የጉበት ቁርጥራጭ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አንዳንድ ሰዎች ኦፋልን እንደ "ሁለተኛ ደረጃ" ምግብ አድርገው ይመለከቱታል። ትልቅ ስህተት የሚሠሩት በዚህ መንገድ ነው። በእርግጥም ዛሬ ለማንም ሰው ሚስጥር አይደለም ተረፈ ምርቶች ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኤ እና የቡድን ቢ ይዘዋል በተጨማሪም ካሎሪ ውስጥ ዝቅተኛ እና የተለያዩ ጠቃሚ ማዕድናት እውነተኛ ጎተራ ናቸው. ከእነዚህ ምርቶች ብዙ ጣፋጭ እና ገንቢ ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ. ለምሳሌ ከጉበት የተቆረጡ ቁርጥራጮችን እንውሰድ. ለዝግጅታቸው በደርዘን የሚቆጠሩ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. አንዳንድ በጣም አስደሳች አማራጮች እንደ ምሳሌያዊ ምሳሌ ሊጠቀሱ ይችላሉ።

የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ

ምናልባት እያንዳንዷ የቤት እመቤት ቁርጭምጭሚትን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ታውቃለች። ይህ በጣም ቀላል እና በጣም ተወዳጅ የስጋ ምግቦች አንዱ ነው. ግን እንዴት እንደሚሰራ ሁሉም ሰው አይያውቅም ፣ ለምሳሌ ፣ የጉበት ቁርጥራጮች። በእውነቱ, እዚህ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም. በመጀመሪያ የትኛው የእንስሳት ጉበት ጥቅም ላይ እንደሚውል መወሰን ያስፈልግዎታል. የአሳማ ሥጋ ከወሰዱ, ትንሽ የሰባ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት. ይህንን ችግር እንደምንም ለማስወገድ ትንሽ ሩዝ ማከል ብቻ ያስፈልግዎታል። እና ጣዕሙየተጠናቀቀው ምግብ በዚህ አይጎዳም።

ለስራ ያስፈልግዎታል፡

• 500 ግራም የአሳማ ጉበት፤
• ጨው፤
• 2 እንቁላል፤
• 30 ግራም ስታርች፤
• 100 ግራም ሩዝ፤
• 2 አምፖሎች፤
• የተፈጨ በርበሬ (የተለያዩ አይነት ድብልቅ መውሰድ ይሻላል)፤
• ትኩስ ዲል፤
• የአትክልት ዘይት።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ፡

1. ሩዙን ቀቅለው በመቀጠል በቆላ ማድረቂያ ውስጥ ያስቀምጡት እና ውሃው ሙሉ በሙሉ እንዲፈስ ያድርጉ።
2. በዚህ ጊዜ ጉበቱን በሽንኩርት በስጋ መፍጫ ውስጥ ያዙሩት።
3. የቀዘቀዘ ሩዝ እና ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶችን ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቀሉ።
4. ድስቱን በእሳት ላይ አድርጉት እና ዘይቱን በደንብ ያሞቁ።
5. የተፈጨው ስጋ ትንሽ ውሀ ስለሚገባ በማንኪያ ቢረጭ ይሻላል።
6. አንድ ባህሪይ የሆነ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ በሁለቱም በኩል ምርቶችን ቀቅሉ።

ቀድሞውንም በሳህኑ ውስጥ እንደዚህ ያሉ ቁርጥራጮች በተቆረጡ እፅዋት ሊረጩ ይችላሉ። እና ትኩስ አትክልቶችን እንደ የጎን ምግብ አድርገው ማቅረብ ጥሩ ነው።

ከድንች ጋር

የጉበት መቁረጫዎችን የበለጠ ጭማቂ እና መዓዛ ያለው ድንች አንዳንድ ጊዜ በእነሱ ላይ ይጨመሩላቸዋል. ጥሬው ወይም አስቀድሞ የተቀቀለ ሊወሰድ ይችላል. በሁለቱም ሁኔታዎች ውጤቱ በጣም ጥሩ ይሆናል።

እነዚህን ቁርጥራጮች ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ጉበት (ማንኛውም)፤
• 130-160 ግራም ዱቄት፤
• 2 ድንች፤
• 100-120 ግራም የኮመጠጠ ክሬም፤
• ጨው፤
• 3 አምፖሎች፤
• 6 ግራም ሶዳ።

እንዲህ ያሉ ቁርጥራጮች በጣም በፍጥነት ይዘጋጃሉ፡

1. በመጀመሪያ ጉበት ከተላጠ ድንች እና ሽንኩርት ጋር በስጋ መፍጫ ውስጥ ማለፍ አለበት። ምርቶች አንድ በአንድ ማውረድ ይችላሉ። በዚህ ውስጥ ምንም መሠረታዊ ልዩነት የለም።
2. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
3. የተከተፈ ስጋ እንደ ደንቡ በጣም ፈሳሽ ስለሚሆን ቁርጥራጮቹን ለመቅረጽ ማንኪያ መጠቀም ይኖርብዎታል።
4. በድስት ውስጥ በሁለቱም በኩል እስኪሰሩ ድረስ ይቅቡት። ብዙ ዘይት ማፍሰስ አያስፈልግም።

Cutlets በጣም ቀላል እና ለስላሳ ናቸው። እና ከእነሱ የሚወጣው መዓዛ በጣም ደስ የሚል ከመሆኑ የተነሳ በመደሰት ማዞርም ይችላሉ።

የተቆረጡ ከጎመን ጋር

በአማራጭ የጉበት ቁርጥኖችን ከጎመን ጋር ለማብሰል መሞከር ይችላሉ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ይህ በጣም የተሳካ መጨመር እንደሆነ ያምናሉ. ለዚህ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 300 ግራም ጉበት (ዶሮ፣ አሳማ ወይም የበሬ ሥጋ)፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 2 ቁርጥራጭ ዳቦ፤
• 350-500 ግራም ነጭ ጎመን፤
• ጨው፤
• 1 እንቁላል፤
• በርበሬ እና ማንኛውም ቅመም፤
• የአትክልት ዘይት።

የሚከተለው የማብሰያ ዘዴ ለእነዚህ ቆራጮች ጥቅም ላይ ይውላል፡

1. ጎመንን በዘፈቀደ ከቆረጡ በኋላ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይንከባለሉ።
2. ከጉበት ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ። እውነት ነው, በመጀመሪያ ሁሉንም ጠንካራ ፊልሞችን እና ቱቦዎችን ከእሱ መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ከጉበት ጋር በተመሳሳይ ጊዜ የቂጣውን እና የሽንኩርቱን ፍርፋሪ መቁረጥ ይችላሉ።
3. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። መጠኑ ትንሽ ፈሳሽ ይወጣል, ነገር ግን ምንም አይደለም. መሆን ያለበት እንደዚህ ነው።
4. የተፈጨ ስጋን በሙቅ መጥበሻ ላይ በማንኪያ ያሰራጩበዘይት ውስጥ. የታችኛው ክፍል ቡናማ እንደ ሆነ ወዲያውኑ መዞር አለባቸው. እዚህ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ የሙቀት ሕክምና ብቻ ይጎዳል. ምርቶች አስቸጋሪ እና ጣዕም የሌላቸው ሊሆኑ ይችላሉ።

Appetizing cutlets ብዙውን ጊዜ ከኮምጣማ ክሬም ጋር ይቀርባል። ግን ለዚህ ሌላ ማንኛውንም መረቅ መጠቀም ይችላሉ።

Cutlets በሴሞሊና

ሌላ አስደሳች የምግብ አሰራር አለ። በሚፈጩበት ጊዜ በተፈጨው ስጋ ላይ ትንሽ ሴሞሊና ካከሉ የጉበት ቁርጥራጭ ለስላሳ እና የበለጠ የሚያምር ይሆናል። ከእብጠት በኋላ ምርቶቹን የጎደለውን መጠን እና ለስላሳነት ይሰጣቸዋል. ለእንደዚህ አይነት ቁርጥራጭ ለማዘጋጀት ከሚቀርቡት ምርቶች ውስጥ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 100 ግራም ሰሞሊና፤
• 2 ቁንጥጫ ጨው፤
• 500 ግራም የአሳማ ጉበት፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 100 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት፤
• 1 እንቁላል፤
• 1 ቁንጥጫ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው የሂደት ቴክኖሎጂ በተወሰነ ደረጃ የተለየ ይሆናል፡

1. ጉበቱን በደንብ ይታጠቡ እና በጥንቃቄ በተሳለ ቢላዋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ሽንኩርቱን ይላጡ እና በዘፈቀደ ይቁረጡት።
3. ከዚያ ሁለቱንም እነዚህን ምርቶች በብሌንደር ወይም ስጋ መፍጫ በመጠቀም መፍጨት።
4. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በተፈጠረው ብዛት ላይ ይጨምሩ። የተፈጨ ስጋ ለሩብ ሰዓት ያህል እንዲቆም ሊፈቀድለት ይገባል. እህሉ ትንሽ እንዲያብጥ ይህ አስፈላጊ ነው።
5. አንድ የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ስጋ በሙቀት መጥበሻ ላይ በማሰራጨት በተለመደው መንገድ በዘይት ይቅቡት።

እነዚህ ቁርጥራጭ ትኩስ እና ቀዝቃዛዎች ጣፋጭ ይሆናሉ።

የበሬ ቁርጥራጮች ከአጃ ጋር

ሁሉም፣እርግጥ ነው, የእርስዎ አስተያየት. ነገር ግን አንዳንድ የቤት እመቤቶች ከከብት ጉበት ላይ ቁርጥኖችን ማዘጋጀት አሁንም የተሻለ እንደሆነ ያምናሉ. ምንም እንኳን ብዙ ልዩነት እንደሌለ ባለሙያዎች ይናገራሉ. ሁሉም በተለየ የምግብ አዘገጃጀት ላይ የተመሰረተ ነው. ለምሳሌ፣ የሚከተሉትን ምርቶች የሚፈልገውን ዋናውን ስሪት መጠቀም ትችላለህ፡

• 600 ግራም የበሬ ጉበት፤
• 100 ሚሊ ሊትል ውሃ፤
• 27 ግራም ኦትሜል፤
• ጨው፤
• 30 ግራም የስንዴ ዱቄት፤
• 200 ግራም የኮመጠጠ ክሬም፤
• 1 የባህር ዛፍ ቅጠል፤
• ጥቁር በርበሬ፤
• አረንጓዴዎች (በተለይ ባሲል)፤
• የአትክልት ዘይት።

cutlets የማብሰል ዘዴ፡

1. በመጀመሪያ እህሉን ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ የፈላ ውሃን አፍስሱበት እና ለ15 ደቂቃ ያህል ይቆዩ።
2. የታጠበውን ጉበት በብሌንደር ወደ ግሩኤል ይቁረጡ።
3. የያበጠውን ኦትሜል ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ።
4. ሽንኩርቱን ይላጡ፣ በዘፈቀደ ይቁረጡ እና በዘይት ያቀልሉት።
5. ከዱቄት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ወደ አጠቃላይ ጅምላ ጨምሩት።
6. የተዘጋጀውን የተፈጨ ስጋ በጋለ መጥበሻ ላይ በማንኪያ በማሰራጨት በእያንዳንዱ ጎን ለ 30 ሰከንድ የሚጣፍጥ ቁርጥራጭ ጠብሰው።
7. የተጠናቀቁትን ምርቶች ወደ ቅርፅ ያስቀምጡ።
8. በቅመም ክሬም በባሲል ያፈሱ፣በጨዋማ ውሃ የተረጨ።
9. ለጣዕም፣ የሎረል ቅጠል ማስቀመጥ ይችላሉ።
10. ቅጹን በጥብቅ በፎይል ይሸፍኑት እና ወደ ምድጃ ይላኩ።
11. ቁርጥራጭ ለ 35 ደቂቃዎች በ200 ዲግሪ።

እንዲህ ያሉ ስስ፣ ለስላሳ እና በጣም ጭማቂ ያላቸው ምርቶች መጨመር አያስፈልጋቸውም።

Cutlets ጋርካሮት

ቁርጥራጭን ለማብሰል የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ ብቻ ሳይሆን የዶሮ ጉበትንም መጠቀም ይችላሉ። ከዚህም በላይ ብዙ ባለሙያዎች እንዲህ ላለው ምግብ እንኳን የተሻለ እንደሚሆን ያምናሉ. ጣፋጭ የዶሮ ጉበት ቁርጥኖችን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 75 ግራም የስንዴ ዱቄት፤
• 0.6 ኪሎ ግራም የዶሮ ጉበት፤
• 2 ካሮት፤
• ጨው፤
• 3 እንቁላል፤
• 2 አምፖሎች፤
• የበርበሬ ድብልቅ።

አጠቃላዩ ሂደት በበርካታ ደረጃዎች ሊከፈል ይችላል፡

1. ጉበቱን እጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ።
2. ካሮቶች በደረቁ ድኩላ ላይ በቀስታ ይቀቡ።
3. ሽንኩርቱን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
4. የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን በአንድ ዕቃ ውስጥ ሰብስብ።
5. ዱቄት ፣እንቁላል ፣ቅመማ ቅመም ፣ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
6. ባዶዎችን በተለመደው ማንኪያ ማዘጋጀት ይሻላል። የተፈጨውን ስጋ ከስጋው ጋር ማንሳት እና በሚፈላ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።
7. እንደዚህ ያሉ ቁርጥራጮችን ከክዳን በታች መቀቀል ያስፈልግዎታል። እያንዳንዳቸው ከ4 ደቂቃዎች በላይ አይወስዱም።

ጥሩ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ብርቱካንማ ቀለም (ከካሮት) የተቆረጡ ቁርጥራጮች ያለ ምንም ልዩነት ሁሉንም ሰው ይማርካሉ።

የተቆረጡ እንጉዳዮችን በሽንኩርት ፣እንጉዳይ እና ካሮት ይቁረጡ

የተቆረጠ ጉበት ቁርጥራጭ መስራት ይሻላል ብለው የሚያስቡ የቤት እመቤቶች አሉ። ከጉበት ውስጥ, የተፈጨ ስጋ ብዙውን ጊዜ ፈሳሽ ይሆናል. ዋናው ምርት በጣም ካልተደቆሰ ፣ ግን በቀላሉ በዘፈቀደ በትንሽ ቁርጥራጮች ከተቆረጠ ፣ ከዚያ ጅምላው ከአሁን በኋላ የተቀቀለ ድንች አይመስልም። ይህ የመጨረሻውን ውጤት በከፍተኛ ሁኔታ ይነካል. ጠቃሚ ሚና የሚጫወተው በተጨማሪ አካላት. የሚጠቀመውን የምግብ አሰራር በተግባር ለመድገም ከሞከሩ ለማረጋገጥ ቀላል ነው፡

• 300 ግራም ጉበት (የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ)፤
• 200 ግራም እንጉዳይ፤
• 2 አምፖሎች፤
• 1 ካሮት፤
• ጨው፤
• 1 እንቁላል፤
• 120 ግራም ዱቄት፤
• ማንኛውም የተጣራ የአትክልት ዘይት።

እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በደረጃ ማብሰል ያስፈልግዎታል፡

1. የተላጠውን ሽንኩርት በመደበኛ ድኩላ ይቁረጡ።
2. የታጠበውን ጉበት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ሁለቱንም ምርቶች በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ዱቄት፣እንቁላል እና ትንሽ ጨው ይጨምሩባቸው።
4. የተጠበሰ ስጋ የተከተፈ ቁርጥራጭ ጥብስ።
5. ሁለተኛውን ሽንኩርት ከካሮቱ ጋር በደንብ ይቁረጡ። አትክልቶችን በዘይት ውስጥ ለአጭር ጊዜ ቀቅለው ከ እንጉዳይ ጋር።

የዚህ ምግብ ልዩ ባህሪው አቀራረብ ነው። የተጠናቀቁ ምርቶች በንብርብሮች መደርደር አለባቸው: ቁርጥራጭ - ሽንኩርት ከ እንጉዳይ - ቁርጥራጭ - ሽንኩርት ከ እንጉዳይ ጋር. አስደናቂ ብቻ ሳይሆን በጣም ጣፋጭም ይሆናል።

Steam cutlets

ለአመጋገብ ምግብ ሌላ የምግብ አሰራር ተስማሚ ነው። የበሬ ጉበት ቁርጥራጭ በእንፋሎት ማብሰል ይቻላል. በቤት ውስጥ ዘገምተኛ ማብሰያ ካለ ይህን ማድረግ አስቸጋሪ አይሆንም. ለስራ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 550 ግራም የበሬ ጉበት፤
• 120 ግራም ዱቄት፤
• ጨው፤
• 2 እንቁላል፤
• በርበሬ፤
• 140 ግራም የአትክልት ዘይት፤
• 1 ሽንኩርት፤
• parsley እና dill።

ዲሽ ማብሰልእንደሚከተለው ያስፈልጋቸዋል፡

1. ጉበትን በማጠብ ከሁሉም አይነት ደም መላሾች፣ፊልሞች እና ከመጠን ያለፈ ስብ ያፅዱ። ከዚያ በኋላ ደርቆ በትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።
2. ሽንኩርቱን ይላጡ። ጭንቅላትን ወደ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ምርቶቹን በማንኛውም ጥልቅ መያዣ ውስጥ ይሰብስቡ እና በአስማጭ ብሌንደር ይምቱ።
4. ጨው፣ እንቁላል፣ ቅመማ ቅመም እና አረንጓዴ እዚያ ጨምሩ።
5. በዝግታ ዱቄት ይጨምሩ። መጠኑ ፈሳሽ እና ተመሳሳይነት ያለው መሆን የለበትም።
6. ጥቂት ውሃ ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
7. በማሽኑ ውስጥ ያለውን ግርዶሽ ጫን እና በዘይት በትንሹ ቀባው።
8. በእጅዎ ሞላላ ቅርጽ ያላቸውን ቁርጥራጭ ከተፈጨ ስጋ ይስሩ።
9. በሽቦ መደርደሪያው ላይ አስቀምጣቸው።
10. የእንፋሎት ሁነታን በፓነሉ ላይ ያዘጋጁ።

በ30 ደቂቃ ውስጥ ለስላሳ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቁርጥራጮች ዝግጁ ይሆናሉ።

ለህጻን ምግብ

ልጆች እንዲሁ የጉበት ቁርጥኖችን ይወዳሉ። ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር ለአንድ ልጅ በሚፈለገው መሰረት ይህን ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር ይረዳዎታል. የዲሽው ቅንብር የተለመደ አይሆንም፡

• 300 ግራም የዶሮ ጉበት፤
• 1 እንቁላል፤
• ጨው፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 300 ግራም የተፈጨ ዶሮ፤
• 30 ግራም የዳቦ ፍርፋሪ፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ትንሽ የዙኩቺኒ (ወይም ዱባ) ዱባ።

እነዚህን ቁርጥራጮች የመሥራት ሂደት እጅግ በጣም ቀላል ነው፡

1. አትክልት እና ጉበት ይላጡ፣ታጠቡ እና በመቀጠል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. በመቀላቀያ ይደቅቋቸው እና ወደ ተመሳሳይነት ይለውጧቸው።
3. የተፈጨ ስጋ ይጨምሩfillet, እንቁላል, የዳቦ ፍርፋሪ እና ትንሽ ጨው. ከተደባለቀ በኋላ መጠኑ ለ10 ደቂቃ ያህል መቆም አለበት።
4. ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ጥብስ፣ የተፈጨ ስጋን በማንኪያ እያሰራጨ።

ይህ ለልጆች የሚሆን ምግብ መሆኑን አይርሱ። ለስላሳ እና ጭማቂ መሆን አለበት. አለበለዚያ ልጆቹ በቀላሉ አይበሉትም. ስለዚህ ሁሉም ዝግጁ የሆኑ ቁርጥራጮች በድስት ውስጥ መሰብሰብ አለባቸው ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ይቅቡት ። ልጆች በድንች ፣ የተቀቀለ ሩዝ ወይም ባክሆት ሲመገቡ ደስ ይላቸዋል።