየ ጌጣጌጥ ወይም እንደ ጌጣጌጥ ተጨማሪ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. እዚህም ፣ አብዛኛው በቅመምነቱ ላይ የተመሰረተ ነው።

ይህ ዚቹኪኒ በተለይ ከድንች እና ከስጋ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

የምርቱን ጣዕም ስለሚጠፋ የተከፈተ ማሰሮ በማቀዝቀዣ ውስጥ በተጣበቀ የፕላስቲክ ክዳን ስር እና ከአንድ ቀን በላይ ማከማቸት ያስፈልግዎታል።

ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ, ይህ ምግብ ዝቅተኛ-ካሎሪ መሆኑን ማስተዋል እፈልጋለሁ, እና የእነሱን ምስል ለሚከተሉ ሰዎች በጣም ጥሩ ነው. ከላይ እንደተጠቀሰው.የጆርጂያ ዚቹኪኒ (የክረምት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች) ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት ጣዕም ሊለያይ ይችላል, እና በአትክልት ዘይት ምክንያት የካሎሪ ይዘቱ ሊቀንስ ይችላል.

ወደ ዲሽ ምን ይጨመር? ለክረምቱ በጆርጂያ ስታይል የሚጠበሰው ዙቹኪኒ ለምግብነት አገልግሎት በሚውልበት ጊዜ ከላይ ከትኩስ እፅዋት ቢረጭ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!