እንቁላል፡ ቫይታሚንና ማዕድኖች፣የአመጋገብ ባህሪያቶች፣ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንቁላል ሌሎች ምግቦች ሁሉ የሚገመገሙበት የፕሮቲን ዋቢ ምንጭ ተደርገው ይወሰዳሉ። የእንቁላል ፕሮቲን ከሞላ ጎደል ሙሉ በሙሉ ይጠመዳል, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ በፕሮፌሽናል አትሌቶች እና የሰውነት ገንቢዎች አመጋገብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በእንቁላል ውስጥ ስላሉት ቫይታሚኖች, የዚህን ምርት የአመጋገብ ዋጋ ይማራሉ. እንዲሁም አስደሳች እውነታዎችን ያገኛሉ።

አመጋገብ እና ቫይታሚን

የዶሮ እንቁላል በብዛት የሚበላው የእንቁላል አይነት ነው። ወደ 70 ካሎሪ (kcal) የምግብ ኃይል እና 6 ግራም ፕሮቲን ያቀርባል. የተቀቀለ እንቁላሎች ከዕለታዊ አበል በከፍተኛ መጠን ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑትን ቪታሚኖች እና ማዕድኖች ይሰጣሉ ። እናያለን. በእንቁላል ውስጥ ያለው የቫይታሚን B2 እና ሌሎችም ይዘቱ ስንት ነው፡

• ቪታሚን ቢ2 ወይም ራይቦፍላቪን (42% የየቀኑ ዋጋ) - ለቀይ የደም ሴሎች እና ፀረ እንግዳ አካላት መፈጠር፣ የእድገት ቁጥጥር እና የመራቢያ ተግባርን ለመጠበቅ፣ ጤናማ ቆዳ፣ ጥፍር እና ፀጉር፣ የታይሮይድ ትክክለኛ አሠራር አስፈላጊ ነው። እጢ።
• ቫይታሚን B5 ወይም ፓንታቶኒክ አሲድ (28% ዲቪ)ደንቦች)።
• ቫይታሚን B12 (46% ዲቪ) - በሜታቦሊዝም ሂደቶች እና በወሳኝ ቅባት አሲዶች ውህደት ውስጥ ይሳተፋል።
• ቫይታሚን ኤ (ከዕለታዊ እሴት ውስጥ 19%) - ለእድገት እና ለእድገት ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለመጠበቅ እና ጥሩ እይታን ለመጠበቅ ጠቃሚ ነው።
• Choline (60% ዲቪ) - ለሴሎች መደበኛ ተግባር አስተዋፅዖ ያደርጋል፣የጉበት ስራን ያረጋግጣል፣የተመጣጠነ ምግብን በአጠቃላይ በሰውነት ውስጥ ለማጓጓዝ ያስችላል፣የልጆች የማስታወስ ተግባር እድገት ቁልፍ በመሆኑ እንቁላሎች መሆን አለባቸው። በልጆች አመጋገብ ውስጥ ይሁኑ።
• ፎስፈረስ (25% ዲቪ) - የአጥንት በሽታዎችን ለመከላከል ያስፈልጋል።
• ዚንክ (11% ዲቪ) - ለወንዶች ሆርሞኖች ምርት፣ ቫይታሚን ኢ ሜታቦሊዝም፣ የተለያዩ አናቦሊክ ሆርሞኖች ውህደት (የእድገት ሆርሞን፣ ኢንሱሊን፣ ቴስቶስትሮን)።
• ቪታሚን ዲ (ከዕለታዊ እሴት 15%) - በትናንሽ አንጀት ውስጥ የካልሲየም እና ፎስፈረስን ለመምጠጥ አስፈላጊ ነው ፣ በሴል እርባታ ቁጥጥር ውስጥ ይሳተፋል ፣ የበርካታ ሆርሞኖች ውህደት ፣ የሜታብሊክ ሂደቶች።.

የዶሮ እንቁላሎች ካርቦሃይድሬትና ስኳር የላቸውም። ፕሮቲን ሃይልን ይሰጣል እና በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ወይም የኢንሱሊን መጠን መጨመር አያስከትልም ይህም የደም ስኳር መጠን እየቀነሰ ሲሄድ ወደ ማገገም ወይም ጉልበት ሊያጣ ይችላል። ይህ ማለት ቀኑን ሙሉ በአስተማማኝ ሁኔታ እነሱን መጠቀም ይችላሉ።

የዶሮ ዶሮ አመጋገብ የአመጋገብ ጥራት እና በእንቁላል ውስጥ ምን ያህል ቪታሚኖች እንዳሉ ሊጎዳ ይችላል። ለምሳሌ በኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ የበለፀጉ እንቁላሎች ወደ አመጋገብ በመጨመር ይገኛሉእንደ የዓሳ ዘይት፣ የተልባ ዘሮች እና ቺያ ካሉ ምንጮች የተገኙ የዶሮ ፖሊዩንሳቹሬትድ ስብ። ይሁን እንጂ በተለያዩ የዶሮ እንቁላል ውስጥ በቪታሚኖች ስብስብ ውስጥ ምንም ልዩ ልዩነቶች የሉም።

የሌሎች ወፎች እንቁላልስ? ከዶሮ እንቁላል ጋር ሲነፃፀር በድርጭ እንቁላል ውስጥ ያለው የቪታሚኖች ይዘት ልዩነት አለ። ለምሳሌ አንድ ግራም ድርጭ እንቁላል 2.5 እጥፍ ተጨማሪ ቫይታሚን ኤ፣ 2.8 እጥፍ ቫይታሚን B1 እና 2.2 እጥፍ ቫይታሚን B2 ይይዛል። ድርጭ እንቁላሎች ከፍተኛ መጠን ያለው ፎስፈረስ፣ ብረት እና ፖታሲየም አላቸው።

ኮሌስትሮል

አስኳሉ በየቀኑ ከሚመከረው የኮሌስትሮል መጠን ከሁለት ሶስተኛ በላይ (300 mg) ይይዛል።

በእንቁላል ውስጥ ካሉት ካሎሪዎች ውስጥ ከግማሽ በላይ የሚሆነው በ yolk ውስጥ ካለው ስብ ነው የሚመጣው፡ 50 ግራም የዶሮ እንቁላል በግምት አምስት ግራም ስብ ይይዛል። ዝቅተኛ የኮሌስትሮል አመጋገብ ላይ ያሉ ሰዎች የእንቁላል አወሳሰዳቸውን መቀነስ ሊያስፈልጋቸው ይችላል፣ነገር ግን በእንቁላል ውስጥ ካለው ስብ ውስጥ 27 በመቶው ብቻ የሳቹሬትድ ስብ ነው። እንቁላል ነጭ በአብዛኛው ውሃ (87 በመቶ) እና ፕሮቲን (13 በመቶ) ሲሆን ኮሌስትሮል የለውም።

የእንቁላል አስኳል ለጤና አስጊ ነው ወይስ አይደለም በሚለው ላይ ብዙ ውዝግቦች አሉ። አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት እርጎን መመገብ በሰውነት ውስጥ የኮሌስትሮል መጠን ላይ አሉታዊ ተጽእኖ እንደሚያሳድር ሲገልጹ ሌሎች ጥናቶች ደግሞ እንቁላልን መጠነኛ መመገብ (በቀን እስከ 1 እንቁላል) ለልብ እና የደም ቧንቧ በሽታ በጤናማ ሰዎች ላይ አደጋን እንደማይጨምር ያሳያሉ።

አለርጂ

እንቁላል ለህፃናት በጣም ከተለመዱት የምግብ አለርጂዎች አንዱ ነው። አብዛኛውከዚህ አለርጂ በላይ ያድጋል እና እንደ ትልቅ ሰው እንቁላል የመብላት ችግር የለበትም።

በእንቁላል ነጭ የሚከሰቱ አለርጂዎች ከእንቁላል አስኳሎች ምላሽ የበለጠ የተለመዱ ናቸው። እንዲሁም, ከእውነተኛ የአለርጂ ምላሾች በተጨማሪ, አንዳንድ ሰዎች ለእንቁላል ነጭዎች የምግብ አለመቻቻል ያጋጥማቸዋል. በአብዛኛዎቹ የበለጸጉ አገሮች የምግብ መለያዎች ምርቱ እንቁላል እና የእንቁላል ምርቶችን ስለመያዙ እና እንዲሁም ሊኖሩ ስለሚችሉ የአለርጂ ምላሾች ማስጠንቀቂያ ያካትታል።

ማጽዳት እና ማቀዝቀዝ

በሰሜን አሜሪካ በህጉ መሰረት እንቁላል ለተጠቃሚዎች ከመሸጡ በፊት ታጥበው በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀመጡ ይደነግጋል። ይህ የሚደረገው በጣም ንፁህ በሆኑት እርሻዎች ውስጥ የሚገኙትን የተፈጥሮ ብክለትን ለማስወገድ እና የባክቴሪያ እድገትን ለመከላከል ነው።

በአውሮፓ ህጉ ተቃራኒውን ይፈልጋል። መታጠብ በእንቁላል ላይ ያለውን የተፈጥሮ መከላከያ ሽፋን ያስወግዳል እና ማቀዝቀዝ የባክቴሪያ እድገትን የሚያበረታታ ኮንደንስ ያስከትላል።

የሳልሞኔሎሲስ ስጋት

የእንቁላል ችግር እንደ ሳልሞኔላ ባሉ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን መበከል ነው። ጥሬ ወይም በደንብ ያልበሰለ እንቁላሎች የመበከል እድሉ በከፊል የሚወሰነው ዶሮ በሚጥሉበት ሁኔታ ላይ ነው።

የጤና ባለሙያዎች ሰዎች የታጠበ እንቁላሎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲያቀዘቅዙ፣በሁለት ሳምንታት ውስጥ እንዲጠጡት እና በደንብ እንዲያበስሉ እና በጭራሽ ጥሬ እንዳይበሉ ይመክራሉ። እንደ ስጋ, ኮንቴይነሮች እና ጥቅም ላይ የዋሉ ንጣፎችጥሬ እንቁላል ማቀነባበር ከተዘጋጁ ምግቦች ጋር መቀመጥ የለበትም።

ምርምር እንደሚያሳየው ከ30,000 እንቁላል ውስጥ አንዱ ብቻ በሳልሞኔላ የተበከለ ነው። ስለዚህ ይህ ኢንፌክሽን በጣም አልፎ አልፎ በእንቁላል ይከሰታል።

ባክቴሪያዎች በ71°ሴ ወዲያውኑ ይሞታሉ፣እንዲሁም በበቂ ሁኔታ ከተያዙ በ54.5°ሴ። የሳልሞኔሎሲስን ችግር ለማስወገድ እንቁላል በ 57 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለአንድ ሰአት ከ 15 ደቂቃዎች በሼል ውስጥ መለጠፍ ይቻላል. የተቀቀለ እንቁላሎች ለሳልሞኔላ ኢንፌክሽን የመጋለጥ እድላቸው አነስተኛ ሲሆን እንዲሁም ለመፈጨት በጣም ቀላል ናቸው።

ምግብ ማብሰል

እንቁላል በተለያየ የሙቀት መጠን ወደ ጄል-መሰል ሸካራነት የሚለወጡ በርካታ ፕሮቲኖችን ይዟል። የእንቁላል አስኳል ከ 65 እስከ 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ይቀልጣል ወይም ይጠነክራል። ፕሮቲን - በተለያየ የሙቀት መጠን ከ 60 እስከ 73 ° ሴ.

እንቁላል ከመጠን በላይ ሲበስል አንዳንድ ጊዜ በብረት እና በሰልፈር ውህዶች ምክንያት አረንጓዴ ቀለበት በእንቁላል አስኳሉ ላይ ይታያል። በተጨማሪም በውሃ ውስጥ ባለው ብረት ውስጥ በብዛት በማብሰያው ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው ብረት በመኖሩ ምክንያት ሊሆን ይችላል. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች እንቁላል ማቀዝቀዝ ይህንን ለመከላከል ይረዳል።

ከመጠን በላይ ማብሰል የፕሮቲን ጥራትን ይጎዳል እና በእንቁላሎቹ ውስጥ የሚገኙትን ቪታሚኖች ያጠፋል ስለዚህ አብስለው አያድርጉ።

የበሰለ እንቁላሎች ቀስ በቀስ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከመሞቅ ይልቅ በፈላ ውሃ ውስጥ ሲቀመጡ በቀላሉ ልጣጭ ናቸው።

የጡንቻ ብዛት ይገንቡ

የአትሌቶች እና የጡንቻዎች ብዛት መጨመር ለሚፈልጉ ሰዎች አመጋገብ ከፍተኛ መጠን ያለው የፕሮቲን ምግቦችን እንደያዘ ከማንም የተሰወረ አይደለም። እንቁላል በጣም ርካሽ ከሆኑ የፕሮቲን ዓይነቶች አንዱ ነው። ጡንቻን ለማዳበር ይረዳሉ እና የበለጠ የመቋቋም ስሜት እንዲሰማዎት እንዲሁም መደበኛ የሰውነት ክብደትን ይጠብቃሉ. እንደ እውነቱ ከሆነ ለቁርስ እንቁላል መመገብ ረሃብን ይቀንሳል እና በምሳ እና በቀን ውስጥ ያለውን የካሎሪ መጠን ይቀንሳል. በተጨማሪም እንቁላሎች ጠቃሚ ቢ ቪታሚኖችን ይሰጣሉ።

በእንቁላል ውስጥ ያለው ፕሮቲን ህፃናትን እና ንቁ ጎልማሶችን የጡንቻን ጥንካሬ እንዲያዳብሩ ብቻ ሳይሆን አዛውንቶች ከእድሜ ጋር ተያይዞ የሚመጣውን የጡንቻ መጥፋት ለመከላከል ይረዳል። ከባድ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ካደረጉ በኋላ እንደ እንቁላል ያሉ የፕሮቲን ምግቦችን መጠቀም የጡንቻን ፋይበር መልሶ ማግኘትን ከፍ ለማድረግ ይረዳል።

አስደሳች እውነታዎች

• በእንቁላል ቅርፊት ላይ ከ7 እስከ 17ሺህ የሚደርሱ ጥቃቅን ቀዳዳዎች አሉ።
• ድርብ አስኳል እንቁላል ብዙውን ጊዜ የሚጥሉት የማምረት ዑደታቸው ገና ሙሉ በሙሉ ባልተቀናጀ ዶሮዎች ወይም ትልቅ እንቁላል ለማምረት በሚችሉ ዶሮዎች ነው።
• የዶሮ እንቁላል በጣም ርካሽ ከሆኑ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ፕሮቲን ምንጮች አንዱ ነው።
• እንቁላል ሁሉንም 9 አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይዟል።

ስለዚህ አሁን በእንቁላል ውስጥ ስላለው የቪታሚኖች ይዘት ፣ስለዚህ ምርት የአመጋገብ ዋጋ እና ጠቃሚ ባህሪዎች ተምረሃል። ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ለሰውነትዎ ለማቅረብ የዶሮ እንቁላልን በአመጋገብዎ ውስጥ ያካትቱ።