ኩርኒክ በምድጃ ውስጥ፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከበዓላት በፊት እያንዳንዱ የቤት እመቤት ጠረጴዛውን እንዴት እና በምን እንደሚጌጥ ያስባል። በኮርሱ ውስጥ ምግቦች ናቸው, የምግብ አዘገጃጀቶቹ ከእናት ወደ ሴት ልጅ ተላልፈዋል. ተጨማሪ ዘመናዊ ምግቦችም በጠረጴዛው ላይ ይወጣሉ, የምግብ አዘገጃጀታቸው በድር ላይ በቀላሉ ሊገኙ ይችላሉ. እጅግ በጣም ጥሩ ሰላጣዎች, የውጭ ፓይኮች, የተራቀቁ ጣፋጭ ምግቦች. ይህ ሁሉ የበዓላት በዓላት አካል ሆኖ ቆይቷል። ነገር ግን በዋነኛነት ሩሲያዊ ባህላዊ ምግቦች በበዓል ማስጌጥ እንደሚችሉ አይርሱ።

ለምሳሌ ጣፋጭ እና የሚያረካ ዶሮን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ትችላላችሁ, የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶግራፎች ጋር ከዚህ በታች ቀርበዋል. ኩርኒክ የፒስ ንጉስ ነው። ከፓፍ ኬክ በባህላዊ መንገድ ተዘጋጅቷል. በንብርብሮች መካከል, ኬክ ለእያንዳንዱ ጣዕም በተለያየ መሙላት ይሞላል. ግብዓቶች የሚመረጡት በራስዎ ምርጫ ነው፣ ዋናው አካል ብቻ ሳይለወጥ ይቀራል - ስጋ።

ዛሬ ኩርኒክ ከፓፍ ፓስታ ብቻ ሳይሆን ከአጭር እንጀራም ሊዘጋጅ ይችላል እንጉዳይ፣ድንች እና የአሳማ ሥጋ ወደ ኬክ ይጨምሩ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ባህላዊ ይመርጣሉ"ሰነፍ" ዶሮ. እና አንድ ሰው ትናንሽ እና የዘንባባ መጠን ያላቸው ዶሮዎችን ያበስላል።

ኩርኒክ ከድንች እና እንጉዳይ ጋር

ሊጥ፡

• ዱቄት - ስድስት መቶ ግራም።
• ጎምዛዛ ክሬም - አንድ መቶ ግራም።
• ወተት - አንድ መቶ ሚሊ ሊትር።
• ቅቤ - አንድ መቶ ግራም።
• ማዮኔዝ - አንድ መቶ ግራም።
• እንቁላል አንድ ቁራጭ ነው።
• ጨው።
• Flippers - ሶስት ቁርጥራጮች።

መሙላት፡

• ድንች - አራት መቶ ግራም።
• የሻምፒዮን እንጉዳይ - አራት መቶ ግራም።
• ትኩስ ዲል - ግማሽ ጥቅል።
• አረንጓዴ ወጣት ሽንኩርት - አምስት ቁርጥራጮች።
• ጥቁር የተፈጨ በርበሬ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• የሱፍ አበባ ዘይት - አንድ መቶ ሃምሳ ሚሊሊት።
• እንቁላል አንድ ቁራጭ ነው።
• ጨው።

ሊጡን በማዘጋጀት ላይ

ተስማሚ ሳህን ወስደህ ዱቄቱን ማበጥበጥህን አረጋግጥ። ቅቤን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ዱቄት, ጨው እና በምግብ ማቀነባበሪያ መፍጨት ወደ ፍርፋሪ. በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አስራ አምስት በመቶ ቅባት ክሬም, ሶስት ተኩል በመቶ ቅባት ወተት እና ማዮኔዝ ያዋህዱ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ ይቀላቅሉ። የተፈጠረውን የወተት ድብልቅ በትንሽ ክፍልፋዮች ወደ ደረቅ ፍርፋሪ ዘይት ይጨምሩ። ዱቄቱ ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት. በምድጃ ውስጥ ባለው የኩርኒክ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው ሊጥ ዝግጁ ነው. በምግብ ፊልም ተጠቅልሎ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለአርባ ደቂቃ ማስቀመጥ አለበት።

በዚህ ጊዜ በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር ለዶሮ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት መሙላትን ማዘጋጀት ያስፈልጋል ። እንጉዳዮቹን በደንብ ይታጠቡ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ;እስኪበስል ድረስ በድስት ውስጥ ይቅለሉት እና ወደ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። የድንች ቱቦዎችን ያፅዱ, ይታጠቡ, በጣም ትንሽ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና እንጉዳዮቹን ላይ ያስቀምጧቸው. በደቃቁ የተከተፈ አረንጓዴ ወጣት ሽንኩርት እና ዲዊትን, እንቁላል ይጨምሩ. ከዚያም በርበሬ እና ጨው. ለመሙላት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።

የዶሮ እርባታ ይፍጠሩ

ሁሉም የዝግጅት ስራ ተጠናቅቋል፣ እና የዶሮ እርባታ መፍጠር መጀመር ይችላሉ። ዱቄቱ በሁለት ክፍሎች መከፈል አለበት, እና አንዱ ክፍል ከሌላው የበለጠ መሆን አለበት. አብዛኛውን ሊጥ ወደ አንድ ሉህ ያውጡ እና በቅቤ በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።

የሙላውን ንብርብር በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ፣ እና አንድ ሉህ በላዩ ላይ እኩል ያሰራጩ። ሽፋኖቹን ሁለት ጊዜ ይድገሙት, የመጨረሻው ንብርብር መሙላት መሆን አለበት. የቀረውን ሊጥ ያውጡ ፣ መሃል ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ እና ኬክን ይሸፍኑ። ጠርዞቹን በጥንቃቄ ያገናኙ. በ180 ዲግሪ ለሃምሳ ደቂቃዎች መጋገር።

ኩርኒክ በስጋ

ግብዓቶች፡

• ዝግጁ-የተሰራ ፓፍ ኬክ - አንድ ኪሎግራም።
• የዶሮ እግሮች - ሁለት ቁርጥራጮች።
• የአሳማ ሥጋ - ሶስት መቶ ግራም።
• ሽንኩርት - ሁለት ራሶች።
• parsley - አራት ቅርንጫፎች።
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ቅርንፉድ።
• ቅመሞች - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• Bouillon - አምስት የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው።

የስጋ ኮፍያ ማብሰል

የዶሮ ዶሮ በምድጃ ውስጥ ከስጋ ጋር በቀረበው የምግብ አሰራር መሰረት ዱቄቱ የዶሮ እና የአሳማ ሥጋን ይይዛል። እግሮቹን ያጠቡ, ስጋውን ከአጥንት በጥንቃቄ ይቁረጡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.ቁርጥራጮች. የአሳማ ሥጋ, ልክ እንደ ዶሮ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የሽንኩርት ጭንቅላትን ይላጩ, በደንብ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ ይዝለሉ. የታጠበውን ፓስሊን በደንብ ይቁረጡ. በአንድ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ, የሚመርጡትን ቅመሞች, ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. የዶሮውን መሙላት ዝግጁ ነው።

ከአራት እስከ አምስት ሚሊሜትር ውፍረት ያለው የፓፍ መጋገሪያ ያውጡ፣ ከዚያ አይበልጥም። አንድ ክፍል ከሌላው ትንሽ ከፍ እንዲል በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሉ. ትልቅ ሊጥ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነው እና በዘይት በተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።

የተዘጋጀውን የስጋ ሙላ በዱቄቱ ላይ ያድርጉት እና የቀረውን ትንሽ ክፍል ይሸፍኑት። ጠርዞቹ በጥንቃቄ የተገናኙ መሆን አለባቸው. በላይኛው ሽፋን መሃል ላይ አንድ ትንሽ ቀዳዳ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, እሱም በሚጋገርበት ጊዜ, ልክ እንደ ቡሽ በተቆራረጠ ሊጥ ይዘጋሉ. ምድጃውን ወደ መቶ ዘጠና ዲግሪ በማሞቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከዶሮ እርባታ ጋር ለአርባ ደቂቃዎች ያስቀምጡ።

ምጣኑን ከምድጃ ውስጥ ያውጡት። ከዚያም አንድ ሊጥ አንድ ቁራጭ ያስወግዱ እና በጥንቃቄ ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ጠንካራ የስጋ ሾርባ ያፈሱ። ቀዳዳውን በመዝጋት ቦታ ላይ አንድ ዱቄት ያስቀምጡ. በመቀጠል የዶሮውን ባር ሙሉውን በእንቁላል አስኳል በመቀባት ለተጨማሪ ሃያ ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡት።

ኩርኒክ ከአጭር ክራስት ፓስታ በምድጃ ውስጥ

ሊጡን ለማዘጋጀት፡

• ዱቄት - አምስት ኩባያ።
• የመጋገር ዱቄት - ሁለት የሻይ ማንኪያ።
• ማርጋሪን - አራት መቶ ግራም።
• ስኳር - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ጎምዛዛ ክሬም - አራት መቶ ግራም።
• እንቁላል - አራት ቁርጥራጮች።
• ጨው።

የዶሮ ዕቃ፡

• ዶሮ - አንድ ኪሎግራም።
• የሱፍ አበባ ዘይት - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• ሽንኩርት - አምስት ራሶች።
• የዶሮ መረቅ - አንድ ብርጭቆ።

ሩዝ መሙላት፡

• ሩዝ - አንድ ተኩል ኩባያ።
• የዶሮ መረቅ - አንድ ብርጭቆ።
• እንቁላል - ስምንት ቁርጥራጮች።
• ቅቤ - ሃምሳ ግራም።
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ።

የዶሮ ምግብ ማብሰል

በዚህ በምድጃ ውስጥ ያለ የዶሮ ዶሮ አሰራር፣መሙላቱ ሁለት አይነት ነው። ለዶሮ በመጀመሪያ ዶሮውን መቀቀል አለብዎት. ሙሉውን የወፍ ሬሳ በደንብ ያጠቡ እና ተስማሚ በሆነ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ. ውሃ አፍስሱ እና ሙሉ ካሮትን ፣ ቀይ ሽንኩርት እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ የዶሮውን ጣዕም ይስጡት። አረፋውን በየጊዜው ማስወገድዎን በማስታወስ እሳት ላይ ያድርጉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት።

የተዘጋጀ ዶሮ ከስጋው ውስጥ ለመውጣት እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ ሁሉንም አጥንቶች ያስወግዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቅርፊቶቹን ከአምስት የሽንኩርት ጭንቅላት ያስወግዱ, ይታጠቡ እና በደንብ ወደ ኩብ ይቁረጡ. ሽንኩርቱን በዘይትና በሙቀት በተዘጋጀ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ቁርጥራጭ ስጋን ከሽንኩርት ጋር በማዋሃድ በርበሬ፣ጨው ይረጩ፣በዶሮ መረቅ ውስጥ አፍስሱ እና ቀላቅሉባት።

የሩዝ ምግቦችን በማዘጋጀት ላይ

በምድጃ ውስጥ ባለው የኩርኒክ አሰራር መሰረት በመቀጠል የሩዝ ሙሌትን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። አንድ ተኩል ኩባያ ሩዝ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ያፈሱሶስት ብርጭቆ ውሃ, ትንሽ ጨው, በእሳት ላይ ያድርጉ. ከፈላ በኋላ ለሃያ ደቂቃዎች ያህል ምግብ ማብሰል. የተቀቀለውን ሩዝ በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ። የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል - ይህ ከሰባት እስከ ስምንት ደቂቃ ያህል ነው, ከዚያ በኋላ አይቀዘቅዝም, ዛጎሉን ከነሱ ያስወግዱ እና በትንሽ ኩብ ይቀንሱ. ሩዝ ከእንቁላል ጋር በማዋሃድ በአንድ ብርጭቆ የዶሮ መረቅ ውስጥ አፍስሱ አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።

የዶሮ እና የሩዝ ሙሌቶች በምድጃ ውስጥ ባለው የኩርኒክ አሰራር መሰረት ዝግጁ ናቸው። አሁን ዱቄቱን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. ከፕሮቲኖች የተለዩትን እርጎዎች በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ, ጨው እና በዊስክ ይምቱ. ጎምዛዛ ክሬም, ማርጋሪን ወደ አስኳሎች እና በብሌንደር ደበደቡት. ከዚያም ቀስ በቀስ የተጣራ ዱቄት እና የተጋገረ ዱቄት ይጨምሩ. ዱቄቱን ቀቅለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያስቀምጡ።

ሊጡን አውጥተህ በሦስት ከፍለው ሁለቱን ወደ ግማሽ ሴንቲ ሜትር ውፍረት ወደ ንብርብር ገልብጥ እና በቅባት ፎርም አስቀምጠው የቅጹን ግድግዳ በዱቄት እንዲሸፍን አድርግ። ከዶሮ ጋር በምድጃ ውስጥ ለኩርኒክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የሩዝ እና የዶሮ እርባታ ንብርብሮችን መዘርጋት ያስፈልግዎታል ። ከቀሪው ሊጥ መሃል ላይ ቀዳዳ ያለበትን ንብርብር ይንጠፍጡ ፣ ኬክውን ይሸፍኑት እና ጠርዞቹን ያገናኙ ። በ yolk ቅባት እና በአንድ መቶ ዘጠና ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር. በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የተዘጋጀ ኩርኒክ በምድጃ ውስጥ ዝግጁ ነው።