የጆርጂያ ላቫሽ፡ የምግብ አሰራር። የጆርጂያ ላቫሽ በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ የብሔራዊ የጆርጂያ ምግብ ምርት በጣዕምም ሆነ በመልክ ከአርሜኒያ አቻው ይለያል። የጆርጂያ ላቫሽ - እኛ በእርግጥ ስለ እሱ እየተነጋገርን ነው! ይህ ብሔራዊ ምግብ የካውካሰስ መለያ ምልክት ነው። በችሎታ የበሰለ፣ የጆርጂያ ላቫሽ ለምለም እና ወፍራም ሆኖ፣ ጥርት ባለ ቅርፊት እና ጥሩ መዓዛ ያለው ፍርፋሪ ይሆናል። እንሞክር?

በደንቡ መሰረት እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ትክክለኛው የጆርጂያ ላቫሽ "ቶን" በሚባል ምድጃ ውስጥ ይጋገራል። ይህ ልዩ እቶን በጡብ የተሸፈነ እና ወደ ሠላሳ ዲግሪ በሚጠጋ ማዕዘን ላይ የታጠፈ ግዙፍ የሸክላ ድስት ነው. ቃና ብዙውን ጊዜ በመጋዝ ይቀልጣል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ እሳቱ ያለማቋረጥ ይጠበቃል. ከዱቄት የተሠራው ላቫሽ በምድጃው የኋላ ግድግዳ ላይ (ይጣበቃል) እና ለአስር ደቂቃዎች ያህል ይጋገራል። የተጣራ ቅርፊት ለማግኘት, የተዘጋጀውን ፒታ ዳቦ ያለማቋረጥ በውሃ ማፍሰስ አስፈላጊ ነው. እውነተኛ የጆርጂያ ላቫሽ -ምግብ ብቻ! ከአይብ, ወተት, ዕፅዋት, ወይን ጋር አዲስ የተዘጋጀውን መብላት የተለመደ ነው. ዳቦው የአየር ሁኔታን እንዳያጣ, በፎጣ ተጠቅልሏል - በዚህ መንገድ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል. በጆርጂያኛ ቋንቋ ላቫሽ ለሌሎች ምግቦች መሰረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ለምሳሌ, በስጋ ወይም አይብ መሙላት ይጋግሩ - የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል! በነገራችን ላይ አንዳንድ ጆርጂያውያን "ላቫሽ" የሚለውን ቃል አርመናዊ አድርገው ይቆጥሩታል እና ብሄራዊ ኬኮች "ፑሪ" (ቶኒስ ፑሪ) ብለው መጥራት ይመርጣሉ በጆርጂያኛ "ዳቦ" ማለት ነው.

የጆርጂያ ላቫሽ በቤት ውስጥ

በእርግጥ የጆርጂያ ምግቦችን ለመጋገር በአንድ የግል ቤት ቅጥር ግቢ ውስጥ የጣኒ ምድጃ መገንባት ጥሩ ነው። ነገር ግን የሚኖሩት ከፍ ባለ ፎቅ ላይ ከሆነ, ተስፋ አትቁረጡ: ጥሩ ዳቦ በምድጃ ውስጥ እና በኤሌክትሪክ ሚኒ-ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ሊሠራ ይችላል. ዱቄቱን በትክክል መፍጨት እና የሙቀት መጠንን እና የመጋገሪያ ሁነታን መምረጥ ያስፈልግዎታል።

የጆርጂያ ላቫሽ፡ የምግብ አሰራር

ሊጡን ለመቅመስ ግማሽ ኪሎ ዱቄት፣ ግማሽ ብርጭቆ ውሃ፣ 30 ግራም ትኩስ እርሾ፣ ጨው፣ ስኳር ይውሰዱ።

እርሾውን በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ትንሽ ዱቄት እና ስኳር ይጨምሩ ፣ ለመውጣት ይቁሙ ። ዱቄቱን አፍስሱ ፣ ከጨው እና እርሾ ጋር ይቀላቅሉ። አንድ ወጥ የሆነ ሊጥ (እንደ ፒስ) ይንከባከቡ። ዱቄቱን በኩሽና ፎጣ ይሸፍኑት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ለመነሳት ይውጡ. ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪዎች እናሞቅላለን. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዱቄት ይረጩ። የባህሪ ቅርጽ ያላቸውን ኬኮች ከዱቄቱ ውስጥ እናወጣለን ፣ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን እና እስኪበስል ድረስ ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ውስጥ በምድጃ ውስጥ እንጋገር ። ትኩስ ፒታ ዳቦን በውሃ ይረጩ ፣ ያሽጉትንሽ ላብ እና ለስላሳ እንዲሆን ፎጣ።

በቆሎ ዱቄት

የጆርጂያ ላቫሽ በቆሎ እና በእንቁላል እንዴት ማብሰል ይቻላል? እኛ ያስፈልገናል: አንድ ኪሎ ግራም የስንዴ ዱቄት, አምስት ትላልቅ ማንኪያ በቆሎ, 80 ግራም እርሾ, ሁለት ትንሽ ማንኪያ ጨው, አንድ እንቁላል, የአትክልት ዘይት..

Georgian Lavash (የምግብ አዘገጃጀቱ ከፊት ለፊትዎ ነው) ዱቄቱን በማጣራት እና በጨው በመቀላቀል ምግብ ማብሰል እንጀምራለን. በመቀጠልም እርሾውን በግማሽ ሊትር የሞቀ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት, ለጥቂት ጊዜ ይቆዩ. እርሾ እና ዱቄትን ያጣምሩ. ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ። ለግማሽ ሰዓት ያህል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. እስከዚያ ድረስ ምድጃውን በደንብ ያሞቁ, የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች በዘይት ይቀቡ. ኬኮች እንሰራለን, በትንሹ በቆሎ ዱቄት ውስጥ እናሽከረክራቸዋለን, በሚፈለገው መጠን ጠፍጣፋ (እነሱ በጣም ሞላላ እና በቂ ወፍራም ይሆናሉ). እንቁላሉን በአትክልት ዘይት (የወይራ ዘይት መውሰድ የተሻለ ነው) እና በስኳር ይምቱ. በተፈጠረው ድብልቅ የፒታ ዳቦን ይቅቡት። በመጋገሪያው ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ. ኬክ በምድጃው ውስጥ እስከሚዘጋጅ ድረስ ለ 15-20 ደቂቃዎች ይጋገራሉ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ፒታ ዳቦን ብዙ ጊዜ በውሃ ይረጩ። ይህ ቅርፊቱን ጥርት ያደርገዋል ነገር ግን ከባድ አይሆንም።

የጥንት የምግብ አሰራር

የጆርጂያ ላቫሽ (የምግብ አዘገጃጀት ያለ እርሾ) እንዴት ማብሰል ይቻላል? የጥንት የጆርጂያ ኬኮች ተዘጋጅተዋል, በእርግጥ, ይህን ምርት ሳይጠቀሙ. እንደ ምንም እንቁላል. አሮጌው ሊጥ የሚባለውን እንደ ማስጀመሪያ ተጠቅመንበታል፣ ከቀደምት ስብስቦች የተረፈውን እና ጎምዛዛ። የእሱ ነገር መጋገሪያዎች እና ወደ አዲሱ ጨምሯል, ልክ አብስሏል. ስለዚህ, ከዱቄት, ከጨው እና ከውሃ በስተቀር ምንም አይደለም! ሁሉም ጨዋነት ብቻ ነው።በልዩ የምድጃ ታን (ወይም ቃና) ውስጥ የማብሰያ ዘዴ ላይ ነው።

ማዳውሪ

ይህ አይነት የጆርጂያ ላቫሽ ቀይ፣ ወርቃማ ቀለም ያለው ሞላላ ጠፍጣፋ ዳቦ ነው። በአንድ በኩል, ኬክ ክብ እና ወፍራም ነው. በሌላ በኩል ደግሞ ቀጭን እና ሹል ነው. ዱቄቱን በሚዘጋጅበት ጊዜ, ምንም እርሾ ጥቅም ላይ አይውልም: ዱቄት, ጨው እና ውሃ ብቻ. እንዲህ ዓይነቱ ፒታ ዳቦ በጣም በፍጥነት ይጋገራል (ከሦስት እስከ አራት ደቂቃዎች). የማዳውሪ ልዩነቶች በተለያዩ የጆርጂያ አካባቢዎች ይገኛሉ። እንቁላል እና የአትክልት ዘይት መጠቀም ይችላሉ. አንድ ጠፍጣፋ ዳቦ በቅቤ፣ መራራ ክሬም፣ ቅጠላ፣ አይብ ጥቅም ላይ ይውላል።

Khachapuri

ይህ ቃል በጥሬው ሊተረጎም ይችላል፡- "cottage cheese bread"። በዚህ ምግብ ዝግጅት ውስጥ ምንም አይነት ተመሳሳይነት የለም. ሜግሬሊያን - ክብ, ከሱሉጉኒ አይብ ጋር የተጨመረ. አድዛሪያን - በጀልባ መልክ, በላዩ ላይ በእንቁላል የተሞላ. ራቺንስኪ - ከባቄላ ጋር. ክላሲክ መሙላት የኢሜሬቲያን አይብ ነው። ዱቄቱ ጥቅም ላይ ይውላል, በዮጎት ወይም በ kefir (እርሾው በላቲክ አሲድ በሚተካበት ቦታ) ላይ ይበላል. Khachapuri በድስት ውስጥ የተጠበሰ ወይም በምድጃ ውስጥ ይጋገራል።

ሾቲ ላቫሽ

ለዝግጅቱ 300 ግራም ዱቄት፣አንድ ብርጭቆ ውሃ፣10 ግራም ትኩስ እርሾ፣አንድ የሻይ ማንኪያ ማር (ሞላሰስ መጠቀም ይቻላል)፣ ጨው፣ የወይራ ዘይት።

ሞላሰስን ከእርሾ ጋር በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት። ሁለት ትላልቅ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. ዱቄትን ከጨው ጋር ያዋህዱ እና ከሜላሳ እና እርሾ ጋር ይቀላቅሉ. እንደገና ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ዱቄቱን ከወይራ ዘይት ጋር ያሽጉ። ዱቄቱ መጠኑ በግምት ሲጨምር።ሁለት ጊዜ ትናንሽ ዳቦዎችን እንፈጥራለን, በአየር ውስጥ በማሸብለል እና ጠርዞቹን እንዘረጋለን. በመጋገሪያ ወረቀት የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. ውሃውን ይረጩ እና መጠኑ እስኪጨምር ድረስ ይቁም. በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር. ከመጠቀምዎ በፊት በትንሹ በዱቄት ይረጩ. ከመደበኛ ዳቦ ይልቅ በአይብ፣ በወተት፣ በቅቤ። ሊበላ ይችላል።

ይህን ጣፋጭ የጆርጂያ እንጀራ ከላይ ከተጠቀሱት የምግብ አዘገጃጀቶች በአንዱ መሰረት ሳይሞሉ ወይም ሳይሞሉ ለማብሰል ይሞክሩ - እና በእርግጠኝነት የካውካሲያን ምግብ አድናቂ ሆነው ለዘላለም ይቆያሉ! መልካም ምግብ ለሁሉም!