ጁሊየን በኮኮት ሰሪዎች ውስጥ፡ ግብዓቶች እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጁሊያን ከፈረንሳይ የመጣ ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ በሙቀት ይቀርባል, ነገር ግን ይህን ምግብ ቀዝቃዛ የሚወዱ ሰዎች አሉ. ጁሊየንን በምድጃ ውስጥ ማብሰል. ይህንን ለማድረግ የሴራሚክ ሻጋታዎችን, የብርጭቆ እቃዎችን, እንዲሁም የኮኮት ሰሪዎችን መጠቀም ይችላሉ. የኋለኞቹ በተሻለ ሁኔታ የተገዙ ናቸው, በጣም የሚያምር ስለሚመስሉ, ምግብን በከፊል እንዲያቀርቡ ያስችሉዎታል. ጁሊየንን በቤት ውስጥ ማብሰል በጣም ቀላል ነው። ከሁሉም በላይ ይህ በጣም ቀላሉ ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል።

ቀላል የፋይል አሰራር

በተለምዶ የተሰራ ጁሊየን ከእንጉዳይ እና ከዶሮ ጋር። እንዴት ለስላሳ እና መዓዛ ማድረግ ይቻላል? ይህንን ለማድረግ, አንድ ክሬም ክሬም, እንዲሁም የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ለዚህ የምግብ አሰራር፣ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• ሁለት መቶ ግራም እያንዳንዳቸው እንጉዳይ እና ዶሮ፤
• አንድ መቶ ግራም ሽንኩርት፤
• 20 ግራም ቅቤ፤
• 1፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• 150 ግራም ክሬም፤
• አንድ ጥንድ ቁንጥጫ የnutmeg፤
• 50 ግራም ጠንካራ አይብ፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ጨው፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

ክላሲክ ጁሊያን በክሬም ጣዕሙ ዝነኛ ነው። ቢሆንምጥቁር ትኩስ ፔፐር ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. ከመጠቀምዎ በፊት ሙጫ ከሆነ የተሻለ ነው።

የመክሰስ ሂደት

በመጀመሪያ የዶሮ ዝንጅብል ታጥቦ ይደርቃል ከዚያም በቀጭን ቁርጥራጮች ይቆርጣል። የአትክልት ዘይት በድስት ውስጥ ይሞቃል ፣ የዶሮ ቁርጥራጮች ይላካሉ። ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይቅፈሉት ፣ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ።

እንጉዳዮች ይታጠባሉ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ። ሽንኩርት ይጸዳል, ይታጠባል ከዚያም ወደ ኩብ ይቁረጡ. በተናጠል, ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ነው, እና ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ, እንጉዳዮች ይጨመሩለታል. ሽንኩርቱ ለስላሳ ከሆነ በኋላ እቃዎቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።

ዱቄት በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይጠበሳል። ቡናማ መሆን አለበት ነገር ግን አይቃጠልም. ከዚያም ለስላሳ ቅቤን ጨምሩበት, ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ በደንብ ይቀላቀሉ. ክሬሙን ያፈስሱ, ሾርባውን ለሌላ ሶስት ደቂቃዎች ያፍሱ, ያነሳሱ. nutmeg አስገባ. ወደ ሾርባው ውስጥ ዶሮ እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ. እንደገና ቀስቅሰው ከምድጃው ውስጥ ያስወግዱት።

ጁሊያን በኮኮት ውስጥ ተዘርግቷል። አይብ በደረቁ ድኩላ ላይ ይረጫል ፣ በእያንዳንዱ የምድጃው ክፍል ይረጫል። ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. የሙቀት መጠኑ በ 180 ዲግሪ ይጠበቃል. አይብ በሚያምር ኮፍያ መጋገር አለበት።

ዲሽ ከአኩሪ ክሬም ጋር

በዚህ በኮኮት ሰሪዎች ውስጥ ለጁሊያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ኮምጣጣ ክሬም የክሬም መረቅ ሚና ይጫወታል። ምግቡን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• የዶሮ ቅጠል - በግምት 500 ግራም፤
• 300 ግራም መራራ ክሬም፤
• ሶስት ሽንኩርት፤
• ሁለት መቶ ግራም ሻምፒዮናዎች፤
• 30 ግራም ቅቤ፤
• 150 ግራም ጠንካራ አይብ፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ፤
• ሶስት አተር የቅመማ ቅመም፤
• አንድ የባህር ቅጠል፤
• የአትክልት ዘይት ለመቅፈያ ንጥረ ነገሮች።

ለዚህ ጁሊየን በኮኮት ሰሪዎች ውስጥ ማንኛውንም የዶሮውን ክፍል ይጠቀማሉ። ለምሳሌ፣ ጭኖች፣ እግሮች ወይም ጡቶች።

እንዴት የሚጣፍጥ ጁሊየን መስራት ይቻላል?

መጀመሪያ ዶሮውን አዘጋጁ። ይታጠባል ፣ በጨው ውሃ ወደ ድስት ይላካል ፣ የበርች ቅጠሎችን ፣ allspice እና አንድ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ የተላጠ ግን አልተቆረጠም። ከፈላ በኋላ በውሃው ላይ አረፋ ይፈጠራል, ይህም መወገድ አለበት. እሳቱ ይቀንሳል, እና ዶሮው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይዘጋጃል. የማብሰያው ጊዜ እንደ ዶሮው ክፍል እና እንደ ዕድሜው ይወሰናል።

የቀረው ሽንኩርት ተላጥቶ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ እንደገና በግማሽ። እንጉዳዮች ይታጠባሉ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንጉዳዮች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ. በመጀመሪያ ፈሳሽ ይለቃሉ, እና በሚተንበት ጊዜ, ቡናማ ቀለም ይጀምራሉ. ዝግጁ ሻምፒዮናዎች በአንድ ሳህን ላይ ይቀመጣሉ። በተመሳሳይ ፓን ላይ, ቀይ ሽንኩርቱን ቀለም እስኪቀይር ድረስ ይቅቡት. ከዚያም ቅቤ ተጨምሮበት እና ተጨማሪ ወጥ. በመቀጠል ቀይ ሽንኩርቱን ከ እንጉዳዮች ጋር ቀላቅለው ለትንሽ ጊዜ ይተውት።

ዶሮ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ይፈቀድለታል፣ እና ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም ወደ ፋይበር ይገነጣጥላሉ። እንጉዳዮቹን ወደ እንጉዳዮቹ ጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ወደ ምድጃው ይላኩ ፣ ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ለሶስት ደቂቃዎች ያሽጉ ። ንጥረ ነገሮቹን በዱቄት ይረጩ ፣ እብጠቶች እንዳይፈጠሩ በደንብ ይቀላቅሉ። ለተጨማሪ ሶስት ደቂቃዎች ምድጃ ላይ ያስቀምጡ. መጨረሻ ላይ በጨው እና በፔፐር የተቀመመበቅመማ ቅመም የተሞላ. ከሞላ ጎደል ዝግጁ የሆነው ጁሊየን ከ እንጉዳይ እና ዶሮ ጋር በኮኮት ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ተዘርግቷል ፣ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጫል። በ 190 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለአስራ አምስት ደቂቃዎች እቃውን ወደ ምድጃው ይላኩት. በሚያገለግሉበት ጊዜ እያንዳንዱን አገልግሎት በቅመማ ቅመም በፓሲሌ ማስዋብ ይችላሉ።

የቅቤ አማራጭ የለም

ይህ በcocottes ውስጥ ያለው የጁሊየን ስሪት በጣም ቀላሉ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። አነስተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር ያስፈልገዋል. ለዚህ ምግብ የሚያስፈልግህ፡

• ሁለት መቶ ግራም የዶሮ ጡት፤
• 500 ግራም ከማንኛውም እንጉዳይ፤
• አንድ መቶ ግራም ጠንካራ አይብ፤
• የብርጭቆ መረቅ፤
• የመስታወት መራራ ክሬም፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• ትንሽ ጨው።

ዶሮ ወይም እንጉዳይ በመምረጥ ጠንካራ ሾርባ መውሰድ የተሻለ ነው። እርግጥ ነው, ውሃን መጠቀምም ይችላሉ, ነገር ግን የምድጃው ጣዕም ያነሰ ይሆናል. ስለዚህ የዶሮ እርባታውን ከማብሰል መረቁን መውሰድ ይችላሉ።

Julienneን ከ እንጉዳይ እና ዶሮ እንዴት እንደሚሰራ?

ሲጀመር ፋይሉ በደንብ ታጥቦ በድስት ውስጥ ይቀመጥና በውሃ ይፈስሳል። ከፈላ በኋላ, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለሌላ ሠላሳ ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ስጋ መቀቀል አይመከርም።

እንጉዳዮች ታጥበው ተቆርጠዋል። ሻምፒዮናዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ, ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የጫካ እንጉዳዮች ብዙ ጊዜ ታጥበው እንዲላጡ እና ከዚያም ወደ ኪዩቦች እንዲቆራረጡ ይመከራል።

በመጥበሻ ውስጥ ትንሽ ዘይት ሞቅተው እንጉዳዮቹን ቀቅሉ። በማነሳሳት ለሰባት ደቂቃዎች ያህል ያቆዩዋቸው. ጨው ይጨምራሉ. በጥቁር ወይም በቅመማ ቅመም ሊጣመር ይችላል።

ሾርባው ወደ መራራ ክሬም ይፈስሳል፣ ዱቄቱ ተጨምሮበት እንዳይኖር በከፍተኛ ሁኔታ ይቀሰቅሳል።እብጠቶች. ለመጋገር ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም መተው ያስፈልግዎታል። ስጋው ከውኃ ውስጥ ተወስዶ ቀዝቃዛ እና በትንሽ ሳንቲሞች ተቆርጧል. የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ወደ እንጉዳይ ውስጥ ፈሰሰ, ቀስቃሽ, የተቀቀለ. በውጤቱም, መጠኑ ወፍራም መሆን አለበት. የዶሮ ሥጋ ካከሉ በኋላ እንደገና ያነሳሱ።

በእያንዳንዱ ኮኮት ሰሪ ውስጥ አንድ ማንኪያ የስብ ክሬም ያኑሩ፣ የበዛውን እንጉዳይ እና ዶሮ ያሰራጩ። አይብ በቀጭኑ ሳህኖች ውስጥ ተቆርጧል, እያንዳንዱ መያዣ በሸፍጥ የተሸፈነ ነው. በ190 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ጁሊየንን በኮኮት ሰሪዎች ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች መጋገር።

ጣፋጭ የቱርክ ምግብ

በእቃዎቹ ብዙ ሳይሞክሩ ጁሊንን እንዴት ኦርጅናል ማድረግ ይቻላል? የቱርክ ጡትን ይጠቀሙ! ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት. ለዚህ የምግብ አሰራር የሚከተለውን መውሰድ አለቦት፡

• ሁለት መቶ ግራም ፋይሌት፤
• ሦስት መቶ ግራም ሻምፒዮናዎች፤
• ሶስት ሽንኩርት፤
• አንድ መቶ ግራም ቅቤ፤
• ሁለት መቶ ግራም አይብ፤
• አንድ መቶ ግራም የስብ መራራ ክሬም፤
• ጥቂት የኮሪያንደር ዘሮች፤
• የባይ ቅጠል፤
• አልስስ አተር፤
• ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

በተጨማሪም ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዕፅዋት ወደ ጣዕምዎ መጠቀም ይችላሉ። ለምሳሌ ባሲል፣ ፌኒል፣ የፕሮቨንስ ወይም የጣሊያን እፅዋት ድብልቅ።

ጁሊያንን በቱርክ የማብሰል ሚስጥሮች

ጡቱ ታጥቦ ወደ ድስቱ ይላካል። ውሃ ይጨምሩ. ከፈላ በኋላ የበርች ቅጠል, በርበሬ, ጨው እና ኮሪደር ይጨምሩ. ሽንኩርቱን ያጸዳሉ. አንድ ጭንቅላት በግማሽ ተቆርጦ ወደ ሾርባው ውስጥ ይገባል. አንድ የተላጠ ሻምፒዮን ጨምር ፣ ሙሉ። በትንሽ ቅቤ የተቀመመዘይቶች. ቱርክ እስኪያልቅ ድረስ ቀቅሉ።

እንጉዳይ በሶስት ክፍሎች የተከፈለ ነው። በተለይም ትላልቅ ናሙናዎች - አራት. ትናንሽ እንጉዳዮች እንደነበሩ ሊተዉ ይችላሉ. ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል. እንጉዳዮች በትንሽ መጠን በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጠበባሉ. ከዚያም በአንድ ሳህን ላይ አውጣቸው. ሽንኩርት በተፈጨ በርበሬ የተቀመመ በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ነው። ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ እንጉዳዮች በላዩ ላይ ይቀመጣሉ. ለሶስት ደቂቃዎች ያብስሉት እና ከዚያ ይቀላቅሉ። በክዳን ይሸፍኑ እና እንጉዳዮቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።

የተቀቀለ ስጋ ይቀዘቅዛል፣ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። ወደ እንጉዳዮች አክል. የቀረውን ዘይት ይሙሉ. ቅቤው እስኪቀልጥ ድረስ እቃውን በክዳን ላይ ይሸፍኑት. ሁሉም ነገር ከተቀላቀለ በኋላ. ጎምዛዛ ክሬም ያስገቡ. አይብ ለስላሳ ነው እና ሁለት ቆንጥጦዎች ወደ ጁሊየን መሠረት ይጨመራሉ። ንጥረ ነገሮቹን ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ።

Appetizing mass በኮኮት ሰሪዎች ውስጥ ተቀምጧል፣ በተጨማሪ አንድ ቁራጭ ቅቤ በላዩ ላይ ማድረግ ይችላሉ፣ ስለዚህ ዡልየን የበለጠ ጭማቂ ይሆናል። ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ።

በ180 ዲግሪ ወደ ምድጃ ተልኳል። አይብ ሮዝ በሚሆንበት ጊዜ ጁሊየንን ያውጡ። በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ እና ከዚያ ያቅርቡ።

ጁሊን የፈረንሳይ ምግብ ነው። ይሁን እንጂ በቀላሉ በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል. ብዙውን ጊዜ መሰረቱ ሻምፒዮና እና የዶሮ ዝርግ ነው. ለመሙላቱ ጭማቂ በክሬም ፣ በቅቤ ወይም በቅቤ ይታጠባሉ ። ሆኖም ፣ አዲስ እና አስደሳች ጣዕሞችን በማግኘት በአጻጻፉ መሞከርም ይችላሉ። የጁሊየን የላይኛው ክፍል በተጠበሰ አይብ ያጌጠ ሲሆን ይህም በሚጋገርበት ጊዜ ቅርፊት ይፈጥራል. የበለጠ ይጣፍጣል!