Beshbarmak ከበሬ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ግብዓቶች እና ደረጃ በደረጃ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከዘላኖች ብዙ ጣፋጭ የሀገር ምግቦች መጡልን። ከመካከላቸው አንዱ በሽባርማክ ነው. ለብዙ የቤት እመቤቶች ያለ ተገቢ ልምድ በኩሽና ውስጥ ለመሥራት የማይቻል ይመስላል. ግን ዛሬ ምስጢሮችን እናካፍላለን እና በባህላዊ የካዛክ ምግብ አዘገጃጀት መሰረት ቤሽባርማክን ከበሬ ሥጋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር እንነግርዎታለን ። ይህ ምግብ ወደ ዘመናችን የወረደው ለካዛክስ፣ እንዲሁም ለባሽኪርስ እና ኪርጊዝ ምስጋና ነው። በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ሁሉንም የምግብ አሰራር እንነግራችኋለን እና ሂደቱን በዝርዝር እንገልፃለን።

ትንሽ ታሪክ

ለጀማሪዎች beshbarmak ምን እንደሆነ እንገልፃለን። ከቱርክ ቋንቋ ከተተረጎመ "በሽ" የሚለው ቃል "አምስት" ሲሆን "ባርማክ" ማለት "ጣቶች" ማለት ነው. የምድጃው ስያሜ የተሰጠው ዘላኖች በቀጥታ በእጃቸው ማለትም በጣታቸው መብላት ከጥንት ጀምሮ ስለነበር ነው። ተፈጠረከብዙ መቶ ዓመታት በፊት እና በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተቀቀለ ሥጋ ጥምረት ነው። Beshbarmak ስጋው የተጋገረበት ከፍተኛ መጠን ያለው የሰባ የበሬ መረቅ ይሸጣል። ምግብ ለማብሰል, ዘላኖች ብዙውን ጊዜ የፈረስ ሥጋን ወይም በግን ይጠቀማሉ, ነገር ግን ዘመናዊ የቤት እመቤቶች የበሬ ሥጋን መጠቀም ይመርጣሉ. አሁን ስለ ሁሉም ነገር በበለጠ ዝርዝር እንነጋገር።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር

ከአንጋፋው የቤሽባርማክ አሰራር ዋና ዋና ነጥቦች አንዱ መረቅ ነው። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 1400 ግ የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ፤
• ሁለት ትላልቅ የባህር ቅጠሎች፤
• ጥሩ የጨው ቁንጥጫ፤
• በርበሬ - 4 pcs

ለሙከራ

ትክክለኛውን የቤት ውስጥ ኑድል ለማብሰል ከፍተኛ ጥራት ያለው የስንዴ ዱቄት እና የቤት ውስጥ የዶሮ እንቁላል ማከማቸት ያስፈልግዎታል። በትክክል የተመረጡ ንጥረ ነገሮች ለየት ያለ አወንታዊ ውጤት ያስገኛሉ. ሊጡ የሚለጠጥ እና ትክክለኛው ቀለም ይሆናል።

• 650 ግ ዱቄት፤
• ሦስት እንቁላል፤
• 250 ሚሊ ስቶክ ወይም ውሃ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

በተጨማሪ ምግብ ማብሰል ከፍተኛ መጠን ያለው ሽንኩርት (ከሶስት እስከ አምስት ጭንቅላት) እና ትኩስ እፅዋትን ይፈልጋል።

ደረጃ በደረጃ የበሬ ሥጋ በሽባርማክ አሰራር

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የመጀመሪያው እርምጃ ስጋውን በማዘጋጀት ላይ ነው። በአጥንት ላይ ያለው የበሬ ሥጋ በደንብ መታጠብ አለበት, ፊልሞች እና ትላልቅየስብ መጠን ሊወገድ ይችላል. በአጥንት ላይ ያለው ስጋ ለስጋው አስፈላጊውን ስብ ይሰጠዋል, ስለዚህ ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ (በስጋ ቁራጭ ላይ ካለ) አያስፈልግም. የስጋ ቁርጥራጮቹን ወደ አንድ ትልቅ ድስት እንልካለን ቀዝቃዛ ውሃ ቀድሞውኑ ፈሰሰ. በጠንካራ እሳት ላይ እናስቀምጠዋለን, ወደ ድስት አምጡ እና የመጀመሪያው አረፋ እስኪመጣ ድረስ እንጠብቃለን. አረፋውን ካስወገዱ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ።

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ቤሽባርማክን ከበሬ ሥጋ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የሚያውቁ እመቤቶች አረፋውን ብዙ ጊዜ እንዲያስወግዱ ይመከራሉ። ስለዚህ ሾርባው ደመናማ አይሆንም, ነገር ግን ግልጽ ይሆናል. በትንሽ እሳት ላይ ስጋን ማብሰል ከሶስት እስከ አራት ሰአታት ያህል ይመከራል. ስጋው ከአጥንት መራቅ ሲጀምር እና መረቁሱ ጥርት ብሎ ሲወጣ ጋዙን ማጥፋት ይችላሉ።

ስጋው ከተበስል ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአት በኋላ ሁለት ሙሉ የተላጠ ቀይ ሽንኩርቶችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ። በተመሳሳይ ጊዜ በድስት ውስጥ የተቀቀለ ካሮትን ፣ በአልጋ ፣ በጨው እና በበርች ቅጠል ውስጥ በተካተቱት ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ። አትክልቶችን ማስቀመጥ አስፈላጊ እንዳልሆነ ወዲያውኑ መናገር አለብን, እራስዎን በቅመማ ቅመሞች ብቻ መወሰን ይችላሉ. ይሁን እንጂ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት በሾርባው ላይ ተጨማሪ ጣዕም እና መዓዛ ይጨምራሉ. ችላ ሊባሉ አይገባም።

ሊጥ

ቤሽባርማክን ከበሬ ሥጋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በመንገር በቤት ውስጥ ለሚሰሩ ኑድልሎች ትክክለኛ የሊጥ ዝግጅት ላይ ከማተኮር በስተቀር። እርግጥ ነው, ካሬ ኑድል በመደብሩ ውስጥ ተዘጋጅቶ መግዛት ይቻላል, ነገር ግን በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል የተሻለ ነው. ጀማሪ የቤት እመቤቶች እንደሚያስቡት ብዙ ጊዜ እና ጉልበት አይወስድም። በትዕግስት፣ በትልቅ ሳህን እና በወንፊት ያከማቹ።

ሴቭ በወንፊትዱቄት, ይህም የወደፊቱን ሊጥ አየር እንዲኖረው ያደርጋል. የተጠቆመውን የስንዴ ዱቄት በአንድ ትልቅ መያዣ ውስጥ እንጨምራለን ፣ እንዲሁም በቤት ውስጥ የተሰሩ የዶሮ እንቁላልዎችን በደማቅ ቢጫ አስኳል እንሰብራለን ። ወደ ዱቄቱ ከመጨመራቸው በፊት በተለየ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን በሹካ መንቀጥቀጥ ይችላሉ ። ጅምላውን ቀስ በቀስ መቀላቀል እንጀምራለን, ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ ብሩክን ወይም ውሃን እንጨምራለን. ጨው. ዱቄቱን በቀስታ ያሽጉ ፣ ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ ፣ አስፈላጊ ከሆነ።

ትንሽ ሚስጥር። ቤሽባርማክን ከበሬ ሥጋ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የሚያውቁ የቤት እመቤቶች ከቆሸሸ በኋላ ወዲያውኑ ከዱቄቱ ጋር መሥራት እንዳይጀምሩ ይመክራሉ ። የዱቄቱን ኳስ በተጣበቀ ፊልም ጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 25-35 ደቂቃዎች ያኑሩ።

ኑድል ማብሰል

የቀረው ሊጥ ከፊልሙ ወጥቷል። ጠረጴዛው እንዳይጣበቅ በቂ ውፍረት ባለው ዱቄት ይረጩ. በትልቅ ረዥም ገመድ ወደ ግዙፍ ቀጭን ክብ ይንከባለሉ. ዱቄቱን በስራ ቦታዎ እና በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ በየጊዜው በዱቄት ይረጩ። የዱቄቱን ክበብ ወደ ረዥም ሽፋኖች ይቁረጡ. ከዚያም እያንዳንዱን ንጣፍ ወደ አልማዝ እንቆርጣለን. የብራና ወረቀትን በትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናሰራጨዋለን ፣ በዱቄት እንረጨዋለን እና እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ ከዱቄቱ ውስጥ ያሉትን ሮምቦች እናስቀምጣለን። ለማድረቅ የቤት ውስጥ ኑድል ለ 30 ደቂቃዎች ይተዉ ። የኑድልዎቹን የማድረቅ ጊዜ ማሳጠር ከፈለጉ በቀላሉ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ለ10 ደቂቃ (60 ዲግሪ) ያስቀምጡ።

ከዱቄቱ ጋር እየሰሩ ስጋው በደንብ ይፈላል እና መረቁሱ ሀብታም እና ወፍራም ይሆናል። እናገኛለንየበሬ ሥጋ ከድስት ማንኪያ ጋር። በአንድ ሳህን ላይ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. በተጨማሪም ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና አትክልቶች ከስጋው ውስጥ ለማስወገድ ይመከራል. ሾርባውን በቼዝ ጨርቅ ያጣሩ. ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ሾርባው በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ይመክራሉ ፣ እና ከዚያ ከመጠን በላይ ስብን በላዩ ላይ ያስወግዱት። ግን ለዚህ ጊዜ ከሌለ እንደዛ መተው ይችላሉ።

የበሬ ሥጋ ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡት። ስጋው በደንብ የበሰለ ስለሆነ በቀላሉ ከአጥንት ይለያል እና ሂደቱ ብዙ ጊዜ አይፈጅም. ቁራጮቹ ትልልቅ ከሆኑ፣ በቢላ ይቁረጧቸው።

ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ወደ ትላልቅ ቀለበቶች ይቁረጡ. በድስት ውስጥ ትንሽ የሾርባ እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። ቀይ ሽንኩርቱን ወደዚያ እንልካለን እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ቀቅለው. ለጣዕም አንድ የበርች ቅጠል እና ሁለት ጥቁር አተርን መጨመር ይችላሉ. ሽንኩሩን በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱት እና ወደ ሳህን ያስተላልፉ. ሽንኩርቱ የተዳከመበት ሾርባ ወደ ድስቱ ተመልሶ ይላካል. የካዛክኛ አይነት ቤሽባርማክን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ጣዕሙን ላለማጣት በጣም አስፈላጊ ነው።

ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት እና በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል በስጋ መረቅ ውስጥ ቀቅሉ። የደረቁ አልማዞች ለ 8-9 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ወደ ድስቱ ከመላክዎ በፊት ከመጠን በላይ ዱቄቱን ከዱቄቱ ለማራገፍ ይመከራል። የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም የተቀቀለውን ኑድል ያውጡ እና ከሽንኩርት ጋር ያዋህዱት።

መመገብ

ስለዚህ ቤሽባርማክን ከበሬ ሥጋ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ምግቡን በጠረጴዛው ላይ በትክክል ለማቅረብ ብቻ ይቀራል. አንድ ትልቅ ሰፊ ሰሃን ይውሰዱ. በቤት ውስጥ የተሰራውን ኑድል በሽንኩርት እናሰራጨዋለን, ምርቶቹን ወደ ድስቱ ጠርዝ በቅርበት እናስቀምጣለን. ወደ ማዕከላዊየሳህኑ ክፍል የተቀቀለውን ሥጋ አስቀምጧል. እንዲሁም በስጋው ላይ በሾርባ ውስጥ የተቀቀለውን የሽንኩርት ትንሽ ክፍል እናስቀምጠዋለን ፣ እና በላዩ ላይ በጥቁር በርበሬ እንረጭበታለን። የበሬ መረቡን ወደ ትናንሽ ሳህኖች አፍስሱ ፣ ጥቅጥቅ ባለው አረንጓዴ ይረጩ።