ሰላጣ ከብርቱካን ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በበዓላት ዋዜማ እና በተለመደው ቀን እንኳን ባልተለመደ ነገር እራሴን ማስደሰት እፈልጋለሁ። እና በባህላዊ ምግቦች ማንንም አያስደንቁም። ግን እንደ እድል ሆኖ ፣ አሁን የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ለመንከባከብ ብዙ አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለሰላጣ እና ለሌሎች ምግቦች አግኝተዋል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ ሰላጣዎች ከብርቱካን ጋር እንነጋገራለን እና አንዳንድ አዲስ እና አስደሳች የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን እንማራለን. እነዚህ ምግቦች ጣፋጭ እና የሚያድስ ናቸው. ምንም እንኳን በልዩ ንጥረ ነገር ምክንያት ለሁሉም ሰው ጣዕም ላይሆን ይችላል።

ሰላጣ ከብርቱካን እና ከክራብ እንጨት ጋር

ግብዓቶች፡

• ሁለት መቶ ግራም የቀዘቀዙ የሸርጣን እንጨቶች።
• ሁለት መካከለኛ መጠን ያላቸው ብርቱካን።
• አንድ የታሸገ በቆሎ።
• ሦስት የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል።
• አንድ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣የተላጠ።
• ማዮኔዝ ለመልበስ።

እንቁላል እና የክራብ እንጨት ተቆርጦ ከታሸገ በቆሎ ጋር መቀላቀል አለበት። የተላጠ ብርቱካንበኩብስ መቆረጥ አለበት. ነገር ግን ገንፎው ከነሱ ውስጥ እንዳይወጣ በተቻለ መጠን በጥንቃቄ ለማድረግ ይሞክሩ. ሰላጣውን ያዋህዱ, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, በልዩ ፍርፋሪ ሊጨመቅ ወይም በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ሊቀባ ይችላል. ከ mayonnaise ጋር ያርቁ እና በደንብ ይቀላቀሉ. እቃዎቹ በ mayonnaise እንዲሞሉ ለተወሰነ ጊዜ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.

የዶሮ ሰላጣ

ከብርቱካን ጋር ለዶሮ ሰላጣ፣ ግማሽ ኪሎ ግራም የተቀቀለ የዶሮ ፋይሌት (ምናልባት ትንሽ ትንሽ ሊሆን ይችላል) እና ሁለት መቶ ግራም ጠንካራ አይብ ያስፈልግዎታል። በተጨማሪም ሁለት መካከለኛ ብርቱካን, አራት የተቀቀለ እንቁላሎች እና ሶስት ነጭ ሽንኩርት. ለመልበስ ማዮኔዝ እና የተከተፈ ዲል ለጌጦሽ ይጠቀሙ።

ዶሮ፣ብርቱካን እና እንቁላል ቁርጥራጮቹ በግምት ተመሳሳይ እንዲሆኑ መቁረጥ አለባቸው። አይብ, በባህላዊው መሰረት, መካከለኛ ድኩላ ላይ ይደቅቃል, እና ነጭ ሽንኩርቱን መፍጨት አስፈላጊ ነው, ግን የበለጠ በደንብ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ከ mayonnaise ጋር ያዝናኑ እና ከማገልገልዎ በፊት ሰላጣውን ከተቆረጠ ዲዊት ጋር ይረጩ።

ሞቅ ያለ ሰላጣ

ሰላጣ የቀዝቃዛ ምግብ መሆኑን ለምዶናል ግን ለምን ሞቅ ያለ ሰላጣ አትሞክሩም?

የሚያስፈልግህ አሥር ቀላል ንጥረ ነገሮች ብቻ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ, ሦስት መቶ ግራም ትኩስ የዶሮ ጉበት እና አንድ ብርቱካን. ነዳጅ ለመሙላት፡

• ሁለት የሻይ ማንኪያ ማር እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የበለሳን ኮምጣጤ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው የብርቱካን ጭማቂ እና የወይራ ዘይት፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ፤
• የሰላጣ ቡችላ፤
• አንዳንድ ጥቁር ሰሊጥ።

ብርቱካን በቢላ ይላጫል። ይህ የተወሰነ የ pulp ክፍል ከእሱ ጋር እንዲቆራረጥ በሚያስችል መንገድ መደረግ አለበት. እንዲሁም ክፍሎቹን ከቅጣቶቹ ውስጥ በጥንቃቄ ማስወገድ እና ወደ ጎን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. የሚቀረው ጥራጥሬ አሁንም ጠቃሚ ነው. ከእሱ ጭማቂ መጭመቅ ይችላሉ. ለተፈጠረው ጭማቂ አንድ የሻይ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ እና ማር እና አንድ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ. ለመቅመስ የተፈጠረውን ድብልቅ ጨው እና በርበሬ። ተመሳሳይ የሆነ ስብስብ ለማግኘት በደንብ ለመደባለቅ ይሞክሩ።

ጉበቱ በደንብ ታጥቦ በትክክል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። ብቻ በግማሽ መክፈል ትችላለህ. ቁርጥራጮቹ እርስ በርስ እንዳይነኩ በሙቅ የወይራ ዘይት ላይ ያፈስሱ. በእያንዳንዱ ጎን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ወደ ጎን ከመቀየርዎ በፊት ጨው እና ትንሽ ጥቁር በርበሬ ማከልዎን አይርሱ። አንድ የሻይ ማንኪያ ማር እና የበለሳን ኮምጣጤ ቀድመው ያዘጋጁ እና ጉበት ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። በዚህ ሁኔታ, ለሌላ አንድ ወይም ሁለት ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይቆያል. ኮምጣጤው ለመትነን ጊዜ እንዲኖረው ይህ አስፈላጊ ነው።

ጉበቱ ከምጣዱ ላይ ወዲያውኑ በሳህኖች ላይ ተዘርግቷል ፣ ብርቱካንማ ቁርጥራጭ ከጎኑ ተዘርግቷል ፣ ትንሽ ሰላጣ በላዩ ላይ ማድረግ እና አስቀድሞ የተዘጋጀውን ልብስ ማፍሰሱን ያረጋግጡ። እንዲሁም ከማገልገልዎ በፊት በሰሊጥ ዘሮች ይረጩ። ጉበት ገና ሲሞቅ ያገልግሉ።

ከብርቱካን ጋር ያልተለመደ ሰላጣ እንደዚህ ነው (ፎቶ ተያይዟል)።

የፈረንሳይ እመቤት

በጣም ደስ የሚል የሰላጣ አሰራር።

ግብዓቶች፡

• የዶሮ ፍሬ (በቅድሚያ ቀቅለው) - 150 ግራም።
• አንዳንድ ዘቢብ።
• አንድ ወይም ሁለት ካሮት (በመጠኑ ላይ የተመሰረተ)።
• አንድ መካከለኛ ብርቱካን።
• ሃምሳ ግራም የተሸጎጡ ዋልኖቶች።
• አንድ መቶ ግራም ደረቅ አይብ።
• አንድ አምፖል።
• ማዮኔዝ ለመልበስ ይጠቅማል።
• ለጥቂት የሮማን ዘሮች ለጌጥ።

በመጀመሪያ ሽንኩርት መቀንጠጥ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, ከዚያም ወደ ሩብ ይከፋፍሉት. በላዩ ላይ 0.3 የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ትንሽ ጨው አፍስሱ ፣ በእጆችዎ ያፍጩ ፣ ግን ብዙ አይደሉም። ቀይ ሽንኩርቱን በሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ አፍስሱት እና እስኪፈልግ ድረስ ይተውት።

የሰላጣ ጎድጓዳ ሳህን አዘጋጁ። የተከተፈ የዶሮ ቅጠል ከታች ይሰራጫል, እና ቀድሞውኑ የተቀዳ ሽንኩርት ከላይ ነው - ይህን ንብርብር ከ mayonnaise ጋር ይቅቡት. የሚቀጥለው ንብርብር የታጠበ ዘቢብ ነው, እና ትኩስ ካሮቶች በላዩ ላይ ይቀባሉ እና እንዲሁም በ mayonnaise ተሸፍነዋል. ካሮቹን በደንብ ከተቆረጡ ዋልኖዎች ጋር ይሙሉ። በመቀጠል - የተከተፈ አይብ - እና ብርቱካንማ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች የተቆረጠ ቅንብሩን ያጠናቅቃል. ከማገልገልዎ በፊት በሮማን ዘሮች እና ዘቢብ ያጌጡ። ከፎቶ የምግብ አሰራር ጋር ወደ ምግብ ማብሰያ መጽሐፍዎ ማከል የሚችሉት ሌላ ብርቱካን ሰላጣ እዚህ አለ።

የአሳ ሰላጣ

የሚከተሉትን ምርቶች አስቀድመው ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው-አንድ መቶ ግራም ቀለል ያለ የጨው የሳልሞን ቅጠል, አንድ ትልቅ ያልሆነ ብርቱካን, ትንሽ ጠንካራ አይብ እና ሁለት የተቀቀለ ዶሮ.እንቁላል. ለመልበስ እንደተለመደው ማዮኔዝ እና ሰላጣ ለጌጣጌጥ ይውላል።

ከሁሉም ፊልሞች የተላጠ እና የብርቱካኑን ፍሬ ወደ ትላልቅ ኩብ የተቆረጠ። የተቀቀለ እንቁላል መፍጨት. ፋይሉን እንዲሁ ይቁረጡ ፣ ግን ከብርቱካን የበለጠ በደንብ። የሰላጣ ቅጠሎችን በሳህኑ ላይ ያሰራጩ ፣ እና በላዩ ላይ የምግብ አሰራር ቀለበት ያድርጉ ፣ በዚህ ውስጥ ሰላጣ ንብርብሮችን እናስቀምጣለን። የመጀመሪያው ሽፋን ከ mayonnaise ጋር የተቀባው ከሚገኙት ፕሮቲኖች ውስጥ 1/2 ነው. በመቀጠልም ሁሉም እርጎዎች ያስፈልጉዎታል, በተጨማሪም በ mayonnaise መቀባት አለባቸው. ከዚያም የዓሳ ቁርጥራጮች, እንዲሁም በ mayonnaise መሸፈን አለባቸው. ሳልሞንን በተጠበሰ አይብ እና በድጋሚ በ mayonnaise እንሸፍናለን. የተቀሩት ሽኮኮዎች እና የብርቱካን ቁርጥራጮች ቅንብሩን ያጠናቅቃሉ. ከላይ ጀምሮ, የተጣራ ማዮኔዝ እንደገና ይሠራል እና ምግቡን ለማፍሰስ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል. በዚህ ጊዜ ቀለበቱ ቀድሞውኑ ሊወገድ ይችላል. ከማገልገልዎ በፊት ማስዋብ ይችላሉ።

ሰላጣ ከሩዝ እና ብርቱካን ጋር

ወደ ሦስት መቶ ግራም የተቀቀለ የዶሮ ዝርግ እና አንድ ብርጭቆ ሩዝ ያስፈልጎታል፣ ይህም በኋላ ጊዜ እንዳያባክን ቀድመው መቀቀል የተሻለ ነው። እንዲሁም አንድ ብርቱካን ግማሽ የሾርባ ማንኪያ እና የሰሊጥ ዘሮች። የሰላጣ ቅጠሎች, ፔፐር እና ጨው ለመቅመስ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ለመልበስ ማዮኔዝ ያስፈልጋል።

ዶሮ ወደ ኩብ ሊቆረጥ ይችላል ወይም በቀላሉ ወደ ፋይበር መገንጠል ይችላሉ። የተጸዳዱትን የብርቱካን ሽፋኖችን በሦስት ክፍሎች ይከፋፍሏቸው, የሰላጣ ቅጠሎችን በደንብ ይቁረጡ. እነዚህ ሁሉ ምርቶች አስቀድመው ከተቀቀለ ሩዝ ጋር መቀላቀል አለባቸው. በመቀጠልም ሰላጣ በአኩሪ አተር, ጨው እና ጥቁር ፔይን ተጨምሮ ከ mayonnaise ጋር ይሞላል. እንዲሁም አትርሳሰሊጥ ይጨምሩ. የሰላጣው ሳህኑ ይዘት በደንብ ተቀላቅሎ ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለበት ስለዚህ ሰላጣው እንዲጠጣ።

ቬልቬት ሰላጣ

ይህ ሰላጣ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው። መላው ቤተሰብዎ ይወዱታል።

ግብዓቶች፡

• አንድ መካከለኛ የተቀቀለ ድንች።
• አንድ በጣም ትልቅ ብርቱካናማ ያልሆነ።
• በግምት አንድ መቶ ግራም የፌታ አይብ (ምናልባት ትንሽ ተጨማሪ)።
• ሶስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና ሁለት የሻይ ማንኪያ የወይን ኮምጣጤ።
• የአረንጓዴ ሽንኩርት ነጭ ክፍል ጥቂት ግንዶች።
• የጨው እና የሰሊጥ ዘሮች ለጌጥ።

ጥሩ ኩብ፣ በግምት ተመሳሳይ መጠን ያለው፣ ፌታውን እና የተቀቀለውን እንጦጦቹን መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ብርቱካንማ ከላጣው ላይ ብቻ ሳይሆን ከሁሉም ፊልሞች ጭምር በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለበት. የሚቀጥለው ነዳጅ መሙላት ነው. ይህንን ለማድረግ የወይራ ዘይትን ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ወይን ኮምጣጤን መቀላቀል ያስፈልግዎታል ፣ እና ፍሬውን ከቆረጡ በኋላ የቀረውን የብርቱካን ጭማቂ ማከል ይችላሉ ።

በመጀመሪያ የቢትሮት እና የብርቱካን ቁርጥራጭ በሳላጣው ጎድጓዳ ሳህን ላይ ተጭኖ በአለባበስ ይፈስሳል እና ፌታ ከላይ ተዘርግቶ በሰሊጥ ይረጫል። ከተፈለገ ሰላጣውን ጨው ማድረግ ይችላሉ።

የክራብ ሰላጣ

ሌላ የሰላጣ አሰራር ከብርቱካን እና ከክራብ እንጨት ጋር።

ግብዓቶች፡

• ሁለት መቶ ግራም የክራብ እንጨቶች።
• አንድ መቶ ሀያ አምስት ግራም ደረቅ ሩዝ።
• አንድ የታሸገ በቆሎ።
• አራት የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል እና ሁለት ዱባዎች።
• አንድብርቱካናማ።
• አንድ መቶ ግራም የማሳዳም አይብ።
• ማዮኔዝ እና ጨው።

ሩዝ በቅድሚያ መቀቀል ይቻላል፣በኋላ ለማቀዝቀዝ ጊዜ እንዳያጠፉ። ከእንቁላል ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. ትኩስ ዱባዎች እና የክራብ እንጨቶች በግምት ተመሳሳይ መጠን ወደሚሆኑ ኩብ የተቆረጡ ናቸው። ዱባዎች በተሻለ ሁኔታ ተላጠው ናቸው። የብርቱካንን እና እንቁላሎችን ከዱላ እና ዱባዎች ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። አይብውን ይቅፈሉት እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ከ mayonnaise ጋር ይቅቡት. ሰላጣው ለጥቂት ጊዜ ይቆይ እና ከማገልገልዎ በፊት እንደወደዱት ያጌጡ።

የፍራፍሬ ሰላጣ

ምናልባት በአለም ላይ ትኩስ የፍራፍሬ ሰላጣ የማይፈልግ ሰው የለም። በዚህ ሰላጣ አሰራር ውስጥ ብርቱካንማ፣ አፕል እና ሌሎች በርካታ ፍራፍሬዎችን እንቀላቅላለን።

ግብዓቶች፡

• ሁለት ትላልቅ መንደሪን።
• ሁለት ኪዊ (የደረሱትን ለመምረጥ ይሞክሩ)።
• አንድ ፖም (በተለይ አረንጓዴ)።
• አንድ ጭማቂ ዕንቁ።
• አንድ መካከለኛ መጠን ያለው ብርቱካን።
• አንድ በጣም ትልቅ ያልሆነ ሎሚ።
• ስምንት ፕለም።
• በግምት አንድ መቶ ግራም ወይን (ዘር የሌለውን አይነት ይምረጡ)።
• አንድ ብርጭቆ እርጎ (ማንኛውንም ጣዕም መምረጥ ይችላሉ)።

አፕል እና ፒር ጉድጓዶች ተቆርጠዋል እና ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ከወይኑ በስተቀር ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው, እና ወይኑ በቀላሉ በሁለት ክፍሎች መቁረጥ አለባቸው. ሁሉም የሚገኙ ንጥረ ነገሮች በዮጎት ይፈስሳሉ እና በደንብ ይደባለቃሉ. ጣፋጭ የበጋ ሰላጣ ዝግጁ ነው።

በጣም ቀላል እና ጣፋጭከብርቱካን ጋር ለሰላጣዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በበዓልዎ እና በዕለት ተዕለት ምግቦችዎ ዝርዝር ውስጥ ሊካተቱ ይችላሉ ። ነገር ግን ይህ ብርቱካን ተጨምሮ ሊበስል ከሚችለው ውስጥ ትንሽ ክፍል ብቻ ነው።