ባኦዚ፡ የምግብ አሰራር፣ አይነቶች፣ ፎቶዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የባኦዚ አሰራር ምንድነው? ይህ ምን ዓይነት ምግብ ነው? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. ቻይናን ቢያንስ አንድ ጊዜ ጎበኘህ ከሆንክ ምናልባት በቀርከሃ ቅርጫቶች ውስጥ ደስተኛ እንደምትሆን ለእነዚህ ነጭ ዳቦዎች ትኩረት ሰጥተህ ይሆናል። እነሱ ከቻይና ምግብ ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ምግቦች አንዱ ናቸው ፣ መለያው። ከዚህ በታች አንዳንድ አስደሳች የባኦዚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

ትንሽ ታሪክ

በቻይና፣በጎዳና ሻጮች መደርደሪያ ላይ፣ባኦዚ ስቲቨሮች ከሩዝ እና ኑድል ጋር ከሚቀርቡት ምግቦች ጎን ይገኛሉ። ስለዚህ ሁሉም ሰው በማንኛውም ጊዜ እራሱን በባኦዚ ማደስ ይችላል። ይሁን እንጂ በቻይና ይህ ምግብ ለቁርስ መበላት እንዳለበት በባህላዊ መንገድ ይታመናል. በቻይና ምግብ ታሪክ ላይ በአንዳንድ ስራዎች ላይ ባኦዚ የፈለሰፈው በሶስቱ መንግስታት አዛዥ፣ ወታደራዊ ስትራቴጂስት እና የሀገር መሪ ዡጌ ሊያንግ (181 - 234) እንደሆነ ይጠቁማል።

ከዚህ ጨካኝ በሆነ መልኩ መንኮራኩሮችን፣ ፈንጂዎችን፣ የሲግናል መብራቶችን እና ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ቀስተ ደመናን እንዲሁም በእንፋሎት የሚንከባለል ማንቱ የፈጠረው እሱ ነው ተብሎ ይታመናል።ረድፍ ሆኖም፣ ወታደራዊ-ስልታዊ ጠቀሜታም ነበራቸው።

Zhuge Liang እና ሠራዊቱ ወደ ደቡብ ቻይና ክልሎች ለዘመቻ በሄዱ ጊዜ ቸነፈር ተነሳ ተዋጊዎቹም አንድ በአንድ መሞታቸው ተረጋግጧል። በሰልፉ አስቸጋሪ ሁኔታ ውስጥ ዡጌ ሊያንግ ያልተወሳሰበ ሊጥ ከውሃ እና ዱቄት እንዲሰራ፣ ስጋ መሙላትን፣ የጭንቅላት ቅርጽ ያለው የተቀረጸ ዳቦ እንዲጨምር እና ለባልና ሚስት እንዲያበስል አዘዘ። የዚህ ምግብ ከፊሉ ለአማልክት ይሠዋ ነበር፣ ከፊሉ ደግሞ ለወታደሮቹ ተሰጥቷቸው ወረርሽኙን እንዲቋቋሙ ይረዷቸዋል።

በደቡብ ቻይና እና በሻንጋይ፣የተጋገረ ዳቦ ከስጋ ሙሌት ጋር ዛሬ ማንቱ ይባላሉ። በሰሜናዊው የአገሪቱ ክልሎች ባኦዚ ከ "ባኦ" ("ጥቅል, ፖስታ") ይባላሉ. ዛሬ ማንቱ ሳይሞላ እየበሰለ መጥቷል ነገር ግን ባኦዚ ሁል ጊዜ የሚበስለው በመሙላት ነው።

የባኦዚ አይነት

የባኦዚ አይነት የሚገለጸው በሚያስደንቅ የቶፕ ምርጫ ነው። የቻይናውያን ምግብ ጠቢባን እንደሚናገሩት ለባኦዚ የመሙላት ወሰን ሙሉ በሙሉ የተመካው በሼፍ የፈጠራ ምናብ እና ምናባዊ ላይ ነው፣ እና ምንም ተጨማሪ ነገር የለም።

በእርግጥ የሚታወቅ ስሪት አለ - የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ። የሚሞላው ስጋ በአናናስ ጁስ እና በአኩሪ አተር ውህድ ይቀባል፣በዚያም ጥቁር በርበሬ፣ቅይ ቅጠል እና ስኳር ይጨመራል።

የሚፈለገውን ጥግግት ለማግኘት በማሪናዳ ውስጥ ያለው ስጋ ለሁለት ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ይላካል እና ከዚያም በትንሽ እሳት ላይ ይቀቀላል እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ወደ ፋይበር ይሰባሰባል።

በቻይና ውስጥ ባኦዚ በጎመን የተከተፈ የአሳማ ሥጋ የታጨቀ ነው። አለለቬጀቴሪያኖች በጣም ጥሩ አማራጮች ባኦዚ ከ እንጉዳይ፣ ጎመን፣ ዶፉ ወይም ዱባ ጋር እንዲሁም የተለያዩ የአትክልት ውህዶች ናቸው።

የጣፋጭ አማራጭ። ዱቄቱን በማዘጋጀት ላይ

በጣም የሚማርክ የባኦዚ አሰራር ከባቄላ ጣፋጭ አድዙኪ ጥፍ (አንኮ ለጥፍ) ጋር እናስብ። ይውሰዱ፡

• የስንዴ ዱቄት - አራት ኩባያ፤
• ደረቅ እርሾ - ሶስት የሻይ ማንኪያ;
• መጋገር ዱቄት - 1 tsp;
• ሙቅ ውሃ - 1½ ኩባያ፤
• ስኳር - ሁለት tbsp። l.;
• ጨው - ½ tsp;
• የሰሊጥ ዘይት።

ይህ የባኦዚ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ይጠቁማል፡

1. ደረቅ እርሾን ከስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) ጋር ያዋህዱ። እዚህ በጥንቃቄ የሞቀ ውሃን (1 ኩባያ) ያፈሱ, እርሾውን በጥንቃቄ ያጠቡ. ዱቄው እንዲነሳ ለ15 ደቂቃዎች ይውጡ።
2. ዱቄቱን ያንሱ፣ ከስኳር ጋር ያዋህዱት። ማሰሮውን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ዱቄቱ በጣም ወፍራም መሆን አለበት ፣ ግን በጣም ጥቅጥቅ ያለ መሆን የለበትም። ከእሱ ቡኒዎች ሊፈጠሩ የሚችሉበት መሆን አለበት. ካስፈለገ ትንሽ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ።
3. በደንብ የተቦረቦረ ሊጥ ሊለጠጥ፣ለስላሳ እና ጥሩ ሼን ሊኖረው ይገባል። በጣትዎ ሲጫኑት የሚታየው ቀዳዳ በፍጥነት መነሳት አለበት።
4. የአንድ ትልቅ ሳህን የታችኛውን ክፍል በሰሊጥ ዘይት ይቦርሹ እና በውስጡ አንድ ኳስ ያስቀምጡ። መላውን ገጽ በዘይት ለመቀባት ዱቄቱን በጥንቃቄ ገልብጡት።
5. በፎጣ ይሸፍኑ እና ዱቄው እንዲነሳ ለማድረግ ሙቅ በሆነ ክፍል ውስጥ ያስቀምጡ። መጠኑ በእጥፍ መሆን አለበት. በንብረቶች ላይ በመመስረትእርሾ አንድ ሰዓት ተኩል ይወስዳል።
6. ዱቄቱን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ለምሳሌ እንደ ማቀዝቀዣ ከላኩት ዱቄቱ ከ2-3 ሰአት ይበስላል ነገር ግን የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።
7. ሊጡ አንዴ ሲነሳ ወደ ታች ገፋው እና እንደገና እንዲነሳ ማድረግ ይችላሉ። ይህ የበለጠ ርህራሄ ይሰጠዋል ።

አንኮ ፓስታ

የቻይንኛ ባኦዚ የምግብ አሰራርን ማጤን እንቀጥላለን። ሊጥዎ በሚወጣበት ጊዜ አንኮውን (የባቄላ ጣፋጭ አድዙኪ ለጥፍ መሙላት) በማዘጋጀት ይጠመዱ። ያስታውሱ ደረቅ ባቄላ መታጠብ አለበት, ስለዚህ አስቀድመው ያድርጉት. ነገር ግን ዱቄቱ ዝግጁ እንዲሆን በመጠባበቅ ላይ እያለ ፓስታን በትክክል ማብሰል ይችላሉ. ይውሰዱ፡

• ስኳር - 150 ሚሊ;
• ደረቅ አድዙኪ ባቄላ - 200ግ፤
• ውሃ (ባቄላ ለመቅሰም)፤
• የአትክልት ዘይት (ለመጠበስ) - 75 ml.

እስማማለሁ፣ ይህ ባኦዚን በቤት ውስጥ የማዘጋጀት ዘዴ ያን ያህል የተወሳሰበ አይደለም። ፓስታ እንደሚከተለው አዘጋጁ፡

1. ባቄላዎቹን ምረጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር አጥቧቸው። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት ያርቁ ፣ በተለይም በአንድ ምሽት። ባቄላዎቹ በለሰለሱ መጠን በፍጥነት ይፈላሉ።
2. ውሃውን አፍስሱ ፣ ባቄላዎቹን ወደ ትናንሽ ድስት ያስተላልፉ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ ፣ ቀቅለው በትንሽ እሳት ላይ ለ 1.5-2 ሰአታት ያብስሉት ። አስፈላጊ ከሆነ, ባቄላውን ሁልጊዜ እንደሚሸፍን ለማረጋገጥ ውሃ ይጨምሩ. ባቄላውን ባበስሉ ቁጥር መሙላቱ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።
3. ባቄላዎቹ ለስላሳ ሲሆኑ ውሃውን አፍስሱ እና ወደ አንድ ወጥ የሆነ የጅምላ መጠን በብሌንደር ወይም በቀላል ገፋ ይምቷቸው።
4. ስኳር ወደ ባቄላዎቹ ይጨምሩ እናዱቄቱን በደንብ ያሽጉ ፣ በጣም ወፍራም ፣ ግን ደረቅ ያልሆነ።
5. ትንሽ የአትክልት ዘይት ወደ ዎክ ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ያሞቁ ፣ ፓስታውን እና ወጥውን ያኑሩ እና ትርፍ ውሃው እንዲተን ያድርጉ። በተመሳሳይ ጊዜ ጅምላውን በስፖን ወይም ስፓቱላ በደንብ ያዋህዱት።
6. የተጠናቀቀው ሊጥ በመጠኑ እህል እና ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ሊኖረው ይገባል። ቀዝቀዝ ያድርጉት, ወደ ደረቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና እንደ አስፈላጊነቱ ይጠቀሙ. እንዲህ ዓይነቱ ፓስታ በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ሳምንት ሊከማች ይችላል እና ጣዕሙ ሳይለወጥ ይቆያል።

እንዴት እቃ ማድረግ?

ይህ የባኦዚ ፎቶ አሰራር ሁሉም ሰው ሊጠናው ይገባል። ይህን ምግብ እንደዚህ ይጀምሩ፡

1. ስለእርሾዎ ጥራት እርግጠኛ ከሆኑ ይህንን ደረጃ ይዝለሉት፡ የተጠናቀቀውን ሊጥ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት፣ በጣም ቀጭን ወደሌለው ክብ እና ትልቅ ሽፋን ይንከባለሉ። ዱቄቱን ከመጭመቂያው ጋር ይረጩ እና እንደገና ይቅቡት እና አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ ዱቄት እና ውሃ ይጨምሩ።
2. የዱቄቱን ኳስ በሁለት ክፍሎች ከፍለው ረዣዥም "ሳሳጅ" አድርገው ይቀርፃቸው። በመቀጠል እያንዳንዳቸውን በ6 ክፍሎች ይቁረጡ።
3. የቅርጽ ዳቦዎች። ባኦዚን ሳይሞሉ እየሰሩ ከሆነ ቡንጆዎቹን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና እንደገና እንዲነሱ ያድርጉ። በቀላል አማራጭ መገደብ ካልፈለጉ፣ ከዚያም እያንዳንዱን ቡን ያንከባሉ ስለዚህም የክበቡ መሃል ከጫፎቹ የበለጠ ወፍራም ይሆናል።
4. በክበቡ መሃል ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ እና አንድ የጣፋጭ ማንኪያ መጠን በመሙላት ይሙሉት።
5. ጠርዙን ያገናኙ ፣ መሙላቱ ካለበት ሊጥ የተወሰነ ቦርሳ ይፍጠሩ።ጠርዞቹን ወደ እጥፋቶች ይሰብስቡ እና ከላይ ቆንጥጠው. በመቀጠሌ "ጅራቱን" ያዙሩት, በዱቄቱ ውስጥ መሙሊቱን እንደታሸገው. በአጠቃላይ ተቀባይነት ያለውን የባኦዚን ውበት የሚፈጥረው የተንቆጠቆጠ አናት ነው።
6. የመቁረጫ ሰሌዳውን ከብራና ወረቀት ጋር አሰመሩ፣ ባኦዚን በላዩ ላይ ያድርጉት። ምርቶቹ እንዲነሱ ለ 1 ሰዓት ወደ ሙቅ ክፍል ይላኩ. ቡን ለመቅላት ሲዘጋጅ ዱቄቱ እስኪነካ ድረስ የጸደይ ስሜት ሊሰማው ይገባል።

ማብሰያ-ፓሪም

እንዲህ አብሰል፡

1. ባኦዚን በእንፋሎት በሚሰራው ፍርግርግ ላይ ያድርጉት እርስ በርሳቸው እንዳይነኩ ያድርጉ። እርግጥ ነው፣ ባህላዊ የቀርከሃ እንፋሎትን መጠቀም የተሻለ ነው።
2. ባኦዚን ከስፌቱ ጋር ብታስቀምጡ ለስላሳ እና በሁሉም አቅጣጫም ቢሆን ፣ እና ስፌቱን ወደ ላይ ካደረግክ የአበባው ውጤት ታገኛለህ።
3. ለተሟላ ዝግጁነት ባኦዚን ለ20 ደቂቃ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል መያዝ በቂ ነው።
4. የእንፋሎት ማሰራጫውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ግን ክዳኑን አያነሱት። ከቀዝቃዛ አየር ጋር ስለታም ግንኙነት፣ የእንፋሎት ምርቶች ሊረጋጉ ይችላሉ፣ እና ይህን አያስፈልገንም።
5. እንፋሎት በተፈጥሮው እንዲረጋጋ (2 ደቂቃ ይወስዳል) እና እንግዶቹን ወደ ጠረጴዛው ይደውሉ።

ከባኦዚ ዓይነቶች አንዱ

ባኦዚ ጎቡሊ ምንድናቸው? የዚህ ምግብ አዘገጃጀት ባህላዊ ባኦዚን ከመፍጠር ፈጽሞ የተለየ አይደለም. ባኦዚ ጎሉቡሊ የባኦዚ አይነት ነው፣ የቲያንጂን ምግብ ባህላዊ ምግብ። የሚሠሩት ከኮምጣጣ ሊጥ ነው፣ እና 18 ክሊፖች ልዩ ጥራት ያላቸው ናቸው።

የርግብ ስም የመጣው "Go-tzu mai baozi, bu li ren" ከሚለው ሀረግ ነው, እሱም ከ የተተረጎመ ነው.ቻይንኛ ማለት "ጎዚ ባኦዚን ይሸጣል እና ለሰዎች ደንታ የለውም" ማለት ነው። እርግቦቹ በጣም ተወዳጅ ከመሆናቸው የተነሳ ይህንን የምግብ አሰራር ያቀናበረው ጎኡ-ቱዙ ሁሉንም ሰው ለማገልገል ጊዜ አልነበረውም።

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ

እና አሁን የባኦዚን አሰራር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እናጠናው። ሊኖርህ ይገባል፡

• 580 ግ እርሾ ሊጥ፤
• 80g halva፤
• 2 tsp ስኳር;
• 0፣ 5 tbsp። ትኩስ ብሉቤሪ።

በዚህ አጋጣሚ በሱቅ የተገዛ የቀዘቀዘ ሊጥ ጊዜን ለመቆጠብ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። የማምረት ሂደት፡

1. ዱቄቱን በትንሽ ዱቄት ይቅቡት።
2. ሊጡን በ8 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት።
3. እያንዳንዱን ቡን በክበብ ጠፍጣፋ። በእያንዳንዱ መሃከል ላይ መሙላት ያስቀምጡ. ከስኳር ጋር የተቀላቀለ 4 የሃልቫ ዳቦ እና 4 የብሉቤሪ ዳቦዎች ሊኖሩዎት ይገባል።
4. ከውስጥ የተሞላ እያንዳንዱን ቡን ወደ ኳስ ያዙሩት። በመቀጠሌ ከታች የሚሆነውን ጎን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይንከሩት. በዚህ ምክንያት ቡን ከቅጹ ጋር አይጣበቅም።
5. ሁሉንም ቁርጥራጮች በእንፋሎት ማሰሪያው ውስጥ ያስቀምጡ እና ለመለያየት ለ20 ደቂቃዎች ይውጡ።
6. በመቀጠል ውሃ (2 የሾርባ ማንኪያ) ወደ መልቲ ማብሰያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና “Steam” ን ያዘጋጁ እና ውሃው እስኪፈላ ይጠብቁ። ከዚያም መደርደሪያውን በሮልስ ይጫኑት እና ክዳኑን ይዝጉት. ባኦዚን ለ25 ደቂቃዎች በእንፋሎት ይምቱ።
7. አሁን መልቲ ማብሰያውን ያጥፉ፣ 7 ደቂቃ ይጠብቁ እና ክዳኑን ይክፈቱ። ቂጣዎቹ በትንሹ የሚበልጡ እና ቀለማቸው ገርጣ ናቸው፣ነገር ግን ሙሉ ለሙሉ የተበስሉ ናቸው።

ባኦዚን እንደ ጣፋጭ ምግብ ወይም ለቁርስ ከሻይ ጋር አገልግሉ። ለመሆን ፍጹም ናቸው።በመክሰስ መልክ ወይም በመንገድ ላይ ለመሥራት ይውሰዱ. ለመሞከር እና ለመደሰት አትፍሩ!