የቡና ኮርታዶ፡ የምግብ አሰራር እና ፎቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቡና ኮርታዶ ከቡና የሚዘጋጅ መጠጥ እና በእኩል መጠን የሚወሰድ ወተት ነው። ይህ መጠጥ በተለይ በስፔን, ፖርቱጋል, በላቲን አሜሪካ ታዋቂ ነው, እሱም ከሰዓት በኋላ መጠጣት የተለመደ ነው. ነገር ግን የዚህ መጠጥ ፈጠራ ለጣሊያኖች ይገለጻል።

ልዩ ባህሪው ወደ 200 ሚሊር በሚይዘው የመስታወት ዲሽ ውስጥ ማገልገል ነው።

ኮርታዶ ምንድን ነው?

መጠጡ የሚዘጋጀው ትኩስ ወተት በሚፈስበት ኤስፕሬሶ መሰረት ነው። የኮርታዶ ቡና የምግብ አዘገጃጀቶች ሊለያዩ ይችላሉ, ለምሳሌ, በድብቅ ክሬም ወይም በተጨመቀ ወተት የተሰራ ነው. የተጋገረ ወተት የመጀመሪያውን መጠጥ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ እንደሚውል ይታመናል።

እንዴት ማድረግ ይቻላል?

በቤት ውስጥ ኮርታዶ ቡና ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ትኩስ የተፈጨ ቡና (በደቃቅ የተፈጨ)፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• 100 ml ወተት፤
• 20 ml መራራ ክሬም፤
• 150 ግ ውሃ።

ኮርታዶ ማብሰል፡

1. ወተቱን በሸክላ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ክሬም ወደ ውስጥ ያስገቡ እና እስከ 80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያኑሩ። ድብልቁ መቀቀል የለበትም።
2. የጭቃ ድስት በወተት ጠቅልለው ለሶስት ሰአት በሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት። በቤት ውስጥ የተጋገረ ወተት ማብሰል ቀላል ሂደት አይደለም ነገር ግን ከሱቅ ከተገዛው የበለጠ ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል።
3. ኤስፕሬሶ ከተፈጨ ቡና እና ውሃ ይስሩ። ይህንን በቱርክ ወይም በቡና ሰሪ, በእርስዎ ምርጫ ማድረግ ይችላሉ. በቱርክ ውስጥ የሚፈላ ከሆነ ብዙ ጊዜ ወደ ድስት ማምጣት ያስፈልግዎታል ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ ማግኘት የሚችሉት በዚህ መንገድ ብቻ ነው።
4. ኤስፕሬሶው ሲዘጋጅ ወደ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱት በመጀመሪያ በደንብ መሞቅ አለበት።
5. የተጋገረውን ወተት አራግፉ። ይህ በተለመደው ዊስክ ወይም ማደባለቅ በመጠቀም ነው. ነገር ግን የቡና ማሽኑ እንደዚህ አይነት ተግባር ካለው ጥሩ ነው.
6. ወተቱ ሲፋጠጥ አረፋውን በላዩ ላይ ያድርጉት። ይህ በጣም በጥንቃቄ መደረግ አለበት, ድብልቅ ንብርብሮችን ያስወግዱ. እነዚህን ምክሮች ከተከተሉ, እውነተኛ ኮርታዶ ቡና ያገኛሉ (ፎቶዎች በአንቀጹ ውስጥ ቀርበዋል). በሁለት ንብርብሮች የተቆረጠ የሚመስለውን ማየት ይቻላል - ከታች ጨለማ እና በላይኛው ብርሃን።

ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች

በቤት ውስጥ እውነተኛ ኮርታዶ እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ ለሚፈልጉ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ፡

• የቡና ፍሬዎች ምርጫ። የሳንታ ዶሚንጎ, የታንዛኒያ, የኬንያ ዝርያዎች ጥራጥሬዎች ለእንደዚህ አይነት መጠጥ ተስማሚ ናቸው. በጥልቅ የተጠበሰ እና አዲስ መሬት መሆን አለባቸው. ለረጅም ጊዜ የተከማቸ የተፈጨ ቡና መጠቀም አይመከርም. ጥሩ ኮርታዶ አይሰራም. ብዙውን ጊዜ ለረጅም ጊዜ የተፈጨ ቡና የበሰበሰ ሽታ ይኖረዋል።
• በቱርክ ውስጥ በተከፈተ እሳት ላይ ምግብ ማብሰል ምርጥ ነው። ወደ ሙቀቱ አምጡሶስት ወይም አራት ጊዜ ያስፈልገዋል. አረፋው ለመጀመሪያ ጊዜ በሚነሳበት ጊዜ ቱርክ ለጥቂት ደቂቃዎች ከምድጃ ውስጥ መወገድ አለበት, ከዚያም ወደ እሳቱ ይመለሳል. ለዚህ አሰራር ምስጋና ይግባውና ቡናው ጥልቅ ጣዕም ይኖረዋል, የበለጠ ሀብታም ይሆናል.
• የኮርታዶ ቡና የባህሪ ጣዕሙን የሚያገኘው ከተጠበሰ ወተት ነው። ዋናው መጠጥ የሚዘጋጀው ከእሱ ጋር ነው. የተጋገረ ወተት ለስላሳነት እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣል. የተጋገረ ወተትን መገረፍ በእጅ ይሻላል, ማለትም በሹክሹክታ, እና የግድ ሞቃት መሆን አለበት. በቀላቃይ ከተመታ በቀላሉ ለመምታት ቀላል ነው ከዚያም ጥቅጥቅ ያለ፣ እብጠቶች ያሉት እና ወደ ቡና ለመጨመር የማይመች ይሆናል።
• የወፈረ መጠጥ ለማግኘት ወተትን በክሬም መተካት ያስፈልግዎታል።
• አንዳንዶች በተጨማለቀ ወተት ያደርጉታል፣ነገር ግን ይህ ከትክክለኛ ኮርታዶ የራቀ ነው፣እናም በጣም ጣፋጭ ይሆናል።
• መጠጡን ወደ ብርጭቆ አፍስሱ። አስቀድመው ይሞቁ, በሚፈላ ውሃ ወይም በእንፋሎት ያድርጉት. ከዚያም ቡና ይፈስሳል, ስኳር ይጨመራል, ይደባለቃል, የተቀቀለ ወተት ይፈስሳል, አረፋ በላዩ ላይ ይሰራጫል. ወደ መስታወቱ ጠርዝ ላይ እንዳይደርስ ተፈቅዶለታል, በሁለት ሶስተኛው ብቻ መሙላት ይችላል. ስኳር ወደ መስታወቱ መጨመር አይቻልም ነገር ግን ለየብቻ ይቀርባል።

የቡና ኮርታዶ በመደብር የተጋገረ ወተትን በመጠቀም ቀለል ባለ መንገድ ማዘጋጀት ይቻላል። ይህ 50 ሚሊ ኤስፕሬሶ, 50 ml ወተት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ስኳር (ከእንግዲህ በኋላ) ያስፈልገዋል. ከስኳር ጋር አዲስ የተዘጋጀ ኤስፕሬሶ በሚሞቅ መስታወት ውስጥ ይፈስሳል። በተናጠል, የተጋገረው ወተት በትንሹ ይሞቃል እና ለስላሳ እና ለስላሳ አረፋ ለማግኘት በዊስክ ይመታል. ሞቃት ወተት ቀጭንበቀስታ አንድ ዥረት ወደ ቡና ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ ፣ የቀረውን አረፋ በላዩ ላይ ያድርጉት። መጠጡን አያንቀሳቅሱ።

ሌሎች የማብሰያ አማራጮች

የኮርታዶ ዝርያዎችን መጥቀስ የተለመደ ነው ከተጋገረ ወተት ጋር ሳይሆን ከክሬም ጋር። ጋሊያኖ የሚለውን ስም ተቀበለ። 100 ሚሊ አሜሪካኖ ወይም ኤስፕሬሶ, 100 ሚሊ ክሬም, አንድ ተኩል የሻይ ማንኪያ ጋሊያኖ ሊኬር ያስፈልገዋል. ቡና በመስታወት ውስጥ ይፈስሳል ፣ ክሬም በአልኮል ተገርፎ በቡና ላይ ይረጫል።

በሜክሲኮ የኮርታዶ አይነት መጠጥ ኮን ሌቺ ነው። የሚዘጋጀው በጠንካራ የሜክሲኮ ቡና መሰረት ነው, ይህም ሁለት ምግቦችን ያስፈልገዋል. መጀመሪያ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ወደ ቡና ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ተመሳሳይ መጠን ያለው መደበኛ ወተት ሳይፈላ ይሞቃል. ከዚያም ወተቱ በቀስታ ወደ ጣፋጩ ቡና ውስጥ ይረጫል ፣ በላዩ ላይ የቀረፋ እንጨት ይቀመጣል።

ሌላው ኮርታዶ ቡናን የሚያስታውስ መጠጥ ፒኮሎ ነው። ይህንን ለማድረግ ከቡና ይልቅ ትንሽ ወተት ያስፈልግዎታል. ወተቱ ተሞቅቶ በመጀመሪያ ወደ መስታወቱ ውስጥ ይፈስሳል፣ በመቀጠልም ጣፋጭ የሆነውን ኤስፕሬሶ ይከተላል።

እና በመጨረሻም፣የተጨመቀ ወተት ያለው ልዩነት፣ እሱም ቡና ቦን-ቦን ይባላል። እሱን ለማዘጋጀት 50 ሚሊ ሊትር የተቀዳ ወተት በጋለ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ ፣ ትኩስ ትኩስ ኤስፕሬሶን በቀጭኑ ጅረት ውስጥ አፍስሱበት ፣ ሽፋኑ እንዳይቀላቀል።

እንዴት ማገልገል እና መጠጣት

በስፔን እና በላቲን አሜሪካ፣ ይህ መጠጥ ከሰአት በኋላ፣ ከሰአት በኋላም ቢሆን ይጠጣል።

በወፍራም የብርጭቆ ዕቃዎች ውስጥ ያቅርቡ፣ ብዙ ጊዜ በ porcelain ሳውሰር ላይበትንሽ ማንኪያ እና በስኳር ቦርሳ. ወተት ሞቃት መሆን አለበት።

በፈረንሳይ ኮርታዶ ቡና በቀዝቃዛ ወተት ይቀርባል እና በቸኮሌት ቺፕስ፣ ካራሚል ሽሮፕ፣ ለውዝ፣ ክሬም ይጨመርበታል።

ማጠቃለያ

ይህ መጠጥ እንደ ማኪያቶ፣ ብርጭቆ እና ሌሎችም የተለመደ አይደለም። ሆኖም በአንዳንድ የቡና መሸጫ ሱቆች ውስጥ በምናሌው ላይ ኮርታዶ ghee ማግኘት ይችላሉ። እንደነዚህ ያሉ ተቋማት ግምገማዎች እንደሚያሳዩት የቡና ደጋፊዎች ይህን መጠጥ አያመልጡም እና ሁልጊዜ ያልተለመደ ጣዕሙን ያስተውሉ. በነገራችን ላይ በቡና መሸጫ ሱቆች ውስጥ ከሌሎች አይነቶች ጋር ሲወዳደር በጣም ውድ ነው።