የአትክልት ፒዛ፡ የምግብ አሰራር እና የንጥረ ነገሮች ምርጫ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በርግጥ ብዙ ምግብ ወዳዶች የአንደኛ ደረጃ ፒዛ ምስጢር ምን እንደሆነ ይገረማሉ። ይህ ምግብ ለእያንዳንዱ ጣዕም የተለያዩ አይነት ንጥረ ነገሮችን ሊያካትት ይችላል. ነገር ግን ለአትክልት ፒዛ የሚሆን ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት እንደ ሊጥ ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. በምርጫዎች ላይ በመመስረት ዱቄቱ ለስላሳ ወይም ቀጭን ሊሆን ይችላል - ልክ እንደ መሙላቱ በማብሰያው ጣዕም መሠረት ማንኛውንም ነገር ሊሆን ይችላል። በእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ለአትክልት፣ ለቬጀቴሪያን ፒሳዎች ትኩረት እንስጥ፡ ተገቢውን ዝግጅት ካደረግን እንደነዚህ ያሉት አማራጮች ከጥንታዊ የስጋ አማራጮች ያነሱ አይሆኑም እና አንዳንዴም ይበልጣሉ!

የስኬታማ ፒዛ ዋና እና ዋና ሚስጥር፡ ብዙ መጠቅለል አለበት። ያለበለዚያ ፒሳው ትንሽ እና አሰልቺ ይሆናል - ጣፋጭ ቢሆንም እንኳን ሊጥ ብቻ መብላት የሚፈልግ ማን ነው? እዚህ በሃሳብዎ ላይ ነፃ ስሜትን መስጠት ይችላሉ ፣ ግን ሳይሳካሉ ፣ ያለ ምንም እውነተኛ የጣሊያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማድረግ ስለማይችሉ ሶስት አስፈላጊ የፒዛ አካላትን አይርሱ ፣ አይብ ፣ አረንጓዴ - በሐሳብ ደረጃ ባሲል - እና ቲማቲም።

የቺዝ ፒዛ ለእያንዳንዱ ቬጀቴሪያን አይደለም። ምክንያቱም አንዳንዶቹየወተት ተዋጽኦዎችን አይጠቀሙም - በዚህ ሁኔታ ማሻሻል አለብዎት. እንደ እድል ሆኖ ሁሉንም ሰው ለማስደሰት በቂ ቀላል እና ጣፋጭ ስጋ የሌላቸው የፒዛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ!

የአይብ መጋገሪያዎች

ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ፣ ጥሩ አይብ ፒዛ የሚመጣው ከሞዛሬላ ጋር ብቻ ነው እንጂ ጠንካራ አይብ አይደለም። በጣም ቀጫጭን አይብ ክሮች ከአንድ ትኩስ ፒዛ ላይ ሲዘረጋ ፣ የምግብ ፍላጎትን የሚያስደስት ፣ ከ brine ውስጥ የተወሰደው የጨረታው ሞዛሬላ ነው ፣ ይህም የዲሽነትን በጣም ማራኪ ውጤት ሊሰጥ ይችላል ። ፓርሜሳንን ጨምሮ ሌሎች የቺዝ አይነቶች ለዲሱ ትልቅ ተጨማሪ ይሆናሉ።

የቺዝ ፒዛ ለመሥራት በጣም ቀላል ነው። ከሁሉም በኋላ, ሊጥ እና አይብ መሠረት ብቻ ያስፈልገዋል! እና በእርግጥ የቲማቲም ፓኬት ከባሲል ጋር - ምንም ፒዛ ያለ እሱ ማድረግ አይችልም።

በጣም ዝነኛ የሆነው 4 አይብ ፒዛ በጥንታዊ መልኩ ሞዛሬላ፣ፓርሜሳን፣ ጎርጎንዞላ እና ኢምሜንታልን ያጠቃልላል። ሆኖም፣ እዚህ በእርስዎ ውሳኔ መምረጥ ይችላሉ።

ጥምረቶች

ይህ ቀላል ፒዛ በ4 የተፈጨ አይብ በእኩል መጠን ተረጭቶ የተሰራ ነው ስለዚህ ለሁሉም የሚስማማ መፍትሄ የለም። በጣም የተሳካላቸው የአማራጭ ጥምረቶች ዝርዝር ብቻ አለ፡

• ፎንቲና፣ሞዛሬላ፣ፓርሜሳን፣ጎርጎንዞላ፤
• አይብ፣ ቲልሲተር፣ዶር ሰማያዊ፣ ኤዳም፤
• ፓርሜሳን፣ ሞዛሬላ፣ ዶር ሰማያዊ፣ ቸዳር፤
• ቸዳር፣ሞዛሬላ፣ዶር ሰማያዊ፣ፓርሜሳን።

በመሆኑም ኳትሮ ፒዛFormaggio የግድ ጠንካራ እና ለስላሳ አይብ እንዲሁም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ሰማያዊ አይብ ማካተት አለበት።

እንዲሁም አረንጓዴውን አትርሳ፡ ፍጹም ፒዛ እንደ ባሲል፣ ኦሮጋኖ፣ ፓፕሪካ ያሉ ቅመሞችን ማካተት አለበት።

አትክልት ፒዛ

ብዙ ሰዎች ከስጋ ነጻ የሆነ ቪጋን ፒዛ ፒዛ ሊሆን እንደማይችል እና ከዚህም በበለጠ መልኩ ጣፋጭ ሊሆን እንደማይችል እርግጠኞች ናቸው። ከዚህም በላይ ብዙዎቹ እነዚህ ተወካዮች ለመሞከር እምቢ ይላሉ, እና በነገራችን ላይ, ብዙ ያጣሉ. ሁሉም ነገር በትልቅ ስህተት ላይ የተመሰረተ ነው-ብዙ የአትክልት ፒዛዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከማንኛውም የስጋ ፒዛ ሊበልጡ ይችላሉ, በተለይም ስጋ ብዙውን ጊዜ በሚጠራጠሩ ቋሊማዎች እንደሚተካ ግምት ውስጥ ማስገባት. በተጨማሪም አትክልት ፒዛን ማዘጋጀት ቀላል ነው፡ የሚያስፈልግዎ ዝግጁ ወይም በእጅ የተሰራ የእርሾ ሊጥ፣ ወቅታዊ አትክልቶች እና አንዳንድ አረንጓዴዎች ብቻ ነው።

ግብዓቶች

ስለዚህ ለኤግፕላንት እና ለቲማቲም ፒዛ አሰራር ያስፈልግዎታል፡

• ፒዛ ሊጥ፤
• 1 ኤግፕላንት፤
• 0.5 ኪሎ ቲማቲም፤
• 1 ጣፋጭ በርበሬ፤
• 5 ቅርንጫፎች የባሲል;
• 50 ግ ፓርሜሳን፤
• 150g ሞዛሬላ፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 1 tbsp ኤል. capers;
• 2-3 አረንጓዴ የሽንኩርት ግንድ፤
• ኦሬጋኖ፣ጨው፣ስኳር፣ወይን ኮምጣጤ።

የቲማቲም መረቅ

በማንኛውም ፒዛ ዝግጅት አንድ ሰው ስለ ቲማቲም ሾርባ መዘንጋት የለበትም - ይህ የዚህ የጣሊያን ምግብ ምንም እንኳን ቪጋን ፒዛ ቢሆንም በጣም አስፈላጊ አካል ነው። ብዙ ሾርባ አያስፈልገዎትም እና ወዲያውኑ ወደ ኬትጪፕ ወይም ወደ ቲማቲም ፓኬት መቸኮል የለብዎትም: በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ፓኬት.የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናል. ይህንን ለማድረግ, ትኩስ ቲማቲሞች ብቻ ያስፈልጋሉ: በሚፈላ ውሃ ማቃጠል, መፋቅ እና ዘሩን ማስወገድ ያስፈልጋል. ዱቄቱን በብሌንደር ወደ ንፁህ ሁኔታ መፍጨት ፣ እዚያም አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ፣ እንዲሁም ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ እንጨምራለን ። በመቀጠልም መረቁሱ በቂ ውፍረት እስኪኖረው ድረስ ከክዳኑ ስር ይታጠባል።

መሙላቱን በማዘጋጀት ላይ

ቀይ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና በቀጭን ቁርጥራጮች ቆርጠህ የወይን ኮምጣጤን ጨምርበት እና ለኣንድ ሰአት ያህል ለማራባት ተወው። እስከዚያው ድረስ እንቁላሉን ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ እና በአትክልት ውስጥ ይቅቡት ፣ ምርጥ የወይራ ዘይት ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ። የእንቁላል ፍሬውን በጨው መርጨት ይችላሉ።

የውጫዊው ቆዳ በቀላሉ እንዲወጣ ጣፋጭ በርበሬ መጋገር አለበት። ዘሮቹ ይወገዳሉ, እና ቡቃያው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. አረንጓዴ እና አረንጓዴ ሽንኩርት (ላባዎች ብቻ) በደንብ ይቁረጡ. የተቀሩትን ቲማቲሞች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ፒዛን በመሰብሰብ ላይ

ዱቄቱን ያውጡ እና በአትክልት ዘይት ቀድመው የተቀባ ሻጋታ ውስጥ ያድርጉት - ስለዚህ ዱቄቱ በተሻለ ሁኔታ ይጋገራል እና በሻጋታው ላይ አይጣበቅም። በጥሩ ሁኔታ ፣ በቅጹ ውስጥ ያለው የዱቄት ውፍረት ከ 7-8 ሚሜ ያልበለጠ መሆን አለበት-ከመጋገሪያው በኋላ ትንሽ ከፍ ይላል እና የበለጠ የሚያምር ይሆናል። በሚጋገርበት ጊዜ ከሙቀት መጠን እንዳይነሳ በበርካታ ቦታዎች ዱቄቱን በሹካ ውጉት።

በመቀጠል ዱቄቱን በቤት ውስጥ በተሰራው የቲማቲም መረቅ ይቀባው፡በተለይ በጥንቃቄ፣ጎኑን መቀባት አለቦት፣ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ በትንሹ የሚጣፍጥ ነገር ስለሚያገኝ። በመቀጠል ዱቄቱን በተቆረጠ ባሲል መረቅ ይረጩ: አረንጓዴውን ስር ማስገባት የተሻለ ነውከታች እና ከላይ አትረጭ, ምክንያቱም በመጋገር ጊዜ አረንጓዴው በአንድ ጊዜ ይደርቃል እና በእሳትም ሊቃጠል ይችላል, ይህም በእርግጠኝነት ደስ የሚል ጣዕም እንዲፈጥር አያደርግም.

የሚቀጥለው ንብርብር የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ ነው። በጠቅላላው ፒዛ ላይ በእኩል መጠን እናሰራጨዋለን-በቂጣው ላይ ትንሽ መጫን የተሻለ ነው, ልክ እንደ ትንሽ በመጫን, ግን በጣም ብዙ አይደለም. ኮምጣጤውን ጣዕም ለማስወገድ የተቀዳውን ሽንኩርት በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ። እንዲሁም የታጠበውን ሽንኩርት በጠቅላላው ሽፋን ላይ እናሰራጨዋለን. በፒዛ ላይ ሁለት ጥንድ የደረቁ ኦሮጋኖዎችን ይረጩ. አሁን የተጠበሰ የበርበሬ ቁርጥራጭ ጊዜው አሁን ነው - በምድጃው ላይ ርህራሄ እና ጨዋነት ይጨምራል።

ፒዛን ከዋናው ንጥረ ነገር - አይብ ጋር ለመሙላት ጊዜው አሁን ነው። ሞዞሬላውን ከጨው ውስጥ እና ሦስቱን በቆሸሸ ጥራጥሬ ላይ እናወጣለን. አንዳንድ የአትክልት ፒዛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በፒዛው ላይ የተቆረጠ ሞዛሬላ ይጠራሉ ፣ ግን ይህ አይብ ይቀልጣል እና ትላልቅ ቦታዎችን ይተዋል ። የተጠበሰ አይብ በፒዛ ላይ በእኩል መጠን ይሰራጫል. በፒዛ መሃል ላይ ያለ ለስላሳ ሞዛሬላ ሁሉም ሰው በጣም የሚወደውን አፍ የሚያጠጣ ርህራሄ እና የአይብ ገመድ ይፈጥራል።

የቲማቲም ክበቦችን በሚያምር ሁኔታ ለመዘርጋት፣ከዚያም ፒሳውን በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ካፍሮ ለመርጨት ብቻ ይቀራል።

የመጨረሻው ንክኪ በጥሩ የተከተፈ ፓርሜሳን ነው። ወደ ሳህኑ ሹል ንክኪ ይሰጠዋል እና መሙላቱን በትንሹ አንድ ላይ ይይዛል ፣ ይህም በእጆችዎ ውስጥ እንዳይፈርስ ይከላከላል። ፒሳ ላይ ጥቂት የወይራ ዘይት አፍስሱ።

መጋገር

አንዳንድ ሼፎች ፒሳውን ከ10-15 ደቂቃዎች በመተው ዱቄቱን የበለጠ ለስላሳ ለማድረግ ይመክራሉ። ይሁን እንጂ ቀጭን ደረቅ ሊጥ አፍቃሪዎች ይህንን ችላ ማለት ይችላሉየተፈለገውን ንብረት ለማግኘት ምክር።

የአትክልት ፒዛ አሰራር በ200 ዲግሪ በምድጃ ውስጥ ለመጋገር 20 ደቂቃ ብቻ ይወስዳል። ይሁን እንጂ በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ያለው ምድጃ የራሱ ባህሪያት አለው, ስለዚህ ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ከተጋገሩ በኋላ ፒሳውን እንዳይቃጠል የዱቄቱን ዝግጁነት በጥንቃቄ መከታተል ይሻላል.

የተጠናቀቀው ምግብ በፒዛ ሮለር መቁረጫ በመጠቀም 6 ወይም 8 ባለ ሶስት ማዕዘን ክፍሎች ተቆርጦ ይቀርባል። ለማገልገል፣ ፒሳውን በትንንሽ ትኩስ ባሲል ቅጠሎች ለጣዕም እና ለሚመገበው ፒዛ ማስዋብ ይችላሉ።

በርግጥ ፒያሳ ትኩስ መበላት አለበት - በዚህ መልኩ ነው የሚጣፍጥ። በኋላ የሚሞቁ ፒሳዎች ልዩ ጣዕም አይኖራቸውም እና በአፍዎ ውስጥ የመቅለጥ አቅማቸውን ያጣሉ::