የጉበት ጥብስ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጉበት፣ ሁለቱም የበሬ ሥጋ እና ዶሮ፣ በብዙ አገሮች ውስጥ በሰዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የአካል ክፍሎች ውስጥ አንዱ ነው። ጉበት መብላት ጥሩ ነው. ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች, ፕሮቲኖች እና አሚኖ አሲዶች ይዘት ለዚህ ምርት በአመጋገብ ባለሙያዎች ዘንድ ክብርን ያመጣል. ከዚህ መጥፋት የጅማትና ጅማቶች ሁኔታ ይሻሻላል, ካልሲየም በተሻለ ሁኔታ ይሞላል, በጉበት ውስጥ የሚገኙት አሚኖ አሲዶች በቆዳ እና ጥርስ ሁኔታ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል, የጨረር ጎጂ ውጤቶችም ይቀንሳል. ዶክተሮች ከስድስት ወር ለሆኑ ህጻናት የዶሮ ጉበት እንዲሰጡ ይፈቀድላቸዋል. በውስጡ የያዘው ቫይታሚን B12 ደስ የማይል በሽታን ለማስወገድ ይረዳል - የደም ማነስ፣ የታይሮይድ ዕጢን ተግባር ያሻሽላል።

ከጉበት፣ ለቤተሰብም ሆነ ለበዓል ድግሶች እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ የተለያዩ ምግቦች ይዘጋጃሉ። የተጠበሰ እና የተጋገረ, የተቀቀለ እና በምድጃ ውስጥ ይጋገራል, በእንፋሎት ይጠመዳል. በበዓላት ላይ ያሉ ሁሉም እንግዶች በጠረጴዛው ላይ የጉበት ኬክ በማየታቸው ደስተኞች ናቸው. እና ከጉበት ጋር ምን አይነት ጣፋጭ ኬክ ይገኛሉ።

ጽሁፉ የሚያተኩረው ፓንኬኮችን ከጉበት በማብሰል ላይ ነው። ይህ ምግብ በፍጥነት ይዘጋጃል, ነገር ግን ከዚህ ያነሰ ጣፋጭ እና ጤናማ አይደለም. ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን አስቡባቸው፣ በተለይም ልምድ ባላቸው የምግብ ሰሪዎች ዘንድ ተወዳጅ። አንባቢው ትክክለኛውን ጉበት እንዲመርጥ እናስተምራለን, የወጥኑ ጣዕም እንዳይጎዳ, እንዴት እንደሚሰራ.

የጉበትን ትኩስነት እንዴት በትክክል ማወቅ እንደሚቻል

ለጉበት ፓንኬኮች ኦፋል ሲመርጡ ትኩስነትን በመልክ መወሰን ጥሩ ነው። ትኩስ እና ጤናማ የሆነ የላም ጉበት ማሮኒ ቀለም መሆን አለበት. የሚሸፍነው ፊልም ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት. ምንም ሰማያዊ ወይም ነጭ ነጠብጣቦች ሊኖሩ አይገባም. በቆርጡ ውስጥ, የስጋው ምርት መዋቅር ከስፖንጅ ጋር ይመሳሰላል. የደም ሥር ብዛት በጣም ትልቅ መሆን የለበትም።

ከመግዛትዎ በፊት ምርቱን ማሽተትዎን ያረጋግጡ። ትኩስ ጉበት ሽታ መራራ መሆን የለበትም. በተጨማሪም, በጣም እርጥብ አለመሆኑን ያረጋግጡ. አንዳንድ ስግብግብ ሻጮች ተጨማሪ ክብደት እንዲኖር በመፍትሔ ውስጥ ይንጠጡት. ይህ ለጉበት ጥብስ ተስማሚ አይደለም, ምክንያቱም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ከመጠን በላይ እርጥበት ወደ ድስቱ ውስጥ ገብቶ ሙሉውን ምግብ ያበላሻል. የምርቱን ምርጫ በሃላፊነት ይያዙ እና ከዚያ የፓንኬኮች ጣዕም ሁሉንም የቤተሰብ አባላት ያስደስታቸዋል።

የበሬ ጉበት ዝግጅት

ጉበቱን ከገዙ በኋላ ንፁህ ማድረግ፣በወረቀት ፎጣ ነክረው እና ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። የበሬ ጉበት ጥብስ ለማዘጋጀት ንፉፉ ከፊልም እና ከትላልቅ መርከቦች መጽዳት አለበት።

ይህንን ለማድረግ የፊልሙ ጠርዝ በቀስታ በቢላ ነቅሎ ከስፖንጅ ጅምላ በጣት ወደ ውስጥ በማስገደድ ይቀደዳል። ዋናው ፊልም ሲወገድ ትላልቅ መርከቦች ተቆርጠዋል. ከዚያም የተዘጋጀው ጉበት, ከመጠን በላይ የጸዳ, ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቆርጣል. ሽፋኑ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ መፍጨት አለበት። ከትክክለኛው ሂደት በኋላ, ቢላዋ አይዘጋም እናየፓንኬክ ጅምላ ጠንካራ ቁርጥራጭ አያገኝም።

ቀላል አሰራር

የጉበት ፓንኬክን ከበሬ ጉበት ለማዘጋጀት ቀይ ሽንኩርቱን ልጣጭ አድርገህ ከኦፋልት ጋር በስጋ መፍጫ ውስጥ መፍጨት ይኖርብሃል። ለ 500 ግራም የስጋ ምርት, 2 የዶሮ እንቁላል በጅምላ ላይ ይጨምሩ, 3 ትላልቅ የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ. ለመቅመስ ሚኒሱን ጨውና በርበሬ ማድረጉን አይርሱ።

ከዚያም ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ እስኪፈጠር ድረስ ሁሉም ነገር በማንኪያ ይቀላቅላል። በተፈጨ ስጋ ውስጥ ምንም የዱቄት ዱቄት መኖር የለበትም።

የጉበት ፓንኬክ እንዴት እንደሚሰራ

የአትክልት ዘይት ወደ ሞቅ ያለ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና የታችኛውን ክፍል ይሸፍኑ እና ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ፓንኬኮች በአንድ ትልቅ ማንኪያ በዘይት ውስጥ ያፈሱ። የሚያምር ቀላል ቡናማ ጥላ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል በትንሽ እሳት ይቅሏቸው።

እባክዎ በምንም አይነት ሁኔታ ከመጠን በላይ ማብሰል እንደሌለብዎት ፣ጉበት መራራ መቅመስ ስለሚጀምር። በእያንዳንዱ ጎን ለማብሰል 3 ወይም 4 ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳል, ስለዚህ ለጉበት ፓንኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሚዘጋጅበት ጊዜ, በምድጃው ላይ መቆየት ያስፈልግዎታል. ለትልቅ ኩባንያ ዲሽ እያዘጋጁ ከሆነ ዘይት መጨመር ያስፈልግዎታል, እና ድስቱ በትንሽ ቁርጥራጮች ከተሸፈነ, ማቃጠል ይጀምራሉ, ከዚያም ሳህኖቹን መታጠብ እና ሙሉ በሙሉ ትኩስ ዘይት ማፍሰስ ያስፈልግዎታል.

የአሳማ ጉበት ከካሮት ጋር

ካሮት ምግቡን የበለጠ ልስላሴ እና ጭማቂ ይሰጠዋል ። ጉበት የሚዘጋጀው በተመሳሳይ መርህ ነው, እኛ አንደግመውም. ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች እንደሚከተለው ናቸው፡

• አንድ መካከለኛ ካሮት፤
• 1 ቁራጭ ሽንኩርት;
• አንድ ባልና ሚስትነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ;
• እንቁላል - 1 pc.;
• 4-5 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• ትንሽ ቁንጥጫ ጨው (ጉበት ብዙ ጨው አይወድም)፤
• ጥቁር በርበሬ አማራጭ።

የተፈጨ ስጋን ለማዘጋጀት በብሌንደር ለመጠቀም በጣም አመቺ ሲሆን ጉበቱን፣ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ከነጭ ሽንኩርት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይፈጨዋል። ከዚያም በተጠበሰው ስጋ ውስጥ ዱቄት እና እንቁላል ይጨምሩ. ጅምላ ተመሳሳይነት እንዲኖረው ሁሉንም ነገር በትልቅ ማንኪያ ይቀላቅሉ። በትንሽ ክፍልፋዮች ላይ ዱቄት መጨመር ጥሩ ነው. የተፈጨ ስጋ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት መሆን አለበት. ከዚያም ፓንኬኮች በራሳቸው ላይ በድስት ውስጥ ይሰራጫሉ. በስህተት ብዙ ዱቄት ከጣሉ እና የተፈጨው ስጋ ወፍራም ሆኖ ከተገኘ ወይ ሌላ እንቁላል ጨምረው እንደገና መፍጨት ወይም በውሃ የረከረ ማንኪያ በመጠቀም የተፈጨውን ስጋ በድስት ውስጥ ወደሚፈለገው መጠን ያስተካክሉት። ጥብስ በጣም ቀጭን ወይም ወፍራም መሆን የለበትም።

Semolina Recipe

ይህ የበሬ ጉበት ጥብስ አሰራር ለዚህ ምግብ የተለመደው ዱቄት አልያዘም። በምትኩ, semolina ጥቅም ላይ ይውላል. በመጀመሪያ የተዘጋጀ የበሬ ጉበት እና አንድ ሽንኩርት በስጋ መፍጫ ውስጥ ይፈጫሉ።

ከዚያም 5 tbsp ይጨምሩ። የእህል ማንኪያዎች, 3 የዶሮ እንቁላል, ሁሉም ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ. ጥራጥሬው እንዲለሰልስ ድብልቁን ትንሽ እንዲጠጣ ለማድረግ ንጥረ ነገሮቹን ከተቀላቀለ በኋላ አስፈላጊ ነው. ከትልቅ ማንኪያ ጋር በሚሞቅ ድስት ውስጥ የተወሰኑ የጉበት ሊጥዎችን አፍስሱ። በሁለቱም በኩል ከተጠበሰ በኋላ የተጠናቀቀውን ፓንኬክ ከመጠን በላይ ዘይት ለመምጠጥ በወረቀት ፎጣዎች ላይ ማድረግ ጥሩ ነው.

የበሬ ሥጋ ፓንኬኮች በ kefir

የሚቀጥለውን የላም ጉበት ጥብስ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ትንሽ ቁራጭ - 150 ግራም፤
• አንድ እንቁላል፤
• 150 ግራም ዝቅተኛ ቅባት ያለው kefir;
• አንድ ጥሬ ድንች፤
• አንድ ሽንኩርት፤
• መካከለኛ ካሮት፤
• 5 ትልቅ ማንኪያ ዱቄት፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሶዳ በሆምጣጤ ውስጥ ቀርቷል።
• ጨው እና በርበሬ።

ድንች እና ጉበት በብሌንደር ላይ ይፈጫሉ። ኬፍር, አንድ እንቁላል እና የተከተፈ ሶዳ በጅምላ ውስጥ ይጨምራሉ. ሁሉም ነገር የተደባለቀ ነው. በብርድ ፓን ውስጥ, የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮት ጥብስ ያድርጉ. ያለፈው አትክልቶች ወርቃማ ቀለም ሲያገኙ ወደ አንድ የተለመደ ጎድጓዳ ሳህን ይላካሉ, ዱቄት እና ቅመማ ቅመሞች ይጨምራሉ. ሁሉም ነገር የተቀላቀለ ነው እና የፓንኮኮች ክፍሎች በዘይት በጋለ ምድጃ ውስጥ ይፈስሳሉ. ውጤቱ ከወትሮው በተለየ መልኩ ለስላሳ ፓንኬኮች በቅጽበት በልጆችም ይበላሉ።

የዶሮ ጉበት ማብሰል

እነዚህ የዶሮ ጉበት ጥብስ የሚበስሉት በእንጉዳይ ነው። ትኩስ እና ለረጅም ጊዜ የተረጋገጠ በሱቅ የተገዙ ሻምፒዮናዎችን መውሰድ ተገቢ ነው. እነዚህ ለጤና በጣም ደህና የሆኑት እንጉዳዮች መሆናቸውን አስቀድሞ ተረጋግጧል. ለአንድ ኪሎ ግራም ጉበት አንድ ፓውንድ እንጉዳይ፣ 4 ሽንኩርት፣ 2 እንቁላል፣ 3 ትላልቅ ማንኪያ ነጭ ዱቄት እና ቅመማ ቅመሞችን ለመቅመስ መውሰድ ያስፈልጋል።

መጀመሪያ እንጉዳዮችን እንይ። እንጉዳዮች በቆሻሻ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠባሉ እና ከታችኛው ጫፍ እግር ይጸዳሉ. የተቆራረጡ እንጉዳዮች ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳሉ እና መያዣው በክዳን ተሸፍኗል. ያለ ዘይት ይቃጠላሉ ብላችሁ አትፍሩ። እንጉዳዮች ወዲያውኑ ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ ከሙቀት ይለቃሉ. ድረስ አጥፋቸውሁሉም ውሃ እስኪወጣ ድረስ. ከዚያም የአትክልት ዘይት ይፈስሳል እና የተከተፈ ሽንኩርት በትንሽ ኩብ ውስጥ ይፈስሳል. እስኪያልቅ ድረስ ሁሉም ነገር ተዘጋጅቷል።

ቀሪው ሽንኩርት ከዶሮ ጉበት ጋር በተመሳሳይ ጊዜ በስጋ መፍጫ ወይም በብሌንደር ይፈጫል። ከዚያም ይዘቱ ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል እና እንቁላል, ዱቄት, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ. ከሽንኩርት ጋር የተቀቀለ እንጉዳዮችም ወደዚያ ይሄዳሉ. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው. ከዚያም ለአንባቢው አስቀድሞ በሚያውቀው ዘዴ መሰረት ፓንኬኮች በድስት ውስጥ ይጠበሳሉ።

ጠቃሚ ምክሮች ለጀማሪ የቤት እመቤቶች

• ለልጆች የዶሮ ጉበት ፓንኬኮችን ማብሰል የተሻለ ነው። ከበሬ ሥጋ የበለጠ ለስላሳ እና አመጋገቢ ናቸው።
• ለመብሰል ብዙ ጊዜ ካሎት እና የሚወዷቸውን በለስላሳ የጉበት ጣዕም ማስደነቅ ከፈለጉ ምግብ ከማብሰላችሁ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል ወተት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ በወረቀት ፎጣ ማጥፋትዎን ያረጋግጡ።
• የተፈጨ ጉበት ላይ ማንኛውንም ተጨማሪ አካላት ማከል ይችላሉ - ድንች እና ካሮት ፣ እንጉዳይ እና ጎመን ፣ ዛኩኪኒ እና ፖም ፣ ወዘተ.
• የጉበት ፓንኬኮች በፍጥነት ያበስላሉ፣ስለዚህ ከሂደቱ ትኩረታችሁን አይከፋፍሉ፣የቀረውን ለሌላ ጊዜ ይተዉት። በእያንዳንዱ ጎን, ፓንኬኮች ከ 3-4 ደቂቃዎች ያልበለጠ ይጠበባሉ. ከዚያ መገለበጥ አለበት።
• የተቃጠለ ፓንኬኮች መራራ ስለሚሆኑ ያ እንዳይሆን።
• በብዛት የአትክልት ዘይት ለማብሰያነት ይውላል፣ነገር ግን ቅቤን መጠቀምም ይቻላል። አንዳንዶች የአሳማ ስብንም ይቀልጣሉ።
• በተፈጨው ስጋ ላይ ለስላሳነት እና ለጣዕምነት አንድ ማንኪያ የስብ ክሬም ማከል ይችላሉ።

ጽሁፉ ሁሉንም የጉበት ፓንኬኮች ከከብት፣ ከአሳማ እና ከዶሮ ምግብ ለማብሰል ዋና ዋና ነጥቦችን ይገልፃል። ከማንኛውም የጎን ምግብ ፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች ፣ የተቀቀለ ሽንኩርት ወይም ማንኛውንም ሾርባ (ማዮኔዜ ፣ ኬትችፕ ፣ አድጂካ) ወደ ጠረጴዛው ልታገለግላቸው ትችላለህ። ለቤተሰብዎ ደስታ ምግብ ያበስሉ፣ በአዲስ የምግብ አዘገጃጀት ያስደንቋቸው!