በቤት ውስጥ ለትርፍ ሰሪዎች የሚሆን የምግብ አሰራር። የማብሰያ ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጣም ስስ ክሬም በቾውክስ ኬክ ላይ የተመሰረተ ያልተለመደ ሼል ውስጥ "ፓቲሰር" የሚል ስም ያለው እንከን የለሽ ክላሲክ ነው፣ እሱም መሟላት ያለበት ምናልባትም በአንድ የመጨረሻ ንክኪ ብቻ - የሚጣፍጥ የቸኮሌት ቆብ። እና ምንም እንኳን የፈረንሳይ ትርፋማዎችን በተለያዩ ሙላዎች ማዘጋጀት ቢቻልም፣ በጣም ስስ፣ ያልተለመደ እና እጅግ በጣም ጣፋጭ ተደርጎ የሚወሰደው ባህላዊው ስሪት ነው።

የስስ ክሬም፣ ቾክስ ፓስታ እና የቸኮሌት አይስ ጥምረት በእውነት ፍጹም ነው። ምንም ጥርጥር የለውም, profiteroles ከእነርሱ ጋር tinker, ትንሽ ጊዜ በማሳለፍ ዋጋ ናቸው. ምንም እንኳን ከታዋቂው እምነት በተቃራኒ ከኩሽ ሊጥ ጋር መሥራት እውነተኛ ደስታ ነው, እና በዚህ ሂደት ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም. በቀላሉ የሚጣፍጥ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት፣እንዲሁም ለማስጌጥ እና በሚያምር ሁኔታ ለማገልገል እንዲችሉ ሁሉንም ምክሮች በቤት ውስጥ ለትርፍሮልስ አሰራር መከተል ብቻ ያስፈልግዎታል።

ባህሪዎች

እነዚህ ትንንሽ ኬኮች የሚዘጋጁት ከቾክስ ፓስታ ነው፣በዚህም ውስጥ በመጋገር ወቅት ክፍተቶች ይታያሉ -ስለዚህ በመሙላት ይሞላሉ። በነገራችን ላይ ትርፋማዎች የሚመስሉ ለየት ያሉ ጣፋጭ ዳቦዎች ናቸው የሚል አስተያየት አለeclairs. ግን በእውነቱ ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም! እንደ እውነቱ ከሆነ የፈረንሳይ ኬኮች በጣፋጭ ክሬም ብቻ ሳይሆን በጨው የተመጣጠነ ምግብ መሙላት ስለሚችሉ ብቻ ጥሩ ናቸው. ለምሳሌ ፣ ከቺዝ ፓኬት ፣ ከስጋ ፓት ፣ እንጉዳይ ወይም ሌላው ቀርቶ የአትክልት ሾርባ ያላቸው ዳቦዎች አሉ። በአጠቃላይ፣ ከእንደዚህ አይነት አይነት መካከል ሁሉም ሰው የሚወደውን ነገር ማግኘት ይችላል።

ለዚህም ነው የትርፍ ኢሮል ለበዓሉ ጠረጴዛ ጥሩ ምግብ ነው ተብሎ የሚታሰበው። ከሁሉም በላይ, ብዙ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን በትንሽ ዳቦዎች ማዘጋጀት እና በተለያዩ ሙላቶች መሙላት ይችላሉ. በውጤቱም, በመጋገር ቀላልነት, እና እንግዶችዎ በተትረፈረፈ ድግስ ይረካሉ. ለመጀመር፣ የቾውክስ ኬክ ለትርፋሜሮልስ የምግብ አሰራርን ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል።

ማስታወሻ ለአስተናጋጇ

በነገራችን ላይ ለፈረንሣይ ኬኮች አስቀድመው ባዶዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ። እና ያልተጠበቁ እንግዶች በሚጎበኙበት ጊዜ, ማድረግ ያለብዎት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማውጣት, እንደገና ማሞቅ እና መሙላት ብቻ ነው. በአጠቃላይ ቤተሰቦቻቸውን እና ጓደኞቻቸውን በሚያስደስት የቤት ውስጥ ኬኮች ለማስደሰት ለሚወዱ እንግዳ ተቀባይ አስተናጋጆች እውነተኛ ድነት። ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ከሆንክ፣የማብሰያ መጽሃፍህን በቀላል ደረጃ በደረጃ ለትርፋሜሮልስ የምግብ አሰራር ማሟያህን አረጋግጥ።

ኬኮች ለምን በሱቅ ውስጥ ይገዛሉ ወይም በካፌ ውስጥ ይዘዙዋቸው? በሂደቱ ውስጥ አንድም ስህተት ሳያደርጉ የሚወዷቸውን ጣፋጭ መጋገሪያዎች ለማከም በቤት ውስጥ ለትርፍሮል ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠቀሙ። ስለዚህ፣ እንዲህ ያለውን አድካሚ ሂደት እንኳን ወደ እውነተኛ ደስታ ትቀይራላችሁ፣ እና ውጤቱ ከምትጠብቁት ሁሉ ሙሉ በሙሉ ይበልጣል።

የኩሽ ሊጥ አሰራር ለትርፋሮልስ

በመጀመሪያ አስፈላጊ የሆኑትን ክፍሎች አዘጋጁ፡

• 100g ቅቤ፤
• 200 ግ ዱቄት፤
• 250ml ውሃ፤
• 4 እንቁላል።

ወዲያው ትልቅ ባይን-ማሪ ይገንቡ፣ይልቁንም ተስማሚ መጠን ካላቸው ማሰሮዎች። የተዘጋጀውን ውሃ በትንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ ቅቤን ይላኩ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ቀስ በቀስ ጅምላውን ቀስቅሰው. እና መታጠቢያው ከፈላ በኋላ የተጣራውን ዱቄት ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ እና ዱቄቱን መፍጨት ይጀምሩ። ለእዚህ, በእርግጥ, ድብልቅን መጠቀም ጥሩ ነው. ነገር ግን በእጅ በማቀነባበር እንኳን, ዱቄቱ የከፋ አይሆንም, ትንሽ ተጨማሪ ጥረት ማድረግ አለብዎት.

እቃዎቹን በጥንቃቄ ያንቀሳቅሱ፣ ትንሹን እብጠቶች ከጅምላ ያስወግዱ። ከዚያ በኋላ መያዣውን ከውኃ መታጠቢያ ውስጥ ያስወግዱት እና ለሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. አሁን እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ማከል ይጀምሩ. ከእያንዳንዱ አዲስ ክፍል በኋላ ድብልቁን በደንብ በማነሳሳት አንድ በአንድ በጥብቅ መጨመር አለበት.

የመጨረሻውን እንቁላል ከገባ በኋላ ጅምላውን ከቀላቀሉ በኋላ የወደፊት ኬኮች መጋገር መጀመር ይችላሉ። እንደሚመለከቱት ፣ በምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት ለትርፍሮል ሊጥ ለማዘጋጀት ምንም ችግሮች የሉም ። ምግብ በማብሰል ላይ ያለ ጀማሪ እንኳን ይህን የመሰለ ተግባር በቀላሉ መቋቋም ይችላል።

ኬኮች መጋገር

በመጀመሪያ ምድጃውን ያብሩ፣የ200 ዲግሪ ሙቀት ይምረጡ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያ ወረቀት ይሸፍኑ እና የወደፊቱን ትርፍ (processor) ለመፍጠር ይቀጥሉ። ለዚሁ ዓላማ, በነገራችን ላይ, የፓስታ ቦርሳ መጠቀም ይችላሉ,መርፌ ወይም ተራ ማንኪያ. እና አንዳንድ አስተናጋጆች ያልተለመደ መሳሪያ ይዘው መምጣት ችለዋል፡ ቀላል ጥቅል ከተቆረጠ ጥግ ጋር።

በመጋገር ሉህ ላይ የኢንሼል ዎልትስ መጠን ያላቸውን ትናንሽ ኳሶች በጥንቃቄ አስቀምጡ። የቧንቧ ከረጢት እየተጠቀሙ ከሆነ፣ ለምሳሌ የሮዜት ጫፍን በመጠቀም በኬክዎ ቅርጾች ትንሽ መሞከር ይችላሉ። እርስ በርሳቸው በጥቂት ሴንቲሜትር ርቀት ላይ ትርፋማዎችን ያሰራጩ - በሚጋገርበት ጊዜ መጠናቸው በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራሉ። ከዚያም የዳቦ መጋገሪያውን ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።

እባክዎ ጥራት ያለው የትርፍ ኢሮል ከፍተኛ ሙቀት እንደሚያስፈልጋቸው እና በቴክኒኩ የሚጠበቁ ናቸው። ስለዚህ በሚጋገርበት ጊዜ የምድጃውን በር አይክፈቱ። የትርፋሜሮል ዝግጁነት በእይታ ሊወሰን ይችላል፡ በጨመረ መጠን፣ እንዲሁም በቀይ፣ ወርቃማ ቀለም እና በትንሹ የተሰነጠቀ ቅርፊት።

ከተገለጸው ጊዜ በኋላ ዱቄቱ በጣም የገረጣ መስሎ ከታየ የምድጃውን ኃይል ወደ 180 ዲግሪ ይቀንሱ እና ምርቶቹን ከውስጥ ለተጨማሪ 5-8 ደቂቃዎች ይተዉት።

ዝግጁ የሆኑ ለትርፍ ኤሮሎች ደረቅ እና ለመንካት ቀላል ናቸው፣ከጠንካራ ደረቅ ቅርፊት ጋር። እና ኬክን ካነኳኩ, የታፈነ ድምጽ መስማት ይችላሉ. ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ብቻ ይሙሏቸው።

ክስታርድ ለፕሮፋይተሮል

የጣፋጩን ሙሌት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• 400 ml ወተት፤
• 3 እርጎዎች፤
• ብርጭቆ ስኳር፤
• የአንድ ፖድ ዘርቫኒላ።

በጥልቅ ሳህን ውስጥ የተጣራ ዱቄት እና ስኳር ይቀላቅሉ። በነገራችን ላይ, ለመመቻቸት, በዱቄት መፍጨት ይችላሉ. ከዚያም እርጎቹን ከፕሮቲኖች የተነጠሉትን ወደ ጅምላ ይላኩ እና ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪኖረው ድረስ ድብልቁን በጥንቃቄ መፍጨት።

ወተቱን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉ እና ያብስሉት። ምንም እንኳን ሂደቱን ለማፋጠን ማይክሮዌቭን መጠቀም ይችላሉ. ትኩስ ወተት በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ወደ ቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ያፈስሱ, ድብልቁን ያለማቋረጥ ያነሳሱ. አሁን ሙሉውን ስብስብ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃውን ላይ ያድርጉት። በትንሽ እሳት ላይ እስኪወፍር ድረስ ክሬሙን ይቅቡት።

ልብ ይበሉ፣ ድብልቁን በትክክል ለአንድ ሰከንድ ያህል ክትትል ሳይደረግበት መተው አይችሉም። አለበለዚያ ክሬሙ በቀላሉ ሊቃጠል ይችላል. በተጠናቀቀው ወፍራም ስብስብ ውስጥ ቫኒሊን ይጨምሩ. በመጨረሻም ክሬሙን እንደገና ያነሳሱ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።

በአጠቃላይ የኩሽ ለትርፍሮልስ ክላሲክ የምግብ አሰራር ተፈጥሯዊ የቫኒላ ፓዶችን ያካትታል ነገርግን በከረጢት ውስጥ የሚሸጠው ዱቄት ለኬኮች ጥሩ መዓዛ ለመስጠትም ተስማሚ ነው። በዚህ አጋጣሚ፣ ከምርቱ በግምት 20 ግራም ያስፈልግዎታል።

የእርጥብ ክሬም ለትርፍ ሰሪዎች

በዚህ መሙላት፣ ኬኮች ብዙም ጣፋጭ እና ለስላሳ ይሆናሉ፣ እና ከሁሉም በላይ - ጤናማ ይሆናሉ። ጣፋጭ ጥርስ ያላቸው ልጆችም ሆኑ ጎልማሶች እነዚህን ኬኮች በእርግጥ ይወዳሉ።

ስለዚህ ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 400 ሚሊ ክሬም 35%፤
• 15 ግ ቫኒሊን፤
• 250g mascarpone ወይም ፊላዴልፊያ፤
• 100 ግ ስኳር።

የቀዘቀዘውን ክሬም ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በቀላቃይ ወይም በብሌንደር መገረፍ ይጀምሩ ፣ ቀስ በቀስ ስኳርን በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ። ክሬሙን በእጅዎ ካዘጋጁት, በመጀመሪያ የተጣራውን ስኳር ወደ ዱቄት መፍጨት. ቫኒሊን ወደዚህ ይላኩ እና መጠኑ እስኪጨምር ድረስ ድብልቁን ይምቱ፣ ለስላሳ ነጭ ወጥነት ይኖረዋል።

አሁን ተራው የክሬም አይብ ነው። ዝም ብለህ አትቀባው - ይልቁንስ በቀስታ በማንኪያ ወይም በስፓትላ ያንቀሳቅሱት። በውጤቱም ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ የተረጋጋ ወጥነት ያለው ወፍራም ክሬም ማግኘት አለብዎት። እንዲህ ዓይነቱ ስብስብ ቅርጹን በትክክል ይይዛል እና በነገራችን ላይ ለቅርጫቶች በጣም ጥሩ ነው.

ቅቤ ክሬም

ለእሱ 300 ግራም ቅቤ እና የተቀዳ ወተት አዘጋጁ። እንደሚመለከቱት, ሁሉም ነገር እጅግ በጣም ቀላል ነው. በቅቤ ክሬም የተሞሉ ለትርፍሮልዶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዚህ ያነሰ ተወዳጅ አይደለም. ደግሞም ፣ እንደዚህ ያሉ ኬኮች በእውነት ጣፋጭ ይሆናሉ - አንድም ጣፋጭ እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ደስታ አይቀበልም። በነገራችን ላይ ከቅቤ ክሬም ጋር ለትርፍሮል የተዘጋጀው የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት በጣም ቀላሉ ተደርጎ ይቆጠራል።

መቀላቀያ ወይም ማደባለቅ በመጠቀም ለስላሳ ቅቤ እና የተጨመቀ ወተት ይምቱ። ማቀነባበር በከፍተኛ ፍጥነት ከ7-8 ደቂቃዎች ሊቆይ ይገባል. ያ ብቻ ነው - በመድሃው መሠረት ለትርፍሮል ዘይት ክሬም ዝግጁ ነው. አሁን የሚጠበቀው የፈረንሣይ ኬኮችን ሰብስብ፣በሚያምር ሁኔታ አስጌጣቸው እና ማገልገል ብቻ ነው።

ደረጃ-በደረጃ በቤት ውስጥ የሚሰራ የትርፋሜሮል አሰራር

በሁለት ኬክ መስራት ይችላሉ።መንገዶች: በቀጭኑ አፍንጫ ውስጥ የፓስቲን መርፌን በመጠቀም ወይም ግማሹን በመቁረጥ. በሁለቱም ሁኔታዎች አንድ ነገር ብቻ አስፈላጊ ነው - ትክክለኛነት. ትርፋማዎቹን ከቆረጡ ትንሽ ክሬም ይጨምሩ - አንድ የሻይ ማንኪያ በቂ ነው. እርግጥ ነው፣ ኬኮች በፓስቲ ሲሪንጅ መሙላት በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው።

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የታሸጉ ትርፍራፊዎች ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል ለመፀነስ ይተዉት። በውጤቱም፣ በጣም ስስ አሞላል እና ጥርት ያለ ቅርፊት ያላቸው ንፁህ ኬኮች ያገኛሉ።

የቸኮሌት ውርጭ

የፈረንሣይ ጣፋጭ ምግብ ከማንኛውም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር መጨመር አያስፈልግም ፣ ምክንያቱም ቀድሞውኑ በጣም ጣፋጭ እና ስስ ነው። ነገር ግን የቸኮሌት አይብ ከማንኛውም ክሬም ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ ብቻ ሳይሆን በተራቀቁ ኬኮች ላይም እጅግ በጣም የተዋሃደ ይመስላል። ምንም እንኳን በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ለኩሽት ትርፍሮልስ አልተጠቀሰም. ግን የ eclairs እና ተመሳሳይ ጣፋጮች ወዳጆች እነዚህን መጋገሪያዎች በእርግጠኝነት ይወዳሉ።

ብርጭቆውን ለመስራት የሚያስፈልግህ፡

• ግማሽ ኩባያ ስኳር፤
• በተመሳሳይ መጠን የኮኮዋ ዱቄት፤
• 80 ሚሊ ክሬም 20%፤
• 50g ቅቤ።

ኮኮዋ እና ስኳር ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ክሬም እዚህ ይላኩ እና በብርቱ ያንቀሳቅሱ። ድብልቁን በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት። ጅምላው ሲሞቅ ለስላሳ ቅቤን ይጨምሩ እና የስኳር ክሪስታሎች ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟ ድረስ ያበስሉ. በውጤቱም, ለስላሳ, ለስላሳ ድብልቅ ታገኛላችሁ. በተመረጠው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የተሸከሙትን ትርፍ (ትርፍ) ወደ ማብሰያው ውስጥ ይቅቡትአንጸባራቂ። መጠኑ በዚህ ነጥብ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን እንዳለበት ልብ ይበሉ።