በምድጃ ውስጥ ከስር የተቆረጡ እንዴት እንደሚጋገር ጣፋጭ፡ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ብዙ የቤት እመቤቶች ወደ ስጋ መፍጫ ለመላክ እና ቁርጥራጭ ከተጠበሰ ስጋ ለመጠበስ ብቻ ከስር ይገዛሉ። ግን ከእሱ ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ! የተቀቀለ, የተቀዳ, የተጠበሰ, የተሰራ የስጋ ጥቅል ሊሆን ይችላል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይህንን የሬሳ ክፍል ለማብሰል አንድ ዘዴ ብቻ እንመለከታለን, እሱም በምድጃ ውስጥ ከስር የተቆረጡ ምግቦችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል.

መጋገር አንድን ምርት ለማስኬድ በጣም ቀላል መንገድ ነው። ስጋው እንዳይደርቅ, ከአንድ ቀን በፊት ተወስዷል. የምድጃው ጣዕም በቀጥታ የሚወሰነው በኋለኛው ስብጥር ላይ ነው። ነጭ ሽንኩርት, ቅጠላ, በርበሬ, adjika ወይም ሰናፍጭ ድብልቅ - እነዚህ ቅመሞች አንድ marinade ሆኖ ሊያገለግል ይችላል, ወይም ዝግጁ-የተሰራ undercut ጋር አብረው ማገልገል ይችላሉ. ሳህኑ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የበለጠ ጣፋጭ ነው - ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንዲሁም የተጋገሩ ከስር የተቆረጡ ቁርጥራጮችን በስጋ ሰላጣ ውስጥ እንደ ግብአት ለመጠቀም ይሞክሩ።

ፈጣን የማብሰያ ዘዴ

ይህ ምርት ሌሊቱን በማራናዳ ውስጥ ማደር አያስፈልገውም። ጊዜ እና እድል ከሌልዎት ረጅም ቅድመ ዝግጅት ሳይደረግ በምድጃ ውስጥ የተቆረጡ ቁርጥራጮችን መጋገር ይችላሉ። ስጋውን በመጀመሪያ በሞቀ, እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናጥባለን. ከቆዳው ላይ ቆሻሻን እና ቅባትን በጥንቃቄ ይጥረጉ.በፎጣ በትንሹ ማድረቅ. የፔፐር ቅልቅል - ጥቁር, ነጭ እና አልማዝ - መፍጨት. የበርች ቅጠልን በእጃችን እንቆርጣለን. ጨው ጨምር. በዚህ ድብልቅ, ከስር የተቆረጡትን ብቻ አይረጩ, ነገር ግን በጥንቃቄ ወደ ስጋው ይቅቡት. ቅመሞቹ ወደ ጥራጥሬው ውስጥ ዘልቀው እስኪገቡ ድረስ ለመጠበቅ ጊዜ የለንም. የታችኛውን ክፍል በደረቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን እና በሸፍጥ እንሸፍነዋለን ። በብርድ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በ 180-200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰአት እንጋገራለን, ያለማቋረጥ በፎርፍ ዝግጁነት እንፈትሻለን. የሙቀት ሕክምናው ከማብቃቱ 20 ደቂቃዎች በፊት, ስጋው በሚጣፍጥ ወርቃማ ቡኒ የተሸፈነ እንዲሆን ፎይልን ያስወግዱ. ከዚያም ምድጃውን ያጥፉ, ነገር ግን የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን አይጎትቱ. ስጋው ትንሽ ማቀዝቀዝ አለበት. ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣው እናስተላልፋለን. ከማገልገልዎ በፊት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

በምድጃ ውስጥ ከስር የተቆረጡ ምግቦችን ለማብሰል በጣም የተለመደው መንገድ በነጭ ሽንኩርት ቀድመው ማብሰል ነው። አንድ ኪሎ ግራም የሚመዝነውን የስጋ ቁራጭ እናዘጋጃለን. በአንድ ሳህን ውስጥ እያንዳንዱን የሻይ ማንኪያ የደረቀ ቲም እና ባሲል ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጣፋጭ ፓፕሪክን ይቀላቅሉ። እዚያም ሁለት የሎረል ቅጠሎችን እንሰብራለን, እንደ ጣዕምዎ ጨው. በመርህ ደረጃ, ከላይ ያለው የቅመማ ቅመሞች ስብስብ የማይበላሽ ቀኖና አይደለም. እንደፈለጉት ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን መቀየር ይችላሉ. አሁን አራት ወይም ስድስት ነጭ ሽንኩርት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይንፏቸው. በቢላ ሹል ጫፍ, በስጋው ውስጥ ትንሽ ቀዳዳ ይፍጠሩ እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ያስገቡ. ስለዚህ ሙሉውን የታችኛው ክፍል እንሞላለን. የተቀሩትን ቅመሞች በስጋው ጎኖቹ ላይ ይቅቡት. የታችኛውን መቁረጫዎች በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ እንለውጣለን እና እንልካለንወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ. በሚቀጥለው ቀን ስጋውን በፎይል ይሸፍኑት እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት። ከዚያ በኋላ የአሉሚኒየም ወረቀቱን ያስወግዱ እና ለተመሳሳይ ጊዜ ያብስሉት።

እጅጌ ስር መስመር

የእኔን ቁራሽ ሥጋ ፈጭተሽ ሥጋውን እስከ ቆዳ ድረስ ቍረጣት። ገፆች ያሉት ክፍት መጽሐፍ መምሰል አለበት። ስለዚህ ቅመማ ቅመሞች ስጋውን በተሻለ ሁኔታ ያጠቡታል. እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ተመሳሳይ የፔፐር እና የእፅዋት ድብልቅ መጠቀም ይችላሉ. ከማር እና ሰናፍጭ ጋር የተቀባው የታችኛው ክፍል በጣም ጣፋጭ ነው (ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በእኩል መጠን ይውሰዱ)። ነጭ ሽንኩርትን አንርሳ. በደንብ አጽንዖት ይሰጣል እና የስብ ጣዕምን ያሟላል. በአንድ ምሽት አንድ የስጋ ቁራጭ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንተወዋለን, ቅመማው መዓዛ እንዳይጠፋ በኩሽና ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ምድጃውን እስከ 200 ሴ ድረስ እናሞቅላለን, ስጋውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በእጅጌው ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በምድጃ ውስጥ ከቆዳ በታች የተቆረጡትን ጥርት ባለ ቅርፊት መጋገር ከፈለጉ ከግማሽ ሰዓት በኋላ እጅጌው መቀደድ እና ስጋው ቡናማ መሆን አለበት። በተዘጋው ምድጃ ውስጥ ቀዝቅዘው ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉ። ይህ ስጋን በ"መጽሐፍ" የመቅረጽ ዘዴ በቀጣይ የተጠናቀቀውን ምርት ለመቁረጥ አመቺ ነው።

ከስር የተቆረጠ ጥቅልል በምድጃ ውስጥ

ስጋ (ወደ ሰባት መቶ ግራም) ወደ ትላልቅ ጠፍጣፋ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። አራት ማዕዘን ቅርፅ እንዲሰጠው የአሳማ ሥጋን በጠረጴዛው ላይ እናስቀምጣለን. በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች, ጨው. ጥቅልል ወደላይ። ስጋው ቅርፁን እንዳያጣ, በጠንካራ ክር እንሰርነዋለን. እንዲሁም የጥቅሉን ጎኖቹን በቀሪዎቹ ቅመማ ቅመሞች እንቀባለን. ለማራባት ለአንድ ሰዓት ተኩል ያዘጋጁ. ወዲያውኑ ለ እጅጌው ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉመጋገር - ስለዚህ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋትን ሽታዎች የበለጠ ይወስዳል። በምድጃ ውስጥ የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ለማብሰል አንድ ሰዓት ተኩል በቂ ነው። የሙቀት መጠኑ በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ መሆን አለበት - 150 ዲግሪዎች. እጅጌው በተፈጥሮው የስጋ ጭማቂው እንዳይፈስ ይከላከላል እና የአሳማ ሥጋ እንዳይደርቅ ይከላከላል።

ፎይል በምድጃ ውስጥ

የአሉሚኒየም ሉሆች በመጋገር ወቅት ሁለት ተግባራትን ያከናውናሉ። ስጋው እንዳይደርቅ እና ጭማቂውን እንዲይዝ ያደርጋሉ. በውጤቱም, ሳህኑ የበለጠ ጭማቂ ነው. ፎይል ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ከስጋ ጋር ለመጋገር ይፈቅድልዎታል - የቦካን ቁርጥራጮች ፣ አይብ ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ እንጉዳዮች። ነገር ግን በነጭ ሽንኩርት የተሞሉ ያልተቆራረጡ ቁርጥራጮች በአሉሚኒየም ሉህ ብቻ ሊሸፈኑ ይችላሉ, ከዚያ ይበልጥ ውስብስብ ከሆኑ የምግብ አሰራር ሙከራዎች ውስጥ, አለበለዚያ ማድረግ ያስፈልግዎታል. በምድጃ ውስጥ ከስር የተቆረጡ ምግቦችን ለመጋገር በ "ገጾች" መካከል ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በመደርደር ወደ "መጽሐፍ" ቅርጽ መቁረጥ ጥሩ ነው. በመቀጠል አንድ ትልቅ ፎይል ይንጠቁ. በአንደኛው ጠርዝ ላይ አስምርን እናደርጋለን. የሉህን ሁለተኛ ጎን እንዘጋለን. ልክ እንደ ዱፕሊንግ የፎይል ጠርዞቹን እንቆንጣለን ፣ ማዕዘኖቹን ወደ ላይ እናነሳለን። ይህ ጭማቂው እንዳይፈስ ዋስትና ነው።