Ukha triple: ከፎቶ ጋር የሚታወቅ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Triple ukha በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና እጅግ በጣም ጤናማ የሆነ ልዩ የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ ነው። የሾርባውን መዓዛ፣ ብልጽግና እና ግልጽነት፣ ዓሳ የሚጨመርበት፣ ወጥነቱን የጠበቀ እና ብዙ ቪታሚኖችን ለማግኘት ያስቻለችው እሷ ነች።

መግለጫ

በገዛ እጆችዎ የሶስትዮሽ የአሳ ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ? በእውነቱ ፣ በዚህ ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም ፣ ምክንያቱም የዚህ ባህላዊ የሩሲያ ምግብ አዘገጃጀት በጣም ቀላል ነው። አንድ ነገር ብቻ አስፈላጊ ነው - ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምግቦችን ለማዘጋጀት መሠረታዊ የሆኑትን ልዩነቶች እና ደንቦች ግምት ውስጥ ማስገባት. የዚህ ጣፋጭ ምግብ በርካታ ዓይነቶች አሉ ፣ ግን ለሶስት እጥፍ የአሳ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደ ኮድ ፣ ሃሊቡት ወይም ስተርጅን ያሉ ፓይክ ፓርች ፣ ፓርች እና ቀይ አሳን እንደሚጠቀም ይቆጠራል። ይህ ህክምና ሁል ጊዜ ምርጥ ነው።

የባህላዊ ዓሳ ሾርባ ከበርካታ የዓሣ ዝርያዎች የተሠራ ግልጽ፣ መዓዛ ያለው እና የበለፀገ መረቅ እንዳለው ይታመናል። ለምን አንድ ዝርያ ብቻ አይደለም? እና ሁሉም ምክንያቱም እያንዳንዳቸው የተጠናቀቀውን ህክምና ብልጽግናን እና የተወሰነ ጣዕምን ይሰጣሉ ። ለምሳሌ ፣ ፓርች ለምድጃው ገላጭነት ይሰጣል ፣ እና ሃሊቡት -ጣፋጭነት።

በአጠቃላይ ማንኛውም ዓሣ በባህርም ሆነ በወንዝ የሶስት ጊዜ የዓሣ ሾርባ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ለምሳሌ, ፍጹም ተስማሚ: ካርፕ, ፓይክ, ፓይክ ፐርች, ካርፕ, ሮች, ክሩሺያን ካርፕ, ብሬም, ራፍ, ሩድ, ኮድ. ዋናው ነገር የእውነት ትኩስ አሳ ማከማቸት ነው፣ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ በቀጥታ ስርጭት።

የአሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል

ከዋናው ንጥረ ነገር በተጨማሪ ድንች፣ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ብቻ ወደዚህ ምግብ መጨመር ይቻላል። እንደ እውነቱ ከሆነ, ጆሮ ብዙ አትክልቶችን አይፈልግም. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ካሮትን ያስወግዳሉ፣ ሽንኩርቱም ሙሉ በሙሉ ይበስላል።

የሁሉም አይነት አትክልቶች በብዛት በዚህ ምግብ ውስጥ ተተካ ብዙ አይነት ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመም ይህም ለጆሮ ብቻ ልዩ የሆነ ጣዕም ይሰጠዋል. ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም እንደሚቻል፡ ሙቅ እና አልስፒስ፣ ታራጎን፣ ዲዊት፣ ቤይ ቅጠል፣ ፓሲስ እና አረንጓዴ ሽንኩርት።

የሶስት እጥፍ የአሳ ሾርባ ለማዘጋጀት ከአንዱ የዓሣ ዓይነት የሚገኘውን መረቅ በመጀመሪያ የተቀቀለ ሲሆን የሌሎች ዝርያዎች ፍሬም ዝግጁ በሆነው ምግብ ላይ ይጨመራል። ስለዚህ ብዙ መቆጠብ እና ከጅራት, ከአከርካሪ እና ከጭንቅላቱ ላይ ማስጌጥ ይችላሉ. በነገራችን ላይ ይህ መረቅ በጀት ቢኖረውም በጣም የበለጸገ፣ መዓዛ ያለው እና የሚጣፍጥ ሆኖ ተገኝቷል።

ከ ልምድ ካላቸው አሳሪዎች የተሰጠ ምክር

በእርግጥ በጣም የሚመገበው የአሳ ሾርባ በቤቱ ግድግዳ ላይ ሳይሆን በተፈጥሮ የተከበበ ስጋ ላይ እንደ ተዘጋጀ ተደርጎ መወሰድ አለበት። እውነተኛ ዓሣ አጥማጆች ጥሩ መዓዛ ያለውን ዩሽካን ከአዲስ ካዝ ማብሰል ይመክራሉ።

በርግጥ ምርጡ ምግብ የሚበስለው በእሳት ውስጥ ነው። የምግብ አሰራርየሶስትዮሽ ዓሳ ሾርባ በቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል ይረዳዎታል. ሁሉንም ህጎች ከተከተሉ፣ በውጤቱም በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው፣ ቅመም ያለው፣ ሀብታም ዩሽካ ያገኛሉ።

የማብሰያ ሚስጥሮች

በእውነቱ የሚጣፍጥ፣ የበለጸገ፣ መዓዛ ያለው የአሳ ሾርባ ለማብሰል የምግብ አሰራሩን ማወቅ ብቻ በቂ አይደለም። ልምድ ያላቸውን የምግብ ባለሙያዎች ምክሮች ማንበብ አለብዎት - የተፈለገውን ውጤት እንዴት ማግኘት እንደሚችሉ ይነግሩዎታል።

• የሩሲያን ባህላዊ የአሳ ሾርባ የማብሰል ዘዴው ትክክለኛ መጠን ያላቸውን ቅመማ ቅመሞች፣ በሚገባ የተመረጡ የዓሣ ዝርያዎችን እና የአትክልት ዓይነቶችን መጠቀም ነው። በእኩል መጠን አስፈላጊው ሾርባው የሚቀዳበት ፈሳሽ ጥራት ነው. በጣም ጣፋጭ የሆነው የአሳ ሾርባ ከምንጭ ውሃ የተዘጋጀ ነው።
• በተለይ በባህር ውስጥ ዝርያዎች ውስጥ የሚገኘውን ልዩ የአሳን ጣዕም ለማስወገድ በሎሚ ጭማቂ ይረጫል።
• መረቁሱ አብዝቶ መቅቀል የለበትም መባሉ ተገቢ ነው። የምድጃውን መዓዛ እና ጭማቂ ለመጠበቅ በከፍተኛ ሃይል ወደ ድስት ማምጣት እና የሚፈጠረውን አረፋ በየጊዜው ማስወገድ አለበት።
• የጨረሰው ጆሮ በተቻለ መጠን ቀላል እና ግልጽ ሆኖ እንዲገኝ በመጀመሪያ አሳው በቀዝቃዛ ንጹህ ውሃ መፍሰስ አለበት።
• ሾርባው ብዙ ጊዜ መቀስቀስ የለበትም። በተለይም ያገለገሉትን ዓሦች ለሌላ ፋይሌት ካልቀየሩ። ይዘቱ ሳያውቅ እንዳይቃጠል ድስቱን በየጊዜው መንቀጥቀጥ ብቻ በቂ ነው። ከሁሉም በላይ, ዓሣው አቅም አለውቶሎ ቶሎ ቀቅለው፣ እና ያለማቋረጥ ካነቃቁት፣ በሚያምር ወርቃማ መረቅ ምትክ ጨካኝ የሚመስል ነገር ማግኘት ይችላሉ።

• ትንንሽ አስከሬኖች፣ እንደ ጎቢ፣ ፐርች ወይም ሩፍ፣ ሳይገለጡ፣ነገር ግን ቀድመው የተነደፉ እና እንከን የለሽ ከታጠቡ ሆድዎች ጋር መቀቀል ይችላሉ። ያለበለዚያ ፣ የተጠናቀቀው ጆሮ በደመና ይወጣል ፣ ደስ የማይል መራራ ጣዕም ይኖረዋል።
• በተመሳሳይ መልኩ የሚወሰኑት በተወሰዱት ዝርያዎች የሚወሰኑትን ዓሦች ለማብሰል ያለውን የጊዜ ገደብ ማስታወስ ጠቃሚ ነው። ለምሳሌ, የንጹህ ውሃ ዝርያዎች ለማብሰል ከ10-20 ደቂቃዎችን ይወስዳሉ, ነገር ግን የባህር ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ብቻ በእሳት ለማቃጠል በቂ ነው. ምንም እንኳን በመጀመሪያ ደረጃ, የተመረጠውን አስከሬን እና ቁርጥራጮቹን መጠን መገምገም ተገቢ ነው. ደግሞም በትልቁ መጠን መብሰል አለባቸው።

አስፈላጊ ምርቶች

ወፍራም ባለሶስትዮሽ ጆሮ ላቅ ያለ ምስጋና የሚገባው ህክምና ነው። ይህ ምግብ በቀላሉ ይዘጋጃል, በዚህ ምክንያት በጀማሪዎች እና ልምድ ባላቸው የቤት እመቤቶች ዘንድ ተወዳጅ ነው. የታቀደውን የሶስትዮሽ የዓሳ ሾርባ አሰራር ከፎቶ ጋር በመጠቀም በገዛ እጆችዎ እውነተኛ ጋስትሮኖሚክ ድንቅ ስራ መስራት በጣም ቀላል ነው። በተጨማሪም ፣ ከተሳካ የዓሣ ማጥመጃ ጉዞ በኋላ ብቻ ሳይሆን ለቤተሰብ እራት ብቻ ማብሰል ይችላሉ - ውጤቱ አሁንም ጥሩ ይሆናል።

ስለዚህ በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ባለሶስት እጥፍ የአሳ ሾርባ ለመስራት የሚያስፈልግዎ፡

• 5 ትንንሽ ሩፍ ወይም ቡድንተኞች፤
• 2 ዛንደር፣ ብሬም ወይም ነጭ አሳ፤
• 300 ግ ሃሊቡት ወይም ኮድድ ፊሌት፤
• ትልቅ ሽንኩርት፤
• ትልቅ መጠን ያለው ካሮት፤
• 3 መካከለኛ ድንች፤
• parsley ሥር፤
• አንድ እፍኝ በርበሬ፤
• ጥቂት የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• parsnips ወይም selery፤
• አንድ ጥንድ የዲል ቀንበጦች፤
• ጨው ለመቅመስ።

እንደ ጊዜ፣ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል።

ክላሲክ የሶስትዮሽ የአሳ ሾርባ አሰራር ከፎቶ ደረጃ በደረጃ

• ደረጃ 1 በመጀመሪያ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ቀድሞ በማሞቅ ደረቅ መጥበሻ ውስጥ አቃጥለው።
• ደረጃ 2. ማሰሮውን ከግማሽ በላይ በሆነ ውሃ ይሙሉት። የተጠበሰውን አትክልት እና በደንብ የታጠበ የፓሲሌ እና የሴሊየስ ሥሮች ወደ መያዣው ይላኩ. ውሃውን እንደወደዱት, የምድጃውን ኃይል ይቀንሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ይህን በሚያደርጉበት ጊዜ ክዳኑን ከድስት ውስጥ አያስወግዱት።

ደረጃ 3. ለመጀመሪያው ሾርባ ትናንሽ ሬሳዎችን ውሰድ ፣ አንጀትህን ውሰድ ፣ ግን አታጸዳው ። ለሆድ ልዩ ትኩረት በመስጠት ዓሣውን በደንብ ያጠቡ. ሬሳውን ወደ ሙቅ ውሃ ይላኩ, ነገር ግን የፈላ ውሃ አይደለም. ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ማለት ነው. መረቁሱ በጣም አረፋ እንዲወጣ አይፍቀዱለት።

ሁለተኛ ክፍል

• ደረጃ 4. ጥብሱ በማብሰሉ ጊዜ ትልቁን ዓሣ ማዘጋጀት ይጀምሩ። አስፈላጊ ከሆነ ሁሉንም የሆድ ዕቃዎችን ያስወግዱ እና በደንብ ያጠቡ, በተለይም በሚፈስ ውሃ ስር. ሬሳውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ደረጃ 5. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እናሁሉንም ትናንሽ ዓሦች ከእሱ ያስወግዱ. ሾርባው እስኪረጋጋ ድረስ ይጠብቁ እና ግልጽ ይሆናሉ - ይህ ብዙውን ጊዜ 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

ደረጃ 6. ከተዘጋጁት ዓሦች ግማሹን ወደ ድስቱ ውስጥ ይላኩ፣ እንዲሁም ቀድሞ የተላጠ እና የተከተፈ ድንች። በትንሽ እሳት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ሾርባውን ይቅቡት. ዓሣው ከተበስል በኋላ ከድስት ውስጥ ያስወግዱት. ከዚያ ሾርባውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና እንደገና እንዲቆም ያድርጉት።

የመጨረሻ ደረጃ

• ደረጃ 7. ድስቱን ወደ ምድጃው ይመልሱ እና የተቀሩትን ጥሬ ዓሳዎች, ትንሽ እፍኝ በርበሬ እና ጥቂት የባህር ቅጠሎች ወደ ውስጥ ይላኩት. ቅመማ ቅመሞችን በተመለከተ, እዚህ ከመጠን በላይ ላለመውሰድ በጣም አስፈላጊ ነው - በጣም ብዙ ቅመሞች በቀላሉ የዓሳ ሾርባን እውነተኛ ጣዕም ሊገድሉ ይችላሉ. ሾርባውን ለሌላ 20 ደቂቃዎች ማብሰል ያስፈልግዎታል, ከዚያ በኋላ አትክልቶች እና ስሮች ከእሱ መወገድ አለባቸው. አሁን የዓሳውን የመጀመሪያ አጋማሽ ወደ ጆሮዎ ይመልሱ. በመጨረሻም ግልፅ እስኪሆን ድረስ የተዘጋጀው ህክምና ለ10 ደቂቃ ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ።
• ደረጃ 8. ሶስቴ ሾርባ በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ እና በእርግጥ አንድ ብርጭቆ ብርቱ መጠጥ ማቅረብ የተለመደ ነው።