የአሳማ ሜዳሊያዎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳማ ሥጋ ሜዳሊያ ከአሳማ ሥጋ የሚዘጋጅ ጣፋጭ የስጋ ምግብ ነው። ምንም እንኳን ቀላልነት ቢታይም, እንዲህ ዓይነቱን ስጋ በትክክል እና ጣፋጭ ማብሰል በጣም ከባድ ነው. ነገሩ በበሰለ እና በደረቁ ስጋ መካከል በጣም ቀጭን መስመር አለ. እንዲሁም የተለያዩ አማራጮችን ማወቅ አለብህ ማሪናዳ፣ ለምግብ መረቅ እና የዝግጅቱ ባህሪያት።

የታወቀ መቆለፊያ

በርግጥ አንድ ሰው ስለ ክላሲኮች በተዘዋዋሪ ሊናገር ይችላል ምክንያቱም ዋናዎቹ ሜዳሊያዎች የሚሠሩት ከበሬ ሥጋ ነው። ግን በቅርብ ጊዜ ይህ ልዩ ምግብ ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል ፣ ስለሆነም በተወሰነ ደረጃ ፣ የአሳማ ሥጋ በድስት ውስጥ ያሉ ሜዳሊያዎች ቀድሞውኑ ለጥንታዊዎቹ ሊገለጹ ይችላሉ። ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• አንድ የአሳማ ሥጋ (አማራጭ ክብደት)።
• ትኩስ ሮዝሜሪ።
• የባህር ጨው።
• ትኩስ thyme።
• የወይራ ዘይት።
• ጥቁር በርበሬ ቀንድሎች።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር ለማዘጋጀት እነዚህን ንጥረ ነገሮች ብቻ መጠቀም አለብዎት። በዚህ ሁኔታ ስጋው የብዙዎች ጠንካራ ሽታ ሳይኖር ደስ የሚል መዓዛ ይኖረዋልቅመሞች።

የማብሰያ ሂደት

በስጋ ዝግጅት ይጀምሩ። የአሳማ ሥጋን መውሰድ እና ማዕከላዊውን ክፍል ከእሱ መምረጥ ያስፈልግዎታል. የቀረውን ስጋ ለአንዳንድ ሌሎች ምግቦች መጠቀም ይቻላል. ፊልሙን ከጫፉ ላይ ያስወግዱ እና በደንብ ያጠቡ እና ከዚያም በወረቀት ፎጣዎች ወይም በናፕኪን ያድርቁ።

ከ3 ጣቶች ውፍረት እኩል ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በጣም ጥሩ ነው ተብሎ የሚታሰበው ይህ መጠን ነው። ስጋው ሲቆረጥ, ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ መታጠፍ አለበት. ወደ 50 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት ያፈስሱ, ትኩስ ዕፅዋትን, ፔፐርከርን እና የባህር ጨው ይጨምሩ. ሜዳሊያዎቹን ለ 2 ሰዓታት ያህል ያስቀምጡ ። ጊዜ ካለህ ስጋው በአንድ ሌሊት እንዲጠጣ አድርግ። በዚህ ጊዜ፣ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት።

በሚቀጥለው ቀን የተዘጋጀውን የአሳማ ሥጋን ያውጡ እና ወደሚቀጥለው ሂደት ይቀጥሉ። አሁን ፎይል ያስፈልገናል. በቂ የሆነ ረዥም ቁራጭ ቆርጠህ ወደ ሜዳሊያው ከፍታ ማጠፍ አለብህ. እያንዳንዱ የስጋ ቁራጭ ከዚህ ፎይል ጋር መታሰር አለበት። ለዚህ አሰራር ምስጋና ይግባውና ለስላሳው ቅርጹን ይይዛል, እና የተጠናቀቀው ምርት ቆንጆ እና እኩል ይሆናል. ስጋው እንዴት መምሰል እንዳለበት የሚያሳይ የአሳማ ሜዳሊያዎች ፎቶ ከታች አለ።

የሙቀት ሕክምና

ሜዳሊያን በፍርግርግ መጥበሻ ውስጥ እንዲጠበስ ይመከራል። ጠፍቶ ከሆነ, የተለመደውን መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ወፍራም የታችኛው ክፍል መሆን አለበት. አለበለዚያ ስጋው በፍጥነት ይቃጠላል. በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች ሜዳሊያዎቹን ይቅቡት ። ከዚያ በኋላ, መዘርጋት ያስፈልጋቸዋልትንሽ መጋገሪያ ወረቀት እና በ190 ዲግሪ ለ 8-10 ደቂቃዎች መጋገር።

የዲሽውን ዝግጁነት በቀላሉ ማረጋገጥ ይቻላል። ይህንን ለማድረግ ትንሽ ጣትዎን እና አውራ ጣትዎን አንድ ላይ ያድርጉት። አሁን የሁለተኛው እጅ ጣት የአውራ ጣቱን መሠረት መንካት አለበት። ምን ያህል ከባድ እንደነበር አስታውስ እና ሜዳሊያውን ሞክር። ለስላሳ ከሆነ, ከዚያ በጥንቃቄ ማብሰልዎን መቀጠል ይችላሉ. ተመሳሳይ ከሆነ ወይም ትንሽ ለስላሳ ከሆነ ምግቡን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ከተመረጠው የጎን ምግብ አይነት ጋር በጠረጴዛው ላይ ማገልገል ይችላሉ.

የመዓዛ ሜዳሊያዎች ከእንጉዳይ መረቅ ጋር

የአሳማ ሥጋ በጥሩ መዓዛ ሊበስል ይችላል። የእንጉዳይ መረቅ ምግቡን በትክክል ያሟላል እና ያልተለመደ ኦሪጅናል ያደርገዋል። ይህ በምድጃ ውስጥ ለአሳማ ሜዳሊያ የሚሆን አሰራር ከቀዳሚው ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው፣ነገር ግን ብዙ የተለያዩ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች እዚህ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር

ከማብሰያዎ ምንም ነገር እንዳያዘናጋዎት ሁሉንም አስፈላጊ ምርቶች ወዲያውኑ ለመሰብሰብ ይመከራል እና ከዚያ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ። የሚያስፈልግህ፡

• የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ.
• የአኩሪ አተር ወጥ።
• የደረቀ ቲም።
• መሬት ወይም ትኩስ ዝንጅብል።
• የበለሳን ኮምጣጤ።
• የወይራ ዘይት።

የእንጉዳይ መረቅ ለማዘጋጀት 300 ግራም እንጉዳይ፣ አንድ ትንሽ ሽንኩርት፣ 200 ግራም ክሬም፣ ከግማሽ ሎሚ ጭማቂ፣ የደረቀ ባሲል ወይም ማርጃራም፣ ጨው እና የተፈጨ በርበሬ መውሰድ ያስፈልግዎታል።

እንዴት ማብሰል

ሂደቱ በመቁረጥ ይጀምራል። እሷልጣጭ እና ከ2-3 ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች መቁረጥ አለበት። ምርቱን በእቃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ያስቀምጡት. በመቀጠል፣ ማሪኒዳውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

ይህንን ለማድረግ 50 ሚሊ አኩሪ አተር፣ 70 ሚሊ የወይራ ዘይት እና 50 ሚሊር የበለሳን ኮምጣጤ በጥልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። እንዲሁም እዚህ በምግብ አሰራር ውስጥ የተጠቀሱትን ዝንጅብል እና ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ. እያንዳንዱን የአሳማ ሥጋ ሜዳልያ ወደ ማርኒዳ ውስጥ ማስገባት ፣ ጥልቅ በሆነ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ፣ ሁሉንም ነገር በተቀረው ድብልቅ እና የወይራ ዘይት ላይ አፍስሱ።

ስጋ ከ2 እስከ 12 ሰአታት ውስጥ መጠጣት አለበት። ከዚህ በኋላ በቀድሞው የምግብ አሰራር ላይ እንደተገለጸው እያንዳንዱን ቁራጭ በፎይል ይሸፍኑት እና ወደ ምድጃው ዝግጁ ይሁኑ።

ትኩረት ይስጡ! የአሳማ ሥጋ ሜዳልያዎች ሙሉ በሙሉ ማብሰል አለባቸው. ደም የሚፈቀደው በበሬ ሥጋ ውስጥ ብቻ ነው። የአሳማው ምግብ በደንብ ያልበሰለ ከሆነ ይህ ለከባድ በሽታ ይዳርጋል።

የእንጉዳይ መረቅ ማብሰል

ሜዳሊያዎቹ እየተዘጋጁ ሳሉ ሾርባውን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ አስፈላጊውን የሻምፒዮኖች መጠን መውሰድ, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማጠብ እና ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ሽንኩርትውን ይላጡ እና ይቁረጡ።

መጠበሱን እሳቱ ላይ አድርጉ በደንብ ያሞቁት፣ቅቤ ጨምሩበት፣የተከተፈ ሽንኩርቱን ጨምሩበት፣ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ የተዘጋጁትን እንጉዳዮች ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ. ለ 10 ደቂቃዎች በሽንኩርት ያብሏቸው, ከዚያም ክሬም, የሎሚ ጭማቂ, ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይጨምሩ. ሙቀትን ይቀንሱ, ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ምግብ ያበስሉ. ከዚያም ወደ ውስጥ መቀመጥ አለባቸውየመቀላቀያ ሳህን እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያዋህዱ።

የዲሽው ዋና ዋና ነገሮች በሙሉ ዝግጁ ሲሆኑ ሜዳሊያዎቹን በሳህኖች ላይ ማድረግ ይቻላል፣ ኩስን በላያቸው ላይ አፍስሱ። እንዲሁም በተጣራ ጀልባ ውስጥ ለየብቻ ማገልገል ይችላሉ. ምግቡን በእፅዋት ያጌጡ. እንደ አንድ የጎን ምግብ, የተለያዩ ምግቦችን መጠቀም ይችላሉ, ለምሳሌ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ድንች, ሩዝ, የተቀቀለ አትክልቶች (ብሮኮሊ, ዞቻቺኒ, ካሮት). በወይራ ዘይት መቀባት እና በሎሚ ጭማቂ መቀባት አለባቸው. የአሳማ ሜዳሊያዎችን ጨምሮ ማንኛውም የስጋ ምግብ ከአትክልት ሰላጣ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ቤኮን የተጠቀለሉ ሜዳሊያዎች ከሰሊጥ ዘር ጋር

ይህ የምግብ አሰራር በጣም ኦሪጅናል ከሆኑት እንደ አንዱ ተደርጎ ይቆጠራል። ልዩነቱ እዚህ ላይ ስጋውን ለረጅም ጊዜ ማጠብ አያስፈልግዎትም, ከ1-2 ሰአታት ብቻ በቂ ነው. ባኮን ሳህኑን ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል, እንዲሁም የሜዳልያዎችን ቅርጽ ይይዛል. ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች መግዛት አለቦት፡

• 800g የአሳማ ሥጋ (4 ሜዳሊያዎችን ለመሥራት በቂ)።
• 50 ሚሊ አኩሪ አተር።
• የባኮን ቁርጥራጭ - 100ግ
• ሰሊጥ - 20
• 50ml የወይራ ዘይት።
• ትኩስ ሮዝሜሪ።
• ኮሪንደር።
• Cardamom።

በምግብ ጊዜ ሳህኑን ከወይራ ዘይት፣ ከባሳሚክ ኮምጣጤ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ፓሲስ ሊሰራ በሚችል የነጭ ሽንኩርት መረቅ መቀባት ይመከራል።

የእቶን የአሳማ ሜዳሊያ አሰራር

እንደበፊቱ ሁኔታዎች ስጋው ከፊልሙ ላይ ተጠርጎ መታጠብ እና ከዚያም በበቂ መጠን መቁረጥ አለበት። በአኩሪ አተር ፣ ኮሪደር ፣የካርድሞም, ጨው እና የወይራ ዘይት. እንዲሁም ትኩስ ሮዝሜሪ ፣ ስጋን ሲያበስል እንኳን ሊያገለግል የሚችል ቡቃያ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።

ሜዳሊያዎቹ በማርከስ ላይ እያሉ የነጭ ሽንኩርቱን ልብስ ማዘጋጀት ይጀምሩ። ትንሽ ኮንቴይነር ውሰድ, የወይራ ዘይትን ወደ ውስጥ አፍስሱ, ቅመማ ቅመሞችን, የተከተፈ ፓስሊን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. የአለባበሱ ጣዕም ጎምዛዛ እና ቅመም መሆን አለበት።

የጨረታው ሽንብራ በሚቀዳበት ጊዜ ስጋውን በጎን በቦካን ቁርጥራጭ ጠቅልለው (በቀደምት የምግብ አዘገጃጀት ፎይል እንደነበረው ሁሉ)። የእያንዳንዱን ክፍል ጫፍ በሰሊጥ ዘሮች በብዛት ይረጩ። በዚህ ሁኔታ, ሜዳሊያዎቹ ሊጠበሱ አይችሉም, ወዲያውኑ ወደ ምድጃው ሊላኩ ይችላሉ, ይህም እስከ 190 ዲግሪ ይሞቃል. የማብሰያ ጊዜ 15 ደቂቃ አካባቢ ነው።

የአውራ ጣትዎ ግርጌ ለስላሳ መቼ እንደሆነ ማወቅ ካልቻሉ አይጨነቁ። በዚህ ሁኔታ, በቀላሉ ቀጭን እና ሹል ቢላዋ ወስደህ ስጋውን በመሃል ላይ መወጋት እና ጭማቂውን ተመልከት. ትንሽ ሮዝ ወይም ነጭ ከሆነ ምርቱ ከምድጃ ውስጥ ሊወጣ ይችላል, ቀይ ከሆነ, ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.

አሁን የአሳማ ሜዳሊያዎችን በእውነት ጣፋጭ እና ጭማቂ ለማድረግ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ።