የምግብ አሰራር ኦሊቪየር ከቋሊማ ጋር - የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ፎቶዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስለ የበዓሉ ጠረጴዛ ሲያስብ ማንኛውም የ"ቤት" ሼፍ በአእምሮው ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑትን የምግብ አማራጮች ማለፍ ይችላል። ግን ማንም ማለት ይቻላል የኦሊቪየር የምግብ አሰራርን ከቋሊማ ጋር አይቀበለውም። ይህ ሰላጣ ለማንሳት እና ለማለፍ በጣም ባህላዊ ነው። ሁለቱም ጣፋጭ እና ገንቢ ናቸው, በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃሉ (በተለይ እጁ ቀድሞውኑ የተሞላ ከሆነ). ምንም ጥርጥር የለውም, የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ሁለቱንም ድርጭቶች ስጋ እና አናናስ ያካትታል. እኛ ግን ለቋሊማ እና አረንጓዴ አተር እናውቀዋለን። ስለዚህ ለመናገር, የሶቪየት ዘውግ ክላሲክ. ምንም እንኳን, ምናልባት, በመፍላት ላይ ብቻ መወሰን የለብዎትም. በእቃዎች ፣ በአለባበስ ፣ በእንግዳ እንግዳዎች በራስዎ ፣ በተሻሻለ እና በተፈተነ የምግብ አሰራር ይሞክሩ። ሆኖም፣ የሚታወቀው ኦሊቪየር የምግብ አሰራር - ከቋሊማ እና ከታሸገ አተር ጋር - እንዲሁ በልብ መማር አለበት።

ስለ ምርቶቹ ትንሽ

ዋናው ንጥረ ነገር በርግጥም ቋሊማ ነው። ነገር ግን ይህንን ምርት በሚገዙበት ጊዜ በትኩረት መከታተል አለብዎት. በመጀመሪያ ደረጃ አንድ ኪሎ ጥሩ የተቀቀለ ቋሊማ ተዘጋጅቶበታል ተብሎ ከታሰበው ሥጋ ከአንድ ኪሎ ሥጋ በርካሽ ሊሸጥ እንደማይችል መረዳት ያስፈልጋል።

በተጨማሪም እባክዎን ጊዜው የሚያበቃበት ቀን ላይ ትኩረት ይስጡ በተለይም በገበያ ውስጥ ምርት ከገዙ። በጣም ትኩስ ያልሆነ ቋሊማ የሰላጣውን ጣዕም ሙሉ በሙሉ ያበላሻል እና የተበላዎችን ጤና ሊያበላሽ ይችላል። እንደ ማዮኔዝ ፣ በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ኦሊቪየር ከሳሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ በፕሮቨንስ የተቀመመ ነው ፣ እና ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን ትኩረት መስጠት አለብዎት። የታሸገ አተርን ከታዋቂ አምራቾች እና በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ መውሰድ የተሻለ ነው, ስለዚህም እነሱ እንደሚሉት, ምርቱ ፊት አለው. ድንቹ ቶሎ የሚፈላ ሳይሆን ቅርፁን በሜዮኒዝ ተፅኖ እንኳን የሚጠብቅ ድንች እንውሰድ።

ኦሊቪየር ከቋሊማ ጋር፡ ክላሲክ የምግብ አሰራር

የምግብ አዘገጃጀቱን በተግባር ላይ ለማዋል, እኛ ያስፈልገናል: ጥሩ ወጥ - ግማሽ ኪሎግራም ("ዶክተር" ወይም "ኦስታንኪኖ" ወይም ሌላ ማንኛውንም ዘመናዊ አማራጮች መውሰድ ይችላሉ, ዋናው ነገር ጥሩ ነው), 3-5 ድንች, አንድ ማሰሮ አተር, 3 -5 እንቁላል, ጥቂት pickles, መልበስ Provencal ማዮኒዝ, ጨው, በርበሬ. ከቤት እመቤቶች መካከል ለረጅም ጊዜ አለመግባባቶች አሉ-ካሮት እና ሽንኩርት ወደ ሰላጣ ማስተዋወቅ ወይም አለማስተዋወቅ? ከመሠረታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እነዚህን ንጥረ ነገሮች ለአሁን "ከመጠን በላይ" እንተዋቸው. ስለዚህ እንጀምር!

እንዴት ማብሰል

የኦሊቪየር የምግብ አሰራር ከቋሊማ እና ቃርሚያ ጋር የተሞላ አይደለም።ፍሪልስ።

1. ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል (በፈላ ውሃ ውስጥ ለ10 ደቂቃ ያህል) ቀቅሉ። ዛጎሉን ከቀዘቀዘ እና ካጸዳ በኋላ. በደንብ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
2. ድንቹን ዩኒፎርም ለብሰው ቀቅለው (እንደየልዩነቱ ከ15-20 ደቂቃ)። እና በመጀመሪያ በደንብ ያጥቡት. የስር ሰብሉን ልጣጭ በሹካ ወይም በእንጨት የጥርስ ሳሙና በመበሳት ዝግጁነትን እናረጋግጣለን። ድንቹ ሲበስል ያቀዘቅዙ እና ያፅዱ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ።
3. የታሸጉ ምግቦችን በአተር ይክፈቱ እና በቆላደር ውስጥ አፍስሱ። ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለኛ ጥቅም የለውም።
4. ቋሊው ተላጥኖ በትንሽ ኩብ ተቆርጧል። በቃሚዎችም እንዲሁ እናደርጋለን።
5. በትልቅ መያዣ ውስጥ ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ። ቀስ በቀስ ማዮኔዝ (ዋናው ነገር ከመጠን በላይ ላለመውሰድ ነው, ስለዚህ ለስላሳ ሁኔታ እንዳይፈጠር), በርበሬ እና ጨው እንደ ግለሰብ ምርጫዎች.
6. በነገራችን ላይ አንድ ምክር፡- በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ኦሊቪየርን ከቋሊማ ጋር ለምሳሌ በቀን ካዘጋጀህ እና ምሽት ላይ ብቻ ጠረጴዛ ላይ ለማገልገል ካቀድክ መልበስ አለብህ። ሰላጣውን ከመጠቀምዎ በፊት ወዲያውኑ። ይህ "ከመፍሰስ" ይጠብቀዋል።
7. ምግቡን በተጠበሰ እርጎ፣አተር ጥራጥሬ፣በእንቁላል ኩባያ፣በትኩስ እፅዋት ቅርንጫፎች ማስዋብ ይችላሉ።

ካሮት

ስለዚህ የስር ሰብል፡- ካሮትን ወደ ኦሊቪየር ሰላጣ አሰራር ከቋሊማ እና ከቃሚ ጋር መጨመር ከፈለጉ ከድንች ጋር መቀቀል አለበት። ከዚያም ቀዝቃዛ እና ንጹህ. እና በትንሽ መጠን ወደ ተመሳሳይ ኩቦች ይቁረጡ. በጠቅላላው የጅምላ መጠን ላይ ካሮትን ይጨምሩ, እና እሷብዙዎች እንደሚሉት ሰላጣውን ቀለል ያለ ጣዕም ይሰጠዋል ፣ በጣም አስደሳች። ያም ሆነ ይህ፣ የዚህ ምግብ ልዩነት ግምገማዎች በአብዛኛው አዎንታዊ ናቸው።

ኪዩበር

ይህንን ክፍል በተመለከተ፣ በአብዛኛው የቤት እመቤቶች ጨዋማ ወይም የተከተፉ ፍራፍሬዎችን መጠቀም ይመርጣሉ። የመጀመሪያው - ከበርሜል. ሁለተኛው - በሆምጣጤ አጠቃቀም. እዚህ ቀድሞውኑ, እንደሚሉት, ሁሉም ሰው ለራሱ ይመርጣል. እና ሌላ አማራጭ: ትኩስ ዱባዎችን በኦሊቪየር ውስጥ ከሳሽ አዘገጃጀት ጋር ለመጠቀም ይሞክሩ። በክረምት በእርግጥ ውድ ናቸው ነገር ግን በበጋ እና በመኸር ወቅት እራስዎን ማከም ይችላሉ?

የኦሊቪየር ሰላጣ፡ ክላሲክ የምግብ አሰራር ከቋሊማ ጋር (ዶሮ +)

እና በጥንታዊው ዲሽ ጭብጥ ላይ አንድ አስደሳች ልዩነት አለ ፣ ቋሊማው በተጠበሰ ዶሮ "የተበረዘ" ፣ እና ትኩስ ዱባዎች እንደ ግብአት ጥቅም ላይ ይውላሉ (በነገራችን ላይ ከትኩስ ይልቅ ፣ ይችላሉ ። ቀለል ያለ ጨው ይጨምሩ - ስለዚህ ጣዕሙ የበለጠ የበለፀገ እና የበለጠ ብሩህ ይሆናል። እኛ ያስፈልገናል: ቋሊማ - 250 ግራም, የሚጨስ ዶሮ, 3 ድንች, የታሸገ አረንጓዴ አተር, 3 እንቁላል, 3 ዱባ, ጨው እና በርበሬ, ማዮኒዝ ምግብ ለመልበስ.

በቀላል ማብሰል

1. በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ኦሊቪየር ሰላጣ ከሾርባ እና ከዶሮ ጋር በጣም ቀላል ነው። በመጀመሪያ ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላሎችን (ወደ 8 ደቂቃዎች) ቀቅለው, ከዚያም በበረዶ ውሃ በመሙላት ያቀዘቅዙ, ይላጡ. ሁለቱንም ፕሮቲኑን እና እርጎውን ወደ ኩብ ይቁረጡ።
2. ድንቹን ዩኒፎርማቸውን ለብሰው ቀቅለው፡ ሥሩን በደንብ ይታጠቡ እና ለ15-20 ደቂቃ ያብስሉት። የንጥረቱን ዝግጁነት በሹካ ወይም በእንጨት ጥርስ (ሾጣጣ) በመበሳት እንፈትሻለን. ከዚያ በኋላ ቀዝቃዛ, ንጹህ ከልጣጭ፣ ወደ ኩብ ቁረጥ።
3. የታሸገ አረንጓዴ አተር ይክፈቱ፣ውሃውን ወደ ኮላደር አፍስሱ። በሰላጣው ውስጥ ተጨማሪ ፈሳሽ ስለማንፈልግ እንዲፈስ ያድርጉት።
4. ቫሬንካ ወደ ትናንሽ ኩቦች እንቆርጣለን ፣በተጨሱ ፋይሎች እና ዱባዎች እንዲሁ እናደርጋለን (አንዳንድ ሰዎች መፋቅ ይመርጣሉ)። በአጠቃላይ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተመጣጣኝ መጠን መቁረጥ አለባቸው - በትናንሽ ቁርጥራጮች።
5. በቂ መጠን ባለው ኮንቴይነር ውስጥ አስቀድመው የተዘጋጁትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ቀላቅሉባት እና ማዮኔዝ ጋር ማጣፈጫ ይጀምሩ (በዚህ ሁኔታ ቀላል ክብደት ያላቸውን, በጣም ቅባት ያልሆኑ አማራጮችን መጠቀም ጥሩ ነው). እንደሚከተለው እናደርገዋለን-የማለቢያውን ሾርባ ቀስ በቀስ እናስተዋውቃለን ፣ በየክፍሉ ፣ እና ሰላጣውን በእያንዳንዱ ጊዜ እንቀላቅላለን - ወደ ብስባሽ ሁኔታ መለወጥ የለበትም። በሂደቱ ማብቂያ ላይ እንደየእኛ ምርጫዎች ጨው እና ፔፐር ሳህኑን. ከዚያም ለማገልገል (ወይንም በትንሽ ሳህኖች ውስጥ በከፊል መከፋፈል) ወደ ውብ የሰላጣ ሳህን ሊተላለፍ ይችላል. እና ከዚያ - በቆሸሸ እርጎዎች, የአረንጓዴ ተክሎች, የአተር ጥራጥሬዎች ያጌጡ. እና እንግዶቹን ማስተናገድ ይችላሉ!

ከአናናስ ጋር (የቀድሞው የታወቀ የምግብ አሰራር)

ኦሊቪየር በአስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን እንዴት እንደተዘጋጀ ታውቃለህ? ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች አንዱ የባህር ማዶ የፍራፍሬ አናናስ ነበር. አሁን በጣም ዝግጁ ነው, ስለዚህ ይህን ያልተለመደ የኦሊቪየር የምግብ አዘገጃጀት ከሳሳ እና አናናስ ጋር ለመተግበር እየሞከርን ነው. እውነተኛ ጎርሜትዎች እንኳን እንዲህ ዓይነቱን ልዩ ጣዕም ይወዳሉ። አናናስ ደስ የሚል ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ማስታወሻዎች ጋር ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጣዕም አጽንዖት ይሆናል. በእርግጠኝነት በ 19 አይደለምለብዙ መቶ ዘመናት ሳህኑ በተቀቀለው ቋሊማ ተዘጋጅቷል, ከዚያም እዚያ እንደ ሃዘል ግሩዝ ሁሉንም አይነት ደስታዎች ይጠቀሙ ነበር. ነገር ግን ከፍተኛ ጥራት ያለው ቫሬንካ ከሌሎች ምርቶች ጋር ፍጹም የሚስማማ ይሆናል. ስለዚህ, እንውሰድ: ቋሊማ ፓውንድ, 3 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች, ትኩስ ኪያር አንድ ሁለት, የታሸገ ምግብ አንድ ማሰሮ - አናናስ በራሳቸው ጭማቂ. ለመልበስ፣ ማዮኔዝ ኩስ ወይም መራራ ክሬም እንጠቀማለን - ለመምረጥ።

እንዴት ማብሰል

1. እንቁላሎቹን ቀቅለው (8 ደቂቃ ያህል)፣ ከዚያም በበረዶ ውሃ ውስጥ ቀዝቅዘው፣ ልጣጭ አድርጋቸው፣ ይልቁንም በደንብ ወደ ኩብ ቆርጠዋቸዋል።
2. ድንቹን ዩኒፎርም ለብሰው ቀቅለው (ቅድመ-ታጠቡ!)፣ ይላጡ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ።
3. አተርን ክፈትና ወደ ማሰሮ ውስጥ ጣላቸው።
4. ቋሊሹን ይላጡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ።
5. አናናሱን ይክፈቱ እና የተረፈውን ፈሳሽ ይቀንሱ። ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
6. ዱባውን ይላጡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ።
7. በኮንቴይነር ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና በሾርባ ወይም በቅመማ ቅመም ይቀላቅላሉ። በመጨረሻው ላይ ጨው እና በርበሬ እና ያገለግሉት። መልካም ምግብ ለሁሉም!