የቡልጉር ሾርባ፡ የምግብ አሰራር እና የንጥረ ነገሮች ምርጫ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቡልጉር ሾርባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በአሁኑ ጊዜ በጣም ተወዳጅ ናቸው። ምግቦች በጣም ጣፋጭ ናቸው, እንደ መሰረት, የተለያዩ ሾርባዎችን ይጠቀማሉ, ለምሳሌ ዶሮ ወይም ስጋ. ይሁን እንጂ ቬጀቴሪያኖች በእነዚህ ሾርባዎች ሊደሰቱ ይችላሉ. ከ እንጉዳይ እና ብዙ አትክልት ጋር የራሳቸው ልዩ የምግብ አዘገጃጀት አሏቸው።

ሾርባ ከምስር እና ቡልጉር

ይህ የሾርባ ስሪት ወፍራም ነው። እንዲሁም ምግብ ከማብሰያው በኋላ አንዳንዶቹን ከመቀላቀል ጋር ወደ ንጹህነት ይለውጡት. የመጀመሪያውን ኮርስ ለማዘጋጀት፡-መውሰድ ያስፈልግዎታል

• 80 ግራም እያንዳንዳቸው ቀይ ምስር እና ቡልጉር፤
• 2.5 ሊትር ውሃ፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• አምስት የደረቁ ቲማቲሞች፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ቱርሜሪክ፤
• አንድ ጥንድ ቁንጥጫ የደረቀ ሚንት፤
• ጨው ለመቅመስ።

ይህ የቡልጉር ሾርባ አሰራር በቱርክ ታዋቂ ነው። እንዲያውም "የሙሽራዋ ሾርባ" ይባላል።

የመጀመሪያውን ኮርስ ማብሰል

በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ። ሁለቱምእቃዎቹን በደንብ ይቁረጡ. ቲማቲሞች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። አትክልቶችን ቁርጥራጮች ይላኩ. ቀለል ያለ ጥብስ, አምስት ደቂቃዎች በቂ ነው. በዚህ ጊዜ ንጥረ ነገሮቹ ያለማቋረጥ መቀስቀስ አለባቸው።

ግሪቶች ካፈሰሱ በኋላ። ሁለት ደቂቃዎችን በማነሳሳት, ይቅቡት. የቲማቲም ፓቼ እና ቱርሜሪክን ያስተዋውቁ, ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ. ውሃ ውስጥ አፍስሱ፣ ጨውና ሚንት ጨምሩ፣ ሾርባን ከቡልጉር ግሪቶች ክዳን በታች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሰላሳ ደቂቃ ያብስሉት።

ሾርባው በጣም ወፍራም ነው፣ነገር ግን መሆን አለበት። ከተፈለገ እስከ ንፁህ እስኪሆን ድረስ በብሌንደር ይደበድቡት። ይህ ሾርባ እንዲሁ ከሎሚ ጋር ይቀርባል ፣ ምክንያቱም ጭማቂው ወደ ሾርባው ውስጥ ሊጨመር ይችላል ፣

ቀላል ሾርባ ከስጋ መረቅ ጋር

ይህ የቡልጉር ሾርባ አሰራር ባህላዊ የበለፀጉ የመጀመሪያ ኮርሶችን ወዳጆችን ይስባል። እሱን ለማዘጋጀት፣ መውሰድ አለቦት፡

• አንድ ካሮት፤
• አራት የድንች ሀበሮች፤
• ሁለት ሊትር የስጋ መረቅ፤
• 120 ግራም ቡልጉር፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• አንድ ጥንድ የባህር ቅጠሎች፤
• ግማሽ የዲል ዘለላ፤
• ትንሽ ጥቁር እና ትኩስ በርበሬ፤
• ጨው ለመቅመስ።

ይህ የቡልጉር ሾርባ አሰራር መጠነኛ የበለጸገ ምግብ እንድታገኝ ይፈቅድልሃል። ተጨማሪ ቅመሞችን ከፈለጉ, ከዚያም ትንሽ ዚራ, ኮሪደር ማከል አለብዎት. እና ከአዲስ ዲል ይልቅ፣ የሲላንትሮ ቅጠሎችን መውሰድ ይችላሉ።

ሾርባ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ካሮት ይላጥና በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል ከዚያም በቆሻሻ መጣያ ላይ ይቀባል። የተላጠ ሽንኩርትወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. ትንሽ የአትክልት ዘይት ወደ ባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ “መፍያ” ሁነታን ያዘጋጁ። አትክልቶችን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ እና ያነሳሱ ፣ ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት።

ድንች ተላጥ፣ታጠበ፣በማንኛውም መንገድ ተቆርጧል። ወደ የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይጨምሩ. ከዚያ ቡልጉር ይጨምሩ. በሾርባ ውስጥ ያፈስሱ, የበሶ ቅጠሎችን, ቅመማ ቅመሞችን ያስተዋውቁ. በክዳን ይሸፍኑ. ሁነታውን ወደ "ሾርባ" ያዘጋጁ. ቡልጉር ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ነው? ይህ እህል በፍጥነት ያበስላል። ሾርባውን ወደ ንጹህ ሁኔታ ማምጣት ካላስፈለገ 12-15 ደቂቃዎች በቂ ነው. የተቀቀለ እህል ከፈለጉ ፣ ከዚያ 20 ደቂቃ ያህል። የተጠናቀቀው ሾርባ በተቆረጡ እፅዋት የተቀመመ ሲሆን ለአምስት ደቂቃ ያህል እንዲቆም ይፈቀድለታል እና ከዚያም በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ ተዘርግቷል።

የአሳ ሾርባ፡ የንጥረ ነገሮች ዝርዝር

ይህ የህፃን ቡልጉር ሾርባ ከዘይት የጸዳ እና አትክልት የማይበስል ነው። ይህ የካሎሪ ይዘቱን ይቀንሳል. እና በመጀመሪያው ምግብ ውስጥ ደማቅ አትክልቶች በብዙ ልጆች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ናቸው. ለዚህ ሾርባ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 1.5 ሊትር ውሃ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ እህል፤
• አንድ ጥንድ ድንች፤
• አንድ ካሮት፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• ሁለት ቲማቲሞች፤
• አንድ ቡልጋሪያ በርበሬ፤
• ሀክ አስከሬን፤
• ጨው ለመቅመስ።

እንዲሁም ልጁ ከወደደው እንደ ዲል ያሉ ትኩስ እፅዋትን ለማገልገል መጠቀም ይችላሉ። ማንኛውንም ዓሣ መውሰድ ይቻላል ነገር ግን አጥንትን ለማስወገድ ቀላል ከሆነ የተሻለ ነው.

የአሳ ሾርባ ማብሰል

የዓሣው ሥጋ ይጸዳል፥ ይቈርጣልም። ውሃውን ቀቅለው ፣ ከዚያ ቀቅለው ይጨምሩ። እስኪያልቅ ድረስ ለአስር ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁየዓሳ ዝግጁነት. ጊዜ እንደ ቁርጥራጮቹ መጠን ሊለያይ ይችላል።

ሾርባው አጥንት እንዳይቀር በጥሩ ወንፊት ከተጣራ በኋላ ቁርጥራጮቹ እራሳቸው እንዲቀዘቅዙ ይቀራሉ። ከዚያ አጥንታቸው ተነቅለዋል።

አትክልቶች ይጸዳሉ። ካሮቶች ወደ ቀጭን ክበቦች ተቆርጠዋል. ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል. ድንች በትናንሽ ቁርጥራጮችም ተቆርጧል. ይህ አመጋገብ ቡልጉር ሾርባ ስለሆነ አትክልቶቹ አይጠበሱም።

ጉሮሮዎቹ ሁለት ጊዜ ይታጠባሉ። ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይተዋወቃሉ. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ጥራጥሬዎችን እና ድንች ይጨምሩ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሰባት ደቂቃዎች ተሸፍኖ ያብሱ።

ቲማቲሞች ታጥበው፣ተላጠው፣ወደ ኪዩብ ተቆርጠዋል። በርበሬ ከዘር ዘሮች ይጸዳሉ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ቀጭን። ድንቹ ለስላሳ ሲሆኑ ቲማቲሞችን እና በርበሬዎችን ይጨምሩ. የዓሳውን ቅጠል ያስቀምጡ. ለሦስት ደቂቃዎች ያህል አንድ ላይ አብስሉ፣ ከዚያ ሾርባውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።

ይህ የቡልጉር ሾርባ አሰራር የመጨረሻው ምግብ በደንብ መቀቀል እንዳለበት ያመለክታል። ስለዚህ በክዳን ተሸፍኖ ቢያንስ ለአስራ አምስት ደቂቃ ይቀራል።

የዶሮ ሾርባ፡ቀላል አሰራር

ይህ የምግብ አሰራር አነስተኛውን የንጥረ ነገሮች መጠን ይዟል። ይሁን እንጂ ይህ የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም አይጎዳውም. ሾርባ ለመሥራት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• ሦስት መቶ ግራም የዶሮ ጥብስ፤
• አምስት የድንች ሀረጎችና፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• አንድ ካሮት፤
• አንድ መቶ ግራም እህል።

ቅድመ-ታጠበ የዶሮ ዝርግ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ፣ ወደ ሶስት ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ። ከፈላ በኋላ በሾርባው ውስጥ የሚፈጠረውን አረፋ ያስወግዱት።

ድንች ተላጦ ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል። ሽንኩርት እና ካሮቶች በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል.ቀላል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሁለቱንም አትክልቶች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። እህሉ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል. የዶሮ ዝሆኖች ከተፈላ በኋላ ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ. ከዚያም ድንች ተጨምሯል. እንደገና ካፈሰሱ በኋላ, እነሱ ደግሞ ሁለት ደቂቃዎችን ይጠብቃሉ, እና ከዚያም እህሉን ያስተዋውቁ. ሾርባን ከቡልጉር እና ከዶሮ ጋር ለሃያ ደቂቃዎች ቀቅሉ።

የተጠበሰ አትክልቶችን ካስተዋወቁ በኋላ, ጨው. እንዲሁም ሌሎች ተወዳጅ ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ. ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ በክዳን ይሸፍኑ። ከማገልገልዎ በፊት ለሁለት ደቂቃዎች ይቆዩ. ከዚያ ሾርባው የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል።

የእንጉዳይ ሾርባ ከግሪቶች

ይህ የአታክልት ዓይነት ሾርባው ጥሩ ነው ምክንያቱም ብዙ ንጥረ ነገሮች ስላሉት ነው። በዚህ ምክንያት, የመጀመሪያው ምግብ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው, ለስላሳ, ሀብታም ይሆናል. ሾርባ ለመሥራት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• ሁለት የድንች ሀረጎችና፤
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ እህል፤
• አንድ ራዲሽ፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት፤
• 50 ግራም ትኩስ ሻምፒዮናዎች፤
• ሁለት ወይም ሶስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 50 ግራም የሰሊጥ ሥር፤
• 1.5 ሊትር ውሃ፤
• ዘይት ሳይጠበስ፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

አትክልቶች በደንብ ይጸዳሉ። ሽንኩርት እና ካሮት በኩብ የተቆረጡ ናቸው. በአትክልት ዘይት ውስጥ ለሶስት ደቂቃዎች ያህል ይቅሏቸው. ሴሊሪ እና ራዲሽ ወደ ቡና ቤቶች ተቆርጠዋል, ወደ ጥብስ ይጨምራሉ. በማነሳሳት ለሁለት ደቂቃዎች አብስላቸው።

የተከተፈ ድንች ጨምሩ፣ ቡልጉር እና የተከተፈ እንጉዳዮችን ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ ውሃ ፈሰሰ እና ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ለሃያ ደቂቃ ያህል ያበስላል።

በማብሰያው መጨረሻ ላይ በጥሩ የተከተፈ ይጨምሩነጭ ሽንኩርት, ጨው እና ቅመማ ቅመም. ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከማገልገልዎ በፊት ሾርባው ከክዳኑ ስር እንዲፈላ ያድርጉ።

ጣፋጭ የቡልጉር ሾርባዎች ለእያንዳንዱ አጋጣሚ ሊዘጋጁ ይችላሉ። አንድ ሰው የዓሳ ሾርባን, እና አንድ ሰው - ዶሮን ሊደሰት ይችላል. ይህ የእህል እህል በአትክልቶች, በጠንካራ የስጋ ሾርባ ውስጥ ይዘጋጃል. ቡልጉር እንዲሁ ጥሩ ነው, ከእንጉዳይ, ቅመማ ቅመሞች እና ከምስር ጋር አብሮ. የቡልጉር ሾርባዎች ከወፍራም በኋላ ሊፈጩ ይችላሉ።